Laib "cremig"

Laib "cremig"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Für Teig:
Mehl	200 g
Wasser	200 ml
frische Hefe	1 g
Für den Test:
Mehl	300 g
Milch	150 ml
Butter	40 g
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	2 h l
frische Hefe	5 g
alles Teig

Kochmethode

• 1. Für Teig Hefe in Wasser verdünnen, mit Mehl kombinieren und 12-14 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen.
• 2. Bereiten Sie als nächstes den Teig vor. Gut gekühlte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl zu feinen Krümeln zerkleinern, salzen und mischen.
• 3. Hefe mit Zucker mahlen. Milch auf 30 ° C erhitzen und mit Hefe mischen. Gießen Sie diese Mischung in Mehl, rühren Sie um und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen. Fügen Sie dann den Teig hinzu und kneten Sie den Teig - 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit, 4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit und weitere 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit.
• 4. Den fertigen Teig abrunden und 45 Minuten gehen lassen, dann falten und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
• 5. Bilden Sie einen Laib, indem Sie den Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Schneidematte legen und 45-60 Minuten stehen lassen (bis er sich verdoppelt hat).
• 6. Die ersten fünf Minuten bei 220 ° C backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und zur Bereitschaft bringen (weitere 20 bis 25 Minuten). Fetten Sie den Laib vor dem Backen mit Milch ein, die mit einer Prise Salz und Zucker gemischt ist, und schneiden Sie ihn etwa 1 cm tief.
• 

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Brot wird mit einem hellen cremigen Geschmack und einer leicht cremigen, flauschigen Krume erhalten.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

[Marisha!]

Wow, was für eine Schönheit! Gut gemacht, Marisha! So flach und die Krume ist nur ein Klassiker!

Wunderbare Bar!

[Marisha, Vitalinka]

Marisha, Vitalinka
Vielen Dank für Ihre Bewertung! Das Brot ist gut für Sandwiches und es macht köstliche Croutons.

Marisha, wundervoller Laib !! Eine sehr schöne Kruste ... Ich backe selten Brote, aber heute habe ich auch Brote mit Sauerteig geschnitten. Hausgemachte Laib Toast sind wirklich unglaublich.

Marisha, was für ein wunderschönes Brot: girl_claping: und versuche es zu bestehen

Marisha, die Bar ist nur Wunder !!!
Aber sag mir, Mädchen, wie bringt man die Brote aus einem solchen Anteil an Mehl und Flüssigkeit dazu, sich auf dem Backblech zu verteilen? Dafür muss ich 560 g Mehl für 300 g Flüssigkeit nehmen.

[Vasilisa]

VasilisaIch freue mich sehr, dass Ihnen das Brot gefallen hat!

Lenochka, Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

VS NIKA, Victoria, danke für so nette Worte !!!

Aber sag mir, Mädchen, wie bringt man die Brote aus einem solchen Anteil an Mehl und Flüssigkeit dazu, sich auf dem Backblech zu verteilen?

Der Teig behält seine Form perfekt bei und ist sehr leicht zu formen. Vielleicht ist das Mehl anders.

: hi: Marina, das Brot hat eine so regelmäßige Form und hat sich nicht flach ausgebreitet. Wie werden diese erhalten? Weißt du, ich backe nur Brot in einer Brotmaschine. Aus irgendeinem Grund funktioniert es nicht im Ofen, es kommt eine Art Fett heraus. Wir müssen lernen. Also fange ich mit deinem Rezept an.

[Natascha]

Natascha,: girl_curtsey: Auf einem solchen Teig wird normalerweise beim ersten Mal Brot gewonnen. Der Teig ist einfach zu verarbeiten, probieren Sie es aus!

: hi: Marina, ich werde es auf jeden Fall versuchen und bald. Ich habe eine Wendung bei Backwaren. Ich habe den Haushalt bereits so mit Brötchen, Kuchen, Keksen und Kuchen gefüttert, dass ich nicht weiß, was ich sie füttern soll. Es sieht so aus, als müssten wir in eine hungrige Ration wechseln. Aber ich werde trotzdem etwas Brot backen.

Ich habe eine Wendung bei Backwaren. Ich habe den Haushalt bereits so mit Brötchen, Kuchen, Keksen und Kuchen gefüttert, dass ich nicht weiß, was ich sie füttern soll.

Ich bin so!

[Marish]

Marish, eine schöne Bar !! Der Teig ist gut fermentiert, mehrmals gefaltet, er behält seine Form perfekt !!!

