Napoleon-Kuchen (Sammlung von Rezepten)

Mein Pudding aus 1,3 Litern Milch wird verwendet, um 9-10 Kuchen ohne Rückstände zu imprägnieren. Cremig mag kleiner sein, aber nicht so sehr

Bitte helfen Sie mit Rat! Wie kann man "Napoleon" verkleiden, damit niemand ahnt, dass er es war? (Es ist so notwendig, dass ich sogar anfing, Gedichte zu schreiben). Wir haben um eine Überraschung gebeten, es gibt keine Probleme mit der Oberseite, aber wie kann man solche unebenen und dornigen Seiten verstecken und vor allem mit was?

Und warum kann es nicht sauber geschnitten werden, wenn der Kuchen eingeweicht ist? und dann die Seiten dekorieren

Ich denke, Sie können sich ausrichten. Da bin ich mir sogar sicher. Ich kühlte es ab, legte eine Papierschablone darauf und schnitt es mit einer scharfen Klinge ab. Normalerweise verkleidet?

Vielen Dank. Ich habe es nie geschnitten, also dachte ich, es ist beim Schneiden kaputt gegangen. Wie lange müssen Sie es aushalten, um gut abzuschneiden und weiter damit zu arbeiten?

Vielen Dank. Ich habe es nie geschnitten, also dachte ich, es ist beim Schneiden kaputt gegangen. Wie lange müssen Sie es aushalten, um gut abzuschneiden und weiter damit zu arbeiten?

Nach der Montage, abends und nachts im Kühlschrank morgens, ist alles gut geschnitten, nichts bröckelt.
Und noch etwas ... Auf einer Seite (nicht in diesem Forum) habe ich vor nicht allzu langer Zeit MK nach Napoleon gesehen. Auf rechteckig gebackenen Kuchen gibt es also solche roo-ovnenky parallelen "Stiche". Ich habe den gerollten Teig immer chaotisch mit einer Gabel und dem Kuchen gestochen, nein, nein, und er schwoll hier und da an. Und auf diesen guckenden Kuchen keine einzige Blase, alles ist so ordentlich, eins zu eins.
Also habe ich selbst eine Schlussfolgerung gezogen - schließlich kann man den Teig mit einem gewöhnlichen Schneiderrad durchstechen, parallele Linien zeichnen und ... voila)

Vielen Dank. Ich habe es nie geschnitten, also dachte ich, es ist beim Schneiden kaputt gegangen. Wie lange müssen Sie es aushalten, um gut abzuschneiden und weiter damit zu arbeiten?

Meine Schwiegermutter, eine konkurrenzlose AU in Napoleons, ist schrecklich wütend, als sie herausfindet, dass ich den Kuchen in den Kühlschrank stelle. Sie glaubt, dass es nicht bis zum ersten Geschmack im Kühlschrank sein kann. Dann bitte die Reste. Sagt, er wird härter. Aber ich muss mich nicht entscheiden, weil ich nicht weiß, wie ich es mit "warm" ausrichten soll. Ich stellte es zumindest für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Ich schneide mit einer Klinge aus einem Schreibmesser und bewege die Klinge wie eine Feile. (Wenn Sie nur schneiden und drücken, ist es schlimmer zu bröckeln.)

Dame mit @, danke, irgendwo war ein Rad, du musst schauen. Ich habe es nie für den vorgesehenen Zweck verwendet, aber ich habe den Teig gerollt, aber beim Backen sind die Ränder immer noch deformiert. Ich habe hier gelesen, dass die Ränder beim Backen mit Wasser verschmiert werden sollten, dann wird es glatter. Ich werde es versuchen.
Herrin Danke für den Hinweis. Und dann habe ich schon einen Komplex über die Schärfe meiner Messer entwickelt. Ich war alle überrascht, nun, wie läuft es so reibungslos und ordentlich ab, obwohl ich auch Messer gekauft habe, die nicht in einem billigen Laden sind?! Ich werde die Klingen kaufen und sie verstecken, damit niemand außer mir sie benutzt!

, immer gerne!

