Buchweizenbrot (noch eines)

[Leckeres Brot!]

Buchweizenbrot (noch eines)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	290 Gramm
Wasser	450 Gramm
Buchweizenmehl	100 g
Weizenmehl / Sorte	640 Gramm
Pflanzenöl	2 EL. Löffel
Salz-	18 Gramm
Instanthefe	2 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 6-8 Stunden am Tag zuvor.
• Wasser mit Sauerteig mischen.
• Mehl mit Hefe mischen.
• Den Teig mit einem Haken kneten.
• Nach 5 Minuten Salz und Öl hinzufügen.
• Weitere 8-10 Minuten glatt kneten.

• Der Teig ist weich, klebt nicht.

• Dehnen und an einem warmen Ort mit einer Temperatur von bis zu 30 Grad zur Gärung schicken.
• Die Gesamtfermentationszeit beträgt 120 Minuten. Nach der Hälfte des Vorgangs einmal dehnen.
• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.
• Wir formen Brot jeder Form.
• 60 Minuten auf Backpapier prüfen.
• Wir machen Schnitte.
• Wir backen die ersten 10 Minuten bei einer Temperatur von 240-250 Grad mit Dampf.
• Wir entfernen den Dampf, reduzieren die Temperatur auf 180 Grad und backen bis sie weich sind.
• Ich habe eine Gesamtbackzeit von 35 Minuten.
• Wir nehmen heraus, kühlen ab, schneiden und genießen.
• 
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• 
• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Rollen

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen

Hinweis

Leckeres Brot mit Buchweizennote. Lust auf Brot. Empfehlen!

Allen ein frohes neues Jahr!

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[Ang-Kay]

GLÜCKLICHES NEUES JAHR Ang-Kay,
DANKE für das herrliche Brot!)

[Angela]

Angela, sehr schön in den Schnitten geöffnet - genau wie ein Lehrbuch - kein Riss. Gutes Mädchen, danke!

Und ein großes Brot (gemessen an der Mehlmenge) ... sieht so klein aus

Glückliches neues Jahr!

[Innushka]

Innushka, Sveta, Vielen Dank. Schöne Ferien!

Und ein großes Brot (gemessen an der Mehlmenge) ... sieht so klein aus

Es gibt zwei

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Betäubt von welchem ​​Brot, im Allgemeinen liebe ich Buchweizen, danke! Glückliches neues Jahr!

[Hoffnung]

Hoffnung, Vielen Dank. Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat)))

Angela, Liebes, frohes neues Jahr! Bitte weiter mit Ihren Meisterwerken. Gesundheit, Glück, Freude, Erfolg !!!!!

[Ninochka,]

Ninochka, Vielen Dank. Dir auch ein frohes neues Jahr! Einfaches menschliches Glück.

[Angela]

AngelaHaben Sie Vollkorn-Buchweizenmehl? Ich kaufte heute - es heißt Buchweizen Vollkorn - verlegen

Ich schreibe nur Buchweizenmehl. Ich denke, dass es nicht Vollkorn sein kann. Nur das Mahlen kann anders sein.

Was für ein Stück Brot, wunderbar !!! 🔗 🔗 🔗

[Angela]

Angelaöffnete den Beutel, zu meiner Erleichterung war das Mahlen in Ordnung, ohne offensichtliche Vollkorneinschlüsse - ich atmete aus

[Olga]

Olga, Vielen Dank.

Zu meiner Erleichterung ist das Schleifen in Ordnung

Sveta, das ist großartig.

Und ich warte am 4. Januar auf eine Mühle für meinen Mähdrescher. Wow und geh weg
Angel, ich habe einfach keinen Weizensauerteig, nur Roggen. Wir müssen so etwas wie Hefe machen ...
Und was ist dein Weizen?

Sie können es auf Roggen tun. Oder füttern Sie einen Teil des Sauerteigs ein paar Mal mit Weizenmehl. Ich habe meine eigene Vorspeise, basierend auf Fruchthefe.
Und die Mühle ist cool.

Ja, ich werde alle Weizen machen, aber ich habe die ganze Zeit einige Missverständnisse damit. Gibt es ein Rezept für Ihren Sauerteig?
Ich überfüttere Roggen, aber ich mag es nicht, es funktioniert nicht gut mit Weizenmehl, aber es nimmt Roggen sofort auf.

[Natalia]

NataliaHier ist ein Link https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0 Ich lebe jetzt mit so einem Sauerteig - sehr glücklich! Angela sagt über sie (Angela, es tut mir leid einzusteigen)

Über die Mühle - gut gemacht, sagen sie, ihr eigenes Mehl verbessert das Aroma von Brot so sehr ... Ich beneide weißen Neid!

[Natascha,]

Natascha, perfekt überfüttert funktioniert. Füttere nur nicht die höchste Qualität.
Beschrieb den Prozess Hier... Jeder hat es getan, wer es versucht hat.

