Brot "Dorf"

[1. Teig:]

Brot "Dorf"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
1. schien Roggenmehl	500 g
2. Wasser	285 ml
3. Die Hefe ist frisch	8 g
4. Salz	1 Teelöffel
5.Honig	1 Esslöffel
6. Wein oder Apfelessig	1 Teelöffel
7. mittlerer Apfel	1 PC
Backen bei t = 220С	10 Minuten
Backen bei t = 180 ° C bis zart	~ 60 min

Kochmethode

• 1. Teig:
• 150 g Mehl
• 100 ml Wasser
• 3 g Hefe
• mittlerer Apfel
• Die Hefe in Wasser auflösen, den Apfel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Alle Zutaten mischen und bis zur Verdoppelung gären lassen (ca. 2-2,5 Stunden).
• 2. Teig:
• 350 g Mehl
• 185 ml Wasser
• 5 g Hefe
• Salz - 1 TL
• Honig - 1 EL
• Essig - 1 TL
• Hefe mit Honig mahlen. Sieben Sie das Mehl in den Teig, fügen Sie den Extraktor hinzu, wässern Sie und kneten Sie den Teig. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa sieben Minuten lang kneten. Bis zu einer 1,5- bis 2-fachen Erhöhung einwirken lassen. Ich brauche ungefähr anderthalb Stunden.
• 3. Nach dem Ende der Gärung den Teig mit nassen Händen formen und in die Form geben. Beweis für ungefähr eine Stunde.
• 4. Backen Die ersten 10 Minuten bei 220 Grad backen. Dann die Temperatur auf 180 senken und zur Bereitschaft bringen. Streuen Sie einige Minuten vor dem Ende des Backvorgangs Wasser über die Kruste.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Samenmehlbrot hat einen sehr delikaten Geschmack. Weinessig und Apfel sorgen für zusätzlichen Geschmack. Meine Familie liebte dieses Rezept. Ich schlage vor, Sie versuchen es auch.
Guten Appetit

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Wow interessant !!!
Ist es möglich, dasselbe Brot in einer Brotbackmaschine herzustellen? Ich will wirklich nicht alles mit Stiften. Und es ist keine Zeit. Und ich will dieses Brot ...

[Leekuper]

LeekuperMit diesem Rezept lernte ich, wie man Roggenbrot im Ofen backt. Ich wollte es auch unbedingt versuchen, aber das Ergebnis der Brotmaschine war nicht zufriedenstellend.

[Ist es möglich, dasselbe Brot in einer Brotbackmaschine herzustellen?]

Wow interessant !!!
Ist es möglich, dasselbe Brot in einer Brotbackmaschine herzustellen? Ich will wirklich nicht alles mit Stiften. Und es ist keine Zeit. Und ich will dieses Brot ...

Natürlich können Sie solches Brot in einem Brotbackautomaten herstellen.
Dies erfordert einen Wunsch von Ihnen, ein wenig Mühe und zwei oder drei Versuche, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Schreiben Sie, wenn Sie damit einverstanden sind, das Backen dieses Brotes in Ihrem Brotbackautomaten zu beherrschen.

p.s.
Wenn Sie Roggenteig kneten, müssen Sie mit einem Spatel nachbessern, für Roggen ist dies unvermeidlich. Richtig, nur 10 Minuten. Was eher erfreulich als ärgerlich sein sollte.


Und weiter,
Verwenden Sie diese Tabelle
zur Auswahl von Backprogrammen
Verkaufsrezepte.

Modustabelle aller Programme LG HB-206CE



Handbuch für LG HB-206CE
_https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1804/files/9239_lg-hb-206ce.html

Schreiben Sie, wenn Sie damit einverstanden sind, das Backen dieses Brotes in Ihrem Brotbackautomaten zu beherrschen.
p.s.
Während des Knetens muss der Roggenteig mit einem Spatel gezwickt werden, für Roggen ist dies unvermeidlich. Richtig, nur 10 Minuten. Was eher erfreulich als ärgerlich sein sollte.

Natürlich stimme ich zu! will wirklich.
Übrigens habe ich gestern noch ein Roggenweizenbrot gebacken, und ich musste nichts mit einem Spatel zwicken - ich habe nur dafür gesorgt, dass das Brötchen mehr oder weniger ... ausreichend war

Vielen Dank. Ich werde es versuchen.

ÜBER! Ich hätte fast vergessen ... Können Sie Vollkornmehl anstelle von Samen verwenden?

ÜBER! Ich hätte fast vergessen ... Können Sie Vollkornmehl anstelle von Samen verwenden?

Sie können jedes Vollkorn-Roggenmehl verwenden. Nur für solches Mehl benötigen Sie etwas mehr Wasser. Achten Sie auf den Teig / das Brötchen - das Brötchen ist weich

Natürlich stimme ich zu! will wirklich.
...

