Vollkorncracker mit Sonnenblumen-, Leinsamen- und Sesamkörnern (Peter Reinhart)

Vollkorncracker mit Sonnenblumen-, Leinsamen- und Sesamkörnern (Peter Reinhart)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Vollkornweizenmehl	227 g
Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, zu Mehl gemahlen	56 g
Sesam	56 g
Leinsamen, zu Mehl gemahlen	28 g
Salz	2 g
Wasser	142 g
Honig, Zucker oder brauner Zucker	28 g
Olivenöl	28 g
Vollkornweizenmehl zum Kneten

Kochmethode

• Mahlen Sie Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne) und Leinsamen zu Mehl (ich habe dafür einen Mixer verwendet).
• Sie müssen die Samen nicht vorher braten!
• Den Teig aller Produkte kneten:
• 
• Cracker können gebacken werden sofort Sobald der Teig fertig ist, oder stehen Sie den Teig über Nacht und backen Sie am nächsten Tag. Sie können es bei Raumtemperatur lassen (vom Autor), aber ich habe es in den Kühlschrank gestellt.
• Am nächsten Tag (oder unmittelbar nach dem Kneten) den 3-6 mm dicken Teig ausrollen, mit einem Pizzamesser oder einem Teigschaber in Diamanten schneiden (Sie können Kreise mit einer Form ausschneiden):
• 
• Legen Sie die Cracker auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt und mit Olivenöl (oder Pflanzenöl) geölt ist.
• Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
• Backen Sie 20 Minuten bis hellbraun (es dauerte 28 Minuten).
• Cracker werden beim Abkühlen knusprig.
• Ergänzung zum Rezept:
• Gebackene Cracker sind für sich genommen gut, aber für herzhafte Liebhaber können Sie Ihre heißen, frisch entfernten Cracker mit einer der folgenden Zutaten belegen:
• - fein gemahlenes Salz;
• - Salz mit Kräutern und Kräutern;
• - Zucker und Zimt (5: 1);
• - 2 EL. l. Honig gemischt mit 2 EL. l. Wasser (erhitzen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat und noch warm verwenden).
• Cracker müssen heiß sein, um anzuwenden! Nur aus dem Ofen.
• Wenn das Dressing trocken ist (Salz, Salz mit Gewürzen, Zucker mit Zimt), fetten Sie die heißen Cracker vor dem Auftragen mit Olivenöl oder anderem Pflanzenöl ein.
• Tragen Sie Honig und Wasser mit einem Pinsel direkt auf heiße Cracker auf.

Zeit für die Vorbereitung:

Teig kneten + 20-28 Minuten backen

Hinweis

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte und oft wiederholte.
Es ist einfach (wenn nur Zutaten auf Lager wären) und sogar lecker und gesund!

- Sie können sofort backen, ohne den Teig über Nacht aufzubewahren, die Cracker sind noch bröckeliger.
- Ich empfehle, dünner als auf meinem Foto auszurollen. Es wird noch schmackhafter! Und je dünner Sie rollen, desto weniger Zeit wird zum Backen benötigt. Versuchen Sie, die Cracker nicht zu lange zu kochen, sondern backen Sie sie hellbraun-braun.
- Einige der Samen können durch Ihre Lieblingsnüsse ersetzt werden (mahlen Sie auch, bevor Sie den Teig machen).

Rezept aus "Vollkornbrot" von Peter Reinhart.

Gutes Backen an alle!

Anis, ich möchte mich bei Ihnen für das wundervolle Rezept bedanken. Heute habe ich gebacken, es gibt keine Bilder, das nächste Mal werde ich es versuchen, weil ich denke, dass diese Cracker jetzt ziemlich oft auf meinem Tisch liegen werden.
Ich habe die Kekse kurz vor dem Backen mit Kümmel, Basilikum und Knoblauchsalz bestreut, es hat sich als gut herausgestellt. Die Suppe war sehr hilfreich. Reste bei der Arbeit morgen mit Vinaigrette

[Paillette!]

