Panasoniс SD-2501. Buchweizenweizenbrot

Panasoniс SD-2501. Buchweizenweizenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Milch	370 ml
Butter	15 g (1 Messlöffel)
Salz	1 Messlöffel
Zucker	1,5 dimensionale st. Löffel
Weizenmehl	300 g
Buchweizenmehl	100 g
Hefe	1,5 Teelöffel
Sonnenblumenkerne (optional)	1 Esslöffel. der Löffel

Kochmethode

• Der Spatel ist der gleiche wie für Weizenbrot.
• Gebrauchtes Buchweizenmehl von OOO Granets (Russland).
• Der Lebkuchenmann stellt sich als dicht und leicht feucht heraus:
• 
• Steigt ziemlich schlecht auf, also lass dich nicht erschrecken, wenn du unter den Deckel schaust.
• Infolgedessen wird das Brot dicht gebacken, aber mit Luftblasen im Inneren:
• 
• 
• Sonnenblumenkerne in einer Menge von 1 EL. l. Der Aufstieg verschlechtert sich nicht (auf dem Foto gibt es Brot ohne sie). Mit weniger Zucker steigt es schlimmer an, ich rate auch nicht, die Hefemenge zu reduzieren.

Das Gericht ist für

750 g

Zeit für die Vorbereitung:

6 Uhr

Kochprogramm:

08

Etwas, das Sie nicht mit dem Schreiben eines Rezepts oder dem Wiegen von Zutaten addieren.

Für 400 Gramm Mehl werden 370 ml genommen. Milch + 15 gr. Öl = ca. 385 ml. Flüssigkeit, die viel mehr als 100 Gew .-% Mehl ausmacht (die Norm liegt bei 280-320 ml).

Das Foto zeigt deutlich, dass viel Flüssigkeit vorhanden ist - das Dach ist etwas gefallen und die Krume ist feuchter.
Gleichzeitig ist klar, dass die Krume dicht und das Dach holprig ist - dies zeigt an, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Daher war es schwierig aufzusteigen, und es war für die Hefe nicht angenehm, den steilen Teig anzuheben.

Ich gebe zu, dass Buchweizenmehl viel austrocknen und die Luftfeuchtigkeit abnehmen konnte (ich hatte es), aber nicht genug, um so viel Flüssigkeit aufzunehmen

Eine weitere Frage auf dem Dach: Ihr Brot besteht hauptsächlich aus Weizen mit der Zugabe von Buchweizenmehl, und es ist durchaus möglich, es im Basisprogramm (Basis) in 3,5 bis 4 Stunden mit zwei Proofs zu backen. In sechs Stunden konnte der Teig stehen und daher fiel das Dach ab.

Überprüfen Sie die Schreibweise des Rezepts, das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit, den Backmodus und die Backzeit
Andere Benutzer werden Ihnen folgen, um Brot zu backen, was für sie möglicherweise nicht funktioniert

Wir haben ein ähnliches Brot im Forum * Buchweizenbrot "Fluffy" (Brotbackmaschine) *
Ich habe gerade Brot nach genau dem gleichen Rezept gebacken. Und ich habe dieses Rezept schon lange gebacken. Das Brot ist von guter Qualität, hat ein ideales Dach und ist übrigens nicht dicht, sondern luftig und geht gut auf. Ich habe 410 g Flüssigkeiten. Manchmal ist es notwendig, das Brötchen abhängig vom Mehl selbst anzupassen. Jetzt backte ich mit McFa, also würde ich mit ihr 390 ml Flüssigkeit brauchen

Taia, bitte geben Sie den Link zu dieser Version des Brotes an

Bitte schön https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0

[Taia]

Taia, Vielen Dank!

Das Rezept für den Link hat ein anderes Mehl / Flüssigkeits-Verhältnis, korrekter und glaubwürdiger

Admin, lass mich dir nicht zustimmen. Neben dem Vorhandensein von Panifarin sehe ich keine Unterschiede. Und meiner Meinung nach enthält dieses Rezept die richtige Menge an Flüssigkeit.

Admin, lass mich dir nicht zustimmen. Neben dem Vorhandensein von Panifarin sehe ich keine Unterschiede. Und meiner Meinung nach ist in diesem Rezept die richtige Menge an Flüssigkeit.

Mein Beitrag wurde korrigiert. Im Brot auf dem Link steht ein realeres Rezept

Etwas, das Sie nicht mit dem Schreiben eines Rezepts oder dem Wiegen von Zutaten addieren.

Alles ist richtig gewogen. Auf einer Küchenwaage.

