Glutenfreies Backen & verschiedene Gerichte - Rezepte & Tipps

Für 1 Tasse Mehl (Roggen) sind 100 - 105 ml Flüssigkeit enthalten (zusätzlich zu Wasser sind Eier, Milch, Joghurt usw. in der Flüssigkeit enthalten).
Zum glutenfreien Backen nehme ich etwas mehr Flüssigkeit als in den HP Handbüchern angegeben. Der Teig kommt entweder etwas dünn oder als sehr weiches Brötchen heraus, das an allem haftet, was er berührt. Wenn das Brötchen wie Weizenmehl herauskommt (fest und schön), steigt das Brot in meiner HP nicht auf.
Haben Sie keine Angst, backen Sie, es wird nichts HP geben, zumal Ihr Modell (wenn ich mich nicht irre) Specials hat. Modus.

Vielen Dank für den Rat, Kashka, heute durch Versuch und Irrtum Brot aus Reismehl gebacken. Und so mein Rezept:
200 ml Wasser + 50 g saure Sahne + 1 EL. Ich raste. Öl für 250-300 g Reismehl und 50 g Maisstärke, je 1 TL Salz und Hefe. Ich habe es gemäß den Anweisungen für Panasonic-255 zum glutenfreien Backen gelegt. Der Teig wird wie bei dicken Pfannkuchen erhalten.

Hallo allerseits, helfen Sie beim Backen von Reismehlbrot.
Das Rezept enthält 125 ml Wasser und 300 g Mehl, 1 Ei und zusätzlich 50 ml Milch oder Wasser. Der Teig ist sehr steil und soll in eine Form gegossen werden. Es ist wie? Und kann ich es in HB bei meiner Panasonic 255 backen?
Ich wäre dankbar.

Und außer diesen Komponenten gibt es keine mehr, oder nennen Sie sie nicht? Wenn Sie einen Link zu einem Rezept geben oder das gesamte Rezept auflisten, ist es einfacher festzustellen, welches welches ist.

Wenn also steht, dass der Teig in die Form gegossen werden soll, muss die Flüssigkeit hinzugefügt werden.

Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass Reis- oder Maismehl überhaupt glutenfrei ist und das Backen schwierig sein wird.

Und außer diesen Komponenten gibt es keine mehr, oder nennen Sie sie nicht? Wenn Sie einen Link zu einem Rezept geben oder das gesamte Rezept auflisten, ist es einfacher festzustellen, welches welches ist.

Wenn also steht, dass der Teig in die Form gegossen werden soll, muss die Flüssigkeit hinzugefügt werden.

Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass Reis- oder Maismehl überhaupt glutenfrei ist und das Backen schwierig sein wird.

Reismehlbrot Rezept auf der Website veröffentlicht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23996.0 und ist auf der Mehlverpackung angegeben. Aber es gibt eindeutig wenig Wasser. Wenn beim Backen von Brot aus Weizenmehl 280 ml Wasser und 1 EL für 400 g Mehl verwendet werden. l Pflanzenöl, dann aus Reis 125 ml Wasser + 1 Ei und 300 g Mehl. Natürlich schreiben sie etwas Flüssigkeit hinzufügen, aber es stellt sich offensichtlich nicht wenig heraus, aber die gleiche Menge. Und am wichtigsten ist, dass das Rezept auf vielen Websites repliziert wurde.
Und das Brot, das ich bekommen habe (nach dem Rezept, siehe oben), ist cool !!!! Ich rate jedem, der Butebrodiks ohne den Geschmack von Buchweizen und Mais liebt und kein Gluten sein kann.

Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass Reis- oder Maismehl überhaupt glutenfrei ist und das Backen schwierig sein wird.

Ich stimme zu, dass das Backen sehr schwierig ist.
Ich backe seit 5 Jahren solches Brot, wenn nicht mehr, wegen der Krankheit von Kindern, wenn Gluten überhaupt nicht erlaubt ist. Und trotzdem kann ich das Ergebnis nicht vorhersagen.
Ich nehme jedes Rezept, das ich mag, ersetze einfach die Hirse. Reismehl mit Mais. Stärke 1 zu 1 und füge die Flüssigkeit dem Auge hinzu. Ich versuche etwas dünner als ein Brötchen zu werden.

Meine Kinder lieben auch Sauerrahmbrot, ein etwas anderes Rezept:
saure Sahne 25% - 125 gr
Wasser - 115 ml
Salz - 1 TL.
Zucker - 3 EL. l. (Es wird nicht süß sein)
rast. Öl - 2 EL. l.
Hefe - 2 TL
Mehl (Weizen) - 3 Tassen (je 230 ml). Hier wechsle ich mein eigenes Mehl und stelle ungefähr 3 Tassen hinein und sehe, was fehlt - Mehl oder Wasser.
Sie können 0,3 Tassen Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Für Admin.
Das Rezept für CP aus einem speziellen Magazin für Zöliakiepatienten: Sehen Sie, ob Sie mir etwas darüber sagen können, wie Sie das Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl in unserer "selbstmischenden" Version besser anpassen können, da das Rezept ein importiertes Spezial enthält. Mehl, aus dem Brot viel schmackhafter und lockerer ist. Aber sie ist lieb, also kannst du nicht jeden Tag auf sie aufpassen, nur für einen Urlaub.