Paillette!
Hurra-ah! Vielen Dank, dass Sie sich für das Backen entschieden haben! Und obwohl ich mir das Rezept nicht ausgedacht habe, habe ich es nur gefunden, übersetzt und getestet (wirklich viele Male), aber ich bin sehr zufrieden! Nutzen Sie es für Ihre Gesundheit! Machen Sie beim nächsten Mal unbedingt ein Foto, es macht sehr viel Spaß, es zu sehen!
Gute Idee mit Streuseln! Ich werde eine Notiz machen.

Übrigens habe ich gerade die gleichen Cracker gebacken.
Heute habe ich sie im Kreis:

[Anis]

Anis
Darf ich Sie küssen, denn das Rezept ist eine Bombe! Ich dachte, meine würden solche Dinge nicht essen, aber sie ... und sie ... nun, sie haben einfach alles sauber gefegt! Ein erstaunliches Rezept, und was für ein Raum für einen Flug der Fantasie, wie ?! Ich rollte den Cracker aus drei Arten unterschiedlicher Dicke aus, wobei letztere (auf dem Foto links) sie fast durchsichtig machten und sie vor dem Backen mit fein gemahlenem Meersalz bestreuten. Meine Tochter mochte sie übrigens am meisten. Sie sagte, sie ähneln Chips in Dicke und Knusprigkeit. Im Allgemeinen alles ... Wache, sie wollen mehr für morgen, außerdem eine doppelte Portion ...

🔗

AnisWie dankbar ich dir bin, es gibt einfach keine Worte !!! Vielen Dank 🔗!!!

[Krümel !!!]

Krümel !!!
Ich bin gerade von deinen freundlichen Worten hier geschmolzen!
Was für schöne Cracker du hast!
Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Was den Raum für den Flug der Fantasie betrifft, haben Sie absolut Recht, es gibt einen Ort, an dem Sie sich umdrehen können.
Sie können einen Teil des Mehls durch Buchweizen oder Roggen ersetzen (aber zunächst ein wenig 50 Gramm), Ihre Lieblingsnüsse hinzufügen und Spaß mit Streuseln haben.
(Obwohl ich dir ein Geheimnis verraten werde, ist die Originalversion so gut für mich geblieben!)
Viel Glück! Gutes und leckeres Gebäck!

Und ich habe diesen Teig bereits zu einer Kugel gerollt und jetzt warte ich auf morgen. Ich habe nur Roggenmehl verwendet, weil ich beschlossen habe, Weizenmehl, Honig usw. für ein Kind zu backen, das das nicht kann.

[Severyanka,]

Severyanka,
Wenn überhaupt, können Sie nicht warten, backen Sie sofort, sie werden auch lecker, noch bröckeliger.
Dann teilen Sie Ihre Eindrücke davon, wie sie mit Roggenmehl ausgehen werden, theoretisch sollte es gut sein.
Welche Art von Mehl haben Sie genommen - geschält oder Tapete?
Mussten Sie kein zusätzliches Wasser oder Mehl über das Rezept hinaus hinzufügen?
Ich wünsche es lecker!

[Anis]

Kam mit einem Bericht. Ich habe im Laden gekauftes Mehl verwendet, es war nicht auf dem Etikett geschrieben, ich denke, es war eine Tapete. Diese Cracker schmecken wie Roggenkanten. Aber es hat mir gefallen. Ich habe kein zusätzliches Wasser oder Mehl hinzugefügt, alles war genau aufeinander abgestimmt. Selbst wenn sie es mit einem Nudelholz rollte, fügte sie kein Mehl hinzu.

Anis Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept. Hauptsache, dieser Cracker kann von einem Kind gegessen werden, das gegen viele Arten von Lebensmitteln allergisch ist. Jetzt möchte ich es mit Reis und Maismehl versuchen.

[Anis]

Anis
Ich backte Cracker mit Belovodye-Mehl, fügte Leinsamenmehl, Sonnenblumenkerne und Sesam hinzu. Ich habe es mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Dünn ausgerollt, beim Backen sogar etwas angeschwollen. Ich werde wahrscheinlich keine Zeit zum Fotografieren haben, sie enden. Die Familie mochte das mit Honig gefettete und mit Zimt und Zucker bestreute (ich habe nur Honig in den Teig gegeben), und ich mochte das mit Olivenöl gefettete und mit französischen Kräutern mit Salz und Sesam bestreute. Im Allgemeinen ist dieses Rezept sehr gut für alle Liebhaber gesunder Lebensmittel geeignet.
Wenn ich das nächste Mal versuche, keine Sonnenblumenkerne zu mahlen, frage ich mich, was passiert. und du solltest es auf jeden Fall mit Nüssen versuchen.
Vielen Dank für das Rezept!

