Gul-Khanum "3 in 1" (für jeden Geschmack)

[(Einzelheiten zum Rollen auf einer Schreibmaschine finden Sie im Hinweis).]

Gul-Khanum "3 in 1" (für jeden Geschmack)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Usbekisch

Zutaten
1 Teig:
Mehl	300gr.
Wasser (mit 1 Ei)	160 ml.
Salz	1/3 Teelöffel
2 Teig:
Mehl	300gr.
Wasser (mit 1 Ei)	150 ml.
Salz	1/3 Teelöffel
Tomatenmark 25%	3h l. + 0,5 h. l. Paprika
3 Teig:
Mehl, Salz, Ei und Wasser	wie im ersten
Fein gehackter Dill und Petersilie	40 gr.
1 Füllung:
Geschälter Kürbis	500gr.
Zwiebel	3 Stk.
Butter	70-80 gr.
Salz Pfeffer	Geschmack
2 Füllung:
Fettes Hackfleisch	1 kg.
Zwiebel	800-900gr.
Zira (grob gemahlen)	1 Teelöffel mit einer Folie
Gemahlener Koriander	0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer	0,5 TL
Salz	2 TL

Kochmethode

• 
• Heute war mein Gast Liza (Vei), die auf dem Weg zu meiner sogenannten "Meisterklasse" in Mantas war, aber in Gul-Khanum gelandet ist. Anscheinend habe ich es nicht bereut. Nun, sie und ich "nagulkhanumili" aus tiefstem Herzen! Im Allgemeinen hatten wir eine wundervolle Zeit! Jetzt beeile ich mich, mit Ihnen zu teilen!
• Gul (gul) - übersetzt aus den meisten türkischen Sprachen bedeutet "Blume". Zwar färbt im Osten niemand den Teig für Manti oder Gulchiks. Aber ich entschied mich schlecht zu benehmen und es stellte sich sehr gut heraus. Besonders wenn es so einen wunderbaren Freund und goldenen Helfer in der Nähe gibt wie Lizochka!
• Wir haben drei Arten von Gul-Khanum: weißer Teig mit Kürbis; rot - mit Fleisch; grün - mit einer Mischung der ersten beiden Füllungen.
• Fangen wir also an:
• Drei Teigsorten unter Berücksichtigung der Mehleigenschaften kneten. Zum Ausrollen auf dem Tisch ist der Teig weicher, für die Teigrollmaschine abrupter. Sie müssen dem Tomatenteig etwas mehr Mehl hinzufügen. Achten Sie darauf, dass ich in den Zutaten "Wasser mit einem Ei" geschrieben habe. Dies bedeutet, dass Sie ein Ei in einen Messbehälter zerbrechen und dort bis zur 150-ml-Marke Wasser hinzufügen müssen.
• Bereiten Sie aus den links angegebenen Zutaten zwei Füllungen vor: 1) Reiben Sie den Kürbis auf einer sehr groben Reibe. Zwiebeln - entweder sehr dünn hacken oder in kleine Würfel schneiden. Salz und Pfeffer hinzufügen. 2) Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit einem großen Grill. Zwiebeln - gewürfelt. Gewürze hinzufügen und umrühren.
• Den Teig dünn ausrollen, aber erst wenn er durchsichtig ist. Die Dicke der Schicht beträgt ca. 1 mm. Den Teig in 35 cm lange und 7 cm breite Streifen schneiden.
• (Einzelheiten zum Rollen auf einer Schreibmaschine finden Sie im Hinweis).
• Wir verteilen die Füllung auf den Streifen. In "Gulchiki" mit Kürbis müssen Sie ein paar kleine Butterstücke auf die Füllung geben. Es schmeckt besser!
• Für die Fleischfüllung wird jedoch keine Butter benötigt.
• 
• Falten Sie die Hälfte und versiegeln Sie ein Ende des Streifens (vom Ende), damit die Füllung beim Verdrehen nicht herausfällt. Drücken Sie es einfach mit Ihrem Finger und das war's.
• 
• Fetten Sie nun mit einer Silikonbürste den Streifen leicht mit Pflanzenöl ein und drehen Sie die Rolle vom anderen Ende (Sie müssen sie nicht befestigen, sie befindet sich immer noch in der Mitte der Gulchik):
• 
• Hier ist ein Gulchik:
• 
• Tauchen Sie die fertige Rolle mit dem Boden in eine Untertasse mit Pflanzenöl und legen Sie sie auf ein Mantelblatt, das zuvor mit Pflanzenöl gefettet wurde. Platzieren Sie Gulchiki in einem Abstand von mindestens 2 Zentimetern von den Seiten und voneinander.
• 
• Während wir formen, kochen wir Wasser in einem Topf aus dem Mantel, der 1/3 der Höhe gegossen wird.
• Wir kochen unser Gul-Khanum 45-50 Minuten lang. Darüber hinaus sind die ersten fünf Minuten bei starker Hitze, so dass sich der Dampf schneller aufbaut. Und dann reduzieren wir das Feuer auf etwas unterdurchschnittliche. Am Ende der Zeit öffnen (sofort das Wasser aus der Pfanne abtropfen lassen, damit es nicht mehr schwimmt), die Gulchiks 3-5 Minuten lang und sanft "atmen" lassen, mit einem feuchten Spatel aushebeln und mit einer feuchten Hand halten Nehmen Sie unsere Gulchiks heraus und legen Sie sie auf eine Schüssel.
• 
• Guten Appetit und gute Laune an alle !!!
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