Französisches Brot:
Wasser - 350 ml
Salz - 5 gr
Öl - 20 g
Honig - 20 g
Schar Mix B (Mehl) - 350 g
Hefe - 7 g
Glutenfreies Programm für 3 Stunden

Leinsamenbrot:
Wasser - 350 ml
Milch - 150 ml
Zucker - 10 g
Salz - 5 g
Öl - 30 g
Mischung (siehe oben) - 500 g
Hefe - 10 g
Glutenfreies Programm für 1 Std. 30 Min.
Nach dem Alarm 50 g Leinsamen hinzufügen

Beide Brote, 750 gr

Schönen Tag!
Ich habe die Seite schon lange gelesen und ein RIESIGES Dankeschön an alle, die ihre Zeit nicht verschwenden und ihre Erfahrungen teilen
Kürzlich habe ich einen gebrauchten HP Panasonic 253 gekauft und jetzt beherrsche ich b / h Backwaren darauf. Ich verwende grundsätzlich keine Mischungen, weil Sie nicht jeden Tag backen - zu viel ...
Ich habe die Seite gelesen, eine Weile experimentiert und hier ist mein dritter Laib))) Ich bin ziemlich zufrieden damit)
Ich habe ein solches Rezept gemacht, nachdem ich die Empfehlungen gelesen hatte und basierend auf meinen Erfahrungen mit b / ch. Backen ("Erfahrung ist der Sohn schwieriger Fehler ...")

Der Selbstkostenpreis von 1 kg dieses Brotes beträgt weniger als 60 Rubel !!!

200 ml Kefir
1 Ei in ein Glas geben und Wasser auf ein Gesamtvolumen von 200 ml geben
2 EL. l. rast. Öle
2-3 st. l. Honig (oder Zuckersirup)
~ 500 g Mehl = 240 g. Feige. Mehl, 200 gr. Stärke, 3 EL. l. Sojamehl (Sie können es nicht verwenden), der Rest ist ein schwellender Koch. Stärke (gewöhnliche Stärke verschwand im Laden)
Schnell wirkende Trockenhefe 1,5 TL.
Lösliches Vitamin C (100 mg) (es wird sogar in der Anleitung empfohlen!)
1/2 TL Sprudel
Salz 3/4 TL
Sie können 1/2 TL. Gewürze, Kräuter oder Kräuter nach Geschmack.

Wir legen die Produkte der Reihe nach in den Eimer, wie im Rezept angegeben. Alle Komponenten sollten Raumtemperatur haben. Sieben Sie alles Mehl bis auf das letzte Glas. Sie regulieren den Dichtegrad des Teigs (jeder hat unterschiedliche Mehle in der Feuchtigkeit, das Wetter ändert sich auch, die Dicke des Kefirs ist von Packung zu Packung schwer zu bestimmen ...))))
Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, das die gesamte Flüssigkeit bedecken soll, mahlen Sie die Vitamin C-Tablette zu Pulver, stecken Sie sie vorsichtig in ein kleines Loch im Mehl (um die Flüssigkeit nicht zu berühren!), Hefe darauf (und Sie können sie mit einer Prise Zucker bestreuen). Gießen Sie Soda in die Ecke (es kontrolliert die Arbeit der Hefe und hilft ihr, und wenn etwas ihren Geruch entfernt).
Wir stellen den Eimer in den HP und schalten den "b / ch-Modus" ein (oder Rye nur ohne vorläufige Prüfung). Das Kneten beginnt, nach 3 Minuten helfen wir dem Mehl, sich mit einem Spatel von den Wänden zur Mitte zu sammeln. Nach ein paar Minuten Salz hinzufügen (das ist wichtig!). Dann beginnen wir, unser restliches Glas Mehl ein wenig direkt in die HP zu sieben (nur vorsichtig, damit das Mehl nicht zu staubig wird und nicht auf das Heizelement gelangt). Die Dichte sollte so sein, dass die HP-Klinge (ich verwende Roggen "zahnig") beim Kneten eine Spur auf der Oberfläche hinterließ, die ihre Form für einige Zeit beibehielt. Dicker als ein Pfannkuchen, aber kein Teigklumpen. Im Allgemeinen ist es schwer zu sagen - man muss es fühlen (dies ist mein drittes Experiment)))))).

Wenn Sie es nicht geschafft haben, die "Dichte" innerhalb von 15 Minuten nach dem Kneten zu erfassen, drücken Sie das Rücksetzprogramm und starten Sie es erneut von vorne, dh von der Charge. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Teig aufgehen. Öffnen Sie am Ende des Proofs vor dem Backen vorsichtig (!!!) den Deckel des HP und fetten Sie die Oberseite des Brotes mit Kefir ein, damit es weniger Risse bekommt. Oder Sie können es nicht verschmieren. Die Bräunung der Kruste wird übrigens von selbst und ohne Schmierung erhalten)))

Überlassen Sie dann in aller Ruhe die Arbeit des Proofens und Backens von Brot dem Brotbackautomaten. Vergessen Sie nicht, das Brot unmittelbar nach dem Signal herauszunehmen und nicht länger als 3 Minuten im Eimer zu lassen. Legen Sie es auf einen Rost, um ein Schwitzen zu vermeiden, und bedecken Sie es mit einem Leinentuch. Eine Stunde abkühlen lassen und guten Appetit !!!!!!!!!!!!!!!!!!! )))

Mädchen, heute habe ich Leinsamenbrot nach dem obigen Rezept gebacken, ABER! ersetzte 100 Gramm Reis. Mehl (50 g) und Stärke (50 g) auf Leinsamenmehl (überprüfen Sie, ob sich auf der Verpackung ein Symbol mit Mehl befindet!), oder Sie können Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen. Rast entsprechend reduziert. Öl bis zu 1 EL. Löffel und erhöhte die Hefe auf 1 und 3 \ 4 TL (da das Mehl fett ist) und fügte der Hefe einen zusätzlichen Löffel Zucker hinzu.
Und ich nahm nicht reines Wasser, sondern mit Rotwein (4 EL L.), der dem Brot "Säure" oder so etwas wie echtes Roggenbrot gab, kann ich diesen Geschmacksfaktor nicht einmal bezeichnen))))) ca. 480 Gramm Mehlmischung ...
und genau das ist passiert, fürchte ich, dass ich bald Kleidung für eine größere Größe bestechen muss ...
Das Foto ist heller als es tatsächlich ist.

Leinsamenmehl (überprüfen Sie, ob sich auf der Mehlverpackung ein Symbol befindet!),

Wo kauft man in St. Petersburg glutenfreies Leinsamenmehl (mit Abzeichen)?