[Severyanka]

Severyanka, stellte sich heraus, schöne Cracker!
Es sieht aus wie Weizenmehl! Gesundheit!
Ich selbst bin immer noch begeistert von diesem Rezept, da ich es bereits backe.
Peter Reinhart ist ein Genie, nicht anders, alles scheint auf den ersten Blick einfach zu sein,
aber wie lecker und gesund!
Ich frage mich, wie Reis- und Maismehlcracker hergestellt werden.
Du schreibst später, okay? Vielleicht findet jemand Ihre Erfahrung nützlich.
Viel Glück!

ÂArbariscka, froh, dass dir das Rezept gefallen hat!
Gut gemacht, Sie haben sofort das Sortiment gemacht.
Viel Spaß beim Experimentieren!

Honig, Zucker, brauner Zucker - 28 g (1 1/2 -2 EL L.)

Entschuldigung, das ist wie und wie viel?

Vollkornweizenmehl zum Kneten

Ist das nach dem Mischen aller Zutaten so weit, dass sich eine Kugel bildet?

[Schlittschuh]

Schlittschuh

Sie können Ihre eigene Wahl treffen: Honig oder Zucker oder brauner Zucker (einer der drei aufgeführten) - 28 Gramm.

Vollkornweizenmehl zum Kneten

Ist das nach dem Mischen aller Zutaten so weit, dass sich eine Kugel bildet?

Nein. Dies bezieht sich auf das Mehl, das zum Ausrollen des fertigen Teigs verwendet wird.
Wenn der Teig nicht an der Arbeitsfläche haftet, dann nicht nötig bestäuben Sie es zusätzlich mit Mehl.
Wenn Sie das Rezept befolgen, ist es genau genug, noch hat niemand geschrieben, dass Sie beim Kneten Mehl hinzufügen müssen.
Mein Mehl ist das gleiche, ich wiege und knete einfach alles genau. Es stellt sich sofort heraus.
Wenn Sie sofort backen, lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen und rollen Sie ihn dann aus. Und wenn Sie es über Nacht stehen lassen, wird der Teig im Allgemeinen sehr elastisch und sollte an nichts haften bleiben.

Fragen Sie, ob etwas.

[Anis]

Anis, danke für das Rezept! Ich habe Cracker mit leichten Veränderungen gebacken, da ich kein Vollkornmehl habe, dann habe ich Weizen mit Roggen gemischt und 20 g Kleie hinzugefügt und Erdnüsse anstelle von Sesam verwendet. Einige der Cracker waren mit Feijoy-Marmelade verschmiert. Meine Familie hat es geliebt, sie verlangen mehr.

Mussten Sie die Gesamtmenge der Zutaten ändern?

Nein, die Menge entspricht genau der Verschreibung.

Hurra!! Und ich habe sie endlich gemacht (die Vorbereitung hat lange gedauert).

Ich habe sie wirklich ohne Honigzucker, na ja, sehr lecker !!

Diese mit Zimt:


Und diese mit Meersalz und Rosmarin:


Ich habe das Rezept leicht geändert: Tapetenmehl, einige der Nüsse durch Haferflocken und ganze Leinsamen ersetzt, in einer trockenen Pfanne gebraten (für einen nussigen Geschmack), 1 EL Öl.
Ich habe es direkt auf Backpapier ausgerollt - der Teig rollt perfekt ohne zu bestäuben, bricht nicht, ich habe es wirklich genossen damit zu arbeiten !!!!!!

Aus irgendeinem Grund schwollen sie beim Backen an. Es stellte sich als lecker heraus !!!

[Kubisch]

Kubisch
Cracker sind gut!
Mit Haferflocken im Allgemeinen wahrscheinlich ein Schatz (ich liebe Gebäck mit Haferflocken)!
Sie sind nur schuppig! Schön, dass dir das Rezept gefallen hat!
Viel Glück und leckeres Gebäck!