[Ksyusha]

KsyushaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und eine solche Bewertung!

Marisha hat mir ein Brot gebacken, der Teig war nur Samt, es ist sehr angenehm damit zu arbeiten, sooooo lecker für Sandwiches nur ein Lied

[Vilapo]

VilapoLena, du bist flink! Ich habe es geschafft, alles zu backen! Die Bar ist cool!

[Vilapo]

VilapoLena, du bist flink! Ich habe es geschafft, alles zu backen! Die Bar ist cool!

[Lenus]

LenusNun, du bist ein direkter Meteor!
Das Brot ist einfach gut !!! : bravo: Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat!

Der Teig war nur Samt

Und ich konnte kein Wort zum Definieren finden
Vielen Dank für dieses wundervolle Foto!

Marina, danke für das Rezept. Ich habe auf frische Hefe umgestellt, daher ist das Rezept praktisch. Marin, aber einfach den Teig ins Zimmer stellen oder einpacken?

[Lena]

Lena, keine Notwendigkeit zu wickeln, nur von oben abdecken. Ich bedecke mit einer Leinenserviette, vielleicht Frischhaltefolie.

Marina, danke für die Antwort. Ich werde backen, das Ergebnis schreiben.

Marina, heute lege ich den Teig auf dein cremiges Brot. Aber nur meine Hefe ist trocken. Machen Sie den Teig in Übereinstimmung mit der Hefe und wie viel sollten Sie dann setzen?

[Natascha]

NataschaHefe muss gezählt werden. In einem Teig - 0,5 TL, sogar etwas weniger.
Aber wenn möglich, ist es besser, frische zu nehmen.

[Marish]

Marish, ich bin es wieder. Vielen Dank für das wunderbare Brot!
Nur habe ich keine Bar gebacken, sondern Saichki.

Weich, aromatisch, mit einer dünnen knusprigen Kruste ...

Wow! Was für ein flauschiger !!!
Marish, das Brot ist wunderschön! Vielen Dank für das Foto !!!

: hi: Marina, lege das Backen der Bar absichtlich beiseite und suche nach frischer Hefe. Früher fanden Sie nachmittags keine trockene Brotmaschine mit Feuer, jetzt aber frisch -: Rose: Mangel. Mit frischer Hefe hergestellte Hefebackwaren schmecken besser.

Backen auch mit frischer Hefe wird schmackhafter sein.

Natasha, trotz der Tatsache, dass es großartige Rezepte für Brot mit Trockenhefe gibt, bleibe ich immer noch ein Anhänger von frischen. Aber das ist meine subjektive Meinung

Natasha, trotz der Tatsache, dass es großartige Rezepte für Brot mit Trockenhefe gibt, bleibe ich immer noch ein Anhänger von frischen. Aber das ist meine subjektive Meinung

: hi: Marina, ich stimme vollkommen zu, obwohl ich in meinem Brotbackautomaten nur trockene verwende. Wir müssen auch die Sauerteige probieren.

Hallo Marinochka und alles, alles, alles!
Es stellte sich jedoch heraus, dass ich und meine Bar (zwei kleine gemacht) zwei große waren. Oh, sehr leckere Brote, zarter, gehorsamer Teig, angenehm zu verarbeiten!
Meine Änderungen: Ich habe ein paar Esslöffel Weizenkleie hinzugefügt - für die Schönheit. Und sie kochte die Milch und ließ sie eine halbe Stunde lang in einer Thermoskanne. Dann habe ich es warm und in Brot gekühlt - nach Rezept.



Vielen Dank für das Rezept, es wird einen Ihrer Favoriten geben!

[kisuri,]

kisuri, was für ein schöner Mann !!! Sie können Ihre Augen nicht von der Krume abwenden!
Vielen Dank für diese meisterhafte Verkörperung des Rezepts!

Marisha, es war nicht schwer, aber im Gegenteil, es war einfach und angenehm! Und wir haben lange nicht mehr so ​​schnell Brot gegessen aß verschwunden ...
Frohes Neues Jahr euch! ! Freuen Sie uns weiterhin mit Ihrem wunderbaren Brot!

[Irisha]

Irishaund du mit dem Kommen !!! Möge das Glück immer in der Nähe sein!

Danke dir!

Marina kaufte vor Neujahr frische Hefe und backte ein cremiges Brot. Zu sagen, dass es gut ausgegangen ist, bedeutet nichts zu sagen. Dieses Brot ist viel schmackhafter als das Hauptbrot aus der Brotmaschine. Wir haben es zu einem Krümel gegessen und zuallererst. Danke, Liebes, und für die Kaninchenpastete. Alles war lecker!