48-50 Stück

Kochprogramm:

Dampf

Hinweis

Ich habe eine Imperia Pasta Presto 700 Maschine. Die Breite des fertigen Teigs beträgt 14 cm. Es gibt 6 Dickenstufen. Ich fahre auf dem vorletzten, dh 6-4-2, außerdem fahre ich zweimal auf einem Deuce. Im zweiten Fall ziehe ich den Teig leicht fest, um ihn dünner zu machen. Das dünnste Rollen auf einem - nicht geeignet für Manti und Gul. Der Teig erweist sich als buchstäblich transparent und wird sicher brechen.
Also wählen wir einen beliebigen Teig, zum Beispiel Weiß. Wir teilen es in 4 Teile. Wir verschieben drei und laufen den vierten. Als Ergebnis erhalten wir eine Schicht von etwa 80 cm Länge. Schneiden Sie die unebenen Schwänze ab. Bleibt irgendwo 70 cm. Teilen Sie in zwei Hälften (hier sind die 35 cm, die Sie benötigen.) Und dann ist jedes Teil noch in Längsrichtung in zwei Hälften (hier sind Ihre 7 cm).
Insgesamt: Aus einem unserer weißen Teige werden 16 Stück gewonnen. Erblicken

Oh was für eine Schönheit
Stellen Sie sicher, dass Sie in den kommenden Tagen ein Lesezeichen setzen und es versuchen. Danke für so ein interessantes Rezept. Gerade festlich

Zu deiner Gesundheit, Sima! Hoffe es gefällt euch!

: hi: Helen, Gulchiks sind nur mein Traum (Idiotentraum). Aufhebens weniger als mit Manti und Knödel und Schönheit ...

Gott, was für eine Schönheit! und du kannst es immer noch essen !!!

: hi: Helen, Gulchiks sind nur mein Traum (Idiotentraum). Aufhebens weniger als mit Manti und Knödel und Schönheit ...

Oh, Natasha, ich weiß nicht einmal ... ich stimme Knödeln zu, aber Manti ... es scheint mir, dass es schneller ist, es rechtzeitig zu tun (na ja, vielleicht mache ich sie schnell). Aber Gulchiks faszinieren natürlich mit ihrer Schönheit. Daher ist Zeit für sie kein Mitleid.

Gott, was für eine Schönheit! und du kannst es immer noch essen !!!

Aha! Skusnaaa!

Elena !!! Schönheit! Sie können es ohne zu zögern auf den festlichen Tisch stellen! Ich schaue mir diese Schönheit an - ich wollte sie essen !!! Also ich weiß nicht, ich habe das Hackfleisch bekommen, aber was soll ich jetzt damit machen, die Schnitzel verblassen irgendwie vor dieser Schönheit !!!