Hallo an alle! wunderschöne Cracker! Ich habe schon 5 mal und jedes Mal eine doppelte Portion gemacht. so bequem für einen Spaziergang. Ich habe ein wenig phantasiert und anstelle von Samen Walnüsse in Mehl gepresst - der Geschmack schien mir noch intensiver -, empfehle ich, es zu versuchen.

[Anis]

Sie werden nie müde, mit diesen Crackern zu phantasieren! Ich habe versucht, Samen (Sonnenblume und Sesam) vollständig durch gemahlenes Haferflockenmehl, durch Haferflockenmehl "Belovodye", durch Roggenmehl, durch gemahlene Mandeln zu ersetzen. Unter den Zusatzstoffen war ich besonders beeindruckt von Zimt, frischem Rosmarin, Koriander, natürlich gemahlenem Kaffee, Kakao!
AnisNun, nur keine Worte, pure Freude und kein Rezept !!! Danke vielmals!

[Krosh, Prascovia!]

Krosh, Prascovia!
Vielen Dank für Ihr Feedback!
Sie selbst ist diesen Crackern nicht gleichgültig! Daher teile ich Ihre Meinung voll und ganz!

HäkelnIch habe Belovodye auch mit Haferflocken gebacken, es hat mir sehr gut gefallen.
Sie ersetzte 20% des Mehls damit. Meine nächste Runde ist Roggenweizengrieß und Grieß mit Kleie und Sprossen, ich werde es versuchen. Haben Sie Rosmarin in welcher Form (getrocknet oder frisch) verwendet und wo haben Sie ihn hinzugefügt (zum Teig oder auf die Streusel)?

PrascoviaJa, Sie haben Recht, Nüsse sind auch gut. Der Autor des Originalrezepts sagt, dass Sie Ihre Lieblingsnüsse anstelle von Samen hinzufügen und zu Mehl zermahlen können.
Im Allgemeinen, ein erstaunliches Rezept, gibt es unzählige Backmöglichkeiten.

Aber für diejenigen, die diese Cracker zum ersten Mal herstellen, würde ich es wagen, Ihnen zu raten, das Originalrezept aus dem ersten Beitrag zu backen (damit es etwas gibt, mit dem Sie später vergleichen können). Glauben Sie mir, es ist sehr, sehr lecker.

[Häkeln]

HäkelnIch habe Belovodye auch mit Haferflocken gebacken, es hat mir sehr gut gefallen.
Sie ersetzte 20% des Mehls damit. Meine nächste Runde ist Roggenweizengrieß und Grieß mit Kleie und Sprossen, ich werde es versuchen. Haben Sie Rosmarin in welcher Form (getrocknet oder frisch) verwendet und wo haben Sie ihn hinzugefügt (zum Teig oder auf die Streusel)?

Anis
Und ich habe bereits ein Experiment mit allen im Haus verfügbaren Körnern und Flocken durchgeführt, nur ersetze ich kein Mehl durch sie, sondern Sonnenblumen- und Sesamsamen. Ehrlich gesagt mag ich getrockneten Rosmarin nicht, also habe ich frisch verwendet - ungefähr 1,5 EL. l. fein gehackter Rosmarin pro Portion, aber mit 2 EL. l. wird noch besser sein. Ich mische den Rosmarin mit der Trockenmehlmischung und füge dann das Wasser hinzu. Mit frischem Rosmarin sind diese Cracker nur ein Lied !!! Obwohl sie ohne ihn ein Lied sind, und was für ein Lied!