Mädchen, können Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, Napoleon mit Marmyshkoy-Mastix zu bedecken? Und wie ist es besser, die oberste Schicht nicht zu verschmieren oder abzuspülen und mit Krümeln zu bestreuen? Ich freue mich darauf zu hören, danke im Voraus!

Mädchen, ich werde hier noch einmal meinen Beitrag über das Schneiden von Kuchen schreiben,
Ich mache das mit all den Roll-out-Kuchen, ich nivelliere später nichts, alles ist sehr gut abgeschnitten. Gut.

Den Kuchen zwischen zwei Blatt Backpapier ausrollen
sehr gut bequem und nichts klebt.
Nachdem ich es ausgerollt habe, nehme ich einen Ring aus einer gespaltenen Form, ich habe 24 cm.
Ich lege es auf den Kuchen, immer noch mit Papier bedeckt und drücke leicht
Eine klare Spur des Kreises bleibt erhalten.
Ich entferne das obere Papier und schicke den Kuchen in den Ofen.
Nach dem Backen gehe ich heiß mit einem Messer die Kontur entlang.
Alles, ein gleichmäßiger Kreis bleibt, und das Trimmen ist im Geschäft!

[Rinishek]

Vielen Dank an alle für den Rat! Kuchen nach Rezept gebacken Rinishek, wofür danke ich ihr! Sie durchbohrte die Kuchen mit einem Kopierrad in parallelen Linien, übertrug sie auf ein Backblech, schnitt sie in Form und schmierte die Ränder mit Wasser, backte die Zutaten mit einem Kuchen, so dass der Kuchen nicht zum Streuen benötigt wurde. Mir+dass die Beschneidung vor dem Backen durchgeführt wurde, nach dem Backen nicht zum Trimmen geeignet, da sie 1 mm dick ausgerollt wurden und bei jedem Eingriff einfach zerbröckeln konnten. - Um es nicht einmal für ein paar Stunden unter Druck zu setzen, wäre es noch besser, aber Faulheit! ... Boka verschmierte Sahne + Kuchenkrume, Top und Dekorationen - Sahne. Ich ging dank all der Sympathie zum Verteilen!

Napoleon kochte zum ersten Mal mit 30 Jahren unter Anleitung meiner Mutter für ihren Mann

Das ist was passiert ist

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Napoleon kochte zum ersten Mal mit 30 Jahren unter Anleitung meiner Mutter für ihren Mann

Mann sollte stolz sein !!! so viele Kuchen! Der Kuchen sieht sehr appetitlich aus ...

Devulechki, welche Art von Kuchen in kg kommt aus einer Portion? Sie brauchen irgendwo 2 kg, aber leider habe ich "Napoleon" nicht bestellt

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Es erinnerte mich an die Tage meiner Jugend - auch ich setzte aus Unerfahrenheit Kerzen auf den Napoleon, und er war sehr gut mit einer Krume zerbröckelt. Nun, wir haben die Kerzen ausgeblasen. Der ganze Tisch, alle gegenüber saßen, war bestreut ...

Hat Napoleon von Ivan Ivanitch! Super! Einfach, der Geruch und die Farbe und irgendwie gut sooo. Aber es hat nicht geklappt, es nach Maß zu versuchen. So wurden die Reste von Krümeln und Sahne für eine süße Seele erstickt. Ich möchte Sie darüber informieren, dass sich herausgestellt hat, dass eineinhalb Portionen 2,5 kg Kuchen ohne Dekoration sind. : girl_dough: Respekt und Respekt gegenüber dem Autor des Rezepts

Mädchen, aber sag mir so etwas ...
In einigen Rezepten wird der Teig ab 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. bis zu 2 Stunden (jeweils auf unterschiedliche Weise) und in einigen nicht.
Ist es so oder so möglich oder schreiben sie nicht für den Kühlschrank, wie jeder weiß?
Ich bin Napoleons noch nicht begegnet. Vielen Dank

Napoleon bereitete ihren Mann mit 30 Jahren zum ersten Mal unter strenger Anleitung ihrer Mutter vor

Das ist was passiert ist

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Wow, ich habe 16 Kuchen gezählt. Lyuboff zu ihrem Ehemann wird in Kuchen gemessen