Flachs, ich mache Knödel und Knödel Dolgaaa ... Deshalb ist es selten, obwohl zu Hause alle Liebhaber dieser Gerichte sind. Hier ist die Schwiegermutter, die sie schnell und oft formt (Dauerwelle).

Elena !!! Schönheit! Sie können es ohne zu zögern auf den festlichen Tisch stellen! Ich schaue mir diese Schönheit an - ich wollte sie essen !!! Also ich weiß nicht, ich habe das Hackfleisch bekommen, aber was soll ich jetzt damit machen, die Schnitzel verblassen irgendwie vor dieser Schönheit !!!

Marish, wenn es eine elektrische Teigfolie gibt, dann gibt es überhaupt keine Probleme. Haben Sie nur Zeit, sowohl Mantys als auch Gulks zu formen. Danke für das Lob!

Flachs, ich mache Knödel und Knödel Dolgaaa ... Deshalb ist es selten, obwohl zu Hause alle Liebhaber dieser Gerichte sind. Hier ist die Schwiegermutter, die sie schnell und oft formt (Dauerwelle).

Nun, Gott selbst hat die Dauerwelle befohlen. Ich modelliere im Allgemeinen schnell, aber du hättest sehen sollen, was meine Mutter mit Mantas macht. Ich komme nicht aus der Ohnmacht heraus! Sie haben nur geblinzelt, und sie hat bereits eine dünne Schicht auf die Größe des Tisches ausgerollt und einen vollen Mantel aufgeklebt. Einige Wunder. Vielleicht ist sie eine Zauberin ...? Wir müssen uns erkundigen!

[Lenochka]

Lenochka, ich bin begeistert! Was für eine Schönheit!

Danke, Sashul! Nun, es ist nicht egal, dass Sie uns alleine überraschen!

Mädchen, ich bin gerade weggegangen Überessen ein dichtes und leckeres Essen, das Lenochka für mich organisiert hat! Liebling, danke für die Köstlichkeit und Schönheit !!!
Ich hatte nicht einmal erwartet, dass ein so spektakuläres, elegantes und schönes Gericht so einfach zuzubereiten ist, allerdings mit Hilfe wunderbarer Geräte wie einem Kneter und einer elektrischen Teigfolie
Ein unglaublich befriedigendes und leckeres Gericht, und mit Lenins ausgefallener Portion und Farbe ist der Eindruck atemberaubend!

Und im Allgemeinen habe ich heute nicht nur gelernt, wie man ein neues leckeres für mich kocht, sondern mich nicht nur wie Tuzik selbst gegessen, sondern auch eine wundervolle Zeit gehabt. Dank unseres Forums lerne ich immer mehr wundervolle Menschen kennen und Helen ist einfach ein Wunder! Ich sage dir die Wahrheit
Im Allgemeinen ist Dating im wirklichen Leben sehr cool! Es ist Zeit, Ihr nächstes jährliches Offline-Meeting zu organisieren!

Len, du fügst auch hinzu, dass du den Streifen am Ende nach dem Falten entlang der Länge blenden musst, sonst ist es für dich selbstverständlich, und wenn ich ihn nicht gesehen und erkannt hätte, hätte ich ihn nicht abgedeckt

Oh, Lisaaaa! Bereits gelobt so gelobt! So schön, Horror! Nun, nach solchen Worten müssen Sie etwas Interessantes erfinden, um um Komplimente zu bitten! Vielen Dank!
Ich werde über den "gestreiften Schwanz" hinzufügen.

Helen, bitte nimm meine Bewunderung an! Als ich es sah, "stahl der Atem den Kropf" von der Schönheit. Und als ich das Rezept las, war ich verblüfft. Was mich am meisten beeindruckt hat war, dass es sich nicht um süße Backwaren handelt! Großartige Idee! Vielen Dank für das Rezept.
Nur ich habe keinen Mantel (ehrlich gesagt weiß ich nicht, was es ist) und was verwendet werden kann, um ihn zu ersetzen. Denn schon juckt es die Hände, das gleiche Wunder zu erschaffen.

