Birkenbrot (aus Birkenbast)

[Im Palast hatten bereits die Vorbereitungen für die Hochzeit begonnen, und viele Freier waren ungeduldig, den Willen des Königs und der Prinzessin zu erfahren. Ja, ein einfacher russischer Junge aus einem fernen unbekannten Russland ist in ihre Seele gesunken. Diese graublauen Augen, ein gutmütiges Lächeln und ein leichtes Erröten, das beim Anblick der Prinzessin erschien, konnten nicht lügen.Tortilych sah alles und fühlte in seinem Herzen, dass sich die Prinzessin verliebt hatte. Aber sie wagte es einfach nicht, entweder ihrem Vater oder sich selbst zu gestehen! Oder vielleicht hatte sie Angst, dass sie den gutaussehenden Russen hinrichten würden, nachdem sie eine Kleinigkeit beanstandet hatten, weil er nicht stark in Etikette und Palastspielen hinter den Kulissen war.Und Tortilych beschloss, seinem Geliebten zu helfen, wahres Glück zu finden. Am späten Abend arrangierte Barnelia ein Treffen mit Ivan Svet Vasilyevich. Worüber die Liebenden sprachen, die Chroniken jener Jahre verbergen sich, aber im Morgengrauen fuhr die diskrete Kutsche aus dem Tor des Palastes und fuhr in die blaue Ferne davon. Die Pferde wurden bis an die Grenze Europas zu Russland getrieben, und dann ging die Spur der Liebenden verloren. Sie sagten, dass Kinder aus dieser Ehe klug, freundlich und großzügig waren, die Legende über Generationen weitergaben und die Erinnerung an ihre Vorfahren fest hielten.Es ist nur mit Sicherheit bekannt, dass in Iwans Heimat die Jungen mit Brot und Salz begrüßt wurden, wie es im Heiligen Russland immer üblich war!Sie wollten Tortilych hinrichten, aber er wurde von einem Weisen zurückgewonnen, der dem König sagte, dass "Rivalität nicht der Weg eines Weisen ist", aber Kooperation und Komplizenschaft sind immer konstruktiv und bringen denjenigen, die sie verstehen und schätzen, viele Vorteile. So entstand ein gleichnamiges Unternehmen auf dem russischen Markt, das russischen Hausfrauen mit seinen wunderbaren Geräten viel Freude bereitet.]

Birkenbrot (aus Birkenbast)

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Russisch

Zutaten
Weizenmehl	330 g
Birkenmehl	165 g
Farina	165 g
Salz	10 g
Quellwasser	350 (vielleicht etwas mehr)
Flüssiger Honig	10 g
Pflanzenfett	10 g
Hefe	5 g
Starker Sauerteig	1-2 EL. l.

Kochmethode

• 

• Ich zeige, welche Schicht Bast heißt. Zwischen einer dünnen grünen Schicht und weißem Holz. Dieser Baum fiel nach dem Sturm, die Hand wäre nicht zum Schneiden gestiegen. Tee, nicht verhungern!

• Wir schneiden den Bast, jetzt muss er 50 Minuten bei 160 ° C im Ofen getrocknet werden. Das Aroma ist es wert !!! :)) Wahrscheinlich würde ich beim nächsten Mal die Temperatur senken und länger trocknen. Sie sagen, je gebräunter, desto mehr Bitterkeit tritt auf.

• Mahlen Sie nun die Rinde in mehreren Schritten in einer Kaffeemühle. Mahlen Sie es einfach zuerst besser. Es bricht leicht. Sieben Sie das Mehl.

• Mischen Sie 15 g Birkenmehl, 30 g starkes Mehl und 30 g Mehl mit 75 ml Wasser und 2 EL. l. starker Sauerteig. Mit Plastikfolie abdecken und 10-12 Stunden an einen warmen Ort stellen.

• Die Mischung sollte fermentieren und hart zu schäumen beginnen. Danach kann es für weitere 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, dann erscheint eine angenehme Säure im Brot. Ich hatte keine Zeit und fing sofort an, Brot in einer Brotbackmaschine zu kneten.

• Die restlichen trockenen Zutaten in der Schüssel der Küchenmaschine mischen, Wasser und Pflanzenöl darüber gießen, Honig und Salz hinzufügen und einen festen, elastischen Teig kneten. Gießen Sie zuerst 300 ml Wasser, wenn dies nicht ausreicht, und fügen Sie dann nach und nach einen Teelöffel hinzu, um ein normales Brötchen zu erhalten.

• Wenn von Hand gemacht, mischen Sie Honig mit Wasser.