Mädchen, danke für den Hinweis
Ich werde Zitronenhefe machen, es gibt viele Zitronen.
Ich wollte schon lange Weizensauerteig machen, weil meine Hände meine Hände nicht heben, um mit gewöhnlicher Hefe zu backen.
Engel, sind 2 g Trockenhefe notwendig?

[Natascha,]

Natascha, Was ist 2 Gramm? Es ist überhaupt nichts. Und die Prozesse werden schneller gehen. Die Prozesse werden schneller ablaufen - wir vermeiden Säure, die nicht gut für Weizen ist. Im Allgemeinen können Sie auf sie verzichten.
Hefe muss keine Zitronenhefe sein. Alle Früchte oder getrockneten Früchte werden gehen.

Vielen Dank, Angela, du bist nur ein Lagerhaus für Ideen!
Ich habe Zitronenhefe eingelegt! Ich werde mich später um andere Früchte kümmern.

Komm schon, viel Glück!

[Natalia]

Natalia, gießen Sie vorher kochendes Wasser über die Zitrone ... Sie kommen gewachst oder ungewachst (gewachst oder nicht gewachst) in den Laden. Ich habe Hefe mit hausgemachten Äpfeln und Rosinen gemacht - es hat sich als gut herausgestellt.

Svetochka, danke für den Rat

[Natalia]

NataliaIch gebe Ratschläge in Portionen, aber wenn sie mir in den Sinn kommen - Futter ist kein Backmehl und nicht die höchste Qualität (ich bin überhaupt nicht gegangen). Idealerweise - Vollkorn - ist es einfach super drauf, aber sie haben meine Nase auf Brot gedreht - sie mögen keine Flecken - sie wollen schneeweiß. Ich habe die erste Bio-Qualität gekauft - jetzt ist alles in Ordnung. Dies sind alle Fragen, die ich Angela gestellt habe, also gehe ich davon aus, dass Sie sich ihnen stellen können. Entschuldigung für "Sie" sofort

Angela hat Recht mit Hefe ... Sie werden die Säure vollständig aus dem Brot entfernen ...

Gießen Sie vorher kochendes Wasser über die Zitrone ... Sie werden im Laden gewachst oder nicht gewachst (gewachst oder nicht).

Kochendes Wasser ist nicht erlaubt. Sie zerstören natürliche Hefe. Einfach waschen und nur weil Zitrone.

Ja, du bist hier richtig, Angel ... Aber dann musst du nach Zitronen aus Abchasien suchen? Wir haben echte spanische Zitronen, die Wachs und Nichtwachs verkaufen - das steht auf den Etiketten. Warum brauchen wir Wachs in flüssiger Hefe?

Im Thema Hefe sagen viele, dass Sie im Idealfall eine bewährte Frucht / Kräuter / Tee usw. nehmen sollten.

Futtermehl backt nicht und ist nicht die höchste Qualität (ich bin überhaupt nicht gegangen). Idealerweise - Vollkorn - es ist einfach super drauf, ich habe die erste Bio-Qualität gekauft - jetzt ist alles in Ordnung.

Füttere nur nicht die höchste Qualität.

Aber können wir dann nach Zitronen aus Abchasien suchen?

Ich habe einige ausländische, nicht abchasische. Ich habe es gerade gewaschen und das wars.

Angela !!! Glückliches neues Jahr!!! Alles Gute für dich, Frieden, Wärme, Fürsorge für die Lieben, viele Lächeln !!
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Neujahrsbrot übrigens, das erste in diesem Jahr hat nur Brötchen davor gebacken
Angela, Aroma !! weiches Brot, was drin ist und was morgen schmeckt

Im Thema Hefe sagen viele, dass Sie im Idealfall eine bewährte Frucht / Kräuter / Tee usw. nehmen sollten.

Ich bestehe also nicht auf Zitronen. Schrieb das sofort auf jede Frucht oder Trockenfrucht. Zitronen spielen überhaupt keine Rolle. Wenn wir nur auch diese bewährten Früchte, Gemüse, Kräuter kennen würden !!!! Zu Hause wächst ein Apfel oder eine Traube, aber Sie sprühen auch von Schädlingen und düngen. Ohne das nirgendwo! Deshalb glaube ich nicht an Bewährtes! Und was ist mit Mehl? Das Getreide wird ebenfalls verarbeitet. Für mich ist es besser, sich nicht darum zu kümmern. Sie können sich nicht vor allem schützen.

[Häkchen!]

Angela !!! Glückliches neues Jahr!!! Alles Gute für dich, Frieden, Wärme, Fürsorge für die Lieben, viele Lächeln !!


Neujahrsbrot übrigens, das erste in diesem Jahr hat nur Brötchen davor gebacken
Angela, Aroma !! weiches Brot, was drin ist und was morgen schmeckt

Häkchen! Dir auch ein frohes neues Jahr! Alles, alles für dich, mein Lieber!
Ihr Brot ist wie immer perfekt. Hast du das schon gebacken ?! Wie schnell du bist
Ich freue mich darauf, den Geschmack zu beeindrucken.