Sehr gut!
Ich habe mehrere Vorschläge.
einer.Schreiben Sie auf, was Sie für die Herstellung von Brot haben. Dies sind Waagen, Messlöffel, Thermometer usw.
Alles was es gibt. Es wird mir leichter fallen, mich anzupassen.
Ist dort eine Kamera? Es ist notwendig, ein Foto des Ergebnisses hochzuladen.
2. Da wir studieren wollen, müssen wir Zutaten in der Menge von 3 Sätzen vorbereiten.
Schreiben Sie Ihre Zeitoptionen auf, wie oft Sie ein raffiniertes Brotrezept backen können.
Dies wird den Zeitpunkt der Entwicklung verdeutlichen.
3. Ich empfehle, die Zutaten zu diesem Zeitpunkt nicht zu ersetzen, da Sie sonst ein anderes Rezept erhalten.
Wenn Sie dieses Rezept backen möchten, backen wir es in Ihrer HP. Das ist unsere Aufgabe!
Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten, die wir in Bezug auf Ihre Wünsche oder Vorlieben diskutieren und auswählen werden.
Und wir werden uns nur den Rest ansehen. Es ist wie in der Mathematik, von einem Ortswechsel wird sich die Essenz nicht ändern.
Aber es wird klar sein, dass sowohl dies als auch das Brot fast immer gleich schmecken werden,
Dadurch wird die Angst vor einem negativen Ergebnis beseitigt.

Schreiben Sie die Antwort, fragen Sie.

Ja, ich habe nur elektronische Waagen und einen Messlöffel von x \ n.
Ich habe eine Kamera - ich werde das Ergebnis veröffentlichen. Ich kann Zwischenfotos machen

Zum Zeitpunkt ... Ich weiß es nicht einmal ... Einmal im Monat, denke ich. NICHT öfter. Nur ich esse solches Brot in unserer Familie, mein Mann bevorzugt Weizenbrot. Kommt das deshalb so selten vor?
ist es möglich?

Nun, das ist wahrscheinlich alles ... Ich bin bereit!

[Samen Roggen]

....
Nun, das ist wahrscheinlich alles ... Ich bin bereit! ....

Sie haben um Ersatz gebeten Samen Roggen Mehl auf Vollkornroggen Mehl?
Gegenfrage, gebackenes Brot aus Samen Roggen Mehl?
Sie können einen Ersatz machen und das Brot wird sich herausstellen, aber das Brot und die Krume werden unterschiedlich sein.
Schreiben Sie darüber vor dem Backen.
Und was ist unsere Aufgabe? Rezept wiederholen? Lass es wie das Original aussehen?
Wenn es kein gesätes Roggenmehl gibt, sondern nur Vollkorn-Roggenmehl, können Sie aus diesem Rezept (bedingt) ein etwas ähnliches Brot herstellen, indem Sie 30-40% des Roggenmehls durch 2-Grad-Weizenmehl oder Vollkorn-Weizenmehl ersetzen. Dies ist Roggenweizenbrot.

Schreiben.
Nehmen wir als Grundlage Basic, Teig und Cupcake (Cupcake ist eigentlich ein Backmodus).
Modus Kuchen Überprüfen Sie, schalten Sie es im Leerlauf ein und prüfen Sie, ob sich die Klinge dreht oder nicht, sollte es nicht, aber plötzlich.
Teig machen.
Option 1... Modus MainWir legen alles nach Rezept, kontrollieren das Kneten und helfen bei Bedarf, den Teig mit einem Spatel in den Ecken zu mischen.
Für 1 h. 15 min. Schalten Sie bis zum Ende des Programms das X / P aus, während Sie die Taste gedrückt halten HaltAm Ende des Stapels können Sie einen Alarm (Timer) für 2 Stunden oder etwas weniger einstellen, um die Zeit nicht zu verpassen, zu der das X / P ausgeschaltet wird, da es sonst startet Backwaren.
Option 2... Modus TeigWir legen alles nach Rezept, kontrollieren das Kneten und helfen bei Bedarf, den Teig mit einem Spatel in den Ecken zu mischen. Wir warten 2 Stunden, bis der Teig zweimal aufgeht. Die Abdeckung zur Steuerung kann nur kurzzeitig leicht geöffnet werden. Schalten Sie am Ende des Teigaufgangs das X / P aus, während Sie den Knopf gedrückt halten Halt.
Teig kochen und backen.
Option 1... Modus Main Krustenfarbe DunkelWir legen alles nach Rezept, kontrollieren das Kneten und helfen bei Bedarf, den Teig mit einem Spatel in den Ecken zu mischen. Stellen Sie am Ende des Stapels den Wecker (Timer) auf 70 Minuten ein und am Ende ist dies der Beginn des Modus 3 steigen, bis zum Ende des Programms 2 h. 10 min. Öffnen Sie den Deckel und glätten Sie den Teig mit nassen Fingern. Schließen Sie den Deckel. Wir warten auf das Ende des Programms.
Option 2... Modus TeigWir legen alles nach Rezept, kontrollieren das Kneten und helfen bei Bedarf, den Teig mit einem Spatel in den Ecken zu mischen. Wir warten 1,5 Stunden, bis der Teig zweimal aufgeht. Die Abdeckung zur Steuerung kann nur kurzzeitig leicht geöffnet werden. Schalten Sie am Ende des Teigaufgangs das X / P aus, während Sie den Knopf gedrückt halten Halt... Wir formen den Teig, schließen den Deckel und warten, bis der Teig wieder auftaucht. Programm auswählen Kuchen (Backen) und rennen. Wir warten auf das Ende des Programms.
Achten Sie auf das Aufgehen des Teigs, Sie müssen ihn kontrollieren und verhindern, dass der Teig mehr als zweimal aufsteigt, sonst fällt das Dach des Brotes.
Wenn alles geklappt hat, können Sie dieses Rezept für eine Backmethode mit einem Programm anpassen.
Erfolg! Und zeige das Ergebnis.

