Kuchen "Lustige Schweine"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Schokoladenkeks:
Großes Ei	4 Dinge.
Zucker	100 g
Mehl	65 g
Kakaopulver (gute Qualität)	25 g
Maisstärke	10 g
Butter	35 g
Schwarze Schokolade	35 g
Backpulver	1 Teelöffel
Cremiges Karamell mit Praline:
Grill	120 g
Creme 35%	150 g
Vanille	1 g
Zucker	120 g
Butter	200 g
Ganache:
Creme 35%	40 g
Schwarze Schokolade	65 g
Für Dekor:
Marzipan	120 g

Kochmethode

Es wurden so viele Rezepte gesammelt, aber Zeit ist wie immer nicht genug, daher wie immer die Hauptlast an Wochenenden und Feiertagen. Ich sah die Idee, einen Kuchen auf einer polnischen kulinarischen Stätte zu dekorieren. Ich mochte ihn wirklich sehr, sehr, also versuchte ich ihn zu reproduzieren. Ich denke, dass sowohl Erwachsene als auch Kinder solch ein lustiges Design mögen werden, zumindest mein Mann war begeistert! Darüber hinaus verdient der Kuchen selbst besondere Aufmerksamkeit - ein delikater Schokoladen-Biskuitkuchen in Tandem-Creme-Karamell-Mandel-Praline lässt nur wenige Menschen gleichgültig!
Ich rate Ihnen, am Vortag geröstete Mandelnüsse zu kochen, folgen Sie dem Link Geröstete Mandelnüsse
Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, fertiges Marzipan zu kaufen, müssen Sie es auch im Voraus vorbereiten. Mandelpaste
Schokoladenkeks:
Alle Keksprodukte müssen im Voraus gewogen und zubereitet werden.
Mehl, Backpulver, Stärke und Kakao mischen und sieben. 35 g Schokolade und 35 g Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Rühre die Eier gut mit 100 g Zucker um und erhitze sie unter ständigem Rühren auf 30 ° C (ich gieße Wasser in die Pfanne und stelle einen Topf hinein, es ist eine Art Dampfbad!)
Gießen Sie die Eimischung schnell in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie vollständig abgekühlt ist und das Volumen um das 3-4-fache zunimmt.
Es stellt sich so heraus, fast weiße, sehr luftige und stabile Masse.
Die Mehl-Schokoladen-Butter-Mischung in drei Schritten einführen und jedes Mal mit einem Spatel umrühren, indem sie von unten nach oben und im Kreis gefaltet wird.
Der fertige Teig fließt mit einem Band von der Schulter.
Den fertigen Teig in eine Form mit 20 cm Durchmesser geben und den Boden mit Backpapier abdecken. Schlagen Sie ein paar Mal mit der Form auf den Tisch, damit Luftblasen austreten, wodurch sich im Keks Hohlräume bilden. Und backen Sie in einem vorgeheizten Ofen auf 175 "C für 40-45 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen!
Kühlen Sie den fertigen Keks vollständig in der Form ab, schneiden Sie die Seiten vorsichtig in einen Kreis und befreien Sie ihn davon, indem Sie ihn auf eine Schüssel legen. Es ist besser, den Keks 10-12 Stunden zum Reifen stehen zu lassen.
Den reifen Keks in drei Kuchen schneiden.
Schauen Sie - was für eine glatte und schöne Struktur er hat.
Cremiges Karamell mit Praline:
Wiegen Sie 120 g geröstete Nüsse und mahlen Sie sie in einem Mixer zu Krümeln.
150 g Sahne in einem separaten Behälter auf 90 ° C erhitzen.
120 g Zucker in einen tiefen Topf geben. Ohne zu rühren den Zucker schmelzen, bis er karamellisiert ist.
Vom Herd nehmen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren erhitzte Sahne hinzufügen. Achtung, verbrenne dich nicht !!! Die Sahne beginnt zu kochen und aufzusteigen!
Das Karamell auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Butter 200 g mit Vanille schaumig schlagen und in einem dünnen Strahl, ohne aufzuhören zu schlagen, Karamell hinzufügen.
So haben wir die Creme bekommen.
Fügen Sie Praline hinzu und rühren Sie mit einem Spatel.
Legen Sie den Kuchen in den Formring und legen Sie die Hälfte der Creme darauf.
Mit dem zweiten Kuchen bedecken, mit der restlichen Sahne einfetten, mit dem dritten Kuchen bedecken, der mit nichts bedeckt ist, mit den Handflächen leicht darauf drücken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Färben Sie die Mandelpaste mit Lebensmittelfarbe oder Beerensiruprosa.Roll up Balls: 4 von der Größe einer Walnuss und 2 kleinere - das sind Ferkelkörper, machen Ferkel, Ohren, Beine und vergessen nicht den Schwanz, zeichnen Augen mit Schokolade, arbeiten am besten auf Backpapier, ich habe einen gewöhnlichen Zahnstocher als Werkzeug verwendet.
Ich habe ein Paar geblendet - einen Bräutigam und eine Braut.
Das Ferkel ist schmutzig und das Ferkel oder vielmehr sein Arsch, der sich im Boden vergraben hat.
Sowie kleine Schweine, die im Schlamm der Schokolade herumspielen und mit Kekskrümeln bestreut sind, die beim Schneiden des Kekses zurückblieben.
Ich schmierte den gefrorenen Kuchen mit Ganache, den ich machte, indem ich 65 g dunkle Schokolade in 40 g auf 90 ° C erhitzter Sahne schmolz und abkühlte. Ich versuchte ihn so zu verteilen, dass er aussah wie der Schlamm, in dem die Schweine herumspielten. Genau das geschah!
Und natürlich ein Foto von einem Stück!