LenaT
Leider konnte ich in St. Petersburg kein Leinsamenmehl mit Abzeichen finden, ich kaufe es in Finke.
Es gibt jedoch eine Option: Kaufen Sie Leinsamen und mahlen Sie ihn in einer Kaffeemühle. Fügen Sie dem Teig nur kein Pflanzenöl hinzu (da Leinsamenmehl nach dem Pressen des Öls ein Kuchen aus Samen ist). Ich mochte das Ergebnis, nur Brot aus Leinsamen ist leichter als nur aus Leinsamenmehl.

Wenn beim Backen von Brot aus Weizenmehl 280 ml Wasser und 1 EL für 400 g Mehl verwendet werden. l Pflanzenöl, dann aus Reis 125 ml Wasser + 1 Ei und 300 g Mehl. Natürlich schreiben sie etwas Flüssigkeit hinzufügen, aber es stellt sich offensichtlich nicht wenig heraus, aber die gleiche Menge. Und am wichtigsten ist, dass das Rezept auf vielen Websites repliziert wurde.
Und das Brot, das ich bekommen habe (nach dem Rezept, siehe oben), ist cool !!!! Ich rate jedem, der Butebrodiks ohne den Geschmack von Buchweizen und Mais liebt und kein Gluten sein kann.
[/ quote]

Ich stimme völlig mit Ihnen. Aber ich habe viel mehr Wasser hinzugefügt und trotzdem hat es nicht funktioniert. Der Teig passte nicht und wurde dementsprechend überhaupt nicht gebacken. Was mache ich falsch? Wie hast du das kühle Brot bekommen? Können Sie das genauer beschreiben? Ich habe Brot so sehr vermisst!

Aber ich habe viel mehr Wasser hinzugefügt und trotzdem hat es nicht funktioniert. Der Teig passte nicht und wurde dementsprechend überhaupt nicht gebacken. Was mache ich falsch? Wie hast du das kühle Brot bekommen? Können Sie das genauer beschreiben? Ich habe Brot so sehr vermisst!

Ich bitte Sie, Ihr Brotrezept zu geben und zu beschreiben, was und wie Sie es getan haben. Ich werde versuchen, Ihnen zu helfen

[1 Ei zur Hefe geben.]

Hier ist dieses Rezept, das ich in einem Buch auf der Website gefunden habe. 🔗:

Mischen Sie 2 TL Trockenhefe, 1 TL Zucker und 125 ml warmes Wasser. Schäumen lassen. Fügen Sie 300 g Reismehl und 1 TL Salz hinzu, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, fügen Sie 1 Ei zur Hefe hinzu. Bei Bedarf mit etwas Flüssigkeit (Milch, Wasser oder Joghurt) umrühren. In eine vorbereitete Form gießen und stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. 30 Minuten bei 200 ° C backen. Aus der Form nehmen und auf einem Drahtregal abkühlen lassen.

Das Rezept sagt "gießen" in die Form. Wir gossen wie gesagt 125 ml Wasser ein, aber das war eindeutig nicht genug. Wir haben so viele weitere hinzugefügt - das gleiche Ergebnis. Wir gossen 0,5 Liter Wasser ein, aber der Teig reichte nicht aus, um zu "gießen". Und es ist nicht klar, dass dieser Ort ist "300 g Reismehl und 1 TL Salz hinzufügen, eine Vertiefung in der Mitte machen, 1 Ei zur Hefe geben. "Wie ist es", ein Ei zur Hefe hinzuzufügen ", wenn sie bereits in Mehl zusammen mit" 1 TL Zucker und 125 ml warmem Wasser "sind?

Im Allgemeinen weiß ich nicht, vielleicht bin ich so dumm ... Wenn Sie helfen können, bin ich Ihnen sehr dankbar.

Sie sind zuerst eingeladen, eine OPARA zu machen!
Teigzusammensetzung:
- Mischen Sie 2 TL Trockenhefe, 1 TL Zucker und 125 ml warmes Wasser.
- Aufschäumen lassen.

Nun wird vorgeschlagen, den Teig direkt zu machen:
- 300 g Reismehl und 1 TL Salz hinzufügen, in der Mitte eine Vertiefung machen, 1 Ei zur Hefe geben. Sie sollten nicht "in Hefe" lesen, sondern in OPARU.
- Bei Bedarf mit etwas Flüssigkeit (Milch, Wasser oder Joghurt) umrühren.
- In die vorbereitete Schüssel gießen und stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- 30 Minuten bei 200 ° C backen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Drahtregal abkühlen lassen.
"In eine vorbereitete Form gießen" ist eine rein bedingte Formulierung, sie kann auch einfach "den Teig übertragen" in eine Form bedeuten und nicht das Vorhandensein eines Teigs der Konsistenz "für Pfannkuchen", anscheinend sollte der Teig nur sehr weich sein.
Das Rezept enthält 125 ml warmes Wasser und gegebenenfalls etwas Flüssigkeit (Milch, Wasser oder Joghurt) - womit der Autor bereits die Flüssigkeitsmenge im Teig hervorgehoben hat.

Maismehl ist an sich sehr trocken, enthält kein Gluten und nimmt Wasser nicht gut auf.
Ich empfehle Ihnen, den Teig weich zu machen - weiches Brötchen! Wie viel Mehl und Wasser (Flüssigkeit) benötigt wird, zeigt die Konsistenz des Brötchens! Je trockener das Mehl selbst ist, desto mehr Flüssigkeit benötigen Sie.
Der Autor des Rezepts schreibt vage "ein wenig Flüssigkeit" und das ist richtig, wie viel genau - vom Kolobok bestimmt werden.

Glutenfreies Brot ist komplexes Brot. Sie müssen lernen, es zu beherrschen und zu backen!
Probieren Sie es aus und ich wünsche Ihnen viel Erfolg!

