Sauerteigbrot aus 1-Grad-Mehl (in einer Brotmaschine)

Sauerteigbrot aus 1-Grad-Mehl (in einer Brotmaschine)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl 1c.	500 g
Sauerteig	9 Art. l.
Salz	2 TL
Zucker	2 TL
Pflanzenöl	2 EL. l.
Wasser (oder Molke oder in zwei Hälften)	250 ml

Kochmethode

• Brotbackautomat "Panasonic SD-255", Programm "Französisch", also 6 Stunden Backen.
• Ich lege ungefähr ein Viertel des Mehls in einen Eimer, füge 9 Esslöffel des erhöhten Sauerteigs hinzu und dann das restliche Mehl, Salz, Zucker, Butter, Wasser (oder Molke).
• Ich stelle den Eimer in den Brotbackautomaten und drücke Start.
• Versuchte es mit einer Verzögerung (Timer) und ohne Verzögerung.
• Zuerst habe ich genau nach dem Teig gesucht, der fest geknetet werden soll, da Mehl der 1. Klasse weniger Wasser benötigt.
• Das Brot ist üppig, sauer, es wird eine Woche gelagert, die Schnittkante trocknet langsam.

Hinweis

Vielen Dank an Luca, denn es war ihr Rezept, das mich zu einem wunderbaren Brot gemacht hat!

Foto zalina74

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Ich habe dieses Brot schon zweimal gemacht
Ich mochte es sehr! Es gibt eigentlich keine Fotos, weil ich keine Zeit hatte, ein Bild aufzunehmen - sie haben es schnell geschnitten
Der Geschmack ist sehr delikat, mit Säure.

Das erste Mal habe ich es mit einer Verzögerung für die Nacht gemacht. Alles ist großartig geworden, nur ein bisschen feucht.
Das zweite Mal habe ich das Brötchen und die Krume kontrolliert - das ist was du brauchst!

Das einzige Problem ist beide Male Die Kuppel knackte. Es ist ein Vergnügen, eine Kruste daraus zu essen, aber es ist schwierig, sie zu schneiden

Wie kann man "Ärger" helfen? Wahrscheinlich als nächstes. Einmal werde ich es beim Backen mit Wasser einfetten. Nur so kann man es nicht für die Nacht anziehen.

* * * * *
Ich habe vergessen zu sagen: Ich habe zuerst den Teig im "Pizza" -Programm geknetet, das Brötchen überprüft und dann das "French" -Programm eingestellt - um genau zu wissen, dass der Teig normal ist.

Gut gemacht

Ich habe lange darauf gewartet, dass dieses Brot beachtet wird, es verdient Aufmerksamkeit!

Warum und warum es Risse gibt, siehe Backgrundlagen, Thema "Warum reißt die Brotkruste".

Für Ihre Backmethode ist dieses Thema hilfreich. Ich glaube auch (basierend auf dem Artikel), dass unter Backbedingungen in einem Brotbackautomaten vor dem Backen die Brotkruste mit Wasser angefeuchtet werden sollte, dh Feuchtigkeit hinzufügen, insbesondere in Ihrem Fall mit einem großen Gewicht Mehl (500 Gramm).
Wenn das Brot köstlich ist, sind Risse im Allgemeinen nicht unheimlich.

Viel Glück, weiter !!!

[hefefrei]

Das Rezept ist großartig.
Ich habe es heute versucht. Das Brot stieg gut, wurde stark, stark und sehr lecker. Und am wichtigsten hefefrei (gemacht auf "ewigem Sauerteig" von Luca - Besonderer Dank geht an sie!

Vielen Dank, Vladimir Vasilievich!
Für die Tatsache, dass sie das Rezept getestet und an den Panasonic SD-255 Brotbackautomaten angepasst haben. Jetzt gibt es keinen Ärger mehr - "geben" Sie die Zutaten in einen Brotbackautomaten, wählen Sie das "französische" Programm und am Morgen erhalten Sie köstliches, gesundes Brot.