Oh, Lisaaaa! Bereits gelobt so gelobt! So schön, Horror! Nun, nach solchen Worten müssen Sie etwas Interessantes erfinden, um um Komplimente zu bitten! Vielen Dank!
Ich werde über den "gestreiften Schwanz" hinzufügen.

Nun, vielleicht sieht es von außen so aus, aber ich habe gerade den Eindruck unserer Bekanntschaft, positiv, alles ist so)))

Was für eine Schönheit! Schon sabbern.

Nun, vielleicht sieht es von außen so aus, aber ich habe gerade den Eindruck unserer Bekanntschaft, positiv ist alles so)))

Ich selbst bin immer noch in Hochstimmung! Schlaf in jedem Auge! Ich freue mich sehr, dass Sie mich besucht haben! Ich werde gerne das nächste Mal auf dich warten!

[Tarantella]

Tarantella, danke für solch eine schmeichelhafte Bewertung!
Die Mantisnitsa kann durch einen elektrischen Dampfgarer ersetzt werden. Sie ist natürlich nicht so geräumig, aber in Abwesenheit von ... und so wird es auch.

O-sehr interessantes Rezept! Ich werde es auf jeden Fall kochen! Danke! Lisa hallo! ;) Gut gemacht für das Treffen.
Ich habe auch keinen Mantel, ich mache es in einem Slow Cooker oder einem Schnellkochtopf.

Nun, Hoolugans, Lena @ Lisa!
Sie haben die arme Frau in eine Betäubung versetzt, es gibt keine Worte, um Memoiren auszudrücken!
Ich habe noch nie so lecker und schön geschmeckt.
Lenochka, danke, Schatz, für das wundervolle Gericht, danke und Lizonka, dass du es gegessen und gelobt hast!

Danke, Lyudochka!
Ja wir sind! Hooligan Mädchen! Und sie arbeiteten von Herzen und platzten aus dem Bauch! Schade, du lebst weit weg, sonst machst du mit uns rum!

Ja, Lenochka, es ist so weit weg, aber wie du öfter dort sein willst, unter dir, gute.

Leeeeenaaa !!! Was für eine Schönheit !! Und ich schließe die Rosen, ich muss es genauso schön versuchen

Lena - Respekt und Respekt. Alle Schnickschnack zur Erleichterung des Kochens sind vorhanden.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 Was für eine Köstlichkeit und Schönheit! Also möchte ich Manty mit Kürbis, aber selbst ein guter Kürbis kommt nicht rüber. Eh, ich beneide Lisa.

[Tanyulechka]

Leeeeenaaa !!! Was für eine Schönheit !! Und ich schließe die Rosen, ich muss es genauso schön versuchen

Danke, Tanyulechka! Liza und ich haben uns gestern mit deinen Rosen und der Form, in der du portioniertes geliertes Fleisch gemacht hast, an dich erinnert!

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] Was für eine Köstlichkeit und Schönheit! Also möchte ich Manty mit Kürbis, aber selbst ein guter Kürbis kommt nicht rüber. Eh, ich beneide Lisa.

Danke, Vasilica!
Eine FAQ, um etwas zu beneiden? Ich stieg in den "Sapsan" und nach 4 Stunden bist du bei mir! Also komm schon. Ich werde den Rest heute beenden. Wir hatten gestern keine Zeit, alles zu regeln, Liza hatte es eilig. Wir hatten nicht einmal Zeit zusammen zu essen. Also wurde das Gericht auf dem Foto mit ein paar weiteren Gulchiks ergänzt und zusammen mit Lisa zu ihrer Familie geschickt. Und von dort flog Dankbarkeit zu mir: von meinem Mann - für das Gulchiki und von meiner Tochter - für den Kuchen! Im Allgemeinen gehe ich so glücklich, dass man es einfach nicht sagen kann! Ich bin stolz auf mich! Willst du deine Nase hochdrehen? Ja, nicht vor irgendjemandem - ein Sabak zu Hause, und er schläft, Boor!

