Erdbeerkuchen "Sommerstimmung"

[Keks:]

Erdbeerkuchen "Sommerstimmung"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Mehl	60 g
Zucker	60 g
Eier	2 Stk.
Sandbasis:
Mehl	100 g
Puderzucker	35 g
Butter	75 g
Erdbeercreme:
Frische Erdbeeren	300 g
Eigelb	3 Stk.
Limette	1 PC.
Maisstärke	30-35 g
Zucker	100-150 g
Butter	100 g
Vanillezucker	1 Teelöffel
Mousse:
Puderzucker	200 g
Sahne 33% Fett	200 g
Frischkäse (Philadelphia)	150 g
Saure Sahne 20% Fett	200 g
Sofortige Gelatine	20 g
Dunkle Schokolade	50-70 g
Cognac	1 Esslöffel. l.
Für die Schicht:
Frische Erdbeeren	200 g

Kochmethode

• Erdbeercreme:
• 1. Die gewaschenen und geschälten Beeren in einen Topf geben, Vanillezucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten erhitzen. 20-30 Minuten ziehen lassen und pürieren. Mahlen Sie das Eigelb leicht mit Zucker und Stärke, fügen Sie den Saft und die Limettenschale, das Erdbeerpüree hinzu und geben Sie es in ein Wasserbad. Unter ständigem Rühren aufwärmen, bis es eingedickt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, weiche Butterstücke hinzufügen und verrühren. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
• Sandbasis:
• 2. Mehl mit Puderzucker mischen (falls gewünscht, können Sie eine Prise Vanille hinzufügen) und mit gekühlter Butter auf einer Reibe mahlen. Dann kneten Sie den Plastikeig schnell mit Ihren Händen, verteilen ihn auf dem Boden der Form (Formdurchmesser 24 cm), stechen mit einer Gabel und backen in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten lang. (bis es goldbraun ist). Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen.
• Keks:
• 3. Eier mit Zucker schlagen (mindestens 10-12 Minuten schlagen), nach und nach Mehl hinzufügen, in eine Form geben und 15-20 Minuten bei 180 ° C backen (bis ein trockener Spieß entsteht). Auf einem Rost abkühlen lassen.
• Versammlung:
• 4. Legen Sie den Sandboden in gespaltene Form und fetten Sie 1-2 EL ein. Löffel Sahne. Legen Sie den Kekskuchen darauf und fetten Sie ihn mit Erdbeercreme (3-4 Esslöffel) ein und legen Sie die Erdbeeren.
• 
• Die Zubereitung in den Kühlschrank stellen und die Mousse zubereiten.
• Mousse:
• 5. Hacken Sie die Schokolade mit einem Mixer (nicht gerieben), nicht zu fein, und legen Sie die entstandene Krume in den Gefrierschrank. Frischkäse mit Sauerrahm und Puderzucker mischen und leicht glatt rühren. Schlagen Sie die Creme zu einer dicken, flauschigen Masse. Gelatine in etwas heißem Wasser auflösen und leicht abkühlen lassen. Fügen Sie Cognac zur Sauerrahm-Quark-Masse hinzu, fügen Sie dann Gelatine hinzu und rühren Sie, bis glatt. Mit Schlagsahne kombinieren und zuletzt die Schokoladenstückchen unterrühren.
• 6. Entfernen Sie die Form mit dem Rohling aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Mousse gleichmäßig auf der Erdbeerschicht. In den Kühlschrank stellen, um sich vollständig zu verfestigen. Nach Belieben dekorieren.

Hinweis

Leichter, nicht fettiger Sommerkuchen. Probieren Sie es aus, sehr zu empfehlen.

Aus diesem Teil der Cremebestandteile wird ungefähr ein 0,5-Liter-Glas erhalten. Natürlich ist dies viel für einen Kuchen, aber er wird eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt und schmeckt sehr gut zu Brötchen und Toast. Auch als Zwischenschicht für schnelle Keksröllchen geeignet. Sie können jedoch die vorgeschlagene Anzahl der Zutaten durch zwei teilen und weniger kochen.

Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Marishenka, ein weiterer köstlicher Kuchen: girl_claping: Ich nehme ihn zu Lesezeichen, ich werde es auf jeden Fall tun. Bitte sagen Sie mir, wie groß der Durchmesser der Form ist

[Lenochka]

LenochkaVielen Dank für Ihre freundlichen Worte! Probieren Sie es aus, ich denke, Sie werden es nicht bereuen.
Ich mache einen Kuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 24 cm.

[Marinochka]

MarinochkaWie immer hast du ein Meisterwerk! Nachts gehänselt suchen! Bereits in den Registerkarten, erst jetzt überlege ich, durch was ich "Philadelphia" ersetzen soll, das haben wir nicht.