Ich bin ein junger Bäcker, aber ich versuche zu experimentieren.
Da es kein Mehl der 1. Klasse gab, ersetzte ich 500 g Mehl der 1. Klasse durch 450 g der höchsten Qualität + 50 g Roggen. Das Experiment war erfolgreich. Ich werde den Anteil an Roggenmehl weiter schrittweise erhöhen, bis ich Roggenbrot auf 100% bringe (während dieser Zeit wird der Sauerteig an Stärke gewinnen).

Ich werde über die Ergebnisse berichten.

Schönen Tag!
Ich habe dieses Rezept viele Male ausprobiert und die ganze Zeit im französischen Modus.
Die Familie mochte es nicht (essbar, aber etwas stimmte nicht).
Als Ergebnis von Experimenten - nachts, auf einem Timer, Grundmodus (mit oder ohne Zusatzstoffe).
Ich stelle gegen 23.00 Uhr zuerst den Pizzamodus ein, kontrolliere das Brötchen (immer bei dieser Methode !!!) und wechsle dann bis zum Morgen zum Hauptbrötchen und zum Timer.
Immer gebackenes Brot, mit einem ausgezeichneten Dach und guter Krume.
Sauerteig von Admin (Kefir), ich benutze ihn seit Sommer, er verhält sich perfekt. Zuerst habe ich 0,5 TL. Hefe ist jetzt weg.
ABER!!! Der Lebkuchenmann muss kontrolliert werden, denn mit dieser Methode können (und sollten !!!) Sie experimentieren und Rezepte "für sich selbst" machen.
Mit verschiedenen Zusammensetzungen (Mehl und Zusatzstoffe) kennen Sie sich und verschiedene Koloboks (Weizen und Roggen).

"Zuerst habe ich 0,5 TL Hefe gegeben, jetzt ist es weg."

Das ist richtig, denn auf dem Timer bis zum Morgen hat der Teig genug Kraft, um von selbst aufzusteigen und sich darüber hinaus zu distanzieren

Lieber Vladimir Vasilievich! Ich bin Ihnen sehr dankbar für Ihr Rezept für Brot aus Mehl der 1. Klasse mit Sauerteig. Und natürlich ein besonderer Dank an Luca für den "Ewigen Sauerteig" (es stellte sich zum ersten Mal heraus und ist sehr stark). Das Brot wurde zum ersten Mal im Ofen gebacken, zum zweiten Mal in der Brotbackmaschine LG HB-152 CE. Aber ich musste einige Anpassungen vornehmen. In meinem x / n-Modus "Französisch" 4 Stunden, was eindeutig nicht ausreicht. Vor dem Backen schaltete ich in 5 Minuten das x / n aus und setzte das Proofing für weitere 1 Stunde fort. Danach backte er 60 Minuten nach dem "Kuchen" -Programm. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, mit einem wirklich lebhaften Geschmack von Brot. Danach möchten Sie nicht mehr mit gewöhnlicher Press- oder Trockenhefe backen.

Sauerteigbrot der Klasse 1
Mehl der 1. Klasse - bedeutet das Weizenmehl?
Entschuldigung für die Naivität ... Ich bin vor kurzem hier ...

Lena und 1. Klasse Mehl ist Weizen, es gibt auch 2. Klasse und Weizentapete.

Ich habe Brot aus 1-Grad-Mehl mit ewigem Sauerteig gebacken.
Das erste Mal kam der Sauerteig nicht heraus, aber das zweite Mal stieg er nur um ein Viertel (am 3. Tag).
Deshalb habe ich den Sauerteig in 1 EL gegeben. Löffel mehr, weil ich dachte, dass es nicht aufgehen würde, und wahrscheinlich war es ein Fehler, das Brot stellte sich als sauer heraus. ABER alle haben nichts gegessen. Ohne Hefe gebacken. Ich habe das Brot nicht mit Wasser angefeuchtet, sondern eine Schüssel Wasser in den Ofen gestellt. Ging die ganze Nacht auf - 8 Stunden
Und heute ist der Sauerteig im Kühlschrank schon bis zum Deckel gewachsen (1l Dose)
Hier ist ein Bild.