[viera-link]

viera-linkIn "Napoleon" werden meistens Kuchen aus Blätterteig oder gehacktem Blätterteig verwendet. Damit der Teig geschichtet werden kann, muss sich die Ölschicht nicht mit den Testschichten vermischen. Dies wird erreicht, indem die Butter nicht vorzeitig schmelzen und sich mit dem Mehl vermischen kann, dh die Temperatur des Werkstücks nicht höher als 17 bis 18 Grad ist. Dazu den Teig in den Kühlschrank stellen. Die unterschiedlichen Standzeiten sind höchstwahrscheinlich auf die Besonderheiten dieses speziellen Rezepts zurückzuführen, und es lohnt sich, die Empfehlung des Autors zu befolgen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Es gibt Rezepte, bei denen die Schichtung von "Napoleon" durch die Anzahl der Kuchen erreicht wird - es wird kein Kühlschrank benötigt, wir sehen uns auch hier die Empfehlungen des Autors an

[lesik_l]

lesik_l, Danke für die Antwort.
Damit alles verfügbar ist, ist jetzt klar, warum im Kühlschrank.

rinishek, ich möchte Napoleon zu "Ivan Ivanovich" machen, also ein paar Fragen-
Wenn ich abends einen Kuchen brauche, sollte ich ihn morgens oder abends verteilen? und
zusammengebauter Kuchen im Kühlschrank einweichen?

[Simfira]

Simfira Ich entschuldige mich dafür, dass ich es in PM abfangen musste. Ich habe keine Benachrichtigung zu diesem Thema erhalten
Wenn der Kuchen für den Abend gebraucht wird, hätte ich ihn am Abend zuvor abgeholt und am Morgen zur Schönheit der Seiten und der Oberseite gebracht.
Im Allgemeinen sieht die Baugruppe wahrscheinlich so aus
1. Kuchen mit Sahne schmieren - 4-5 Stunden abkühlen lassen (nicht im Kühlschrank). Wahrscheinlich wird der Balkon genau richtig sein. Aber auch in einer heißen Küche sollten Sie nicht gehen.
2. 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann die Seiten einfetten, mit Krümeln bestreuen und vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren

Wenn sich herausstellt, dass die Kuchen mehr oder weniger gleichmäßig sind, können Sie im Prinzip sofort mit Sahne über die Seiten gehen und sie in den Kühlschrank stellen. Ich tat es, er war normalerweise an einem Tag irgendwo durchnässt.

Kamille12, Danke, dass du dieses Rezept gemacht hast!

[Simfira]

Simfira Ich verehre diesen Kuchen einfach und beschichte ihn morgens, wenn ich ihn für den Abend brauche, aber auch hier hängt alles davon ab, welche Art von Kuchen du magst. Ich liebe es wirklich, wenn er knusprig und gleichzeitig in Sahne eingeweicht, aber nicht nass ist. Je länger er kostet Je mehr es eingeweicht ist, desto knuspriger werden die Kuchen, aber feucht - das ist auch sehr lecker, aber nur mein Sohn liebt so sehr, der Rest - knuspriger "Napoleon". Viel Glück

Ich möchte eine Nuss-Irochka hinzufügen.
Dieser Napoleon wird im klassischen Sinne nicht "nass" - es gibt nichts, was nass werden könnte - es gibt viel Öl, aber er wird weich, wie ... nun, ich weiß nicht, wie ich es erklären soll ... wahrscheinlich wie Eclairs mit Buttercreme

Mädchen, danke, ich möchte, dass meine Mutter es auf DR macht. Ich las die Rezepte noch einmal und blieb dort stehen. Ich werde paffen

kaum 650 ml Mehl (von 750 notwendig) in "Ivan Ivanych" gemischt. Der Teig bröckelt. Denken Sie, weiterzumachen oder aufzuhören?

greift immer noch ein

Scheisse
Simfira, Rezept Mehl benötigt 480 g (wenn auf 160 g in einem Glas basiert)
und die Frage ist - dicke saure Sahne? Tatsächlich sollte der Teig nicht zerbröckeln, zuerst stellt sich eine solche Krume heraus, aber wenn sich die Margarine erwärmt, klebt der Teig zu einem so schönen Plastikklumpen zusammen

na wie? (sonst mache ich mir Sorgen)

