Brötchen "Buchteln" mit Sahnefüllung

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Brötchen "Buchteln" mit Sahnefüllung

Kategorie: Hefe Brot

Küche: österreichisch

Zutaten
Teig
Mehl	500 g
Warme Milch	250 ml
Salz	1 Teelöffel
Zucker	0,5 Tassen
Geschmolzene Butter	75 g
Trockenhefe	3 TL
Eigelb (Sie können überhaupt auf Eikomponenten verzichten)	1 PC.
Schale von 1 Zitrone
Vanillezucker	1 Teelöffel
Füllen:
Schlagsahne	400 ml
Zucker	40 g

Kochmethode

Das Verfahren zur Herstellung des Teigs wird hier beschrieben:
Teigmachen
Formen Sie die Brötchen zu Kugeln und ziehen Sie die Ränder des Teigstücks zur Mitte hin, so dass auf der "Vorderseite" keine "Falten" entstehen. Wir legen sie in ein tiefes Backblech (immer in ein tiefes!) Ohne Pergament. Fetten Sie den Boden nicht mit etwas ein und bürsten Sie ihn nicht mit Sahne aus der Füllung. Nicht sehr frei verteilen, nach dem Proofing und Backen sollten sie dichte Reihen darstellen, die gegeneinander gedrückt werden. Lassen Sie es etwa 30 Minuten lang stehen (es wird sich fast verdoppeln).

Kombinieren Sie die Sahne zum Gießen mit Zucker. Sie müssen sie nicht schlagen, bis sie "untergehen", es reicht aus, wenn sie sich ein wenig verdicken. Wir sollten die Brötchen damit füllen. Füllen Sie die beabstandeten Brötchen ganz oben mit Sahne (so dass sie jeweils oben drauf sind). Wenn die Creme dick ist und sich nicht leicht ausschütten lässt - nehmen Sie einen Pinsel und fetten Sie die Brötchen mit Sahne ein. Verbrauchen Sie die gesamte Creme.

Die Sahne kocht, sie kann während des Kochens über den Rand gehen, also lege ich die Brötchen auf das Brötchenblatt. Die Creme verdunstet dabei und verdickt sich zu einer Creme. Die Brötchen werden einfach köstlich wie Kuchen. Die dicke Creme, die aus der Creme am Boden der Form gebildet wird, wird ein Jagdziel sein, vertrauen Sie mir. Jeder bemüht sich, zusätzlich eine Rolle hinein zu tauchen.
So sehen die Spulen nach dem Proofing und Beschichten aus. Diesmal hatte ich 33% Sahne, die nicht geschlagen wurde, sondern mit einem Löffel (in Stücken!) Aus der Packung gezogen werden musste. Also verdünnte ich sie mit 10% Sahne. Das Ergebnis ist die Konsistenz von nicht fließender Sauerrahm. All dies und verschmierte es gründlich und ohne Zeremonie mit Hilfe eines Pinsels.

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

Wir backen bei 180 Grad.

Hinweis

Die Methode, Sahne direkt auf die Brötchen zu gießen, schien mir zunächst überraschend, obwohl sie sich als weit verbreitet herausstellte. Das heißt, die Gebäude sind nicht gefüllt, sondern von oben gefüllt. Ich war etwas skeptisch, aber als ich es versuchte, übertraf das Ergebnis meine Erwartungen bei weitem. Der Geschmack ist unglaublich. Die Sahne wird von den Seiten und dem Boden der Brötchen aufgenommen, eingekocht und Sie erhalten die schönsten Brötchen mit köstlicher Sahne.
Ich habe über diese Technik bei Iris mit Essen zu Hause gelesen, und sie wiederum bei Ponchit mit Carina Forum. Es stimmt, ich benutze nur die Technik, meinen Teig.
Ich empfehle es sehr. Sie werden es nicht bereuen.
Und das Rezept für Buchteln Brötchen mit Hüttenkäse kann angesehen werden HIER .

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Kalorienreiche Brötchen (GOST-Rezept in einer Brotmaschine) (Vogelscheuche)

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Vielen Dank!!! Alle deine Rezepte gehen an mein Sparschwein.

Nadia, vielen Dank für dein Vertrauen! Diese Brötchen sind wirklich einen Versuch wert. Darüber hinaus sind sie sehr einfach. Der Teig macht HP, dann formen Sie Kugeln (und dies sind keine Kuchen mit Füllung zum Formen, dies sind nur Teigstücke in Kugeln zum Anordnen und Einlegen), gießen Sie Sahne und das wars.

Wenn Sie am nächsten Tag noch Brötchen haben, müssen diese vor der Absorption erneut erhitzt werden. Im wahrsten Sinne des Wortes ein wenig. Das Gebäck wird schnell dicht. Das heißt, nicht abgestanden, sondern dicht. Das Fruchtfleisch verliert seine Flauschigkeit. Wenn Sie ein Brötchen aufwärmen, schmeckt es so charmant wie frisch zubereitet.Und widerstehen Sie der Versuchung, mehr Zucker zu cremen. Vergessen Sie nicht, dass sie beim Backen eingekocht werden und die Konsistenz von Kondensmilch erreichen. In diesem Fall wird die Zuckerkonzentration genau richtig.