Hier ist ein weiteres Foto

tanya_kin
Wachsen Sie den Starter etwas länger, bis er in wenigen Stunden (3-6 Stunden) 3-4 Mal zu steigen beginnt. Sie werden sehen, dass das Ergebnis ausgezeichnet sein wird!
In "French Sourdoughs" scheint ein funktionsfähiges Foto des Sauerteigs zu sein.

Vielen Dank an die Autoren des Rezepts und der Starterkultur!
Das Brot ist wunderschön und lecker. Es stellte sich heraus, dass alles einfach ist, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet. Die Elastizität der Krume ist ähnlich wie beim Brot aus dem Laden.
9 EL Starterkultur sind mehr als 250 ml in einem Glas. Ich nahm Weizenmehl von höchster Qualität und Tapete mit Roggen in Sauerteig. Ich fügte 1 TL Kwas-Würze und 1, 5 EL Malzkonzentrat, 1 TL Hefe hinzu, da der Sauerteig sehr jung war. Der "französische" Modus ist 3 Stunden 32 Minuten, aber nach dem ersten Training habe ich das Schulterblatt entfernt, damit der Teig gut aufgehen kann.

[gorgo6a]

Ich habe auch dieses Brot gebacken. Im Teigmodus kneten (1h 25min), dann an einem warmen Ort stehen, bis es aufging (3 oder 4 Stunden). dann Backmodus 1h. Der Backgeruch war im Gegensatz zu anderen Broten interessant.
Es schmeckt wie ein Arnout aus dem Laden.

gorgo6aIn diesem Rezept ist der ganze Witz, dass ohne Fabrikhefe. Deshalb habe ich versucht, es zu backen, und plötzlich geht die Hefe aus und es wird Brot benötigt. Brot aus sehr wilder Hefe

Vielen Dank an den Autor des Themas. Dank ihm ließ ich mich vom ersten Brot ohne Hefe inspirieren. Ich habe MKZ von Admin verwendet (wofür auch danke). Bereits 3 mal + 1 mal Brötchen gebacken. Alles ist sehr lecker. Der Geruch in der Wohnung ist beim Backen göttlich. Das Brot nicht abreißen.
Aber: Die Aussicht erweist sich als nicht marktfähig (Flachdach, steigt sehr wenig an, verliert beim Backen im Ofen seine Form - verteilt sich über das Backblech). Lebkuchenmann kontrolliert. Die Krume erweist sich als gut, großporig.
Daher die Frage. Was können Sie vorschlagen, um diese Situation zu korrigieren? Was könnte das Problem sein (kann mehr Sauerteig für den Aufstieg geben und das Brötchen noch kühler machen?)

Lenny
Beim Backen von Brot im Ofen muss das Brot unbedingt geformt werden, unabhängig davon, ob es auf dem Herd oder in einer Form gebacken wird. Wenn Sie einen Herd backen möchten, müssen Sie den Teig auf den Tisch legen und den Teig von den Rändern in der Mitte drücken, während Sie den Teig im Kreis drehen. Dies bildet ein Glutengerüst.
Dann müssen Sie einen Teigball in eine Proofschale legen und erst dann backen. Wenn sich der Teig ausbreitet, er entweder gestanden hat oder flüssig ist, muss in jedem Fall nachgesehen werden.

Danke, Yuliki.
1. Der Teig ist definitiv nicht flüssig - ich kontrolliere das Brötchen. Obwohl es mir scheint, dass der Sauerteigteig während der Gärung etwas dünner wird. Vielleicht müssen Sie hier den Teig abrupter kneten als bei Hefeteig?
2. Und auf Kosten des Stehens - ich weiß es nicht. Ich versuche, den Proof wie empfohlen auf das 2-fache zu erhöhen. Ich weiß bereits, wie man Hefeteig kontrolliert. Und hier kann es irgendwie anders sein?