Tatsache ist, dass das Rezept für RICE-Mehl und egal wie viel Wasser Sie hineingießen, Sie einen klebrigen Klumpen bekommen, der an Ihren Händen haftet, der beim Backen nicht aufsteigt und sich im Inneren als feucht herausstellt. Vielleicht haben wir es gerade deshalb nicht geschafft, weil wir falsch verstanden haben, wo wir das Ei einschenken sollen. Lassen Sie es uns versuchen, wie Sie raten.
Und wir haben gerade das Maismehl befreit.
Haben Sie versucht, dieses Brot zu backen?

Entschuldigung, ich habe mich geirrt und den Mehlmais genannt

Ich habe nicht mit reinem Reismehl gearbeitet, es fühlt sich zerbrechlich an.

Wenn der Autor des Rezepts danach backt und das Rezept auslegt (und es wäre schön, ein Foto zu haben), stellt sich das Brot heraus
Sie müssen es versuchen, ich habe Ihnen das Prinzip anhand der Worte des Autors des Rezepts beschrieben.

Ich backe kein glutenfreies Brot, Gott hatte Erbarmen mit solchen Problemen ...

Erfolg

Hurra! Das Brot stellte sich heraus! Es stellte sich heraus, dass wir aus Reismehl gebacken haben, auf dem "Extrusion" steht. Dann haben wir versucht, vom üblichen zu backen - und es hat funktioniert! Eine ganz andere Sache. Und das Brötchen klebte nicht, und der Teig stieg auf und backte normal. Geduld und ein wenig Mühe.

Aber von der Extrusion sind Kekse und faule Knödel gut.

Guten Tag allerseits! Ich habe kürzlich von meiner Diagnose erfahren, aber bereits ein oder zwei Dinge zum Backen gelernt. Ich habe das Forum gelesen und sehe, dass ich nicht nur Probleme habe, alle Arten von Mehl zu bekommen. Vielleicht ist das nicht mehr relevant, aber für Ukrainer werde ich sagen, dass es in Kiew Reismehl "World's Rise" TM "Beste Alternative" (konventionell und Extrusion) gibt. Brot ist gut aus gewöhnlichem Brot und aus Extrusionskeksen und faulen Knödeln (das habe ich gemeistert).

Kekse mit getrockneten Aprikosen und Nüssen:

2 Eier
150 g) Zucker
Quench Soda 0,3 Teelöffel mit Zitrone
Reismehl 1,5-2 Tassen
0,05-0,100 g Margarine

Eier in einem starken Schaum mit Zucker schlagen, Margarine oder Butter hinzufügen. Reismehl, Soda wird mit Essig, getrockneten Aprikosen abgeschreckt (gedämpft und geschnitten, aber nicht fein, diejenigen, die Nüsse lieben, können Nüsse essen, aber ohne Nuss ist es weicher). Kneten Sie den Teig, aber nicht dick, so dass Sie ein Stück nehmen und es in Mehl rollen und einen 1 cm langen Kuchen machen und ihn für 15-20 Minuten in den Ofen legen können. Sie können einfach mit Zimt und Zucker bestreuen.

Aber mit Maisstärke gibt es wirklich ein Problem.

Wenn es Leute aus Kiew gibt, schreiben Sie, wo Sie es in Kiew kaufen können.

Danke an alle!

In HP ohne die Möglichkeit der Programmierung (dh gjxnb all das, was nicht Delonghi 125 ist) zum Backen von glutenfreiem Brot können Sie Folgendes tun:

Das ist verständlich, aber sagen Sie mir nicht, wie man einen solchen Modus für einen nicht programmierbaren Ofen macht. Ich habe gerade einen Daewoo DI-9154 gekauft und weiß nicht, wie ich glutenfrei programmieren soll

Für die Menschen in Kiew:
Die Maisstärke befand sich im ATB-Laden am Rusanovsky Boulevard.

[Ann17]

Ich habe gerade einen Daewoo DI-9154 gekauft und weiß nicht, wie ich glutenfrei programmieren soll

Ann17Es ist besser, Ihre Frage im Profilthema für Ihre HP zu stellen HIER.

Vielen Dank an alle, die geantwortet haben. Maisstärke ist jetzt in vielen Geschäften erhältlich. Insbesondere in Silpo.

Hallo zusammen!
Es ist so passiert, dass das Kind allergisch gegen Glutein ist. Das Kind liebt Brot schrecklich, und Sie müssen gewöhnliches Brot durch Mais ersetzen.
Ich habe einen Brotbackautomaten gekauft, aber nichts funktioniert.
1. Rezepte sind überall auf Mischungen, aber ich möchte es wirklich selbst aus Mehl machen

2. versuchte selbst etwas nahimichit .. es stellte sich heraus, dass der Teig "explodierte" und der ganze Brotbackautomat befleckt war .. zweitens stellte sich heraus, dass es absolut nicht lecker war, irgendwie nicht verkocht, und ich würde mit einem bitteren Geschmack sagen ...
Gute Leute sparen ... gib ein Rezept, von dem du wenigstens tanzen kannst ... im Test verstehe ich überhaupt nichts ... lies das Forum .. aber brachte 0 daraus heraus .. ging zu dem Abschnitt mit glutenfreien Rezepten .. und es gibt Weizenmehl in der Hälfte :-(

Hilfe

Wir haben eine Reihe von Rezepten für das Backen von Buzgluten, siehe hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 und wählen Sie selbst das Brot, das am besten zu Ihnen passt.
Einschließlich des Essens von ganzem Maisbrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0.

Glutenfreie Backwaren sind ganz bestimmte Backwaren, daher müssen Sie die Rezepte für sich und Ihren Geschmack auswählen und anpassen und dies geduldig tun - etwas im Ofen, etwas, das Sie im Ofen probieren können.

Ich wünsche Ihnen Erfolg!

Admin, danke für die Antworten!