[Sveta]

Sveta, danke für eine solche Bewertung! Versuchen Sie, während die Erdbeeren frisch sind.Der Kuchen ist saisonal, es ist besser, keine gefrorenen Erdbeeren darin zu verwenden - er fließt
Und Sie können jeden Frischkäse nehmen - Almette, Buco, Mascarpone. Sie können auch süße Quarkmasse nehmen (wir verkaufen sie in Papierpackungen zu 250 g), nur der Geschmack von Quark in der Mousse ist ausgeprägter. Und stellen Sie die Creme auf Süße ein (Sie benötigen weniger Puderzucker).

Wenn alles andere gut geht, werde ich dieses Aroma dieses Wochenende backen.

[Sveta]

SvetaIch hoffe alles klappt. Viel Spaß beim Backen!

[Marish!]

Was machst du mit uns? Marish!
So lecker-oh-oh !!! Ich kann mir vorstellen ... wie ein Stück Kuchen in deinem Mund schmilzt!
Ich nehme es zu meinen Lesezeichen, danke - ein sehr verlockender Kuchen!

P.S. Marishka, und der Kuchen ist bereits ausverkauft - der Cutter sollte sehen ...

[Marisha]

Marisha,! Ich freu mich, dass es dir gefällt! Der Kuchen schmilzt wirklich im Mund, die Mousse ist sehr zart. Und kleine Schokoladenstücke ergänzen den Geschmack.

Marinochka, wundervoller Kuchen!

[Irisha]

Irisha, danke für so eine Bewertung !!! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

[Marisha,]

Marisha,Was für ein köstlicher und schöner Kuchen! Einfach super! Meine Erdbeere wird bald reifen ... Ich werde es tun!

[Marisha]

Marisha, wundervoller Kuchen! Und das Schokoladenband ist großartig geworden! Gut gemacht!

[Natusik]

Natusik, danke für deine Aufmerksamkeit und eine so herzliche Bewertung!

Meine Erdbeere wird bald reifen ... Ich werde es tun!

Ich würde mich sehr freuen, wenn es Ihnen gefällt! : girl_tortik: Viel Spaß beim Backen!

Vitalinka, danke für eine solche Bewertung!

Und das Schokoladenband ist großartig geworden!

Vielen Dank! Das erste Mal habe ich es nur in Fragmenten gemacht, weil der Kuchen groß war (Honigkuchen). : secret: Ich wollte es in der Sektion mit mit Schokolade dekorierten Kuchen zeigen. Aber irgendwie unpraktisch, es gibt so professionelle Arbeit! Und hier habe ich es gewagt, eine solide zu machen, und beim ersten Mal hat alles geklappt!

P.S. Mädchen, ich möchte ein paar Worte über die Creme sagen. Die Dichte hängt stark von der Saftigkeit der Erdbeeren ab. Es ist besser, trocken, hausgemacht zu wählen. Und doch können Sie Schlagsahne anstelle von Butter hinzufügen. Sie können damit Soufflé machen.

[Vitalinka]

Vitalinka, danke für eine solche Bewertung! : kiss3: Danke! Das erste Mal habe ich es nur in Fragmenten gemacht, weil der Kuchen groß war (Honigkuchen). : secret: Ich wollte es in der Sektion mit mit Schokolade dekorierten Kuchen zeigen. Aber irgendwie unpraktisch, es gibt so professionelle Arbeit! Und hier habe ich es gewagt, eine solide zu machen, und beim ersten Mal hat alles geklappt!

Aber das solltest du nicht glauben! Es war notwendig zu zeigen! Du hast schöne, ordentliche Kuchen! Und das ist nichts Unangenehmes, ich bin auch kein Profi, sondern ein autodidaktischer Amateur, aber ich zeige meine Kuchen. Und die Mädchen schlagen immer vor, wie man Fehler korrigiert und beim nächsten Mal noch besser macht. Zeigen Sie also Ihre Kuchen!

[Yachthafen! Vitalinka]

Yachthafen! Vitalinka die Rechte! Ich hatte so eine erste Chocolatier - Nische, zeigte es, gab Ratschläge ... gelernt!

[Vitalinka, Sveta!]

Vitalinka, Sveta! Mädchen, Familie, vielen Dank für Ihre Unterstützung !!! Ich habe ein Foto, jetzt fasse ich meinen Mut zusammen und poste es. Ich habe es als Geschenk für DR gemacht, mein Freund war glücklich.

Marina, sag mir, wie viel der Keks aufgehen soll, ich bin jetzt um 7 mm gestiegen.

Jetzt nahm ich es aus dem Ofen, der Kuchen war noch kleiner als ich dachte - 5 mm.

[Sveta]

SvetaDer Kekskuchen nach dem Backen ist 1,5-1,7 cm groß. Dann setzt er sich ein wenig ab.
Wenn es so dünn wird, werden die Eier möglicherweise nicht genug geschlagen oder Mehl wird in zu großen Portionen eingeführt.

Sie schlug die Eier mit einem Mähdrescher mit hoher Geschwindigkeit und fügte 1 Esslöffel Mehl hinzu.

Sveta, hast du auch Mehl mit einem Mähdrescher gestört?

Ja, war das nicht nötig? Marin, und meine Eier sind hausgemacht, nicht groß, vielleicht sollten drei gelegt werden?

