Slow Cooker Rezeptbuch (Diskussionen, Tipps, Probleme)

Mädchen, meine Lieben! Irgendwo sah ich ein Rezept für einen Schaft in MdV, in Bier. Ich kann nicht finden! Knöchel von gestern sehnen sich nach dem Kühlschrank
Vielleicht steckt eine freundliche Person seine Nase in den Knöchel?

Fand es. Auf dem "Multicooker"))))

Mädchen, meine Lieben! Irgendwo sah ich ein Rezept für einen Schaft in MdV, in Bier. Ich kann nicht finden! Knöchel von gestern sehnen sich nach dem Kühlschrank
Vielleicht steckt eine freundliche Person seine Nase in den Knöchel?

Keine Sorge ... Ich habe das wahrscheinlich genauso geschrieben wie die Golonka)))) Es ist einfach. Sie gießen Bier ein (ich nehme ungefiltertes), um fast das Fleisch zu bedecken. Das Fleisch muss zuerst mariniert werden, sonst kann es nicht mariniert werden. Legen Sie es einfach auf den Rost. Sie können Ihrem Bier "Zusatzstoffe" in Form Ihrer Lieblingsgewürze oder gebratenen Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Sie setzen HI für 4 Stunden auf (ich habe Kenwood für 4,5 Liter für diesen Zweck) und OK, herzhaft)))

Ich habe einen Schaft gemacht).
Ich tränkte es einen Tag lang in dunklem Bier, rieb es mit Salz ein, füllte es mit Knoblauch, schmierte es mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig und zerquetschtem Knoblauch, übergoss es dann mit Hitze in einer Luftfritteuse (eine männliche Silhouette erschien sofort in der Küche), legte zwei Stücke in MdV (auf Folienbällchen, spritzte Bier auf unten), ein Stück ist nicht eingetreten (ich habe Seabreeze 3.5) und ich habe es zum Backen in die MV gelegt.
In MVV wurden die Schenkel 4 Stunden auf HAY und dann weitere 4 Stunden auf LOU gebacken. In MV 3 Stunden auf Backen (auch mit Bier unten).
Das Ergebnis ist sowohl dort als auch dort köstlich, aber langsam wurde alles essbar (und sogar sehr essbar), außer speziell die Knochen (und die von den Hunden geknackten). Im Allgemeinen werde ich jetzt nur in MVD Schenkel backen.

Wo ist das Foto? Haben Sie schon alles gegessen, hatten nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen? ...

Im Allgemeinen wird in der Europäischen Union Golonka in Bier ohne Frlga gebraut.))) Hier ist die Post vorbei. Ich werde vielleicht ein Foto machen und posten

Warum brauchen wir Folienkugeln?

Warum brauchen wir Folienkugeln?

Dies ist der Fall, wenn kein Rost auf den Boden gelegt werden kann, so dass beispielsweise das Huhn nicht sehr stark in der Flüssigkeit schwimmt.

Ich habe einen Schaft gemacht).
Ich tränkte es einen Tag lang in dunklem Bier, rieb es mit Salz ein, füllte es mit Knoblauch, schmierte es mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig und zerquetschtem Knoblauch, übergoss es dann mit Hitze in einer Luftfritteuse (eine männliche Silhouette erschien sofort in der Küche), legte zwei Stücke in MdV (auf Folienbällchen, spritzte Bier auf unten), ein Stück ist nicht eingetreten (ich habe Seabreeze 3.5) und ich habe es zum Backen in die MV gelegt.
In MVV wurden die Schenkel 4 Stunden auf HAY und dann weitere 4 Stunden auf LOU gebacken. In MV 3 Stunden auf Backen (auch mit Bier unten).
Das Ergebnis ist sowohl dort als auch dort köstlich, aber langsam wurde alles essbar (und sogar sehr essbar), außer speziell die Knochen (und die von den Hunden geknackten). Im Allgemeinen werde ich jetzt nur in MVD Schenkel backen.