Ich möchte Ihnen alles Gute zum Geburtstag wünschen und fand auch an diesem Tag Zeit, Fragen zu beantworten

Alles Gute und viel Glück !!!
Ich bin wahrscheinlich ein Idiot. Ich sehe das Rezept, aber ich verstehe nicht, wie man kocht
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0


Welche andere Tasse ... wie passt man sie an einen Brotbackautomaten an? Kannst du das erklären?
Ich habe versucht, im Ofen zu backen, aber es ist nicht gebraten, und die Kruste ist Eiche :-( die Pfannkuchen waren bereits Mais gebacken - die ganze Familie geschätzt :-)

Danke für die Glückwünsche!

Schauen Sie hier im Detail geschrieben https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0

Dieses Brot wird im Ofen gebacken!

Achten Sie darauf, dass das Brot auf Backpulver liegt und daher nicht lange geknetet werden kann. Und nach einem schnellen Kneten müssen Sie schnell in eine Form gießen und backen!

In einem Brotbackautomaten müssen Sie versuchen zu backen, wenn es auf einem Backpulver im Cupcake-Modus möglich ist. Wenn Hefe in einem x / Ofen - möglicherweise im glutenfreien Backmodus.
Nicht bereit, detaillierte Ratschläge zu geben - versuchen Sie es vorsichtig

Guten Abend alle zusammen!
Ich habe ein allergisches Kind. Wir sind gluten- und milchunverträglich. Ich habe versucht, glutenfreies Brot in HP und im Ofen zu machen. Also im Ofen mag ich Brot mehr. Vor kurzem habe ich Brot aus der Poppy Master Maismischung gebacken. Nur ich lege den Teig in ein Wasserbad (kochendes Wasser gießen). Es kostet ungefähr 1,5 Stunden, nicht weniger (!). Dann im Ofen für 180 g, für 30 Minuten und Sie sind fertig.
p. von. Bei Bedarf kann ich ein Foto posten.

Ich kann jedem eine Frage anders stellen.
Wie schmeckt dieses Maismehlbrot? Ich habe ein einfaches Rezept "Muffins" ausprobiert. Nun, natürlich ist nicht alles so schlecht, aber dieses Mehl auf meinen Zähnen hält mit getrennten Körnern zusammen. Ist es normal? Nun, es ist trotzdem weich im Inneren ... und dann kann man es nicht mehr braten ... es wird ausbrennen ...

und noch eine Frage, erst nach so einem Brot, Muffins - mein Mund brennt irgendwie bitter ... vielleicht habe ich persönlich keine Toleranz für dieses Mehl
zumindest irgendwo versuchen - um zu wissen, wonach man streben soll :-))

Wie schmeckt dieses Maismehlbrot?

Im Allgemeinen erinnerte er mich an den Geschmack eines Roggenkuchens. Diese werden in Moskau verkauft. Zuerst erzählte mir das Kind das, dann versuchte ich es. Ich weiß nicht, warum Ihre Zähne separate Körner haben
Bisher kann ich nur über Brot aus Maismischung sagen. Es hat mir gefallen. Das Kind isst gerne. Am Morgen mit Marmelade auf beiden Wangen
Hier ist mein Brot:

Mädchen, du musst wissen, dass verschiedene Mehle unterschiedlich schmecken - das ist okay! Bewerten Sie den Geschmack von Brot aus der Sicht von Weizenmehl, an das Sie schon lange gewöhnt sind !!!

Maismehl ist nicht geeignet - kann es Brot mit Reismehl und anderem machen?

Es fällt mir schwer zu beurteilen, ich habe kein solches Problem - aber jetzt müssen Sie Ihre Vorlieben und Ihren Geschmack ändern, sich daran gewöhnen und den Geschmack glutenfreier Backwaren loben!
Und suchen Sie ständig nach Ersatz für Kuhmilch und andere Milchprodukte.

Gesundheit für Sie und Ihre Kinder!

Gesundheit für Sie und Ihre Kinder!

Vielen Dank
Wir suchen einen Ersatz und eine Anpassung.
Übrigens habe ich hier glutenfreies Shortbread gebacken. Es besteht aus Reis und Maismehl. Es hat mir sehr gefallen! Ich habe Ausstechformen in Form von Weihnachtsbäumen gekauft. Auf NG werde ich meinen Sohn machen, ihn aufmuntern

[Mutter Julia]

Übrigens habe ich hier glutenfreies Shortbread gebacken. Es besteht aus Reis und Maismehl. Es hat mir sehr gefallen! Ich habe Ausstechformen in Form von Weihnachtsbäumen gekauft. Auf NG werde ich meinen Sohn machen, ihn aufmuntern

Mutter Julia und wo die Rezepte für Kekse und Gebäck unterschiedlich sind

Zögern Sie nicht und geben Sie alle Ihre Rezepte hier! Es wird für uns und für Sie interessant sein, zu sehen und zu wiederholen !!!!
Es gibt genug Leute mit solchen Problemen im Forum - und es gibt überhaupt keine Erfahrung im Backen, Leute verlieren sich und "leise mit sich selbst" versuchen sie Probleme zu lösen - und es klappt leider nicht immer!

Ich frage Sie hier im Forum nach Ihren Rezepten - wir werden die Themen des Autors ausmachen! Und Ihr Profil wird mit den Rezepten des Autors aufgefüllt, es ist großartig!
Und persönlich wird es für Sie interessant sein, mit Menschen zu kommunizieren und Ihre Erfahrungen zu teilen!

Hallo, alle miteinander! Ich habe einen Zelmer 432011 Brotbackautomaten gekauft, obwohl ich darauf glutenfreies Brot backen werde. Interessiert an der folgenden Frage, wo wird das Gewicht des Laibs auf diesem Modell angezeigt?

Hallo, alle miteinander! Ich habe einen Zelmer 432011 Brotbackautomaten gekauft, obwohl ich darauf glutenfreies Brot backen werde.Interessiert an der folgenden Frage, wo wird das Gewicht des Laibs auf diesem Modell angezeigt?