Hier, im Sommer habe ich gebacken, jetzt ging ich noch einmal, um das Rezept zu klären, und sah, dass ich mich nicht gemeldet hatte!
Ich werde besser! Das Brot hat uns sehr gut gefallen !!! Vielen Dank!!!

Hier, im Sommer habe ich gebacken, jetzt ging ich noch einmal, um das Rezept zu klären, und sah, dass ich mich nicht gemeldet hatte!
Ich werde besser! Das Brot hat uns sehr gut gefallen !!! Vielen Dank!!!

Du hast dich sehr richtig daran erinnert!
Das Brot ist wirklich toll geworden!
Großartig!

[R.]

Ich möchte Experten auf Ukrainisch fragen. Sprache: "BoroR.shno zhitne geschält "Ist es ein Samen- oder Vollkornroggen?

[R.]

Ich möchte Experten auf Ukrainisch fragen. Sprache: "BoroR.shno zhitne geschält "ist Roggen oder Vollkornroggen?

boroshno zhytne geschält (ukr) - geschältes Roggenmehl (rus)


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boroshno zhytne geschält (ukr) - geschältes Roggenmehl (rus)


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Ja, das weiß ich. Ich frage mich, auf welche Art von Mehl es sich bezieht, auf Samen oder Vollkorn, oder ist es die dritte Art von Roggenmehl?

[Gulya]

GulyaSamenmehl ist das feinste Mehl. Bedingt kann mit Weizensonne verglichen werden. Geschältes Roggenmehl ist gröber und am häufigsten.

Ja, das weiß ich. Ich frage mich, auf welche Art von Mehl es sich bezieht, auf Samen oder Vollkorn, oder ist es die dritte Art von Roggenmehl?

Roggenmehl ist von drei Sorten:
Samen - die höchste Note
Geschält - mittleres Mahlen
Tapete ist das gröbste, fast Vollkorn

Das gebräuchlichste Mehl für klassische Roggenbrotrezepte ist geschält und etwas weniger Tapete.
Saatmehlbrot ist auch gut, aber es hat einen anderen Geschmack und die Krume ist viel leichter.

Wanja, danke für die Klarstellung, jetzt ist alles klar mit Roggenmehl.

Brot "Dorf"

... hinzufügen Ergänzung ...

Und was ist diese "Kaution"?

[CharlieD]

CharlieD, otdoboka sind alle Zusätze zum Teig, die den Geschmack von Backwaren beeinflussen, die beim letzten Kneten des Teigs eingeführt werden. Es kann Vanille, Rosinen, Zimt, Kreuzkümmel usw. sein. In diesem Fall handelt es sich um Salz und Essig.

Vielen Dank. Es ist notwendig, ich habe noch nie ein solches Wort gehört.

Ich schaute hinein und spürte direkt den Geschmack dieses Brotes. Dieser Roggenbrot wird sehr gut angenommen und immer von mnu erhalten. Ich wollte wirklich. Schade, dass das Roggenmehl vorbei ist.

Dieser Roggenbrot wird sehr gut angenommen und immer von mnu erhalten.

Alina, ich freue mich sehr, dass das Brot in der Familie Wurzeln geschlagen hat! Komm öfter zurück!

Das Ergebnis der Brotmaschine war nicht zufriedenstellend.

Was hat nicht geklappt oder was anderes? Ich wollte auch versuchen, in einer Brotbackmaschine zu backen.

[Maria]

MariaIch kann nicht sagen, dass Brot nicht funktioniert. Aber im Ofen ist das Ergebnis meiner Meinung nach viel besser.

Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich habe noch nie Roggenbrot gebacken, vielleicht fange ich mit Ihrem an, und wenn es keine Brotform gibt, was kann ersetzt werden?

Ich habe das ganze Thema gelesen, eine Frage erschien. Das Rezept besagt, dass sowohl dem Teig als auch dem Teig frische Hefe zugesetzt wird. Mit dem Teig ist alles irgendwie mehr oder weniger klar. Habe ich richtig verstanden, dass sich frische Hefe beim Hinzufügen zum Teig nicht in Wasser löst, sondern mit Honig zerstoßen wird? Nach meinem Verständnis ist frische Hefe komprimierte Hefe in einer Packung. Wenn ich frische (gepresste) Hefe verwende, habe ich sie immer in Flüssigkeit (Wasser oder Milch) gelöst. Und hier werden sie gerieben.