Mädchen, sagen Sie der Teekanne: Sind Vollkornmehl und Vollkornmehl dasselbe? Wenn nicht, können Sie eine durch eine andere ersetzen? Ich möchte diese wunderbaren Cracker wirklich backen, aber auf Lager gibt es nur gewöhnliche Weizenprämie und grobes Mahlen

Mädchen, sagen Sie der Teekanne: Sind Vollkornmehl und Vollkornmehl dasselbe? Wenn nicht, können Sie eine durch eine andere ersetzen? Ich möchte diese wunderbaren Cracker wirklich backen, aber auf Lager gibt es nur gewöhnliche Weizenprämie und grobes Mahlen

Ersetzen Sie ruhig durch ein anderes. Sobald Sie das ganze Getreide in den Griff bekommen, versuchen Sie es auch)

Hier ist ein Thread über Vollkornmehl: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0

[Rusya, kubisch]

Rusya, kubisch
Danke, dass du mir geholfen hast, während ich weg war.
Tata_Vollkornmehl enthält 15-17% Kleie und ca. 2% Weizenkeime.
Wenn kein Vollkornmehl vorhanden ist, können Sie auch einen Ersatz aus normalem Mehl herstellen: Fügen Sie pro 83 g Premium-Weizenmehl 15 g Kleie und 2 g Weizenkeime hinzu (dies ist ideal, wenn Sie darauf verzichten können).

[Anis]

Was soll ich sagen? Ich sitze, trinke Tee und stecke mich in beide Wangen AnisVielen Dank für das Rezept
Ich tat es von dem, was im Haus war, ich war zu faul, um in den Laden zu gehen, also mischte ich 2 Arten von Samen, anstelle von Sesam fügte ich gehackte Walnüsse hinzu und anstelle von Leinsamen gab ich die gleiche Menge Mehl (3 EL L.). Dann erinnerte ich mich daran Ich habe Kreuzkümmel und vor dem Backen ein wenig bestreut. Es stellte sich heraus, dass der Teig eine wunderbare Konsistenz hatte. Selbst beim Rollen musste kein Mehl hinzugefügt werden.


Ich habe so einen Teigschneider: einen Stift und darauf eine Scheibe mit gewellten Kanten. Ich weiß nicht, wie es heißt, es ist bereits hundert Jahre alt, aber ich benutze es regelmäßig

[Lydia]

Lydia
Auch ich habe lange Zeit eine salzige (zucker- / honigfreie) Version dieses Crackers mit verschiedenen Kräuterzusätzen oder nur mit Meersalz gebacken. Diese Option hat in unserer Familie Wurzeln geschlagen! Warum haben Sie gezögert, die "Süße" aus dem Rezept zu entfernen? Wovor hatten sie Angst?

[Lydia]

Lydia
Mit dieser Zuckermenge im Rezept sind die Cracker überhaupt nicht süß, sie haben einen universellen Geschmack und sind für alles geeignet.
Es ist natürlich eine andere Sache, wenn Sie die Verwendung von Zucker im Produkt insgesamt vermeiden möchten. Mag es Häkeln rät. Ich denke, das Ergebnis wird Ihnen gefallen! Ich wünsche Ihnen leckere Cracker! Teilen Sie Ihre Eindrücke später?

[Lydia]

Ja, ich möchte überhaupt keinen Zucker haben (ich habe Diabetes). Wie ich es machen werde - ich werde mich mit Sicherheit rühmen (wenn ich etwas habe).
[/ quote]Lydia Ich habe heute diese braunen Zuckercracker gebacken. Es ist fast nicht zu spüren, ich denke, dass es ohne Zucker auch gut sein wird. Meine Familie nahm die Cracker ohne Begeisterung, aber ich mochte es (gleiche Diagnose). Dies sind unsere Cookies.

Gebacken! Trotz meiner Bemühungen konnte es nicht verderben. Der Teig wurde ungleichmäßig ausgerollt, so dass sich herausstellte, dass einige davon wie Pommes Frites und andere wie Kekse waren. Natürlich hatte ich nicht genug Geduld und backte die Cracker, sobald ich den Teig gemacht hatte. Flachs (Samen) legte es irgendwo hin und konnte es nicht finden (obwohl es definitiv irgendwo eine Schachtel gibt!), Also warf ich Haferflocken in den Teig (ohne zu mahlen). Was soll ich sagen? Es hat mir gefallen! Zuerst aß sie natürlich - es war schwierig aufzuhören. Aber für Suppe statt Brot -. Was für ein wunderbares Rezept! Das nächste Mal werde ich immer noch Leinsamen kaufen und auch versuchen, den Teig über Nacht im Kühlschrank zu stehen. Danke für das Rezept!