Wir stellen hier technische Fragen zu x / Herden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=364.0

[für Gluten und Eier und Milchprodukte und Butter]

Hallo zusammen.
Ich bin neu für dich, aber in ein paar Tagen habe ich es bereits geschafft, mich in dieses Forum zu verlieben.
Es ist sofort ersichtlich, dass sich hier sympathische Menschen versammelt haben und das ist schön.
Ich habe fast das gesamte Forum und insbesondere dieses für mich wichtige Thema studiert.
Meine Kinder haben Allergien und für Gluten und Eier und Milchprodukte und Butter... Hier schreiben die Leute über ihre Qualen beim Kochen glutenfreier Produkte, aber stellen Sie sich vor, wie wir auch ohne Milchprodukte und Eier leiden. Ein Albtraum. Kinder weinen oft, weil sie das gleiche Sortiment satt haben und alles essen, was "zweifelhaft" schmeckt ... Wir kaufen nur in Geschäften mit glutenfreien Produkten, und wegen Milchprodukten und Eiern können wir nur ein Zehntel des Sortiments bekommen.
Ich möchte diejenigen ansprechen, die ähnliche Probleme haben. Gibt es Rezepte? FREI VON GLUTEN, EIER, MILCH, CREMEÖL? Kann jemand versuchen, Reisgetränk durch Milch zu ersetzen? Morgen kaufe ich einen Panasonic SD-ZB2502 Ofen mit glutenfreiem Modus. Alle Shar-Mischungen, Reisgetränke (wie Milchersatz) und jede Art von Mehl sind hier erhältlich.
Es bleibt nur eine Frage: Gibt es Rezepte für unsere komplexe Ernährung?
Vielen Dank im Voraus für alle Informationen.
Dmitriy

[Ree]

in unser Forum!

ReeSie stellen eine schwierige Frage Zur Freude der meisten Mitglieder des Forums und leider derjenigen, die mit dem Problem des Glutens konfrontiert sind.

Alle Rezepte finden Sie im Abschnitt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 Sie sind wenige, aber immer noch da.

Wenn Sie uns etwas mitteilen möchten, Ihre Backrezepte, Rezepte für verschiedene Milch, Zubereitungsmethoden und andere Probleme dieser Krankheit - wir nehmen sie gerne in diesem Abschnitt von Ihnen entgegen.

Hallo Tatyana

Ich habe nur ein Rezept ohne Gluten, Eier und Milch gefunden.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Aber erstens gibt es nur ein Rezept, zweitens muss dieses Ergebnis noch erreicht werden, und drittens ist noch nicht bekannt, ob die Kinder das Brot mögen werden.
Ich stelle meine Frage in der Hoffnung, mehr Rezepte von Menschen mit den gleichen Problemen zu sammeln, oder vielleicht können lokale Bäckereigurus beraten, wie und was zu versuchen ist, verbotene Lebensmittel zu ersetzen.

Das Brot ist wunderschön! Aber es wird auf der Basis von "Brot-Mix" hergestellt. Sie müssen immer noch die Zusammensetzung dieser Mischung kennen und wissen, wie sehr sie Ihren Kindern passt

Diese Shar-Mischungen passen zu uns, wir haben sie bereits mehrmals verwendet. Jetzt haben wir Panasonic mitgebracht, wir werden dieses einzige Rezept erst einmal ausprobieren.

[für Gluten und Eier und Milchprodukte und Butter]

Hallo zusammen.
Ich bin neu für dich, aber in ein paar Tagen habe ich es bereits geschafft, mich in dieses Forum zu verlieben.
Es ist sofort ersichtlich, dass sich hier sympathische Menschen versammelt haben und das ist schön.
Ich habe fast das gesamte Forum und insbesondere dieses für mich wichtige Thema studiert.
Meine Kinder haben Allergien und für Gluten und Eier und Milchprodukte und Butter... Hier schreiben die Leute über ihre Qualen beim Kochen glutenfreier Produkte, aber stellen Sie sich vor, wie wir auch ohne Milchprodukte und Eier leiden. Ein Albtraum. Kinder weinen oft, weil sie das gleiche Sortiment satt haben und alles essen, was "zweifelhaft" schmeckt ... Wir kaufen nur in Geschäften mit glutenfreien Produkten, und wegen Milchprodukten und Eiern können wir nur ein Zehntel des Sortiments bekommen.
Ich möchte diejenigen ansprechen, die ähnliche Probleme haben. Gibt es Rezepte? FREI VON GLUTEN, EIER, MILCH, CREMEÖL? Kann jemand versuchen, Reisgetränk durch Milch zu ersetzen? Morgen kaufe ich einen Panasonic SD-ZB2502 Ofen mit glutenfreiem Modus. Alle Shar-Mischungen, Reisgetränke (wie Milchersatz) und alle Arten von Mehl sind hier erhältlich.
Es bleibt nur eine Frage: Gibt es Rezepte für unsere komplexe Ernährung?
Vielen Dank im Voraus für alle Informationen.
Dmitriy

Hallo!
Dmitry, wie ich dich verstehe!
Bei meinem siebenjährigen Sohn wurden kürzlich Allergien gegen Gluten, Eier, Milchprodukte, Kasein, Rinderserumalbumin, Schimmelpilze und eine Katze diagnostiziert.Dementsprechend wurden alle Produkte in Bezug auf Milch, Eier, Weizenmehl, Huhn, Rindfleisch, Kalbfleisch und alle Fermentationsprodukte von ihrer Ernährung ausgeschlossen. Für ein Kind ist es sehr schwierig, sich von bekannten Produkten sowie von Brot, an das es gewöhnt ist, abzusetzen. Also habe ich beschlossen, eine Brotmaschine zu kaufen, um das Brot irgendwie an unsere Ausnahmen anzupassen. Aber nachdem ich die Informationen hier im Forum gelesen hatte, wurde mir klar, dass dies äußerst schwierig ist.
Ich habe den Mac Master Protein Free Baking Mix gekauft, aber für das Brot wird Hefe benötigt. Können Sie mir bitte sagen, ob Sie sie durch etwas ersetzen können?
Wenn dieses Problem bereits besprochen wurde, geben Sie mir bitte einen Link. (Es ist nur so, um ehrlich zu sein, es ist ein Durcheinander in meinem Kopf, und aufgrund des Problems, das sich sofort angesammelt hat, denke ich, dass ich kurz vor einem Nervenzusammenbruch stehe.)
Dmitry, ist es nicht möglich, Kuhmilch durch Sojamilch zu ersetzen?

