100% Roggenbrot mit Leinsamen und Kürbiskernen

100% Roggenbrot mit Leinsamen und Kürbiskernen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Pflanzenfett	2 EL. l.
Wasser	420 ml
geschältes Roggenmehl	520 g
dunkles Agram	1,5 EL. l.
Salz-	1,5 TL.
Kürbissamen	2 EL. l.
Leinsamen	2 EL. l.
Würze	1 Teelöffel
Hefe	2,5 TL

Kochmethode

• Ich habe die Produkte gemäß den Anweisungen für HP gefaltet. Beim Kneten mit einem Holzlöffel half es beim Kneten. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen sehr angenehmen elastischen Teig mit der gewünschten Konsistenz (nicht fest und nicht flüssig) handelte, der homogen war (außer bei Samen). In der Mitte der Charge fügte ich Pflanzenöl in einem SEHR dünnen Strahl an die Seiten des Eimers. Dann sah ich, dass es nicht umsonst war. Der Teig klebte nicht mehr an den Wänden und das Dach bildete sich gleichmäßig. Trotz der Zugabe von Öl stieg es sehr gut an, was bedeutet, dass es nicht viel Öl gab. Das Brot ist sehr lecker, duftend mit angenehmer Säure. Das Rezept enthielt keine Samen und Gewürze, fügte sie hinzu.

Das Gericht ist für

Das Rezept zeigt 630 gr. Das Programm zeigte 750 gr.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden 45 Minuten

Kochprogramm:

Programm 8

Anscheinend zu viel Flüssigkeit, stellte sich heraus, dass die Krume nass war. Und der Biss klebt wahrscheinlich an den Zähnen

Es sieht aus wie feucht, aber es stellte sich heraus, dass es fetter ist. Bis zu den Zähnen ... Ich erinnere mich nicht, vielleicht Lippenstift, aber nicht kritisch. Sie aßen es schnell.

[nass-trocken]

Sie sollten immer Brot als Beispiel für Feuchtigkeit verwenden. Schneiden Sie das Ladenbrot, die Krume wird drinnen sein nass-trocken
Dies ist die Art von Krümel, die unser Brot haben sollte.

Das Dach des Brotes zeigt auch überschüssige Flüssigkeit im Brot, das Brot ist flach, das Dach ist leicht zusammengebrochen, die Krume ist feucht.

Die "Flüssigkeit" enthält sowohl Wasser als auch Öl.

Ja, das Dach ist ausgefallen, wir werden arbeiten. Ich hatte Angst, dass es sich als roher Ziegel herausstellen würde, aber hier ... ein Laib Brot!

danke für die kritik! Ich brauche es wirklich. Vielen Dank. Ich werde es weiter versuchen.

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Vielen Dank!