[Napoleon Kuchen "]

: o Hier ist also das Rezept - 1. = 250 ml (Antwort 37 auf Seite 2)

Napoleon Kuchen " (Iwan Iwanowitsch)
Glas = 250 ml

Teig:
1 Packung (250 g). Margarine
200 g saure Sahne
1 Esslöffel. l. Sahara
1/2 TL Essig
3 EL. Mehl
[/ quote]

Gut, das ist richtig, 3 st = 480 Gramm! Nun, oder wenn in ml - dann 750. Stampfen Sie Mehl nicht zu viel in Gläser!

wollte Mehl in ml (in einem Messglas) messen und in gr messen. Anstelle von 480 g habe ich 650 in den Teig gerollt. Ich habe ihn kaum ausgerollt, wahrscheinlich dauert das Einweichen ein paar Tage

Sie mussten nur einen Löffel Sauerrahm hinzufügen!
Naja, nichts, ich hoffe es klappt trotz technologischer Fehler
Ich habe auch manchmal - "es hat nicht geklappt!" Ich schreie: "Das Rezept ist schlecht!", Ich beginne zu analysieren - und fast immer ist meine Unaufmerksamkeit schuld
Aber jetzt werden Sie sich definitiv an die Mehlmenge für diesen Napoleon erinnern!

gut, dass der Kuchen trainierte. Jetzt werde ich mich genau an die Proportionen erinnern. Das Einweichen der Kuchen dauerte länger, aber ansonsten sehr lecker !!!

Nun, das ist großartig, dass am Ende alles geklappt hat!
danke für +

Irina, vielen Dank für das Rezept. Der Kuchen ist köstlich

Hier ist der Bericht

Das ist eine Schönheit !!!

und was ist diese Schicht? Gibt es eine Art Marmelade? und Sahne, Sahne ... na ja, nur Haufen!
Toller Kuchen!

Das ist eine Schönheit !!!

und was ist diese Schicht? Gibt es eine Art Marmelade? und Sahne, Sahne ... na ja, nur Haufen!
Toller Kuchen!

Ich habe eine Schicht Schokoladenpflaumenmarmelade auf den oberen Kuchen gemacht. Ich wollte jeden, aber ich habe es vergessen. Ich erinnerte mich schon beim letzten Kuchen daran.

aber was für eine Marmelade ist das! Alle außer mir haben es getan und versucht! Störung
Ich werde das Rezept studieren

wie schmecken? Hat diese Marmelade ihren eigenen Geschmack hinzugefügt?

[Rinishek]

RinishekIrina, du bist nicht allein !! Ich habe auch geschaut, aber ich habe nicht geschaut! Und es ist nicht das erste Jahr, in dem ich bedauere, dass ich es nicht getan habe !! So ist es jetzt tsvika werde schreiben, dass es bei ihm atemberaubend ist, also jetzt wenigstens Pflaumen kaufen.

[Rinishek]

aber was für eine Marmelade ist das! Alle außer mir haben es getan und versucht! Störung
Ich werde das Rezept studieren

wie schmecken? Hat diese Marmelade ihren eigenen Geschmack hinzugefügt?

Ja, es schmeckt sehr gut - es gibt Saftigkeit und schmeckt wie Pflaumen in Schokolade. Es passt sehr gut zu Ihrer Creme.

RinishekIrina, du bist nicht allein !! Ich habe auch geschaut, aber ich habe nicht geschaut! Und es ist nicht das erste Jahr, in dem ich bedauere, dass ich es nicht getan habe !! So ist es jetzt tsvika werde schreiben, dass es bei ihm atemberaubend ist, also jetzt wenigstens Pflaumen kaufen.

Alles für die Pflaume !!! Die Marmelade schmeckt auch in einem Kuchen ohne.
3 Portionen Marmelade gemacht - eine mit Kakao und die anderen zwei mit Schokolade

Mädchen, ist flüssige hausgemachte saure Sahne für ein Rezept von Rinisek geeignet? Und ist es wichtig, Margarine in den Teig zu geben, ich backe normalerweise auf einem Aufstrich? Ja, und wie viel Essig%, ich habe die üblichen 9% und Apfelwein Kühne 5%, was ist besser? Es gibt mehr Fragen als Zutaten.

