Leberpfannkuchen

Leberpfannkuchen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühner- oder Rinderleber	500gr
Sauerrahm	3 EL. l.
Karotten (mittel)	2 Stk
Zwiebel (nicht groß)	2 Stk
Eier	2 Stk
Mehl	2-3 st. l.
Salz-	1h l.

Kochmethode

• Ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept.
• Spülen Sie die Leber aus, schneiden Sie große Gefäße aus, schneiden Sie die Filme und das Fett ab. Wenn es sich um Rinderleber handelt, spülen Sie einfach das Huhn aus.
• Karotten und Zwiebeln schälen und waschen.
• Durch einen Fleischwolf gehen, zuerst die Leber, dann die Karotten und Zwiebeln, um den Rest der Zwiebel zu schieben, können Sie am Ende ein kleines Stück Brot überspringen.
• 2 Eier in die Leber-Gemüse-Masse brechen und 3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Grundsätzlich kann saure Sahne durch 50-70 g Hüttenkäse ersetzt werden, der mit einem Mixer zu einer Paste gehackt wird.
• Gründlich mischen, mit einer Gabel von Hand rühren, bis alles glatt ist. Mehl und Salz hinzufügen und erneut umrühren. Sie sollten eine Masse erhalten, deren Konsistenz der von dicker Sauerrahm ähnelt. Das heißt, wie bei gewöhnlichen Mehlpfannkuchen.
• Ich brate in einer speziellen Pfanne zum Backen von Pfannkuchen, aber Sie können auch eine normale Pfanne verwenden. Das Rezept enthält überhaupt kein Öl aus fetthaltigen Lebensmitteln - die Leber selbst und saure Sahne. Wenn Sie auf einer antihaftbeschichteten Oberfläche braten, können Sie die Masse vor dem ersten Gießen mit Öl einfetten, aber das mache ich auch nicht.
• Ich habe 3 Pfannen = 21 Stück Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 7 cm. Wir essen mit saurer Sahne, mein Mann manchmal mit Mayonnaise, trotzdem nicht zu den Pfannkuchen aus der Leber hinzufügen, sie sind immer etwas trocken.

Das Gericht ist für

21 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

Fleischwolf, Stifte und Pfanne

Hinweis

Leber ist im Allgemeinen ein sehr fettiges Produkt, daher verwende ich in diesem Rezept kein Öl. Ich brate die Zwiebeln und Karotten nicht im Voraus, sondern mühle sie roh in einem Fleischwolf mit mittleren Löchern.
Saure Sahne oder Quark mildern den spezifischen Geschmack der Leber, entfernen ihn jedoch überhaupt nicht und machen die Pfannkuchen etwas saftiger. Wenn es zu Hause keine saure Sahne oder keinen Hüttenkäse gibt, können Sie diese durch Mayonnaise ersetzen, aber dann steigt der Fettgehalt der Pfannkuchen stark an.
P.S. Die Pfannkuchen können auch kalt gegessen werden, auf Sandwiches mit gesalzenen Gurken oder auf Lebersalatkuchen

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Lecker und gesund): in

[Innushka]

Innushka, tun und essen zu Ihrer Gesundheit.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaoh was schön !!!! Glatt, nur eine Augenweide! Danke für das Rezept, ich habe nicht daran gedacht, saure Sahne hinzuzufügen, aber es ist so lecker! Nahm zu Lesezeichen.

[Irina]

IrinaUm es leistungsfähiger zu machen, können Sie Zucchini (150-200 Gramm) auch über einen Fleischwolf hinzufügen (aber nicht jeder hat zu Hause Zucchini), indem Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, da es sonst wässrig wird.

Und es wird auch köstlich sein, wenn Sie Mayonnaise herstellen (oder fertig machen), Knoblauch und Kräuter hinzufügen, die durch eine Presse geleitet werden, und dann zwei Pfannkuchen mit dieser Mayonnaise "zusammenkleben"

[Olga]

OlgaEs scheint mir, dass Knoblauch nicht gut zur Leber passt, die Leber hat einen sehr starken spezifischen Geschmack und Knoblauch scheint mir bereits zu viel zu sein, aber mehr Grüns mildern den Geschmack der Leber, also ist dies natürlich eine interessante Idee.
Ich habe nur versucht, es diätetischer zu machen - weniger kalorienreich, und mein Mann fügt mir überall gerne Mayonnaise hinzu, deshalb erwähne ich es (Mayonnaise).

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaSo kochte der Koch bei der Arbeit. Es fällt schärfer aus, alles hängt vom Ziel ab: Wenn es kerniger ist, besteht natürlich keine Notwendigkeit, dies zu tun. Aber sie briet einfach in einer Pfanne in Butter.

[Olga]

OlgaJa, ich stimme dir zu, in Butter gebraten und sogar vorgebratene Zwiebeln mit Karotten - sehr lecker, meine Mutter hat das immer gemacht! Leider kann meine Leber nicht so viel Fett aushalten, deshalb habe ich meine eigene Version ohne zusätzliche Fette erfunden. Anscheinend war es möglich, dem Namen das Wort "Diät" hinzuzufügen, aber die Leber ist per Definition kein richtiges Diätgericht, deshalb habe ich dies im Namen nicht betont.

Und es wird auch köstlich sein, wenn Sie Mayonnaise herstellen (oder fertig machen), Knoblauch und Kräuter hinzufügen, die durch eine Presse geleitet werden, und dann zwei Pfannkuchen mit dieser Mayonnaise "zusammenkleben"

+1! und auch mit gebratenen Karotten-Zwiebeln-Lied!

[Tatyana]

TatyanaIch habe bereits über gebratene Zwiebeln und Karotten geschrieben - sehr lecker, aber fettig und kalorienreich

[Ludmila]

LudmilaIch habe das Thema von oben gelesen
Ja, kalorienreich, aber als Option nicht für jeden Tag

Als Kind backte meine Mutter Pfannkuchen aus der Leber. Wie viele Jahre sind vergangen ... Seitdem habe ich nichts mehr gegessen. Danke, dass du mich erinnert hast.

[Anya]

AnyaBitte backen und gesund essen.

Lyudmila, vielen Dank für das Rezept! Die Pfannkuchen erwiesen sich als sehr lecker, die Zwiebeln und Karotten knirschten nicht (wie ich befürchtet hatte), aber sie waren perfekt gebraten!

[Vera]

Vera, kochen und essen für Ihre Gesundheit!