Für 400 Gramm Mehl werden 370 ml genommen. Milch + 15 gr. Öl = ca. 385 ml. Flüssigkeit, die viel mehr als 100 Gew .-% Mehl ausmacht (die Norm liegt bei 280-320 ml).

Das Foto zeigt deutlich, dass viel Flüssigkeit vorhanden ist - das Dach ist etwas gefallen und die Krume ist feuchter.
Gleichzeitig ist zu erkennen, dass die Krume dicht und das Dach holprig ist - dies deutet darauf hin, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Daher war es schwierig aufzusteigen, und es war für die Hefe nicht angenehm, den steilen Teig anzuheben.

Ich glaube aufrichtig, dass die Menschen das Brot selbst essen werden und nicht das Stück Papier, auf dem das Rezept geschrieben ist. Das Rezept ist vielleicht nicht perfekt, aber das Brot schmeckt gut. Ja, dicht, aber feucht. Aber das ist die Schönheit! Und es ist sehr gut gelagert.

Eine weitere Frage auf dem Dach: Ihr Brot besteht hauptsächlich aus Weizen mit der Zugabe von Buchweizenmehl, und es ist durchaus möglich, es im Basisprogramm (Basis) in 3,5 bis 4 Stunden mit zwei Proofs zu backen. In sechs Stunden konnte der Teig stehen und daher fiel das Dach ab.

Ich sehe nicht, dass das Dach gefallen ist. Holprig - ja. Dank der Langzeitprüfung stieg es gleichmäßig an und es entstanden sogar Löcher im Inneren: sowohl unten als auch neben dem Dach.

Überprüfen Sie die Schreibweise des Rezepts, das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit, den Backmodus und die Backzeit
Andere Benutzer werden Ihnen folgen, um Brot zu backen, was für sie möglicherweise nicht funktioniert

Hallo andere Benutzer! Ehrlich gesagt, ich wünsche ihnen keine Krankheit: Ich habe ein dreimal getestetes Rezept für ein bestimmtes Modell einer Brotmaschine veröffentlicht.
Leute, wenn jemand luftiges Brot mag, macht es mir wirklich etwas aus ?! Iss für deine Gesundheit.
Ich mag Nichtweizenbrot, das dicht ist. Wenn jemand meinen Geschmack teilt, willkommen in diesem Thread: o)
Und was ist eine klumpige Kruste? Nur ein kosmetischer Defekt: o)

Wir haben ein ähnliches Brot im Forum * Buchweizenbrot "Fluffy" (Brotbackmaschine) *
Ich habe gerade Brot nach genau dem gleichen Rezept gebacken. Und ich habe dieses Rezept schon lange gebacken. Das Brot ist von guter Qualität, hat ein ideales Dach und ist übrigens nicht dicht, sondern luftig und geht gut auf. Ich habe 410 g Flüssigkeiten. Manchmal ist es notwendig, das Brötchen abhängig vom Mehl selbst anzupassen. Jetzt backte ich mit McFa, also würde ich mit ihr 390 ml Flüssigkeit brauchen

Danke für den Tipp! Um ehrlich zu sein, hatte ich Angst, Brot nach einem Rezept zu backen, das nicht für mein Ofenmodell entwickelt wurde. Als ich hier nach Buchweizenbrot für meinen Herd suchte, fand ich nichts, und so entstand die Idee, sie zu teilen - für dieselben vorsichtigen Besitzer des Panasonic SD-25XX. Erblicken

[Administrator]

AdministratorHallo, ich bin völlig neu im Backen. Wir haben vor einem Monat einen Brotbackautomaten gekauft, Panasonic2510. Das Ergebnis war erfreulich, der Herd backt super! Aber im Laufe der Zeit haben wir uns natürlich entschlossen, mit dem Experimentieren zu beginnen. Wir alle lieben den schwarzen Borodino sehr. Nun, oder ein einfaches Schwarz, das wie in der Kindheit in Geschäften war, mit einer leichten Säure. Wir haben es schon lange nicht mehr zum Verkauf angeboten. Ich habe meine Starterkultur auf Roggenmehl aufgebaut. Es hat beim ersten Mal funktioniert. Sehr wundervoll. Aber hier ist das Problem. Das Brot ist anders. Ich backe im französischen Modus. Es scheint gut gebacken zu sein. Aber am Anfang ist es stark sauer. Ich habe die Antwort im Internet gefunden, ich muss Backpulver hinzufügen, die Säure entfernen, aber das Brot ist wieder geschmacklos. Ich verstehe nicht, was das Problem ist. Am nächsten Tag trocknet es aus, der Teig selbst ist sehr schwer und unangenehm poluchaetsya .. kann mir sagen, was ein Problem sein könnte? Ich möchte den Haushalt wirklich mit leckerem Schwarzbrot erfreuen.