Brötchen mit Hüttenkäse (Buchteln)

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Brötchen mit Hüttenkäse (Buchteln)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: österreichisch

Zutaten
Teig
Mehl	500 g
Warme Milch	250 ml
Salz	1 Teelöffel
Zucker	0,5 Tassen
Geschmolzene Butter	80 g
Trockenhefe	3 TL
Ei	0,5
Schale von 1 Zitrone
Füllung (diesmal habe ich Hüttenkäse, Sie können alle erfinden):
Hüttenkäse	100 g
Philadelphia Frischkäse (oder nur 170 g Hüttenkäse, wenn es keinen Frischkäse gibt)	70 g
Vanillezucker
Maisstärke (oder was auch immer es ist)	0,5 EL. l.
Eigelb	1 PC.
Dunkle Rosinen (können in Rum eingeweicht werden)	Hand voll
Zucker nach Belieben (die Süße der Füllung, überprüfen Sie es einfach nach Ihrem Geschmack)
Beschichtung:
Die Hälfte des Eies bleibt vom Kochen des halben Teigs übrig und Milch	1 Esslöffel. l.
Geschmolzene Butter zum Einfetten des Bodens	50 g

Kochmethode

Die Techniken zum Kneten und Teigmachen werden hier beschrieben:


Es stellt sich hier eine so ordentliche Runde heraus, die in der Mitte und nicht auf der Seite links-rechts gestopft ist:



Aus Sicht des Gastronoms sollte das Brot dann verkehrt herum in geschmolzene Butter getaucht werden. Ich mag es nicht, es mit meinen Händen hin und her zu ziehen (es ist deformiert, der Teig ist sehr zart). Wenn Sie es eintauchen, sind Ihre Hände in Öl, also lege ich es mit einer Prise (unten) auf einen Löffel. Einen Löffel auf einen Teller geben, mit geschmolzener Butter einfetten und einen Löffel auf ein Backblech legen. Alle. Schnell, sauber und schön:



Nehmen Sie ein tiefes Backblech und legen Sie es mit Pergament aus. Brötchen sind in geringem Abstand voneinander ausgelegt (so nah wie möglich als auf meinem Foto). Vor dem Backen müssen sie etwa 30 Minuten unter einem Handtuch verteilt werden. Dann mit einer Mischung aus Milch und Eiern einfetten und bei 180 Grad backen, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Es dauert ungefähr 20 Minuten.

Hinweis

Ich habe lange darüber nachgedacht, ob ich sie mit Kohlkuchen oder separat in das Thema einfügen soll, da ich immer noch den gleichen Teig von mir verwende. Ich habe mit einer Suchmaschine nach Backwaren gesucht, es kann nicht sein, dass hier niemand so berühmte Brötchen gekocht und nichts gefunden hat. Oder meine Griffe sind ziemlich schief. Schwöre nicht stark, wenn jemand schon angelegt hat.

Ich habe beschlossen, es separat zu veröffentlichen, da es unrealistisch wäre, sie später dort zu finden. Nichts Supernova, super toll. Dies sind die häufigsten Buchten. Und ohne strikte Einhaltung des traditionellen Rezepts.
Das Rezept für "Buchteln" Brötchen mit Sahnefüllung kann eingesehen werden HIER.
Dies sind Burger (mit etwas Füllung). In der Tat kann man sie Kuchen mit Hüttenkäse nennen, nur werden sie zu Brötchen geformt und von einer "Familie" gebacken. Sie sollten zart, reich und heiß sein. Ich habe es mit Hüttenkäse und Mohn gemacht und mit getrockneten Früchten und sogar ohne Füllung, aber mit Füllung aus Sahne usw. Tatsächlich ist dies nur eine Idee, Sie können es nach Ihrer Einstellung realisieren. Im Lebensmittelbuch "Über Milch und Eier" (wie es scheint) gibt es ein Rezept für böhmische Brötchen (sie nannten sie so, mit der Notiz, dass es ein Buhteln war). Sie schlagen vor, den Boden jedes Brötchens in Butter zu tauchen, mit der Erklärung, dass sie sich dann leicht voneinander ablösen. Ich habe auch ohne Öl gebacken, sie schälen sich so ab, aber mit Öl ist es natürlich noch parfümierter, also habe ich mich für diese Technik entschieden, aber es ist nicht notwendig.
Es gibt natürlich viele Fotos, aber persönlich ist es für mich besser, jemanden zu sehen, der es einmal macht.

Du hast alles so schön gemacht, abgenutzt, wie man es nicht auch versucht.
Ich werde später berichten

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche Ich liebe deine Brötchen !!! Sie haben so viele Ideen, die im Prinzip auf einem Rezept basieren.
Ich werde es auf jeden Fall backen.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Vielen Dank!
Brötchen sind ein Wunder! Für mich ist es auch informativ: Ich wusste nichts über die Existenz der Meisterklasse "Buchteln" Brötchen vom Meister, großartig, danke.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNachdem ich deine Kuchen mit Kohl gekocht habe, möchte ich etwas mehr und mehr leckeren Faden kreieren. Ich denke, diese Brötchen werden die besten sein!
Wenn ich Brötchen mit Hüttenkäse und Sahnefüllung mache, wird es großartig sein? wird nichts ruinieren?

Du verdirbst nie etwas. Gesund sein!

Können Sie die Füllung aus Kirschen machen? (aus Eis) .. wenn "ja", würden Sie raten, welchen Thread?
Sobald ein solcher Alkohol weg ist, experimentieren Sie so in vollen Zügen!

Die Kirsche ist sehr fließend. Ich warne dich. Dadurch können sich alle Rollen lösen. Es sollte vor der Verwendung in der Füllung sehr gut "gequollen" und vorzugsweise mit Grieß oder Stärke gemischt werden.