[Mirumir]

Ich habe den Mac Master Protein Free Baking Mix gekauft, aber für das Brot wird Hefe benötigt. Können Sie mir bitte sagen, ob Sie sie durch etwas ersetzen können?
Wenn dieses Problem bereits besprochen wurde, geben Sie mir bitte einen Link. (Es ist nur so, um ehrlich zu sein, es ist ein Durcheinander in meinem Kopf, und aufgrund des Problems, das sich sofort angesammelt hat, denke ich, dass ich kurz vor einem Nervenzusammenbruch stehe.)
Dmitry, ist es nicht möglich, Kuhmilch durch Sojamilch zu ersetzen?

Mirumir Ich sympathisiere mit Ihren Problemen
Das Brot kann auf einem Backpulver gebacken werden, hier gibt es Rezepte.
Oder wechseln Sie zu wachsenden Starterkulturen, siehe Thema hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Hallo!
Dmitry, wie ich dich verstehe!
Dmitry, ist es nicht möglich, Kuhmilch durch Sojamilch zu ersetzen?

Guten Tag.

Ich verstehe Ihr Problem, es ist ähnlich wie bei uns. Im Allgemeinen bin ich überhaupt kein kulinarischer Spezialist und kann kaum raten, was und was ersetzt werden kann. Wir kaufen Reismilch, keine Sojamilch, aber das Kind mag es nicht wirklich, also machen wir nur Getreide daraus. Vor kurzem haben sie angefangen, glutenfreies Brot ohne Eier und Milch zu backen ... Bisher gibt es nichts zu rühmen, es stellt sich als etwas Durchschnittliches heraus, obwohl das Kind sagt, dass es ihm gefällt. Aber Hefe wird überall verwendet, es scheint unmöglich ohne sie, der Teig wird nicht aufgehen. Übrigens waren wir uns immer sicher, dass wir Hefe haben könnten, aber vor buchstäblich fünf Minuten schrieb unser Arzt, dass Hefe für uns nicht empfohlen wurde ... Wir sind jetzt ein wenig mit diesem Problem belastet, aber ich denke, wir werden dieser Empfehlung nicht folgen, da wir überhaupt kein Brot haben Es wird hart sein. Eine andere Sache über Fleisch: Sie können es überhaupt nicht tun? Zum Beispiel dürfen wir nicht nur Rindfleisch, Kalbfleisch und Ente. Sie können Schweinefleisch essen, wir füttern es dem Kind, wir kaufen sogar Wurst und Würstchen "Kolbaster" und importieren sie auch in einem glutenfreien Fachgeschäft. Liebt glutenfreie Pommes und Shar Kekse.
Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie, wie ich kann - ich werde versuchen zu helfen.
Sagen Sie mir auf der Grundlage der von Ihnen diagnostizierten Analysen und vor allem, wie wurden die Produkte, über die Sie schreiben, identifiziert und verboten? Und wie entwickelt Ihr Kind Allergien?
Wir haben eine Analyse der Verträglichkeit aller vorhandenen Produkte bestanden und unsere Allergie äußert sich wie folgt: Das Kind erstickt und Asthmaanfälle sind möglich. Es ist interessant zu wissen, wie es dir geht.

Mit freundlichen Grüßen,
Dmitriy

Guten Abend!

Alles begann bei uns sozusagen von Grund auf neu. Es gab keine und keine offensichtlichen Manifestationen auf der Haut. Sie waren zwar bis zu 1 Jahr alt. Von der Geburt bis zum Alter von 1,5 Jahren behandelten wir Dysbiose und ernährten uns streng. Es wurden keine Tests mit Ausnahme der Dysbakteriose durchgeführt. Ab dem Alter von 1,5 Jahren wurden alle Produkte nach und nach eingeführt, alles war in Ordnung. Vor ungefähr 2 Jahren begann der Sohn über starken Juckreiz und Abblättern der Fingerspitzen zu klagen. Uch. Der Arzt schrieb auf die Nerven. Das letzte Jahr begann oft zu schmerzen, der Stuhl ist zu einer Art Plastilin geworden, es ist schwer abzuwaschen, die Haut begann sich abzuziehen, stellenweise gibt es einen leichten Ausschlag und sogar eine Reaktion auf Katzen - er niest stark, ein Strom aus seinen Augen, wir gehen nicht mehr zum Zirkus. Die Manifestationen auf der Haut wurden jedoch auf die Verwendung von Süß- und Zitrusfrüchten zurückgeführt. Und vor kurzem haben wir vor dem Schuleintritt eine ärztliche Untersuchung bestanden, und der Arzt hat angeboten, das Kinderpanel Nr. 4 zu bestehen, wenn wir wollen, da die Analyse 2500r kostet. Wir haben bestanden, die Hälfte der Indikatoren hat sich als positiv erwiesen.
Alle oben genannten Produkte wurden für 6 Monate von uns ausgeschlossen. Jetzt warten wir noch auf die Testergebnisse für Antikörper gegen Gewebetransglutaminase- und Agliadin-Antikörper (Zöliakie). Nachdem ich über Zöliakie gelesen habe, denke ich immer noch, dass es nicht sie ist. Die Manifestationen dort sind viel ernster als unsere. Aber warum, frage ich mich, haben wir auf der Haut keine offensichtlichen Manifestationen wie andere, sonst wären sie längst entdeckt worden?
Wir haben ein Problem mit Geschäften für Allergiker - es gibt nur zwei pro Stadt. Und als ich mit unserem Testergebnis zu ihnen kam, legten sie mir eine Reihe von Produkten aus, die ich gekauft hatte: Maismehl, proteinfreie Mischung, Cracker, Marmelade, Mais- und Reisnudeln, Sojamilch (schrittweise einzuführen)
Von Fleisch kaufe ich Truthahn, Kaninchen, Lamm, Weißfisch, Kaninchenleber. Schweinefleisch ist möglich, aber in sehr begrenzten Mengen.
Kinder brachten mehr Schwierigkeiten. Garten. Wir frühstücken zu Hause und ich trage Mittagessen, Nachmittagstee und Abendessen in Behältern, wo sie sich aufwärmen und füttern. Da der Kindergarten privat ist, kommen sie uns entgegen.
Jetzt geht es bei den meisten Fragen um Brot. Benötigen Sie überhaupt eine Bäckerei? Wenn ja, welcher? Essen Sie mit einer glutenfreien Funktion, aber brauchen Sie eine hefefreie Funktion? Wird er solches Brot essen? Und wie wird es im Allgemeinen ausgehen? Was können Sie für den Geschmack hinzufügen? Im Allgemeinen dreht sich der Kopf.