• Lassen Sie den Teig etwas aufgehen und falten Sie ihn zweimal alle halbe Stunde in einem Umschlag. Danach den Teig in Form einer Kugel formen, mit gefetteten Händen leicht kneten und zum Proofing in einen mit Mehl bestreuten Korb legen. Mein Kolobok passte einfach auf den Tisch und war mit einer Tasche bedeckt.

• Sobald sich der Teig verdoppelt hat, legen Sie ihn auf einen vorgeheizten Stein in den Ofen, der auf 220 ° C vorgeheizt wurde. 7 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und zart backen. Ich habe das Brot geschnitten, obwohl ich angenommen habe, dass sie sich nicht öffnen würden, aber ich habe es getan, um es besser darin zu backen. Das erste Mal versichern Sie sich immer mit solch ungewöhnlichen Rezepten.

Hinweis

Im Palast hatten bereits die Vorbereitungen für die Hochzeit begonnen, und viele Freier waren ungeduldig, den Willen des Königs und der Prinzessin zu erfahren.
Ja, ein einfacher russischer Junge aus einem fernen unbekannten Russland ist in ihre Seele gesunken. Diese graublauen Augen, ein gutmütiges Lächeln und ein leichtes Erröten, das beim Anblick der Prinzessin erschien, konnten nicht lügen.
Tortilych sah alles und fühlte in seinem Herzen, dass sich die Prinzessin verliebt hatte. Aber sie wagte es einfach nicht, entweder ihrem Vater oder sich selbst zu gestehen! Oder vielleicht hatte sie Angst, dass sie den gutaussehenden Russen hinrichten würden, nachdem sie eine Kleinigkeit beanstandet hatten, weil er nicht stark in Etikette und Palastspielen hinter den Kulissen war.
Und Tortilych beschloss, seinem Geliebten zu helfen, wahres Glück zu finden.
Am späten Abend arrangierte Barnelia ein Treffen mit Ivan Svet Vasilyevich. Worüber die Liebenden sprachen, die Chroniken jener Jahre verbergen sich, aber im Morgengrauen fuhr die diskrete Kutsche aus dem Tor des Palastes und fuhr in die blaue Ferne davon. Die Pferde wurden bis an die Grenze Europas zu Russland getrieben, und dann ging die Spur der Liebenden verloren. Sie sagten, dass Kinder aus dieser Ehe klug, freundlich und großzügig waren, die Legende über Generationen weitergaben und die Erinnerung an ihre Vorfahren fest hielten.
Es ist nur mit Sicherheit bekannt, dass in Iwans Heimat die Jungen mit Brot und Salz begrüßt wurden, wie es im Heiligen Russland immer üblich war!
Sie wollten Tortilych hinrichten, aber er wurde von einem Weisen zurückgewonnen, der dem König sagte, dass "Rivalität nicht der Weg eines Weisen ist", aber Kooperation und Komplizenschaft sind immer konstruktiv und bringen denjenigen, die sie verstehen und schätzen, viele Vorteile. So entstand ein gleichnamiges Unternehmen auf dem russischen Markt, das russischen Hausfrauen mit seinen wunderbaren Geräten viel Freude bereitet.

Versuchen wir, Brot zu backen, bei dem ein Teil des Mehls aus Birkenbast gewonnen wird! Aber es ist auf seine Art ziemlich lecker - eine süßliche Holznote, ein nussiger Geschmack und eine leichte Bitterkeit. Während mein Mann die Holzschicht extrahierte, die ich brauchte, kaute ich sie die ganze Zeit wie Samen, spuckte etwas davon aus und aß etwas. Es kaut leicht, bricht und wird nach dem Trocknen in einer Kaffeemühle gemahlen.
Übrigens sagen sie, dass Birkenbrei aus Birke schmackhafter ist als jeder Brei aus einer Axt. Zwischen der Rinde und dem Holzkambium befindet sich eine dünne, weiche Schicht. Im Frühjahr, wenn es geschwollen ist, kann es roh gegessen werden, wenn das Kambium austrocknet, ist es besser, es zu kochen oder zu trocknen. Es stellt sich heraus, ziemlich lecker Brei.
Studien haben gezeigt, dass mit Birkenrindenmehl gebackenes Brot Sie vor Diabetes und Fettleibigkeit bewahren kann. ... In der Regel wird der Bast im Frühjahr geerntet, wenn der Baum mit Saft gesättigt ist und sich die Rinde leicht vom Stamm entfernen lässt. Also haben wir überprüft, wie viel unsere Vorfahren gelitten haben, als wir in den Jahren der Hungersnot solches Brot gegessen haben. Und es gibt viele Beweise, und nicht nur in unseren Breiten wurde solches Brot verwendet.