[Natascha]

Nataschaund danke für die freundlichen Worte !!!
Ich bin so froh, dass es mir gefallen hat !!!

Marina, ich habe gestern wieder dein Brot gebacken. Das Brot ist einfach wunderschön. Es scheint mir, dass dieses Rezept eines der besten ist. Na ja, sehr lecker. Dieses Rezept wird lange Wurzeln schlagen. Danke für das Rezept.

[Natascha]

Nataschaund danke für deine freundlichen Worte! Essen Sie für die Gesundheit und mit Vergnügen !!!

[Marine,]

Marine, und ich mit einer Bar! Lange Zeit in den Lesezeichen, aber nur herumgekommen ... Das Foto ist nicht so heiß! Außerdem habe ich es überhaupt heiß geschnitten, die Kruste war beim Schneiden mit Rissen bedeckt ... Aber der Geschmack ... mmmm ... weiche Krume, dünne knusprige Kruste - herrlich! Jeder ist mein ständiger Favorit!



Und es gibt überhaupt kein Foto von einer ganzen Bar und könnte nicht sein ...

Bitte sagen Sie mir, müssen Sie vor oder nach dem Proof Schnitte machen?

[Elena!]

Bitte sagen Sie mir, müssen Sie vor oder nach dem Proof Schnitte machen?

Elena! Die Einschnitte werden nach dem Proofieren des Teigs gemacht.

Vielen Dank für die schnelle Antwort!

[Sveta]

SvetaWie froh ich bin, dass mir das Brot gefallen hat !!! Und das Foto zeigt, wie zart die Krume geworden ist!
Vielen Dank für eine so herzliche Bewertung und einen Fotobericht!

[Yachthafen]

YachthafenVielen Dank für das Rezept! Das erste Mal, als ich es genau nach dem Rezept gebacken habe, haben sie es zu einem Besuch mitgenommen, daher gibt es kein Bild. Sehr lecker, jeder aß nur die Sandwiches mit meinem Brot.
Aber ich habe das schon für mich getan und ein wenig hinzugefügt. Anstelle von Teig habe ich Sauerteig verwendet, Kleie und Mehlreste 1 Sek. Hinzugefügt (~ Gr 70). Na sooooo lecker!



Als ich es aus dem Ofen nahm, war es so aufgedunsen, aber ich musste weglaufen. Und als sie kam, ist er nicht mehr so ​​hübsch. Danke noch einmal!

[Vasilica]

VasilicaWas für eine Spitzenkrume! Sie können sehen, wie zart das Brot geworden ist!
Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und einen Fotobericht! Ich freue mich sehr, dass es Ihnen und Ihren Freunden gefallen hat! Und danke, dass du kreativ bist. Vielleicht sollten Sie das Rezept für einen so gutaussehenden Mann als separates Thema in den Abschnitt Sauerteigbrot aufnehmen?

Ja, sehr sanft!
Ich bin noch kein Meister darin, Rezepte zu entwerfen, während ich gerade lerne. Nochmals vielen Dank, jetzt kamen sie aus dem Musikzimmer, docha schnüffelt und sagt: "Wie lecker es riecht!"

Wie man 1 Gramm Hefe misst

[Vasilica]

Ich bin noch kein Meister darin, Rezepte zu entwerfen, während ich gerade lerne

Vasilicawenn das gleiche gestartet werden soll. Das Brot auf dem Foto ist einfach wunderbar! Und es wird eine Schande sein, wenn diejenigen, die Brot mit Sauerteig backen, nichts davon wissen. Schließlich werden sie in diesem Thema nicht nach Rezepten für Sauerteigbrot suchen.

[ale29082908]

Wie man 1 Gramm Hefe misst

ale29082908Wiegen Sie einfach ein Stück auf einer Küchenwaage.

leider noch nicht erworben. Und ich möchte viel versuchen.

[Twist]

Twist,
Marin zum Beispiel, meine Waage wiegt nicht 1 g, aber neue von 0,1 g kommen bereits zu mir

ale29082908,
Haben Sie Messlöffel?



Hier ist der kleinste Löffel, der ungefähr 1 g schwer ist (jemand von den Mitgliedern des Forums hat mir das gesagt), aber tatsächlich ist es ein kleiner Klumpen von ungefähr 3-4 mm.

Lassen Sie mich korrigieren, wenn ich falsch liege