Vielen Dank für Ihre Teilnahme!

Aus meiner kurzen Erfahrung kann ich Sie nur warnen, dass es nur sehr wenige Rezepte zum Brotbacken für unsere Kinder gibt (wenn Sie alle Verbote von Ärzten vollständig einhalten) ... Ich habe bisher nur eines gefunden:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Wir haben es bisher einmal gemacht, und obwohl sich das Brot herausstellte, aber nicht ganz richtig, werden wir es wieder tun.
Alle anderen Rezepte enthalten entweder Milch oder Eier. Jetzt haben wir einen Eiersatz gekauft, wir werden ihn anprobieren.

Ich habe einen Morphy Richard Herd, ich lebe in Israel. In Geschäften können Sie alles für eine glutenfreie Ernährung kaufen. Aber um ehrlich zu sein, schmeckt das Brot nicht gut. Meine Enkelin hat Zöliakie, ihr ist ABSOLUT kein Getreide erlaubt, daher müssen Sie lernen, wie man Brot aus Reis, Mais und anderem Mehl backt. Ich habe alle Links auf Ihrer Website studiert, aber alles ist im Allgemeinen und ich interessiere mich für bestimmte Modi zum Backen von glutenfreiem Brot. Ich frage nach Hilfe!

Guten Tag. Meine Tochter hat den Verdacht auf Zöliakie und ernährt sich seit fast 2 Jahren glutenfrei. Ich backe das Brot selbst im Ofen aus einer SHER-Mischung B. Es kann nützlich sein, ein sehr einfaches Rezept:
250 g Mehlmischung (Sieben)
250 ml warmes Wasser
1 Esslöffel. l Rastöl (manchmal wechsle ich zu Olivenöl)
1 TL Löffel (ohne Objektträger), Sie können etwas weniger Trockenhefe (ich nehme Saf Moment)
Salz, Zucker mit dem Auge (ca. 0,5 TL Salz, 0,5 EL Zucker)
Ich mische alle Zutaten bis zu einer homogenen Masse, ich muss lange mischen, bis die Klumpen verschwinden, dann überführe ich sie in eine gefettete Auflaufform und in einen warmen Ofen für 1 Stunde (ich stelle sie auf 1, es sind ungefähr 50 Grad), stelle ein Tablett mit Wasser ab. In einer Stunde geht der Teig 1,5-2 mal auf. Dann nehme ich den Behälter mit Wasser heraus, schalte ihn auf 200 Grad und für weitere 40 Minuten. Es stellt sich heraus, ein kleines Brot von etwa 500 gr. Das Brot hat die ganze Zeit nicht einmal funktioniert.

Jetzt bin ich reif für den Kauf einer Brotmaschine und viele Fragen stellten sich sofort. Ist es möglich, normales (glutenhaltiges) Brot zu backen und Teig im selben Eimer zu machen, oder erfordert dies einen separaten Eimer? Wie es ausspült, meine ich Spuren von Gluten.
Können Rezeptanteile reduziert werden? Ich brauche kein großes Brot von 1000 Gramm, und die Berater in den Läden sagen alle, dass Sie für dieses Programm alle Proportionen beobachten müssen, ohne etwas zu ändern. Ich habe keine detaillierten Informationen im Forum gefunden, hoffe auf Ihren Rat.
Und ich möchte Meinungen über Brotbackautomaten hören, die einige Nachteile haben. Zuerst war ich entschieden auf Panasonic eingestellt, ich habe bereits herausgefunden, wie man einen zweiten Eimer bestellt. aber ich fand heraus, dass sie ein Programm für 1 kg Brot haben, dann fand ich LG, sie haben max. 680gr, aber die Bewertungen sind nicht sehr gut. In meinem Kopf ist ein Karussell

[Geld]

Geld Nehmen Sie Panasonic! Es gibt ein glutenfreies Regime, Sie backen Brot für 1000 g, natürlich wird es XL-Größe sein. Der Eimer wäscht sich mit einem Knall. Ein Eimer reicht für Sie.

[Sazalexter]

Sazalexter
1 kg, das ist ein sehr großes Brötchen für uns. Tochter 500 gr., In 2 Tagen nicht isst, und hier ist so eine Größe ... Vielleicht hat jemand versucht, die Anzahl der Produkte in diesem Programm zu reduzieren?

[Geld]

Geld Also lasst uns in Ordnung gehen, ohne Gluten wird Panasonic nach dem Gewicht der Trockenmischung 370-500 g arbeiten, wie viel es nach dem Gewicht des Brotes sein wird, das ich nicht kenne # 1000 g Fertigbrot bedeuteten einfach für gewöhnliches Mehl.