[Svetochka]

SvetochkaSie können Mehl nicht mit einem Prozessor in Keksen mischen. Nur mit einem Spatel oder Löffel eine "Bottom-Up" -Bewegung. Eine Portion Mehl (der gleiche Esslöffel oder etwas weniger) wird auf der Oberfläche der geschlagenen Eier verteilt und nicht an einer Stelle. Und wenn alles gut geschlagen ist, "sinkt" das Mehl nicht, sondern bleibt bis zum Beginn des Rührens in einer gleichmäßigen Schicht auf der Oberfläche.
Natürlich könnten Eier auch kleiner sein als normale Fabrikeier, aber meiner Meinung nach ist dies in diesem Fall nicht die Hauptsache.

Marisha, bereits im Kanal, hat es gerade geändert, ich bin gekommen, um zu sehen, Sie haben geantwortet, und ich habe einfach alles getan, mit einem Spatel eingegriffen, das Mehl ist nicht "gesunken", jetzt habe ich den Unterschied zwischen diesem Teig und dem ersten gespürt. Ich gestehe, ich habe noch nie Kekse gebacken, also wurde ich durchbohrt. Hoffentlich ohne Zwischenfall gebacken!

[Svetochka]

SvetochkaIch halte meine Fäuste! Hast du schon Erdbeercreme gemacht? Es gibt keine Fragen?

Marish, bereits gebacken, kühlt ab, es stellte sich heraus, dass es eine ganz andere Sache ist! Die Creme wurde gestern gemacht, stellte sich heraus. Marina, und wie viel heißes Wasser soll in Gelatine gegossen werden?

[Svetochka]

SvetochkaIch habe mit Mriya Instant Gelatine. Ich nahm drei Esslöffel heißes Wasser.

Alles, Marish, ER ist im Kühlschrank! Wir werden es morgen versuchen! Und jetzt werde ich Erdbeercreme (es stellte sich als sehr lecker heraus) auf den ausgefallenen Keks schmieren und ich werde den Film sehen! Marin, vielen Dank für die Tipps.

[Svetochka]

SvetochkaHurra! : yahoo: Ich freue mich auf Eindrücke!

Und jetzt werde ich Erdbeercreme (es stellte sich als sehr lecker heraus) auf den ausgefallenen Keks schmieren und ich werde den Film sehen!

Genießen Sie Ihren Urlaub!
Und meine Sahnevorräte wurden bereits mit Pfannkuchen verschlungen.

Marisha, ich beeile mich, dir von meinen Eindrücken zu erzählen! Lecker sagen, nichts sagen. Sehr lecker! Hat dem Geräusch des Regens vor dem Fenster wirklich Sommerstimmung verliehen! Die Kombination von Shortbread mit Erdbeercreme und Mousse hat mir sehr gut gefallen. Die sandige Kruste ist mehr zu spüren, aber es kann nur bei mir passieren, weil der Keks nach dem Backen ein kleiner Esel war und ca. 1,2 mm groß war. Aber im Allgemeinen ist der Geschmack in Kombination mit allen Schichten einfach fantastisch. Gefiel die Mousse: sehr sanft. Ein Kuchen auch für alle Haushaltsmitglieder. Ein kleiner Kusmanchik blieb morgen im Kühlschrank, um das Vergnügen zu verlängern! Nochmals vielen Dank, Marisha, für deine Rezepte!
Und das ist eigentlich der Kuchen:

[Sveta]

SvetaWas für ein Kuchen! Der Schnitt ist wunderschön! Und ein Keks der richtigen Dicke.
Oh, wie froh ich bin, dass alles geklappt hat und der Kuchen nach meinem Geschmack war!
Du schreibst so lecker und die Bilder sind so lecker, dass ich selbst gerade ein Stück wollte!
Vielen Dank für diese freundlichen Worte und einen schönen Fotobericht!

Marin, ich bin so froh, dass es geklappt hat! Jetzt sind die Erdbeeren vorbei, weiter zu den Kirschen!

[Svetochka]

Svetochkaund Himbeeren kommen! Sie können so viele Leckereien damit backen!

Marisha, hier habe ich einen Bericht gebracht: Rose: Kuchen, lecker, leicht, schnell gegessen
So stellte sich heraus und danke

[Lenochka]

Lenochka, wie schön, dass es dir gefallen hat !!!
Und was für ein hübscher Mann! Vielen Dank für das leckere Foto und die herzliche Bewertung! Essen Sie für Ihre Gesundheit und genießen Sie!

Guten Tag. Können Sie mir bitte sagen, ob der Kuchen abends mit frischen Erdbeeren dekoriert wird? Und dann musst du für die Hochzeit einen "nackten Kuchen" mit Erdbeeren machen, jetzt fürchte ich, dass es abends bei ihr sein wird.

Nun, wenn Sie eine harte Erdbeere nehmen und sie zur Dekoration genau gleich ist und nicht überreif ist und sie mit einem Dekorgel bedeckt, dann verdorrt sie nicht und fließt nicht
Ich hatte alles in Ordnung.