Habe es versucht. Komplett essbares Brot mit dem gewissen Etwas!

Das ist Kunstflug!
Keine Worte der Bewunderung!
Dies ist ein unglaublich tolles Brot! Und eine spannende interessante Geschichte mit Happy End! Magisch! Ungewöhnlich! Meisterstück !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ich kenne nicht einmal einige Wörter aus dem Rezept, aber ich freue mich

Um in einer Krise keine Eiche zu geben
Schneiden wir Bast aus Birken!

[Olya]

Olya!! Nun, auch das habe ich nicht gesehen! Bravo!!

Uraaaa .. Russische Wanja hat gewonnen !!!

und hier sitze ich gerade und kichere so leise ... unser normaler Ausdruck versetzt Ausländer in einen Stupor. "Ja, wahrscheinlich nicht!" ... nein, für uns ist alles klar, was sie sagen wollten.
und dann denke darüber nach, ein Kontrollschuss. "Soll ich dich mit Birkenbrot behandeln?"

Olchik Bravo !!!!

[Olya]

Olya, das ist ein Flug der Fantasie !!! Und was für ein schönes Brot !!!

Wunderbares Wunder, wunderbares Wunder.
Ich wusste nicht einmal über Birkenbrot Bescheid und dachte nicht darüber nach.
BRAVO!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dmsNun, was soll ich sagen, Olga ... wow, Pro ... zumindest werde ich mir die Bilder ansehen und am Rande stehen ... seufz, träume davon, wie ich Brot machen werde, aber leider keine Birke ...

Olga, ein sehr informatives Rezept 🔗

[Olya]

OlyaIch wusste nicht, welche Birke gegessen wird. Es wäre interessant zu versuchen, wie du schmeckst.
Danke, es war neugierig

[Rada-dms]

Rada-dms,! TOLLE! (keine Worte, jeder hat schon geschrieben)

[Rada-dms]

Rada-dms, sofort niedergeschlagen ... dachte nur, warum alle Gerichte in Übersee fremd sind und kein einziger Russe zeigen wird ... für diese ... Brot und sogar Birke ... sterben Dieb ... Birkensaft ist verständlich, aber Brot. Super!!!!! Ich wusste auch nicht, dass es auch essbar ist. Vielen Dank für die Information, das Brot ist wunderschön, nicht umsonst ist es der Kopf von allem.

[Olenka]

Volle Freude, Bewunderung und Zärtlichkeit! Olenka, du hast uns so herrliches Brot geschenkt! Und das Futter!
Hier ist der russische Geist, hier riecht es nach Russland! (von)
Ich habe so einen Job gemacht und mental hat auf Russisch alles geklappt! Vielen Dank, Golden Hands, für das charmante Brot! Trenne Merci von meinem Mann, um Hilfe beim Basteln zu bekommen!

Liebe Barnelia, großes Glück für dich!

Olga, ist das ein Test im Kopf? Ja? Ich weiß, dass Sie Birke und Linde essen können, aber das wäre ja, ja, in Form eines so herrlichen Brotes ... Sie sind unser kluger Goldhänder!

Es gab Weizenbrot mit Eichelmehl auf dem Teig.
Es gab Kaffee von Eicheln.
Jetzt Brot mit Birke ...

Ich habe Zweifel daran, dass es gut für den Magen und den Körper insgesamt ist. Ungewohntes Essen für eine Person, aus dem man wahrscheinlich eine Eiche geben kann ... Wie exotisch - wunderbar! Aber überrede mich nicht, es zu versuchen ...

[Kapet]

KapetMeine Großmutter hat in den Kriegsjahren flache Kuchen aus Rinde gebacken. Meine Tante hat den Holodomor in der Ukraine überlebt. Sie selbst verstehen, dass sie alles gegessen haben, was unter ihren Füßen wächst. Und beide lebten lange - 88 und 91 Jahre.
Der Bast selbst ist sehr weich, spröde und porös, deshalb habe ich ihn mühelos mit zwei Fingern gebrochen. Ich denke, es hängt alles vom Mahlgrad und der Menge ab.
Und wenn Sie einen ganzen Laib heißes Brot verschlingen, können Sie auch eine Eiche geben.
Dieses Brot ähnelt Kleiebrot, und Kleie ist bei Magenkrankheiten nicht erwünscht. Brot leicht bitter, es wirkt choleretisch.
Farina und Bast sind die Teile der Birke, die im Frühjahr für Säfte verwendet werden. Sie sind sehr nahrhaft in Bezug auf Nährstoffe.
Jetzt werde ich vielen Broten einen Löffel hinzufügen, und es gibt einen nussigen Geschmack!
Ich werde nur mit Hilfe von Steinmühlsteinen mahlen, ich habe eine solche Gelegenheit.
Am dritten Tag, an dem ich trocken gehe, ist alles in Ordnung, obwohl ich fast kein grobes Essen esse!
Brot dieser Art wurde auch von den nördlichen Völkern gebacken, und zwar nicht nur in hungrigen Jahren, sondern als Teil der Diät- und kulinarischen Tradition. Es war interessant für mich, die Frage im Allgemeinen zu studieren und zu sehen, was passiert.
Also werden wir am Leben sein - wir werden nicht sterben! Was ich dir von ganzem Herzen wünsche!