Flachs, was für eine schöne Farbe. Ich liebe auch Gulmanti, ich habe vergessen, wie du sie nennst. Nur aus einem einfachen Teig, aber im Allgemeinen aus einem farbigen Teig. Ich schweige über das leckere Essen. Wir müssen versuchen, es auf der neuen Atlasica einzuführen.

Wir machen oft Khanum zu Hause, wir lieben es sehr.
Aber ich sehe solche Schönheit zum ersten Mal! Erstaunlich einfach !!!! Beachten Sie, vielen Dank

Flachs, was für eine schöne Farbe.Ich liebe auch Gulmanti, ich habe vergessen, wie du sie nennst. Nur aus einem einfachen Teig, aber im Allgemeinen aus einem farbigen Teig. Ich schweige über das leckere Essen. Wir müssen versuchen, es auf der neuen Atlasica einzuführen.

Larochka, danke! Es ist sehr bequem, auf einer Schreibmaschine auszurollen. Und die Breite der Schicht (ich habe nur 14cm) ist für Gulchiks geeignet. Es bleibt nur in zwei Hälften zu schneiden. Probieren Sie es aus, Sie werden nicht einmal Zeit haben, müde zu werden!

[Tanyulechka]

Danke, Tanyulechka! Liza und ich haben uns gestern mit deinen Rosen und der Form, in der du portioniertes geliertes Fleisch gemacht hast, an dich erinnert!

Helen, LizaDanke fürs Erinnern
Ich werde versuchen, es auf einer Teigrolle zu rollen und so coole Blumen zu machen.

Der Teig wird bereits vorbereitet! Ich kann mich kaum bewegen (ich werde krank), aber solche Schönheit kommt nicht aus meinem Kopf, es scheint, dass jeder etwas zu essen hat, aber ich habe mich trotzdem hingesetzt, um es zu tun! Nur Rotweine werden es sein!

Mädchen, so schlau! Und sie versammelten sich und bereiteten solche Schönheit vor und fütterten alle mit dieser Köstlichkeit
Wie lange dauert das Kochen, wenn Sie einen Schnellkochtopf mit Dampfkorb verwenden? Und Wasser an welchen Ort gießen?

Der Teig wird bereits vorbereitet! Ich kann mich kaum bewegen (ich bin krank), aber solche Schönheit kommt nicht aus meinem Kopf, es scheint, dass jeder eine Mahlzeit hat, aber ich habe mich trotzdem hingesetzt, um es zu tun! Nur Rotweine werden es sein!

Marish, gut, du gibst! Hetero-Heldin! Nun, viel Glück für Sie! Und gute Besserung!

Mädchen, so schlau! Und sie versammelten sich und bereiteten solche Schönheit vor und fütterten alle mit dieser Köstlichkeit
Wie lange dauert das Kochen, wenn Sie einen Schnellkochtopf mit Dampfkorb verwenden? Und Wasser an welchen Ort gießen?

ÜBER! Aygulchik ist zu Gulchiks gerannt! Hallo an euch!
Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung, wie sie in Schnellkochtöpfen gekocht werden. Ich habe es nicht einmal versucht. An der gleichen Stelle wird sich die Nummer herausstellen ... die Katze weinte. Aber ich weiß, dass der "Dampf" -Modus ohne Druck arbeitet, was bedeutet, dass die Garzeit dieselbe ist wie beim Mantelhersteller. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es beim Kochen nicht die Gulchiks erreicht.

Lena, was ist dein Nudelschneider? Ich bitte dies auch, um herauszufinden, mit welcher Dicke Sie rollen.

[Elena Tim]

Elena Tim, danke für so schöne Manti. Seit mehr als 40 Jahren mache ich Manti und skulptiere auf verschiedene Arten, aber ich sehe diese Schönheit zum ersten Mal. Ich habe eine Frage, die Breite beträgt 14cm und die Länge?

[francevna]

francevna,
Die Länge der Streifen beträgt 35 cm, die Breite beträgt jeweils 7 cm

Mädchen, ich werde mein Gulchiki zum Kochen bringen und alles im Detail über die Maschine und das Rollen beantworten. Ich brauche buchstäblich fünf Minuten.
Lizun, danke Schatz!