Flachs, wie lecker! Ich wollte auch einen Knöchel ...

Dieser Knöchel sollte das Fett zu Bier schmelzen, Fett bleibt, was lecker ist und das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen und im Mund schmelzen.))) Mit dem Knochen kann man nichts machen, nur mit Hunden

Im Allgemeinen wird in der Europäischen Union Golonka in Bier ohne Frlga gebraut.))) Hier ist die Post vorbei. Ich werde vielleicht ein Foto machen und posten

Ich wollte es backen, nicht kochen.
Die Haut erwies sich als transparent ... Ich habe sie nicht gegessen, aber einige freuten sich nur darüber)))) (NICHT Hunde!)

Wo ist das Foto? Haben Sie schon alles gegessen, hatten nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen? ...

Genau ... Ich legte die Knöchel in der Nacht, schaltete sie am Morgen aus, geplant für das Mittagessen.
Aber ... Die Frau nimmt an, und der Mann hat))) Ich biete Haferbrei zum Frühstück an und antworte mir: "Gib mir FLEISCH! Ich rieche es die ganze Nacht !!!"

Ich esse Brei. Im Gegenteil, der Knöchel wird durch ein Grollen zerstört ... Ich (leider) "Ich möchte auch Fleisch ... Aber du musst es nur mit Bier essen ...Und ich habe gestern vergessen, es zu kaufen ... "
Ich habe immer ein Bier bekommen !!! Das ist, was lebensspendendes Kreuz Schaft in Bier tut!

Ich wollte es backen, nicht kochen.
Die Haut erwies sich als transparent ... Ich habe sie nicht gegessen, aber einige freuten sich nur darüber)))) (NICHT Hunde!)

Es gibt eine Option, wenn die Holonka nach dem Kochen etwas mehr im Ofen oder am Luftgrill gebacken wird. Dies ist für diejenigen, die die Kruste lieben

Wie sollten Sie den High- oder Low-Modus wählen? Beeinflusst es nur die Zeit oder schmeckt es oder hängt es von der Art des Lebensmittels ab?

Wie sollten Sie den High- oder Low-Modus wählen? Beeinflusst es nur die Zeit oder schmeckt es oder hängt es von der Art des Lebensmittels ab?

Kommt darauf an, wie viel Zeit du kochen musst. Wenn Sie schneller brauchen - setzen Sie hoch, wenn Sie zum Beispiel nachts setzen - niedrig. Sie können kombinieren: zuerst zu hoch und dann zu niedrig übertragen.

Beeinflusst es letztendlich den Geschmack? Gibt es abgesehen von der Zeit einen Unterschied im Endergebnis?

Je länger das Essen bei niedriger Temperatur kocht (die Wirkung eines russischen Ofens), desto schmackhafter

Ich habe gestern gerade gefüllte Paprika gemacht. Ich wette 9-10 Stunden lang auf niedrig (während ich bei der Arbeit war). Sie erwiesen sich als leicht bitter und verloren ihre Farbe im Vergleich zum Kochen auf dem Herd. Beim Mittagessen fuhr ich nach Hause und sah (nach 4-5 Stunden), dass der Pfeffer immer noch hart war. Ich denke, vielleicht war es besser, vor dem Mittagessen das High zu machen? Auf dem Forum in den Rezepten wurden Paprika auf dem hae gemacht.

Und was ist deine Langsamkeit? Sie kochen immer noch auf unterschiedliche Weise. Ich habe Russell Hobbs, der sich auch auf niedrigem Niveau ziemlich intensiv vorbereitet. Jetzt habe ich Rippen hoch.

Ich habe Russel Hobbs

bei mir auch

Nun, ich weiß nicht, was ich sonst noch sagen soll. Ich habe jetzt einen Topf in Gebrauch. Ich koche sehr oft darin. Ich mag das Fleisch darin wirklich, obwohl ich alles gebraten liebe.