Ich habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert. Ich werde tun, ich werde berichten.
Aus eigener Erfahrung weiß ich, wenn der Teig stehen geblieben ist, wird es beim Backen einen sauren Geruch geben, die Eichenkruste hat eine schrecklich blasse Farbe.
Ja, der Teig wird während der Gärphase weich, aber nach dem Formen wird er wieder dichter.

Ich möchte mich bei Ihnen für das Rezept bedanken - ich backe fast jeden Tag.
Lange Zeit hat es nicht funktioniert (vielleicht war der Sauerteig nicht ganz erfolgreich), bis ich daran dachte, den Teig im "Knödel" -Modus zu kneten, dann nehme ich den Spatel heraus und versetze ihn mit einem Timer für 7 Stunden in den "französischen" Modus (ich habe eine Panasonic 255). Ich nehme 160 ml Starterkulturen (einen Messbecher von einem Multikocher). Es stellt sich ganz gut heraus.

[Luken]

Also habe ich meine erste "ewige" Starterkultur nach dem Rezept von aufgebaut Luken und beschlossen, darauf Brot zu backen. Ich habe das Rezept lange gewählt und zum ersten Mal damit aufgehört. Aber sie hatte Angst, weil der Sauerteig sehr jung war und tat, was hier empfohlen wurde:
Erster Knetmodus Knödel (Erst nach dem Kneten musste dem Brötchen Mehl hinzugefügt werden, daher gab es noch ein Kneten für "Pizza"). Dann holte sie bis zum Morgen um 8h 30min einen Spatel und einen Timer heraus. Ich war sehr besorgt, dass meine Starterkultur den Teig nicht aufziehen könnte ...
Infolgedessen schaue ich jetzt (20 Minuten vor dem Ende des Backens) - der Teig stieg zweimal auf, kroch fast aus dem Eimer, aber das Dach fiel durch und eine Brotkruste auf der Farbe des windigen Teigs. Nur für den Fall, ich zündete den Ofen an, um dort zu backen.
Während ich im Forum nach einer Antwort suchte und schrieb, war das Brot im Ofen fertig, aber die Oberseite ist immer noch leicht und in kleinen Blasen versunken. Ich denke, lohnt es sich, im Ofen zu backen?
Es stellt sich heraus, dass mein Sauerteig trotz seiner Jugend stark war und ihm viel Zeit zum Beweisen ließ? Oder war es notwendig, den Spatel nicht herauszunehmen und auf Französisch zu bringen, um das Entbeinen zu machen und wieder zu passen? aber dort ist die Zeit von 2 bis 4 Stunden nach Anweisung, ich hatte Angst, dass wenn der Ofen nur 2 Stunden wählt, dann wird er nicht steigen.
Erfahrene Bäcker, bitte geben Sie an, was besser ist.
Hier ist mein Brot in einem Eimer:

[Pirogok]

PirogokIhr Starter, obwohl sehr jung, erwies sich als klug! Sie haben Ihrem Brot einfach zu viel Zeit gegeben, um es zu beweisen. Sie sollten ihn beim Klettern beobachten. Ich bin sicher, dass Sie mit einem kürzeren Proof ausgezeichnetes Brot erhalten. Viel Erfolg!

Ich habe den Traum, dieses Brot zu backen, lange gehegt. Aber der Ehemann verlangt immer sein Mehrkorn. Und jetzt ging er und ich begann sofort, meinen Traum zu verwirklichen. Das Brot kam das erste Mal heraus. Ich machte eine Charge (ich kontrollierte das Brötchen), ließ es über Nacht aufgehen und backte morgens 1 Stunde lang Backwaren. Wir essen es mit unserer 11 Monate alten Tochter gerne.

Freunde, sag mir, musst du den Sauerteig füttern, bevor du ihn in die Form gibst? Oder sollten Sie es sofort anziehen, nachdem es seinen Höhepunkt erreicht hat? Und noch eine Frage: Wie viel Gramm sind 9 Löffel? Ich füttere 100 Wasser, 100 Mehl, es stellt sich heraus, 200 gr. Sauerteig. Ist das genug für französisches Brot?