[Lydia]

Lydia, danke für den Bericht, ich bin sehr froh, dass dir das Rezept gefallen hat!
Machen Sie mit Flachs, Sie werden es nicht bereuen, es ist lecker und noch nützlicher.

und ich mochte den Fotobericht, dass die Vorbereitung fast keine Zeit in Anspruch nahm: Letzte Nacht habe ich alles im Kühlschrank geknetet, und heute bin ich von der Arbeit nach Hause gekommen, habe es ausgerollt und los geht's. Der Teig ist wirklich sehr elastisch, rollt perfekt aus und klebt nicht. Vielen Dank

Und ich habe es ziemlich cool gemacht. Wahrscheinlich wegen des Haferflocken. Dennoch sind Leinsamen und Haferflocken zwei große Unterschiede. Es war notwendig, ein wenig Wasser hinzuzufügen, aber ich merkte es erst jetzt. Nichts, nicht das letzte Mal!

[Nataly_rz]

Nataly_rzWillkommen im Whole Grain Cracker Club!

Und ich habe es ziemlich cool gemacht. Wahrscheinlich wegen des Haferflocken. Dennoch sind Leinsamen und Haferflocken zwei große Unterschiede. Ich hätte etwas Wasser hinzufügen sollen

Lydia, Du liegst absolut richtig.
Basierend auf den Ergebnissen des mehrfachen Backens dieser Cracker habe ich sogar die folgenden "Ersatzregeln" für mich selbst festgelegt: Flachs, Sesam oder Sonnenblume (wenn eine Zutat nicht zur Hand ist oder eine kleine Menge verfügbar ist) Ich ersetze sie durch Nüsse (jede, ich mahle sie auch), und wenn Sie möchten Verwenden Sie ein anderes Mehl oder Belovodye-Getreide, dann ersetze ich es durch nicht mehr als 20% des Mehls aus dem Rezept und die Menge an Mehl, die ich reduziere. Dann klappt alles gut.
Aber um ehrlich zu sein, backe ich am liebsten unverändert nach dem Rezept aus dem ersten Beitrag des Themas - die erfolgreichste und ausgewogenste Option (für meinen Geschmack).

Heute habe ich wieder Cracker gebacken - diesmal mit Leinsamen. Mir hat es auch gefallen, sogar mehr als das, was vorher gebacken wurde (mit Haferflocken). Sie aß und schnurrte. Der Ehemann gibt vor, sie nicht zu sehen (er interessiert sich mehr für süßes Gebäck), aber die Tochter nagt langsam und sagt, dass sie es mag. Aber den Teig zu machen und das Backen der Cracker auf den Morgen (oder zumindest für ein paar Stunden) zu verschieben, funktioniert nicht. Wenn ich wirklich etwas will, nimm es heraus und lege es sofort weg. Wir werden daran arbeiten, den Willen erziehen.

Übrigens dachte ich heute: Warum nicht diesen Teig in einer Küchenmaschine machen? Und dann knete ich es nicht wirklich gern. Ich werde es das nächste Mal versuchen.

Mädchen, ich erinnere mich nicht, ob ich es geschrieben habe oder nicht, aber ich empfehle dringend, diesen Cracker mit Krümeln "Old Russian Grech Belovodye" zu probieren, er ist sooo lecker !!! Und Aromaaat ... ein Märchen!

[Lydia]

Warum nicht diesen Teig in einer Küchenmaschine machen?

LydiaWenn Sie einen Mähdrescher haben, dann kneten Sie dort natürlich, zögern Sie nicht einmal!
Und ich backe auch oft ohne Nachtgärung, wenn ich es plötzlich wollte oder brauchte, der Geschmack ist wunderbar, es scheint mir, dass die Cracker noch bröckeliger sind (wenn dieses Wort auf sie zutrifft, natürlich).

Und meine trampelten einen Weg zu Crackern ... Und es war nicht mehr viel übrig ... Aber ich dachte, mein Mann würde nicht wollen ... Er sagte, dass diese Cracker wie Samen sind: essen, essen ... Es ist schwer aufzuhören. Bisher mag ich sie mehr als Brot. Obwohl ich vielleicht unvergleichlich vergleiche.