Chuchelka, ich betrachte deinen Teig als den besten Teig der Welt. Ich verwende ihn, um fast alle meine Backwaren, Brötchen und Brötchen herzustellen. Vielen Dank, danke, danke, danke.
Heute werde ich definitiv Brötchen nach Ihrer Lehre machen.

Was für eine herzliche Bewertung.
Ein riesiges bitte, bitte und bitte. Und noch 10 Mal für die Gesundheit.

Aber neben dem Feedback gab es auch Brötchen, sie waren ungewöhnlich lecker, vielen Dank. Meine Familie mag es nicht, Quark zu füllen, aber diese Brötchen wurden an einem Tag gegessen. Dafür danke ich Ihnen noch einmal

Menschen !!!!!!!!!!!!!! Bitte sagen Sie mir, was ist die Schale von 1 Zitrone? Ich möchte jetzt wirklich Brötchen machen und jetzt steckte ich in der Lust fest. Was ist das und wie geht das, damit die Schale sofort in x) n gefaltet werden kann oder nicht in x) n? Ich habe schon alles in x) n gesetzt, außer dieser Lust.
Vielen Dank im Voraus .

Svetlana2010,
Entfernen Sie mit einer feinen Reibe den gelben Teil der Schale von der Oberfläche der Zitrone - dies ist die Schale einer Zitrone.

Rita, danke, und füge sie (Lust) sofort zu x) n hinzu, füge sie mit allen Produkten hinzu oder irgendwie separat? Entschuldigung für solche dummen Fragen

[Svetlana2010]

und füge es (Lust) sofort zu x hinzu) n füge es mit allen Produkten hinzu oder irgendwie separat?

Svetlana2010
Zusammen mit dem Rest der Zutaten.

Krosh, Rita, vielen Dank, jetzt werde ich es in den Ofen stellen, bald werden wir es versuchen.

Vogelscheuche !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! VIELEN DANK für dieses Teigrezept. Die Brötchen sind einfach super, mein Mann ist jetzt 3 Stück. Ich habe es sofort gegessen (und es ist schon Nacht). Ich habe bereits mehrere Teigrezepte ausprobiert und konnte nicht finden, was ich brauche, aber dieses Rezept ist einfach super.
Vielen Dank auch an die Mädchen Rita und Krosh für die Tipps (ich wusste vorher nicht, wie ich mit dem Test umgehen sollte), aber jetzt hat alles beim ersten Mal geklappt. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OO

Schön, dass alles geklappt hat!

Hat dir der Teig gefallen? Das ist praktisch mein Stolz.

Ja, der Teig ist einfach super, es scheint mir, dass bevor die Brötchen von 9 Kopeken aus einem ähnlichen Teig hergestellt wurden (sehr lecker) und einige der Mädchen auf dem Foto Brötchen mit abblätternden Teigstücken hatten, sich dieser Teig für mich als einfach fantastisch herausstellte, obwohl ich die Brötchen nicht einmal selbst probiere , aber nur durch das Erscheinen des Tests bestimme ich, ob das Rezept zu mir passt oder nicht. Der Ehemann ist begeistert. Er sagte zu danken und zu informieren, dass dies das leckerste Rezept ist. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch berichte über "buhtelkami" mit Hüttenkäse. Nun, sehr lecker, die Füllung betont nur den Geschmack des Teigs. Ich wollte noch etwas Sahne einschenken, aber es gab nicht genug davon und bereute es nicht, und es war ohne Sahne sehr erfolgreich. Danke: Blumen: Und das ist der Rest der Brötchen, du musst noch verstauen, um zu arbeiten, die Mädchen versuchen +1

Und ich will keine Brötchen. Ich will nicht - ich will nicht - ich will nicht ... ich will nicht - ich will nicht - ich will nicht ...

Das sind solche Mantras. Es hilft schlecht, aber manchmal hilft es ...

Vielen Dank für das Rezept !!!!! Ich habe keine Brötchen bekommen, aber dank DIR habe ich es bekommen: girl_curtsey: Und sehr lecker.

Vielen Dank für das Rezept !!!!! Ich habe keine Brötchen bekommen, aber dank DIR habe ich es bekommen: girl_curtsey: Und sehr lecker.

Und das ist erst der Anfang !!

Chuchelka, vielen Dank !!!!! Backen war schon immer auf DIR !!!! Aber es ist nur ein Wunder mit Ihren Buhtelkas! Ich habe es mit Hüttenkäse und nur Brötchen und mit Marmelade gemacht !!! Und jetzt verwöhne ich sehr oft meinen Haushalt!

[Vogelscheuche,]

Heute habe ich Kuchen mit Hüttenkäse gebacken!
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Fabelhaft lecker! Um ehrlich zu sein, mochte ich sie noch mehr als die Laibe in Sahne.
Es gibt nur zwei Abweichungen vom Rezept. Ich habe 2,5 mal mehr Quarkfüllung gegeben. Und ich habe Orangenschale anstelle von Zitrone hinzugefügt (cool!).

Vogelscheuche, von mir an dich noch eine Dankbarkeit für ein tolles Rezept!

Ich ging zum Zweig für Kuchen mit Kohl ...

Oh, was, du kannst deine Augen nicht abwenden. Ich bin froh, dass ich es getan habe. Gerade stolz auf mich))). Ich habe mich jetzt angepasst, um natürliche Aromen hinzuzufügen (in Italien gekauft): Zitrone, Orange. Mandel, Rum, Vanille. Ausgezeichnet. Wir verkaufen, aber chemisch. Wenn sie ausgehen, gehe ich wieder zur Lust.