Olya, SCHOCK !!!! Ich habe das noch nie gesehen. Bravo

[Tanyulya]

Tanyulya, danke für deine Unterstützung, Tanyusha!

Olga, ist das ein Test im Kopf? Ja? Ich weiß, dass Sie Birke und Linde essen können, aber was wäre das, aber in Form eines so herrlichen Brotes ... Sie sind unser kluger Goldhänder!

Ich kann schießen, also nehme ich nie die Waffen!

Danke, Ire, dass du meine Freaks schätzt! Ich weiß, dass es für Sie nicht einfach ist, sie zu besuchen!

Vielen Dank, Golden Hands, für das charmante Brot! Trenne Merci von meinem Mann, um Hilfe zu bekommen, um Bast zu bekommen!

Ich schrieb so, dass sogar Tränen aufstiegen! Ich habe es meinem Mann gegeben, es scheint!
Fragen, was machen wir als nächstes? Grit, hinter dem Bad steckt viel Kiefernholz!

Ich dachte nur, warum alle Gerichte eine Art fremdes Übersee sind und niemand einen Russen zeigen wird ... für diese ... Brot und sogar Birke ... sterben Dieb ... Birkensaft ist verständlich, aber Brot. Super!!!!! Ich wusste auch nicht, dass es auch essbar ist. Vielen Dank für die Information, Brot ist schön, es ist nicht umsonst, dass es der Kopf von allem ist.

Svetochka! Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte, ich werde es weiter versuchen! Es ist auch essbar, weich, porös und leicht genug, mit ein bisschen Bitterkeit.

Rada-dms,! TOLLE! (keine Worte, jeder hat schon geschrieben)

Vielen Dank! Es ist klar ohne Worte!

Was für eine Krume Betäubt, nicht aufzustehen ...
Bravo!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusichka, ja, ganz normal, wenn man bedenkt, wie viel Brennholz es gibt!

Wow .. normal ???
Was ist dann cool?

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natochka, du kennst dich selbst, eine komplette Seite mit coolen, exzellenten Broten und Bäckereimeistern!

[Rada-dms]

Rada-dms, ich bin schockiert!!!
Wie kommst du auf sowas ?? Und der Schnitt ist einfach wunderschön !!!

[Myrte]

Und der Schnitt ist einfach wunderschön !!!

Sie selbst war überrascht, das Brot im Ofen ging praktisch nicht auf, nur beim Proofing.
Ich habe lange gelesen, was die Vorfahren gegessen haben, was in den hungrigen Jahren der Forschung durchgeführt wurde, wie man Mehl ersetzt, nützliche und schädliche Eigenschaften untersucht wurden. In ihrer Jugend lernten so etwas wie die Grundlagen der Überlebensschule.
Ich habe vor, gelegentlich zu bellen!

Es wäre interessant zu versuchen, wie Sie schmecken?
Danke, es war neugierig

Ich bin froh, dass ich dich ein wenig amüsiert habe! Weiche, zarte Kruste, bröckelt überhaupt nicht, Geschmack ist bittersüß-nussig. Ziemlich essbar, besonders mit Butter geht es gut.



Myrte, Natascha, Albina, Albinochka, Gnus, Svetochka, meine Lieben! Ich habe mich gefreut, Sie zu unterhalten!

Rada-dmsNun, was soll ich sagen, Olga ... wow, Pro ... zumindest werde ich mir die Bilder ansehen und am Rande stehen ... seufz, träume davon, wie ich Brot machen werde, aber leider keine Birke ...

Alle! Wir müssen dringend ein Poesiestudio organisieren! So viele Talente! Wer hat sich dort schon bei uns angemeldet?
Tanya, Natochka, Kristinochka, Larochka ... komm, es wird Plätze für alle geben !!