[Anis]

Heute wieder Cracker backen. Mir ist eine interessante Sache aufgefallen. Sie stellte die erste Charge Cracker unter der üblichen Einstellung in den Ofen und die Kekse schwollen ein wenig an, bräunten jedoch ungleichmäßig. Die zweite Charge - schaltete den Modus auf Konvektion um - sprudelt nicht und wird schneller rötlich. Der Geschmack ist etwas anders, bei Konvektion ist er trockener und der Geschmack der Samen ist stärker zu spüren. Anis! Nochmals vielen Dank für das Rezept.

Heute gebackene Cracker, danke!
Aus der Diskussion wurde mir klar, dass es gut war, ich machte sofort eine doppelte Norm.
Ich hatte gerade etwas falsch mit dem Gebäck - es wurde ungefähr 15 Minuten lang gebacken, und selbst dann wurde es ein wenig gebacken, sooooo gebräunt! und aus irgendeinem Grund ist es nicht sehr gleichmäßig auf dem Blatt ... oder habe ich es mit Rollen übertrieben - sie sind ungefähr 3 Millimeter dick? Kannst du mir erzählen? Ich muss noch backen!

[Markilena]

Markilena
Und bei welcher Temperatur hast du gebacken? Ich habe Fieber 180 C. 20 Minuten backen, an den Rändern des Backblechs schneller backen, nach 20 Minuten herausnehmen und in der Mitte weitere 4-5 Minuten backen, aber das sind die Merkmale meines Ofens, die ich anpassen muss.
Und natürlich wird die Backzeit davon beeinflusst, wie dünn Sie die Cracker rollen, je dünner - desto schneller backen sie. Vielleicht haben Sie sie deshalb in 15 Minuten gerötet.
Ich wünsche Ihnen, dass Sie sich anpassen und das gewünschte Ergebnis erzielen!

Ich stellte die erste Charge Cracker im normalen Modus in den Ofen und die Kekse schwollen etwas an

Ich liebe diese "Blasen" auf den Crackern wirklich. Zum Glück - weil ich einen normalen Gasofen ohne Konvektion habe und weil meine Kekse auch anschwellen. Und mir wurde klar, dass ich pralle Kekse bevorzuge (wenn sie 5-6 mm dick ausgerollt werden).

... und jetzt musste ich die Küche verlassen, sonst verschlinge ich jeden letzten Krümel.

Ich habe diese Cracker. In den Teig fügte gewöhnliches Weizenmehl Rosinen hinzu.Als sie den Kuchen ausrollte, schmierte sie ihn mit einem Ei und bestreute ihn mit Samen. Köstlich!

[Anis]

Anis, danke für das Rezept! Die Cracker haben mir sehr gut gefallen!
Ich machte einige nach dem Hauptrezept und bestreute einige mit Salz und Gewürzen - nicht sehr fein gemahlener Kreuzkümmel und Koriander.
Ich habe einen Heißluftofen und die Cracker backen viel schneller als das Rezept sagt. Wenn Sie es in einen heißen Ofen stellen, sind es maximal 15 Minuten, und dann beginnen sie zu brennen. Ich habe genau das mit der ersten Charge gemacht (nun, ich habe es rechtzeitig bemerkt und gespeichert!), Und die zweite hat bei 165 Grad gebacken. 15 Minuten.
Ich habe mich nicht um das Foto gekümmert, weil es genau so war wie deins auf der ersten Seite des Themas!

Ich schneide auch mit Diamanten, direkt auf Papier. Sehr praktisch, minimaler Aufwand

Haben Sie versucht, Leinsamen nicht zu mahlen? Was ist, wenn Sie alle hinzufügen? und statt Samen - Nüsse, auch nicht zu Mehl gemahlen, sondern um die Stücke zu fühlen?
Und ich denke auch, dass es in Ordnung ist, wenn der Kreuzkümmel direkt in den Teig geknetet wird. Ich stelle mich auf die Linie - das nächste Mal werde ich versuchen, einige der Samen durch Kreuzkümmel zu ersetzen.