Lenusik, wunderbares Rezept, so schön !!!!! ... Dyarzhi Blume: Rose: Ich brauche jetzt dringend einen Mantel
Mädchen, kluge Mädchen, die sich getroffen haben, Elizabeth hallo !!!

Mädchen, in der Notiz finden Sie alle Details zum Ausrollen auf einer Schreibmaschine. Wenn etwas nicht klar ist, pfeife ich, werde ich hinzufügen.

Lenusik, wunderbares Rezept, so schön !!!!! ... Dyarzhi Blume: Rose: Ich brauche jetzt dringend einen Mantel
Mädchen, kluge Mädchen, die sich getroffen haben, Elizabeth hallo !!!

Hallo Tanyushkin! Und ich denke, wohin bist du gegangen? Ich habe dich schon vermisst! Vielen Dank für das Lob, wir haben uns sehr bemüht!

Mädchen, in der Notiz finden Sie alle Details zum Ausrollen auf einer Schreibmaschine. Wenn etwas nicht klar ist, pfeife ich, werde ich hinzufügen.

Alles ist klar, Chef

Marish, gut, du gibst! Hetero-Heldin! Nun, viel Glück für Sie! Und gute Besserung!

Danke, deine Gebete !!!
Natürlich ist die Arbeit verrückt - ich bin müde! Infolgedessen konnte ich nicht widerstehen, auf dem Nudelschneider zu rollen - irgendwie funktionierte es nicht, es schien, dass der Teigverbrauch groß war. Als Ergebnis nahm ich ein Nudelholz und raste, obwohl es sich aus 300 Gramm Mehl 22 Stück herausstellte. Ist es viel oder wenig - ich weiß es nicht ?!
Im Allgemeinen war es anfangs schwierig, aber am Ende habe ich mich schon daran gewöhnt, wie nichts Kompliziertes! Natürlich kann ich Mantu schneller formen!
Infolgedessen stellte sich heraus, dass die Schönheit, morgen werde ich es kochen und es zeigen!

Gut gemacht, Marishka! Mit der Initiative Sie! Ich habe die Details des Rollens auf einer Schreibmaschine in die Notiz eingetragen. Aber es war zu spät. Und ja, Sie haben Recht, wenn Sie eine große Schicht manuell rollen und dann schneiden, erhalten Sie weniger Abfall.
Nun, ich werde auf deine Fotos warten!
P.S. Und doch scheint die Arbeit verrückt zu sein, wenn Sie es zum ersten Mal tun. Ich habe heute wieder gemeißelt, also hatte ich keine Zeit, müde zu werden. Anscheinend bin ich schon daran gewöhnt.

Danke! Dafür liege ich jetzt mit ruhigem Herzen krank! Ich hatte auch einen Helfer - jeder muss rollen, die Schreie der Ora am Griff des Nudelschneiders, dann die gleiche Geschichte mit dem Nudelholz ... Nun, die Messer waren in der richtigen Menge, zumindest irgendwie kann man das stimme dem älteren und dem kleinen zu - gib es mir und das wars.! Das dauerte insgesamt anderthalb Stunden. Wenn ich es nur tun würde, wäre es schneller, aber hier können Sie es überzeugen - Zeit !!!

Ha! Marin, du wirst nicht glauben, wie Lizaveta und ich gestern zusammengekommen sind. Die Arbeit, die in einer Stunde in vier Händen erledigt werden musste, erstreckte sich ... Ich werde nicht einmal sagen, wie lange. Vielmehr habe ich es gedehnt! Denn wenn sich mein Mund öffnet, schaltet sich mein Gehirn aus. Es ist eine Tatsache! Und eine Art spontane Spielerei beginnt: Es scheint, dass er nichts getan hat, aber er war müde. Und ich möchte chatten! Und wenn eine so positive Person wie Lisa in der Nähe ist, welche Art von Arbeit gibt es dann? Unterhaltsam!
Ich hatte heute keine Zeit, zur Besinnung zu kommen, da ich in anderthalb Stunden dasselbe tat. Und das alles, weil der Mund geschlossen war