Ich denke, vielleicht war es besser, vor dem Mittagessen das High zu machen?

Ich mache 4-5 Stunden lang Pfeffer- und Kohlröllchen. Ich mag es lieber. Kürzlich habe ich die ganze Nacht Ente auf niedriger Stufe gekocht, so dass es morgens immer noch roh war. Ich musste es auf dem Heu erledigen.

Je länger das Essen bei niedriger Temperatur kocht (die Wirkung eines russischen Ofens), desto schmackhafter

Oh, erkläre mir, was die Verwendung von Essen ist, das die ganze Nacht geschwächt hat. Dies war eine erzwungene Methode zum Kochen im Ofen, dann gab es kein E-Va.
Steinzeit, Schachwort

Ich habe gestern gerade gefüllte Paprika gemacht. Ich wette 9-10 Stunden lang auf niedrig (während ich bei der Arbeit war). Sie erwiesen sich als leicht bitter und verloren ihre Farbe im Vergleich zum Kochen auf dem Herd. Beim Mittagessen fuhr ich nach Hause und sah (nach 4-5 Stunden), dass der Pfeffer immer noch hart war. Ich denke, vielleicht war es besser, vor dem Mittagessen das High zu machen? Auf dem Forum in den Rezepten wurden Paprika auf dem hae gemacht.

Sie selbst haben Ihre eigene Frage beantwortet. Bei dieser Kochmethode gehen die Farbe des Gemüses und alle Vitamine verloren
Paprika wird 30 Minuten auf dem Herd gekocht

Auch ich war nicht von Low's Regime durchdrungen, weder roh noch nicht lecker ((())

Auch ich war nicht von Low's Regime durchdrungen, weder roh noch nicht lecker ((())

Ich möchte, dass jemand kommt und erklärt, warum dieses Regime überhaupt erfunden wurde, was darauf gekocht wird.
Warten wir auf die Experten

Warum wurde dieses Regime überhaupt erfunden, was kocht es?

Zumindest ist es bequemer, darauf zu kochen. Der langsame wird also entweder über Nacht oder für den ganzen Tag platziert, und dies sind mindestens 8-10 Stunden. In der Höhe wird alles verdaut.

Bei dieser Kochmethode gehen die Farbe des Gemüses und alle Vitamine verloren.

Können Sie Ihre Argumente begründen?

[nata41]

nata41,
Haben Sie jemals von einem Phänomen wie gehört? Mattigkeit?
Aussagen über das Verschwinden aller Nährstoffe und Vitamine sind daher zumindest zweifelhaft

Können Sie Ihre Argumente begründen?

Über das Aussehen von Lebensmitteln nach einem langen Eintopf - aus persönlicher Erfahrung suchte ich nach einem Rezept, bei dem eine längere Trägheit nur dem Gericht zugute kommen würde, und entschied, dass es sich um eine ungarische Gulaschsuppe handelte (nicht zu verwechseln mit dem zweiten Gulaschgericht). Nach einem langen Sieden im langsamen Modus wurde das gesamte Gemüse braun, obwohl ich 3 verschiedene Paprikasorten verwende - rot, gelb und grün.Alles hatte die gleiche unangenehme braune Farbe. Wenn diese Suppe normalerweise gekocht wird, ist die Farbe der Flüssigkeit rot und die Farben des Gemüses bleiben erhalten.

[nata41]

nata41,
Haben Sie jemals von einem Phänomen wie gehört? Mattigkeit?
Aussagen über das Verschwinden aller Nährstoffe und Vitamine sind daher zumindest zweifelhaft