Im Allgemeinen geben die Mädchen die Hefe hinein, obwohl sie die Zitrone leicht mit kochendem Wasser übergossen haben. Mal sehen, was passiert ... Aber wir werden es nicht noch einmal wiederholen ... Das Heferezept ist cool, ich hätte nicht gedacht, dass alles so einfach sein könnte.
Und ich verwende normalerweise Mehl der Klasse 1, die höchste Klasse wird hauptsächlich für Osterkuchen verwendet.

Hast du das schon gebacken ?! Ka

Ja, heute habe ich nachgesehen, was neu ist und sofort gebacken

Das Heferezept ist cool, ich hätte nicht gedacht, dass alles so einfach sein könnte.
Und ich verwende normalerweise Mehl der Klasse 1, die höchste Klasse wird hauptsächlich für Osterkuchen verwendet.

Natürlich einfach. Und der Sauerteig wird nicht getötet.

Ja, heute habe ich nachgesehen, was neu ist und sofort gebacken

Ich sage, Meteor!

Angela, hi, ich bringe die Krume, alles ist wie erwartet. Das Brot hat mir sehr gut gefallen! Hier gibt es wenig Buchweizen, das Aroma ist nicht sehr stark. Ich liebe das und stärker, aber für Anfänger, Buchweizenbrot selbst zu lieben. Ich werde backen, absolut nicht störend !!! Ich mag Larrys Clubs wirklich, aber ... sie laufen mit ihnen, aber hier ist alles extrem einfach


Danke noch einmal

[Häkchen,]

Häkchen, gut aussehend! Und der Geschmack von Buchweizen hat mir gereicht. Vielleicht ist der Geschmack von Mehl anders? Oder ihre Frische. Vielen Dank für diesen wunderbaren Bericht. Peks mit Vergnügen.

Angela! Ich habe mich einfach in dieses Brot verliebt! Hat schon 3 mal nach Neujahr gebacken, das letzte als Geschenk, das hat allen sehr gut gefallen

Duftend, die Krume ist nur flaumig. Und der Teig ist pure Freude, bröckelig, eine Blase auf einer Blase.
Vielen Dank für das wundervolle Rezept!

[Olga]

Olga, oooooo! Erstklassige Leistung! Wie schön! Es kann gesehen werden, um weich und flauschig zu sein! Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat. Peks für die Gesundheit!

Angela !! Mit viel Liebe und Dankbarkeit so gutes Brot




Es tut mir leid, dass die Fotos hässlich sind, es gibt überhaupt keine Sonne

geht zu Favoriten

[Häkchen,]

Häkchen, Wie immer hast du ein wunderbares Stück Brot. Ich bin froh, dass ich Ihrem Sparschwein einen weiteren Favoriten hinzugefügt habe. Peks für die Gesundheit. Ich bin sooo zufrieden. Und danke, dass Sie daran gedacht haben, Ihr Brot hierher zu bringen.
Und mit den Bildern ist es jetzt im Allgemeinen traurig. Es ist so schwer, etwas ungefähr Normales zu bekommen ...

[Angela]

Angela, Hallo!! Ich habe dein Brot wieder gebacken, ich liebe dich

Ich bin sehr froh.

[Galina S.]

Galina S., was für ein schönes !!!

Wir müssen uns noch eine Chance geben. Dieses Brot ist so schön für Mädchen. Hochuuuuu !!!

Angela !!!!! Ich habe dir etwas Brot gebracht, so ein Erfrischungsgetränk heute war er ein bisschen eigensinnig. Ich habe den Sauerteig über Nacht so eingelegt, dass er morgens richtig backt, aber er wird definitiv 100% Peroxid für mich enthalten, er ist bereits in 3 Stunden fertig. Ich habe 60% Sauerteig gemacht, alles ist gut gelaufen



In unserer Familie haben wir alle unser Lieblingsbrot, dieses gehört mir heute
vielen Dank

[Häkchen,]

Häkchen, gut aussehend wie immer. Und was ist der Unterschied, dass der Sauerteig nicht 100% ist, wenn alles klappt? Ich bin froh, dass dein Lieblingsbrot.

Hallo!! Ich habe es wieder gebacken, nun, ich mag es wirklich




Er ist so weich
Dankeschön

Alles sieht gleich aus, meine Fotos heißen Spot the Difference

[Gal,]

Gal, Hallo. Na ja, trotzdem gutaussehend. Und danke fürs Mitbringen. So angenehm!

[Galina S.]

Galina S., Galya, nun, ich war neidisch (weißer Neid) !!! Du hast so goldene Hände! Das Formteil ist wunderbar und das Dach und die Form und die Krume. Also nehme ich meinen Hut ab

[Scheinen]

Galya, nun, ich war neidisch (mit weißem Neid) !!! Du hast so goldene Hände! Das Formteil ist wunderbar und das Dach und die Form und die Krume. Also nehme ich meinen Hut ab

ScheinenIch freue mich natürlich, aber geformt ... der Ofen ist einfach, nichts kompliziertes.