Brot nur auf Roggenmehl (westfälischer Typ) (Autor Kosh)

Hier ist mein Brot für dieses Rezept, ich habe nur gebrautes Malz hinzugefügt, keine Zusatzstoffe mehr

Bitte rechnen Sie mit einem größeren Laib. Ich bitte dich, wenn jemand nicht faul ist

Ich werde Bilder wiederherstellen


Das Brot ist sehr lecker.

Und es ist gut, es ist schön zu sehen!

Helen, das ist nach dem Rezept aus dem ersten Beitrag, oder?

Ich wollte es schon lange im Ofen backen, immer noch nichts ...

Ja, das ist genau dieses Rezept, aber mit Rosinen. Dieser ist von einer Brotmaschine. Im Ofen wird es noch besser und schmackhafter!

Nachdem ich Panasik gekauft habe, backe ich dieses Brot ein paar Mal pro Woche. Es hat sich in meinem Aussehen auf unterschiedliche Weise herausgestellt, auch so

Es war meine Hefe, die sich als zu stark herausstellte, und das Brot stand auf dem automatischen Programm und fiel dann beim Backen. Jetzt folge ich dem Anstieg und schalte bei Bedarf das Roggenprogramm rechtzeitig aus und das Backen für 1h10min ein. Es ist auch nicht das schönste, aber alle Optionen sind ausnahmslos lecker.

Aus den Änderungen: Anstelle von Wasser - Molke, statt Zucker - Honig, Extra-R und Sonnenblume füge ich nicht hinzu, sondern Kümmel und Koriander

[Elena Bo]

Elena BoIch werde auch gerne popobyu!
Danke für das Rezept.
Lyudochka, ich bin dir hierher gefolgt, ich möchte auch Molke und Honig verwenden ~ wie immer backe ich.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, das hat Kosha (Autor des Rezepts für dieses Brot) über Butter geschrieben.
Brot nur auf Roggenmehl (wie westfälisch) (von Kosha) # 13

Also habe ich ein Rezept mit Butter geschrieben. Dies bedeutet, dass es ohne Butter gebacken werden kann. Müssen versuchen.

[Ritochka]

Ritochka, gutes Brot, es stellt sich gut heraus, aber jetzt beobachte ich den Aufstieg, im SAF-Moment ging es über und fiel dann, auf dem Pakmay scheint es normal, aber das letzte Mal habe ich das Backen 30 Minuten früher eingeschaltet, sonst hätte er Rye wieder fallen können Brot sollte während der Entfernung nicht höher als 1,5-mal aufgehen, ich erinnere mich nicht, wo ich darüber gelesen habe, aber jetzt folge ich klar dem Aufstieg. Ja, ich tanze wieder ein bisschen mit Tamburinen, aber der Geschmack gleicht alles aus. Honig und Molke verbessern definitiv seinen Geschmack, na ja, wenn jemand Kümmel und Koriander liebt, Haufen.
SvetochkaIch habe nicht alles gelesen, also habe ich diesen Moment verpasst und ihn nie mit Butter gebacken, aber alles passt zu mir, dem Geschmack, dass die Hauptsache für eine Familie nicht zu loben ist!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ich habe es noch nicht auf Molke gebacken. Im nächsten. Zeit.

im SAF-Moment überquerte er und fiel dann, auf dem Pakmay scheint es normal,

Ich werde am gepressten Ofen sein, Lud. Ich erzähle es dir später.

Übrigens war meine Ansicht auch immer anders

Seit vielen Jahren backe ich reines Roggenbrot in einer Morphy-Richards-Brotbackmaschine. Ich backe im "Basis" -Modus. Leider habe ich die Anweisungen für den Brotbackautomaten verloren und erinnere mich nicht an die Nummer für den "Roggenbrot" -Modus. Sagen Sie mir, wer weiß, ich möchte mit den gleichen Zutaten versuchen, aber im "Roggenbrot" -Modus. Danke.

[Mandraik Lyudmila, Butterblume, $ vetLana, Svetlana,]

Hallo, alle miteinander
Auf einen Tipp Mandraik Lyudmila, Butterblume, $ vetLana, Svetlana, machte dieses Brot:


Im Rezept: anstelle von Wasser - Wasser + Molke (50/50); anstelle von Zucker - 40 g Honig; 2st. l. Olivenöl; ohne "Extra-R", aber + 100 g Roggensauerteig (jeweils minus 50 g Wasser und Mehl); 1,5h l. gemahlener Koriander (Samen laufen aus); Salz, Hefe - keine Veränderungen; nur Roggenmehl.
Das Brot erwies sich als köstlich, weich, leicht feucht und mit einer knusprigen Kruste.
Brot wurde in HP "Panasonic" gebacken:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=528444.220
Danke an den Autor für das Rezept
MischanyaBei dieser Frage ist es wahrscheinlich besser, sich einem anderen Thema zuzuwenden:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=406.20

innen leicht feucht und knusprig.

Ich habe beim ersten Programm im selben Ofen gekocht, aber ohne Sauerteig ist die Konsistenz im Inneren nicht nass, das Brot ist fast so geworden wie deins.