Vitamine werden schon bei einer kurzen Wärmebehandlung zerstört, geschweige denn 8-9 Stunden ... Ich habe nur über Vitamine gesprochen und nicht über alle nützlichen Dinge.
In Artikeln, die zur Förderung neuer Haushaltsgeräte geschrieben wurden, loben sie nur all diese Modi, dies ist verständlich. Daher ist es notwendig, neutrale Artikel zu lesen und keine Werbung für Multicooker usw.
Das Verlangsamen wurde früher verwendet, als es nur den russischen Tomili-Herd gab, zum Beispiel Vollkornbrei - Hafer, Weizen, Gerste, ein solcher Brei kann nicht schnell gekocht werden.
Ich habe mich wirklich gefragt, wo Sehnsucht in unserer Zeit angewendet werden kann. Wir kochen Brei aus zerkleinertem Getreide, tränken Hülsenfrüchte für mehrere. Std.
Gelee? Kann ich geliertes Fleisch langsam kochen? Was passiert mit Fleisch und Knochen? Teilen Sie Ihre Erfahrungen, pliiiz !!!

Vitamine werden schon bei kurzer Wärmebehandlung zerstört, geschweige denn 8-9 Stunden ...

Wieder leere Worte. Welche Vitamine sind spezifisch, was werden sie nach welcher Zeit zerstört? Bitte mit chemischen Formeln usw. Nun, oder zumindest Links zu relevanten Informationen

Oh. aber ich interessiere mich nicht für Vitamine. Wenn es nur lecker wäre

Vitamine und Spurenelemente werden durch längeres Erhitzen mit zerstört hoch (über 60-80 ° C) Temperaturen sind am stärksten. Bei niedrigen Temperaturen die geringste Auswirkung. Eine andere Sache ist, dass es keinen Sinn macht, Produkte neu anzuordnen, dann verlieren sie ihre Nützlichkeit.

Vitamine und Spurenelemente werden durch längeres Erhitzen mit zerstört hoch (über 60-80 ° C) Temperaturen sind am stärksten. Bei niedrigen Temperaturen die geringste Auswirkung. Eine andere Sache ist, dass es keinen Sinn macht, Produkte neu anzuordnen, dann verlieren sie ihre Nützlichkeit.

Danke für deine Meinung. Und wie ist die Temperatur im langsamen Modus? Ich denke, es gibt 100 Grad, nicht niedriger.

Wieder leere Worte. Welche Vitamine sind spezifisch, was werden sie nach welcher Zeit zerstört? Bitte mit chemischen Formeln usw. Nun, oder zumindest Links zu relevanten Informationen

Sie sollten die Suppe oder Kohlsuppe nach dem Kochen in einem heißen Ofen nicht stehen lassen (beim Kochen beträgt der Verlust bis zu 50%, nach 3 Stunden auf dem Herd weitere 20-30%, nach 6 Stunden gibt es überhaupt kein Vitamin C).
Dies ist der erste Link, den Google wahrscheinlich von vielen anderen herausgegeben hat.
🔗

[Vorbereitung]

Und wie ist die Temperatur im langsamen Modus? Ich denke, es gibt 100 Grad, nicht niedriger.

Es kommt auf den Slow Cooker an. Kenwood CP-707 hat keine 100 ° C. Hier

Modus 6 Stunden + 2 Stunden bei automatischer Heizung

Vorbereitung:
Ende der 1. Stunde - T * 60 * C.
Ende der 2. Stunde - Т * 85 * С
Ende der 3. Stunde - Т * 85 * С
Ende der 4. Stunde - T * 90 * C.
Ende der 5. Stunde - T * 90 * C.
Ende der 6. Stunde - T * 85 * C.

Heizung:
Ende der 1. Stunde - T * 70 * C.
Ende der 2. Stunde - T * 60 * C.

Manna, danke! Bitte geben Sie die Gerichte in diesem Modus an. Zum Beispiel werde ich keinen Borschtsch darauf kochen, da die Farbe braun ist, nicht Rote Beete.
Und wie verhält sich das Gelee?