[Amiga]

AmigaWillkommen im Cracker Club!
Ich bin sehr froh, dass das Rezept nach Ihrem Geschmack war! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Und zeig es, wenn du kannst, es ist trotzdem interessant, es zu sehen!

Haben Sie versucht, Leinsamen nicht zu mahlen? Was ist, wenn Sie alle hinzufügen? und statt Samen - Nüsse, auch nicht zu Mehl gemahlen, sondern um die Stücke zu fühlen?
Und ich denke auch, dass es in Ordnung ist, wenn der Kreuzkümmel direkt in den Teig geknetet wird.

Über das Schleifen - nicht schleifen. Ich schleife immer, ich mag es besser. Und der Autor des Rezepts betonte genau auf Mehl Aus Samen (Flachs, Kürbis, Sonnenblume) betonte er, dass es dem Teig Geschmack verleiht, seinen Nährwert erhöht, erweicht und mit Ölen angereichert.
Aber das Rezept ist kein Dogma, oder? Jeder hat das Recht, sich an seinen Geschmack anzupassen.
Nur wenn Sie es mir erlauben, werde ich meine bescheidene Meinung äußern, wenn Sie etwas ersetzen und dann das Äquivalent in das Äquivalent ändern. Wenn Sie beispielsweise Kümmel verwenden möchten, ersetzen Sie einige der Sesamsamen durch Kümmel, Samen - durch Nüsse, eine Mehlsorte - für eine andere Mehlsorte.
Ich bin nur ein Teil von Sesamsamen ersetzt für BuchweizenmehlCracker stellten sich als hart heraus, mochten es nicht. Ich ändere nichts anderes, nur wie wie wie.
Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten, Cracker zu diversifizieren. Kreuzkümmel ist eine gute Idee. Backen Sie, teilen Sie Ihre Eindrücke und erzählen Sie uns, wie Sie es gemacht haben, interessant! Und wenn Sie es zeigen, wird es großartig sein! Viel Spaß beim Experimentieren!

[Anis]

Anis, Danke für die Erklärung!
In der Tat stellt sich heraus, dass dies das nützlichste Nussmehl ist! Und es hat mir sehr gut gefallen, dass das Rezept so bescheiden und einfach ist: Ersetzen Sie eine Kleinigkeit und backen Sie, wenn Zeit ist))
Und es kommt viel besser heraus als im Laden gekaufte Cracker, bei denen nicht bekannt ist, was hinzugefügt wird!
Ich kopiere mich in Rezepte und werde experimentieren!
Und viel Glück für Sie! In allem, nicht nur beim Backen

[Anis]

Anis , du hast uns an diese leckeren Cracker gehakt! Tolles Rezept, immer gut!
Ich ersetze Samen durch Nussmehl, es stellt sich gut heraus
Wenn ich lange Zeit keine Cracker backe, vermissen wir sie.
Nochmals vielen Dank für das Rezept und Ihre Tipps!

[Amiga]

Amiga, danke für Ihre netten Worte! Es ist sehr schön, dass Ihnen das Rezept gefällt!
Verwenden Sie es und backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Ich koche diese Cracker ziemlich oft selbst, ein Rezept unter denen, zu denen ich ständig zurückkehren möchte. Ich benutze sie auch gerne anstelle von Brot, eine Scheibe von etwas darüber, zum Beispiel "Käse", zum Frühstück - es ist ein einfaches Lied! Nun, es ist einfach eine Freude, einen Snack mit ihnen zu haben.
Und viel Glück für alles!

Sag mir, wie viel Cracker ist die Ausgabe (Gewicht)?

[tat-63]

tat-63nach Gewicht - ich weiß nicht, ich habe das Produkt am Ausgang nie gewogen. Ich werde das sagen, ich teile den ganzen Teig in 2 Teile und rolle jedes davon fast zu einem Standard-Backblech, auf dem ich sofort die Cracker schneide. Dies ergibt 2 gewöhnliche Backbleche aus ziemlich dünnen Crackern.

Danke für die leckeren Cracker.
Gesund, lecker und schnell !!!

[Musenovna]

Was für coole Cracker
Vielen Dank Musenovna, das das Thema ansprach, sonst würde mich so ein wunderbares Rezept passieren.
Anis,