Gefüllte Auberginen im Teig (chinesische Küche)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Chinesisch

Gefüllte Auberginen im Teig (chinesische Küche)

Zutaten
Aubergine	2 mittlere Exemplare
Hackfleisch + Zwiebel + Knoblauch	300 g
Koreanischer Teig
Ei	1 PC

Kochmethode

Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in pralle (ca. 1 cm) Scheiben, wobei Sie das Messer in einem Winkel halten. Unter eine Presse in Salzwasser legen, um die Bitterkeit zu beseitigen, und in der Zwischenzeit das Hackfleisch kochen.
Führen Sie das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf, mahlen Sie die Zwiebel, Knoblauch damit, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Sojasauce nach Geschmack, für die Saftigkeit des Hackfleischs, ich füge auch ein wenig Milch hinzu und achten Sie darauf, Kräuter hinzuzufügen. Heute hatte ich grüne Knoblauchpfeile, die ich zusammen mit dem Hackfleisch durch einen Fleischwolf gab. Das Hackfleisch mit den Händen gut schlagen.
Teig kochen. Ich habe immer koreanischen Teig "Ottogi" auf Lager, was eine Freude ist, mit ihm zu kochen, weil er einfach mit Wasser verdünnt und glatt geschlagen wird. Wenn es keinen fertigen Teig gibt, ist es besser, einen echten chinesischen Teig zu machen. Im Original 2-3 Eier schlagen, 1 EL hinzufügen. l. Stärke, 1 TL. "Ajinamoto", 1 Tasse Wasser und Mehl hinzufügen, bis es wie Pfannkuchenteig ist. Der Teig sollte dick und viskos sein.
Ein Ei einzeln in einer Schüssel schlagen.
Wir lassen das Wasser aus den Auberginen ab und trocknen sie. Dies ist sehr praktisch in einem Gemüsetrockner.
Während wir Halbzeuge zum Braten vorbereiten, erhitzen wir die Pfanne.
Sammeln Sie also das Sandwich :) Verteilen Sie das Hackfleisch auf einer Auberginenscheibe mit einer Schicht von 0,5 cm und legen Sie die zweite Auberginenscheibe darauf. Tauchen Sie die resultierende gefüllte Aubergine in ein geschlagenes Ei, tauchen Sie sie dann gut in den Teig und tauchen Sie sie in kochendes Öl. Das Gericht wird bei mittlerer Hitze gekocht.
Hierbei ist zu beachten, dass die Chinesen im Original diese Auberginen natürlich in heißem Öl kochen. Aber da wir uns für einen gesunden Lebensstil einsetzen und viele nützliche Geräte zu unserer Hilfe kamen, die vollständig ohne Öl gekocht werden können, nutzte ich diesmal die Gelegenheit, Auberginen im Orion-Pfannkuchenhersteller zu kochen und die Oberfläche vor jedem mit einem Pinsel mit Öl zu bestreichen Lesezeichen. Es scheint mir, dass ein Kontaktgrill damit nicht schlechter und vielleicht sogar besser zurechtkommt. Die einzige Weisheit ist folgende: Versuchen Sie zunächst nicht, den Pfannkuchenhersteller mit dem Riegel zu schließen, bis er stoppt, sondern lassen Sie unsere Kunst richtig dämpfen - greifen Sie nach dem Teig und schieben Sie das Gerät erst dann und schließen Sie es vollständig, wodurch es komprimiert wird. Wenn der Teig gelbgolden wird, können Sie ihn entfernen, das Gericht ist fertig.
Während die Auberginen gebraten sind, bereiten Sie die Sauce vor. Fügen Sie zerquetschte Walnuss-, Salz- oder Sojasauce, Gewürze nach Geschmack, Kräuter zur sauren Sahne hinzu und bewegen Sie sie glatt.
Wir essen Auberginen und tauchen in Sauce. Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten

Kochprogramm:

Pfannkuchenhersteller Orion

Hinweis

Dieses Gericht heißt "Zhacekhe", was auf Chinesisch "gefüllte Auberginen im Teig" bedeutet. Natürlich bin ich ein wenig vom ursprünglichen Rezept für seine Zubereitung abgewichen, aber Hausmannskost ermöglicht es Ihnen, zu kreieren und zu phantasieren. Probieren Sie es auch, es ist köstlich !!!