Freunde, sag mir, musst du den Sauerteig füttern, bevor du ihn in die Form gibst?

Nicht nötig. Du hast sie gefüttert, sie ist gereift und hat ihren Höhepunkt erreicht. Jetzt legen wir sie in den Teig und sie füttert genau dort, wodurch die Qualität verbessert und das Brot aufgezogen wird.
Sie füttern 150 und 150 gr. Wasser und Mehl.Ich füttere so, dass es ein halbes Kilo in einer Charge ergibt und es noch zu füttern ist ...
Viel Erfolg!

danke für das rezept!
Ich habe mein erstes Sauerteigbrot nach diesem Rezept gebacken, es hat sich als erstaunlich herausgestellt!
wählte das Rezept wegen seiner Einfachheit)) -Paar ist nicht notwendig, alle Prozesse sind in HP.
benutzte einen französischen Sauerteig, ein 5-tägiger ging ins Geschäft.
Nach diesem Modus gebacken - Teig 2 Mal kneten, dann 1 Stunde ruhen lassen, dann backen.
Der Teig stieg perfekt!
Die Löcher sind unglaublich!
und dieser Geruch! ähhh! schlägt nie Hefebrot!

[PUSIK]

PUSIKHerzlichen Glückwunsch zum Erstgeborenen!
Es stellte sich als gut aussehend heraus!
Gut gemacht, weiter so!
P.S. Anya, ich bin stolz auf dich!

[PUSIK]

PUSIKHerzlichen Glückwunsch zum Erstgeborenen!
Es stellte sich als gut aussehend heraus!
Gut gemacht, weiter so!
P.S. Anya, ich bin stolz auf dich!

Danke Vika, ich hätte es ohne dich nicht geschafft))))
heute backe ich auf Izyumkin Teig

[MK-Sauerteig von Admin]

Ich habe auch versucht, dieses Brot zu backen. Es ist gut, dass ich es geschafft habe, ein Foto zu machen - die Hälfte davon ist weg ...
Gebraucht MK-Sauerteig von Admin, fügte Hefe (1/2 TL) hinzu, da ich es jung habe, und ich habe noch nicht ohne Hefe gebacken.

Ich habe auch versucht, dieses Brot zu backen. Es ist gut, dass ich es geschafft habe, ein Foto zu machen - die Hälfte davon ist weg ...
Ich habe MK-Sauerteig von Admin verwendet, Hefe (1/2 Teelöffel) hinzugefügt, da ich ihn jung habe, und ich habe noch nicht ohne Hefe gebacken.

Das Brot sieht gut aus!
Vollständig gesäuert und hefefrei?

[Administrator]

Ohne Hefe gebacken, mit MK-Sauerteig aus Administrator... Es scheint mir, dass es ziemlich dicht ist ... Vielleicht ist mein Sauerteig immer noch ziemlich schwach, aber ich habe ihn in 7 statt 9 Löffel gegeben. Sollten Sie übrigens den erhöhten oder nur ausgefällten Sauerteig mit Löffeln abmessen?

Gute Leute, bitte helfen Sie !!! Ich entschied mich für das Rezept von Vladimir Vasilyevich (ich reduzierte die Anteile um 3/4, anstelle von Mehl der 1. Klasse nahm ich hochwertiges Mehl, anstelle von Zucker verwendete ich 30 g Rosinen, ich begann nicht mit Zucker). Mit der yuliya_k-Methode habe ich zuerst 1 Stunde und 30 Minuten geknetet. Dann habe ich beschlossen, 3-4 Stunden zu warten. Ich habe gewartet, aber der Teig geht nicht auf. Der Raum ist kühl, weil die Heizung Abb. Vor ca. 1,5-2 Stunden habe ich den x / Herd an die Batterie gelegt, aber von der Fensterbank geblasen. Der Akku nützt also auch wenig. Was mache ich? Ich möchte grundsätzlich keine Hefe verwenden.