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY Ich kam zu dem Schluss, dass es besser ist, saure Sahne im Laden zu haben, sonst stellte sich heraus, dass mein Kuchen sehr fettig war, als ich ihn zu Hause machte (aber ich hatte einen dicken).

Und in Napoleon mache ich eine Schicht Cranberry-Sauce für ein paar Kuchen - meine mögen es wirklich

Mädchen, sag mir, wenn du der Milch für Napoleon Kitty-Kitty-Bonbons anstelle von Zucker hinzufügst, wie denkst du dann, wird es köstlich sein?

[Rinishek]

Rinishek, nach Ihrem Rezept gekocht, danke. Aber nicht alles hat geklappt (es ist meine eigene Schuld, wie ich verstanden habe). Es gab keine Probleme mit dem Test. Sehr dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen und bis zur Dunkelheit backen, was bräunlich wäre. Bei der Zubereitung der Sahne beim Gießen des "Milchgelees" in die geschlagene Butter mit Zucker wurde eine üppige und voluminöse Sahne gebildet. Da es jedoch keine Erfahrung mit einer solchen Creme gab, dachte ich, dass sie zum Einfetten der Kuchen dick sein würde, und fügte unter kräftigem Rühren 50 ml heiße Milch hinzu, und danach wurde die Creme nur noch wässrig. Ich fing an, mehr Öl hinzuzufügen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nun, es verdickte sich ein wenig und die Creme mit den Körnern kam heraus. Dann schmierte er die Kuchen bis auf den obersten ein. Er stand 5 Stunden (von 19-12 Uhr nachts), schmierte den Deckel ein und bestreute ihn mit Krümeln, und bis zum Morgen stand er nur bei mir und am Morgen im Kühlschrank. Heute Abend habe ich angefangen, den Kuchen zu schneiden: Ja, man kann köstliche Körner kleiner Sahne sehen, aber es hat den Geschmack nicht beeinträchtigt, der Kuchen lag mehr oder weniger gleichmäßig. Aber sie sind dicht, nicht richtig eingeweicht - sie knirschen natürlich nicht, aber der Kuchen schneidet nicht leicht (vielleicht verkocht? Vielleicht wegen der Sahne?).
"Chef" Ich bin derjenige, sag mir den Grund.

Vielleicht liest jemand anderes meine Nachricht, die Hoffnung stirbt zuletzt ...
Was denkst du, wenn du eine Sahne aus Schlagsahne, Mascarpone für Napoleon verwendest ... eine solche Sahne wird die Kuchen sättigen? In der Konsistenz ist es eher luftig als fließend (Pudding) ... Zweifel Qual ...

Es scheint mir, dass nein ...

[Moby]

MobyIch denke, dass eine solche Mascarpone-Creme mit Schlagsahne ziemlich dicht ist und die Kuchen kaum sättigt.
Höchstwahrscheinlich waren Ihre Kuchen übergetrocknet, dies ist in erster Linie.
Und zweitens wurde die Sahne, die Sie zu diesem Kuchen gemacht haben, einfach nicht bis zum Ende geschlagen, nachdem Sie Milch und Butter hinzugefügt hatten. Die Körner, auf die Sie gestoßen sind, sind das Öl, das sich nicht in der Creme verteilt hat. Oder vielleicht befand sich die Sahne bereits in dieser Phase des "Schlagens", wenn es um Körner geht, und die nächste Phase besteht darin, sich zu einer homogenen Masse zu verbinden.

Mowgli, Huska - danke. Das nächste Mal werde ich daran denken und mit Pudding kochen

Hallo
Lesen Sie alle Rezepte
und wählte für mich
himichka-bei dir habe ich den teig ein wenig überarbeitet
anstelle von Essig Wodka 2 Esslöffel
und deine Creme ist wunderschön
Jeder mochte den Kuchen wirklich
zart-weich-saftig
im Allgemeinen lecker
Dankeschön