In den hungrigen Jahren der Forschung wurde untersucht, wie Mehl ersetzt werden kann, und es wurden nützliche und schädliche Eigenschaften untersucht.

Mammadara Haya! Kommt es wirklich ???

Uraaaa .. Russische Wanja hat gewonnen !!!

und hier sitze ich gerade und kichere so leise ... unser normaler Ausdruck versetzt Ausländer in einen Stupor. "Ja, wahrscheinlich nicht!" ... nein, für uns ist alles klar, was sie sagen wollten.
und dann denke darüber nach, ein Kontrollschuss. "Soll ich dich mit Birkenbrot behandeln?"

Olchik Bravo !!!!

Und dann! Wer muss noch gewinnen!

Im Allgemeinen bittet es ...
Möchten Sie sich Birkenbrot gönnen?
Nicht?
Dann nehme ich eine Birkendrohne!: Girl-q:
Danke, Zhenechka!

Er schreibt auch Gedichte! Talent !!!
Sticken Sie Olga nicht mit einem Kreuz?

[Masinen]

Mammadara Haya! Kommt es wirklich ???

Ugh, ugh, ugh! Aber es ist notwendig, Stroh zu verbreiten ... Alle möglichen Sanktionen, hier und da ...




Masinen, Mashun, V-tina, Teen! Amüsiert dich, richtig? Nun, ich bin so glücklich! Danke meine Lieben!

Das ist Kunstflug!
Keine Worte der Bewunderung!
Dies ist ein unglaublich tolles Brot! Und eine spannende interessante Geschichte mit Happy End! Magisch! Ungewöhnlich! Meisterstück !!!

Natusya! Vielen Dank für diese großzügige Unterstützung, das echte Interesse und das Einfühlungsvermögen!

Um in einer Krise keine Eiche zu geben
Schneiden wir Bast aus Birken!

Nicht in der Augenbraue, sondern im Auge, wie beim Reiben!

Nun, der Poetry Club wurde bereits zusammengestellt! Sie Vorsitzender dünn. Wir wählen den Rat !!!

[Olya]

Ich habe es meinem Mann gegeben ... Sie fragt, was machen wir als nächstes? Grit, hinter dem Bad steckt viel Kiefernholz!

OlyaKomm schon, studiere die Frage, kannst du darstellen, welche Kiefernbrötchen, Kiefer ist ein edler Baum, parfümiert

Begleiter-Ehemann

Und der Brotschnitt ist ausgezeichnet

Amüsiert dich, richtig? Nun, ich bin so glücklich! Danke meine Lieben!

nicht so unterhaltsam, aber es ist unbeschreiblich interessant

Das ist natürlich mächtig.
Ich dachte sofort, es schien)

[Rada-dms]

Rada-dms, cool! Kunstflug!
Ordentlicher Abschluss des Wettbewerbs

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, wow! Ich hatte keine Ahnung was möglich war !!!! sehr interessant zu versuchen.
Hören Sie, Sie werden nirgendwo verloren gehen, wenn Sie Brei aus einer Axt kochen.

Ein sehr ungewöhnliches Rezept. Kreative Inspiration erscheint nach einem so interessanten Rezept. Original, mit Herz und danke für die Inspiration. Nach solchen Rezepten möchten Sie nicht nur kochen, sondern kreieren.

Olga, und was für ein verlockender Schnitt

[Miloviza]

Miloviza, so haben wir es geschafft zu überraschen! Vielen Dank!

Rada-dms, cool! Kunstflug!
Ordentlicher Abschluss des Wettbewerbs

Nun, es ist passiert ... Nicht absichtlich !! Nadia, danke, meine Liebe, dass du gekommen bist und unterstützt hast!

Hören Sie, Sie werden nirgendwo verloren gehen, wenn Sie Brei aus einer Axt kochen.

Oh, Byulechka, Gott bewahre es natürlich, aber wir werden an etwas denken! Komm und versuch es!

Original, mit Herz und danke für die Inspiration. Nach solchen Rezepten möchten Sie nicht nur kochen, sondern kreieren.

Vielen Dank, meine liebe Mariannochka, für diese wundervolle Unterstützung!

Olga, und was für ein verlockender Schnitt

Das habe ich nicht erwartet, also so einen Schnitt, weil der Teig so zähflüssig war! Danke liebe!

Guten Tag! Die Frage wahrscheinlich an den Autor des Meisterwerks Und was ist Farina? Vielen Dank im Voraus

[Julia Romanyuk]

Julia Romanyuk,

Und was ist Farina?

Das ist italienisches Mehl