[nata41]

nata41Kann ich leider nicht sagen ... Ich koche ein wenig in einem Slow Cooker. Ich weiß, dass Mädchen normalerweise zuerst das Gericht hoch erhitzen und dann auf niedrig wechseln. Haferbrei zum Beispiel.
Hier HIER Es gibt viele Rezepte für einen Slow Cooker. Vielleicht kümmern

Über das Aussehen von Lebensmitteln nach einem langen Eintopf - aus persönlicher Erfahrung suchte ich nach einem Rezept, bei dem eine längere Trägheit nur dem Gericht zugute kommen würde, und entschied, dass es sich um eine ungarische Gulaschsuppe handelte (nicht zu verwechseln mit dem zweiten Gulaschgericht). Nach einem langen Sieden im langsamen Modus wurde das gesamte Gemüse braun, obwohl ich 3 verschiedene Paprikasorten verwende - rot, gelb und grün. Alles hatte die gleiche unangenehme braune Farbe. Wenn diese Suppe normalerweise gekocht wird, ist die Farbe der Flüssigkeit rot und die Farben des Gemüses bleiben erhalten.

Und ich verstehe die Frage überhaupt nicht? Wenn Sie möchten, können Sie alles und mit jedem Kochen verdauen und die gleiche Farbe herstellen.Plus, um alle Vitamine und sogar Nährstoffe zu kochen. Warum haben Sie entschieden, dass die anhaltende Trägheit 8-10 Stunden beträgt? Und 2-3 Stunden ist das keine lange Trägheit? Oder denkst du, das ist eine gewöhnliche Küche? Das Gewicht hängt davon ab, was gekocht werden soll. Und Gemüse für drei Stunden bei Temperaturen unter 100 Gramm wird niemals verkocht. Warum also alle 8 - 10 Stunden quälen? Hier ist geliertes Fleisch - es hält 10 Stunden Kochen aus.

Borsch zum Beispiel

Ich koche Borschtsch für HAY (4 Stunden), wir mögen es, besonders mein Mann. Die Farbe ist normal, ukrainisches Rot. Ich habe Kenwood 707.

Oh. aber ich interessiere mich nicht für Vitamine. Wenn es nur lecker wäre

Für mich auch, um ehrlich zu sein. Es ist nur so, dass eine Person mit solchem ​​Vertrauen behauptet. Ich dachte wirklich, dass nicht weniger als ein Doktor der Wissenschaften und jetzt uns alles auf beliebte Weise erklären wird. Aber nein, von den Argumenten nur Verweise auf allgemeine Artikel in Google, wo es keine Spezifität und Evidenzbasis gibt.

Okay, jeder kocht so, wie er möchte. Ich mochte das Fleisch sehr langsam. Gestern Morgen warf ich die eingelegte Ente hinein, stellte sie auf den Tiefpunkt und kam abends (10 Stunden später) von der Arbeit nach Hause - das zarteste Fleisch.

Ich möchte, dass jemand kommt und erklärt, warum dieses Regime überhaupt erfunden wurde, was darauf gekocht wird.
Warten wir auf die Experten

Sehr guter Modus. Aber Sie müssen wissen, wie man es benutzt. In einigen Gerichten / Fällen wird es sofort eingeschaltet, und in einigen Gerichten / Fällen, nachdem das Gericht im "High" -Programm zum Kochen gebracht wurde. Das Programm ist sehr praktisch, wenn das zubereitete Gericht die ganze Nacht köcheln muss oder geliertes Fleisch.
Wenn Sie nicht die Zeit / Geduld haben, um zu warten, bis es auf "Hoch" kocht, dann schalten Sie oft das Programm "Auto" ein.

[nata41]

Ich habe mich wirklich gefragt, wo Sehnsucht in unserer Zeit angewendet werden kann. Wir kochen Brei aus zerkleinertem Getreide, tränken Hülsenfrüchte für mehrere. Std.

nata41Wenn Sie diese Technologie des Kochens nicht mögen, verlangt niemand, dass Sie durch Schmachten kochen. Jeder hat unterschiedliche Geschmäcker. Kochen Sie so, wie Sie es mögen

In einigen Gerichten / Fällen wird es sofort eingeschaltet, und in einigen Gerichten / Fällen, nachdem das Gericht im "High" -Programm zum Kochen gebracht wurde.