Wenn Sie kategorisch keine Hefe verwenden möchten, um dem Sauerteig zu helfen, müssen Sie Ihren Sauerteig 2-3 Wochen lang füttern, damit er seine volle Kraft entfaltet

Danke für den Tipp. Das ist eine Überraschung. Das Rezept "ewiger Sauerteig" besagte, dass es am dritten Tag das stärkste war. Es stellt sich heraus, dass Sie viel länger warten müssen. Okay. Ich werde versuchen zu backen, was dann passiert

Sie lesen die Themen über Sauerteige und vieles wird klarer. Und Sauerteigbrot lohnt sich zu basteln

Gut. Ich werde mich bemühen! Es ist meine eigene Schuld, ich wollte so schnell wie möglich Sauerteigbrot bekommen.

Wenn Sie wirklich Sauerteigbrot möchten, können Sie bei Bäckern in Ihrer Stadt nach fertigem Sauerteig fragen. Oder geben Sie einen Tropfen Hefe in den Teig Ihres Sauerteigs. Trotzdem wird die Menge an wilder Flora die kulturelle dominieren.

Gute Leute, bitte helfen Sie !!! Ich entschied mich für das Rezept von Vladimir Vasilyevich (ich reduzierte die Anteile um 3/4, anstelle von Mehl der 1. Klasse nahm ich hochwertiges Mehl, anstelle von Zucker verwendete ich 30 g Rosinen, ich begann nicht mit Zucker). Mit der yuliya_k-Methode habe ich zuerst 1 Stunde und 30 Minuten geknetet. Dann habe ich beschlossen, 3-4 Stunden zu warten. Ich habe gewartet, aber der Teig geht nicht auf. Der Raum ist kühl, weil die Heizung Abb. Vor ca. 1,5-2 Stunden habe ich den x / Herd an die Batterie gelegt, aber von der Fensterbank geblasen. Der Akku nützt also auch wenig. Was mache ich? Ich möchte grundsätzlich keine Hefe verwenden.

Sie haben bereits ein ganz anderes Rezept. Natürlich bin ich kein großer Spezialist für Sauerteig, aber in diesem Rezept hilft Mehl der ersten Klasse auch, sich dem Brot zu nähern, wo es Reste wilder Mikroflora gibt, in der höchsten Klasse gibt es fast keine. Daher ist es schwieriger, einen Sauerteig vom Höchsten zu züchten. Es scheint mir so. Rosinen sollten im Prinzip die Gärung unterstützen, aber sie machen das Brot schwerer. Trotzdem haben Sie wahrscheinlich das Hauptproblem in der Hitze ...
Ich stimme Dachnitsa zu, füge einen Tropfen Hefe zu einem Grund- oder Vollkornprogramm hinzu und backe! bis es wärmer wird
Haben Sie das Produkt schon einmal weggeworfen?

Und ich habe den Sauerteig kaum angebaut. Alles geschah, mit Roggentapetenmehl stellte sich zunächst heraus, und dann, wenn es auf Premiummehl übertragen wurde, ließen alle Prozesse allmählich nach und wurden erfolglos. Die Mädchen aus dem Forum haben mir sehr geholfen, ihre Ratschläge sind einfach von unschätzbarem Wert. Ich habe viel Zeit darauf verwendet, ihre Erfahrungen in wachsenden Starterkulturen zu studieren. Jetzt habe ich mich daran gewöhnt, den Sauerteig anzubauen und dem Premium-Mehl ein wenig Kleie hinzuzufügen, 8 Gramm Kleie pro 100 Gramm. Wenn der Sauerteig stark ist, können Sie weniger verwenden. Jetzt lebt mein Sauerteig weiter und macht mich glücklich mit einem leckeren Brot. Probieren Sie es aus, vielleicht hilft die Kleie Ihrem Sauerteig, stärker zu werden, da Premium-Mehl nicht nur raffiniert ist, sondern möglicherweise auch Zusatzstoffe zur Verbesserung der Mehlqualität enthält. Sie sind für Sauerteig unerwünscht und können sogar zerstörerisch sein. Obwohl sich Mehl von Mehl unterscheidet, wird MacFoo zum Beispiel hoch gelobt. Es ist sehr gut für den Anbau von Sauerteig geeignet, aber ich habe einen Ausweg gefunden, wie oben beschrieben.

