Geflochtenes Brot mit Sauerteig

Geflochtenes Brot mit Sauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Wasser	670 g \ 225 g **
Weizenmehl	1000 g \ 333 g
Roggenmehl	100 g \ 33 g
Weizensauerteig	340 g \ 113 g
frische Hefe	20 g \ 7 g
Salz-	30 g \ 7 g
Füllstoffe (optional)
Kürbissamen	25 g \ 8 g
Mohn	25 g \ 8 g
Sesam	25 g \ 8 g
Sonnenblumenkerne	50 g \ 17 g

Kochmethode

• Kürbis und Sonnenblumenkerne leicht anbraten.
• Alle Zutaten außer den Samen 10-15 Minuten in der Schüssel der Küchenmaschine kneten. Dann die Samen hinzufügen und langsam kneten, bis sie vollständig im Teig verteilt sind.
• Den Teig 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit * dehnt * sich der Teig nach 60 Minuten einmal.
• Nach einer Weile den Teig auf den Tisch legen. In 4 Teile teilen. Stecken Sie es in kleine Bündel und lassen Sie es 10 Minuten lang entspannen.
• 
• Rollen Sie dann aus jedem Stück ein Tourniquet aus und flechten Sie es.
• Hier ist ein Video zum Weben.
• Danach den Teig leicht mit Mehl bestreuen, mit Folie abdecken und 60-75 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• In einem auf 260 ° C vorgeheizten Ofen backen. Die ersten 15 Minuten mit Dampf, dann den Dampf entfernen, die Temperatur auf 225 ° C senken und weitere 20-25 Minuten backen.
• Das fertige Brot abkühlen lassen.

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

** Die angegebenen Gramm sind für 1/3 des Rezepts.

Schönes Brot. Bist du mit Zöpfen mitgerissen, Natalya? Du machst es sehr gut! Ich würde gerne den Schnitt sehen. Ich habe keinen Zweifel daran, dass es wie immer großartig ist.

[Natali06]

Natali06, sehr schönes Geflecht!
Ich sehe, Sie haben auf Sauerteigbrot umgestellt, aber ich habe Angst vor diesem Sauerteig. Ich kann mich immer noch nicht entscheiden, es zu beginnen. Wie können Sie diesen Starter in Ihren Rezepten ersetzen? Ich mag dein Brot wirklich!

[Natascha]

Ups, was wird gemacht? Was für eine Schönheit! Natascha

[Angela, Vitalinka, Marisha]

Angela, Vitalinka, MarishaVielen Dank für diese freundlichen Worte!

Ich würde gerne den Schnitt sehen

Ich werde auf jeden Fall hinzufügen. Das Gerät setzte sich Er konnte mich nicht ausstehen!

Wie können Sie diesen Sauerteig in Ihren Rezepten ersetzen?

Diese, mabut wird dir niemand sagen. Sie müssen nur anfangen.

Bist du weggetragen, Zöpfe?

Ich sehe, Sie haben auf Sauerteigbrot umgestellt

Ich weiß nicht einmal, was ich dazu hinzufügen soll. Mysternalität ist kein Prop'єsh

Natascha. Wirst du alle Arten des Webens lernen? Ich habe nicht genug Geduld ... Die vier erwiesen sich als ordentlich!

[Natascha]

NataschaDas Brot ist so wunderbar! Es ist Zeit für Sie, Bäckereikurse zu eröffnen. Ich werde gerne von Ihnen lernen.

: hi: Natasha, deine Zöpfe sind wundervoll! Und (y) das Brot ist gut.

[Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, Natochka]

Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, NatochkaVielen Dank für Ihr freundliches Feedback!

Sie werden alle Arten des Webens lernen

Das nein, es kommt eng. Ich bin schwach in Zöpfen ... Mein Sohn ...