Erbsenmehl

Erbsenmehl

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Erbsen

Kochmethode

• Erbsen sind billig und nicht Mangelware. Und Erbsenmehl ist ziemlich teuer. Und nicht jeder Laden kann es kaufen.
• Aber ich mache es selbst.
• Nach dem Rezept meiner Großmutter.
• Die Erbsen einweichen. Normalerweise ziehe ich es nachts an.
• Wir kochen. Aber nicht vor dem Kochen. Die Erbsen sollten gekocht, aber immer noch fest sein.
• Die Erbsen auf Backpapier legen. Ofen bei 100 Grad, aber die Tür leicht angelehnt lassen. Oma stellte es in den Kühlofen.
• In ungefähr einer Stunde rollen wir die Erbsen mit einem Nudelholz. Eine Stunde später rollen wir wieder ein.
• Wir lassen die Erbsen weiter trocknen. 3 Stunden sicher. Oma ging für die Nacht.
• Schieben Sie die Erbsen.
• Wir sieben. Krümel bleiben im Sieb. Wir werfen es nicht weg! Sie wird uns helfen, wenn wir sofort Erbsensuppe machen wollen. Es ist nur ein Lebensretter, wenn keine Zeit ist.
• Und das ist unser Ziel - Erbsenmehl. Daraus können viele köstliche Gerichte zubereitet werden.
• Es wird Zeit geben - ich werde die Rezepte auslegen.

Hinweis

Warum habe ich keine rohen Erbsen auf derselben Erntemaschine gemahlen?
Alles ist einfach. Mein Mehl und meine Körner werden die letzte Mahlzeit (wie wir sagen) nicht gesprächig machen, das heißt, es wird keine erhöhte Gasbildung unter den Essern geben. Weil die Erbsen eine lange Wärmebehandlung durchlaufen haben. Dies ist das erste Plus.
Zweitens: Produkte aus gemahlenen Erbsen werden oft als rohe Erbsen angegeben. Der Geschmack ist nicht sehr angenehm.
Drittens: Produkte aus meinem Mehl kochen schneller.

Das Mehl wurde einige Monate gelagert, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Ich habe es nicht noch einmal versucht. Krupka ist in einem geschlossenen Glas leicht sechs Monate wert.

Irina, wir haben einen Abschnitt INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL , einschließlich Mehlthemen.
Wie man Mehl aus verschiedenen Körnern und Getreide zu Hause mahlt

Es ist ratsam, Ihr Rezept in diesen Abschnitt zu übertragen, in die allgemeine Datenbank des Forums, dort wird es vorhanden sein

Danke für das Mehlrezept

Ich stimme zu, es wäre für sie dort angemessener. Es ist nur so, dass die Moderatoren das Rezept für die Stärkezubereitung in diesen Abschnitt übernommen haben. Und analog dazu habe ich hier ein Rezept für Erbsenmehl hinzugefügt.

Aber ich habe Hakenhände. Ich weiß nicht, wie ich den Temko in den gewünschten Bereich verschieben soll. Können die Moderatoren helfen?

[Tatyana]

Tatyanaund kann ein Rezept hinterlassen? Und geben Sie dort eine Referenz

[Ira]

Iraund warum die Zutaten zum Backen im Forum verteilen? Um später wieder Fragen zu stellen "wo zu finden"? Immerhin gibt es das Thema schon seit vielen Jahren, und das Rezept eignet sich eher für Mehlzutaten als nur für nützliche Ratschläge.

[Toffee]

Toffee, Irina, danke für das Rezept! Lesezeichen gesetzt!
Wo immer er ist, ich werde es jetzt nicht verlieren.
Jetzt mache ich Weizen- und Erbsennudeln auf einer Nudelmaschine.

[Irina]

Irina, danke Lesezeichen

Und das ist unser Ziel - Erbsenmehl. Daraus können viele köstliche Gerichte zubereitet werden.
Es wird Zeit geben - ich werde die Rezepte auslegen.

Irina, danke! Warten wir auf interessante Rezepte! Aber soweit ich weiß, kann solches Mehl zum Brotbacken hinzugefügt werden?

Jetzt mache ich Weizen- und Erbsennudeln auf einer Nudelmaschine.

Und dann Tukmachi daraus:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511705.0
Versuch es. Ein sehr ungewöhnlicher Geschmack. Oder eher eine ungewöhnliche Ansicht. Optisch sieht es eher aus wie normale Nudeln. Und nach Geschmack - Erbsen mit geräuchertem Fleisch. Das Muster brechen.

Aber soweit ich weiß, kann solches Mehl zum Brotbacken hinzugefügt werden?

Sicher kannst du.