Wir haben dreimal versucht, Brot nach diesem Rezept zu backen, aber das Brot ist sauer. Was könnte der Grund sein? Vielleicht ist der Sauerteig übersäuert? Müssen Sie es neu anordnen? Oder ist sie vielleicht nicht reif?

[daria-d]

daria-dEs ist durchaus möglich, dass der Sauerteig säuert. Konzentrieren Sie sich darauf, den Sauerteig um das Zweifache zu erhöhen und das Brot zu kneten. Darüber hinaus riechen, schmecken - es sollte duftend sein mit einem leicht fruchtig-kefirigen Aroma, saurem (aber nicht thermonuklearem saurem) Geschmack.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Brot mit Proofs zu überbelichten. Aber ich neige immer noch zur ersten Option.

Ich habe genug über Sauerteigbrot gelesen und gesehen. Na ja, sehr interessant !!!! Wir müssen es dringend versuchen!

Ich habe genug über Sauerteigbrot gelesen und gesehen. Na ja, sehr interessant !!!! Wir müssen es dringend versuchen!

Wir freuen uns über alle Neueinsteiger! Wie können wir helfen!

Ich habe es nur in den Ofen gestellt, aber durch Nachlässigkeit habe ich den Sauerteig auf das gesamte Mehl gelegt = (jetzt fürchte ich, es ist, als wäre es weg.

Ich fürchte, es ist, als wäre es weg.

Ruhe, Hauptsache ruhig! (von)
Alles wird sich mischen, der Ofen ist schlau, weiß was zu tun ist. Sie haben die Aufgabe für den Ofen nur kompliziert, aber es wird fertig, es kann nicht anders sein. Und wir werden auf Neuigkeiten von Ihnen an der "Getreidefront" warten.

=) Die Nachrichten von der "Getreidefront" sind gut, das Brot war ein Erfolg, es stellte sich als grau heraus, perfekt gebacken mit gleichmäßigen Poren. Der Vater, der kein Graubrot mag, ist begeistert, sagt, dass in seiner Kindheit solches Brot in seiner Heimat verkauft wurde. Vielen Dank für das Rezept und die Unterstützung

Lukas ewige Dankbarkeit! und der Autor
Ich kümmere mich um solches Brot in lg. dort ist Französisch weniger vorbereitet, aber nichts. Das erste Mal spross es schlecht, daher fügte ich später Trockenhefe aus den Pflaumen hinzu und reduzierte sie. Jetzt füllte sie ihre Hand mit Sauerteig und Normen. Ich backe jedoch aus Sonnenmehl. ein wenig Roggen hinzugefügt - zu normal.

hier habe ich ein Bild von diesem Wunder gemacht:

Ich habe dieses Brot mit Hopfensauerteig gebacken. 4 volle Tabelle gelegt. Löffel. Es ist super geworden !!! Danke für das Rezept, ich werde es oft backen !!!

Guten Tag.
Der Brotbackautomat SD-257 ist kürzlich erschienen. Ich experimentiere ständig.
Mein erstes Sauerteigweizenbrot nach diesem Rezept, nur für mich angepasst:

Weizenmehl, Premiumqualität - 300 g
Kleie - 7 EL. Ich mit einem Berg
trockene Zwiebeln - 3 EL. Ich mit einem Berg
Wasser / Milch - 200 ml
Sesam
Der Rest ist fast verschreibungspflichtig.

Der Sauerteig ist schwach, flüssig (ich dachte, er würde ihn überhaupt nicht anheben, meine Hand versuchte, die Hefe abzulegen, ich konnte mich kaum zurückhalten)
Im Rezept habe ich das Mehl reduziert, so dass es stark gebräunt ist, aber die Kruste ist nicht sehr hart. Ich mochte das zerrissene Dach. Du kannst mehr Zucker für mich haben.

Du hast es gut gemacht