Zum Beispiel? Was sind die besten Gerichte zum Kochen?

Zum Beispiel? Was sind die besten Gerichte zum Kochen?

Jede Gastgeberin hat ihr eigenes Geschirr für ein bestimmtes Gerät. Dies hängt von den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin selbst und ihrer Familienmitglieder sowie von der nationalen Küche ab, in der die Gastgeberin lebt. Persönlich habe ich so ein "Set" für einen Slow Cooker:
Cholent (Hamin), Jahnun, gebackene Milch, Kohlrouladen, gefüllte Paprika oder Zucchini ... Sie können sich nicht an alles auf einmal erinnern. Ich koche auch hausgemachten Schinken in "Belobok" in einem langsamen Kocher, heize das Wasser auf 70-80 Grad vor und dann auf "Niedrig".

Das ist alles klar. Ich meine mit welchem ​​universellen Prinzip / Algorithmus, um zu bestimmen, wie ein bestimmtes Produkt gekocht wird: niedrig, hoch oder eine Kombination dieser Modi.

Das ist alles klar. Ich meine mit welchem ​​universellen Prinzip / Algorithmus, um zu bestimmen, wie ein bestimmtes Produkt gekocht wird: niedrig, hoch oder eine Kombination dieser Modi.

Persönlich koche ich langsam intuitiv. Es gibt keine Algorithmen. Es ist wie mit Gas laufen: Sie sehen, was kocht - Sie reduzieren das Feuer.

Gekochte Rinderzunge in einem Slow Cooker. Sprache 1 kg, 200 g. gut gewaschen und gereinigt, alles Unnötige herausschneiden, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 4 Lorbeerblätter, eine Prise Pfefferkörner (ich hatte eine Mischung aus Paprika), 1 EL. l. salzen, Wasser aus einem Wasserkocher gießen und 4 Stunden lang auf Hoch stellen. Ich nahm es heraus, übergoss es mit kaltem Wasser und legte es wieder in die Brühe, bis es abkühlt. Aß auch ohne Sauce!

Gekochte Rinderzunge in einem Slow Cooker. Sprache 1 kg, 200 g. gut gewaschen und gereinigt, alles Unnötige herausschneiden, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 4 Lorbeerblätter, eine Prise Pfefferkörner (ich hatte eine Mischung aus Paprika), 1 EL. l. salzen, Wasser aus einem Wasserkocher gießen und 4 Stunden lang auf Hoch stellen. Ich nahm es heraus, übergoss es mit kaltem Wasser und legte es wieder in die Brühe, bis es abkühlt. Aß auch ohne Sauce!

Svetlana, was sehen Sie als Vorteil? Ich kann mich einfach nicht in Cartoon verlieben
Ich würde die gleiche Zunge waschen, Ihre Gewürze in einen gewöhnlichen Topf geben, sie nach dem Kochen reduzieren und eine köstliche Zunge auf einem sehr langsamen Kochen kochen, und zwar nicht in 4 Stunden, sondern viel schneller

Svetlana, was sehen Sie als Vorteil?

Ich habe den Nutzen auch nicht gesehen.
Was mich betrifft - wenn Sie die Zunge in einem langsamen Kocher kochen -, stellen Sie sie die ganze Nacht auf niedrig (nach dem Prinzip "der Soldat schläft - der Dienst ist eingeschaltet" (c), in dem Sinne, lassen Sie sie kochen, während ich schlafe, während) oder in einem Schnellkochtopf das gleiche Ergebnis erzielen, aber schnell. In diesen beiden Fällen ist der einzige Vorteil eine minimale körperliche Anstrengung. Und 4 Stunden in einem Slow Cooker - gleichzeitig wird die Zunge auf einem Gasherd in einem normalen Topf gekocht. Der Strom ist schade.