Die Brötchen sind einfach super !!! Es stimmt, meine Familie hat es nicht geschätzt, sie sagten, die Brötchen sind wie Brötchen. Der Teig selbst ist sehr lecker und kann ohne Gießen hergestellt werden.

Aus Gründen des Interesses habe ich einen Spaziergang auf deutschen kulinarischen Orten gemacht, ich wollte immer noch Rezepte vergleichen.
Der Zirkus! Ich habe kein einziges Rezept mit Füllung gefunden. Aber meiner Meinung nach liegt die Schönheit von Brötchen genau in der Füllung.
Die Deutschen backen Brötchen ohne zu gießen, bestenfalls gießen sie Vanillesauce auf die fertigen Brötchen.
Wir müssen den Deutschen beibringen, ihre Buchteln zu backen!

[Stérn]

Stérn

Ja?!

Buhteln ist streng genommen keine deutsche Brötchen. Diese Brötchen stammen aus der Tschechischen Republik, aus der Region Böhmen und wurden böhmische Brötchen genannt. Dann wanderten sie nach Österreich und Deutschland aus und wurzelten dort sehr. Wie so. Wer hat erfunden, um sie auszufüllen - ich habe keine Ahnung. In der Tschechischen Republik werden sie häufig mit einer Vanillesauce aus Milch, Zucker, Vanille und Eigelb serviert. Jemand hatte die Idee, die "Sauce" direkt darüber zu gießen. Ich weiß nicht wer. Nicht ich, es ist schade, es ist so ein Fund. Sehr lecker, wirklich.

zolotko77

Sie können es tun, ohne zu füllen, aber ... Sie können nicht! Das ist der gleiche Film!

Das ist es! Und ich war mir sicher, dass die Brötchen deutsch waren. Danke für die Info!

Gefüllte Spulen sind sehr beeindruckend, Boom-Versuch

[zolotko77]

zolotko77

Sie können es tun, ohne zu füllen, aber ... Sie können nicht! Das ist der gleiche Film!

Ich bin völlig saglasna, ich meine meine Haushaltsmitglieder, es ist ihnen egal, "und wenn es keinen Unterschied gibt, warum mehr bezahlen."

Heute möchte ich diese Brötchen backen, alles ist schon da, aber es gibt keine Sahne, die bei uns Mangelware ist, und ich habe Sauerrahm gekauft. Es stellte sich die Frage, ob Sie Sauerrahm anstelle von Sahne einschenken können. jemand hat es versucht, oder werde ich der erste sein?

Gebacken






Sauerrahm mit Zucker gegossen, habe noch nicht versucht abzukühlen
scheinbar lecker


PS: Wie lecker es ist, mein Kopf dreht sich

Eigentlich funktioniert saure Sahne nicht. Es rollt sich von der Temperatur zusammen. Ein fermentiertes Milchprodukt und ein fettreiches Milchprodukt haben völlig unterschiedliche Eigenschaften. Ich hoffe alles hat geklappt und du genießt dein Experiment.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche , dass sich ja ein bisschen unter dem Boden zusammengerollt hat, aber nicht gebrannt hat, alles ist in Ordnung, wenn ich das nächste Mal nach Sahne suche, nur heute war keine Zeit, ich habe morgen um 6 Uhr auf dem Weg nach Lemberg Brötchen gebacken. Ich fange an

Vielen Dank für das Rezept! Die Brötchen flogen davon. Eingegossene Sahne 33% + Milch (es gab ungefähr 250 ml Sahne. Ich habe das Eigelb nicht in den Teig gegeben. Der Teig ist sehr zart. Und gestern habe ich mit diesem Teig einen Kuchen mit Pilzen und Kohl gebacken (wirklich ohne Schale und Vanillin). SUPER! dann habe ich mein ganzes Leben lang geglaubt, dass Brötchen ein extrem schwieriges Geschäft sind!

[Olympiade_M]

Aha! Es gibt bereits zwei Testpersonen. Einer war jedoch mit Amateurauftritten beschäftigt und goss saure Sahne auf die Brötchen anstelle von Sahne, aber es scheint, dass er sich nicht beschwert.

Olympiade_M

Na ja, wirklich leckere Brötchen ?! Es scheint - nun, was ist los, rollt nur. Aber meine Arbeitskollegen, denen ich diese Brötchen füttere, wenn meine es nicht geschafft haben, sie bis zum Ende zu zerstören, quietschen einfach und kämpfen um das Recht, das Backblech mit einem Stück Brötchen abzuwischen und die Sahne zu sammeln.

vishenka_74

Gut. Passt wirklich perfekt in das Backblech, die Leistung ist hervorragend. Wenn es das nächste Mal kommt, probieren Sie es mit Sahne!

Aha! Es gibt bereits zwei Testpersonen. Einer war jedoch mit Amateurauftritten beschäftigt und goss saure Sahne anstelle von Sahne auf die Brötchen, aber er scheint sich nicht zu beschweren.

Ich beschwere mich überhaupt nicht, und diejenigen, die sie gegessen haben, haben sich nicht beschwert, weil sie das Originalrezept nicht kannten und um mehr baten. Also werde ich bei der nächsten Reise mit Sahne backen

Nun, ich kann einfach nicht aufhören! Auf Wiedersehen, nicht existierende Figur ... Gestern habe ich die gleichen Brötchen mit Pflaumenmarmelade-mm-mm gebacken ... Und wenn Sie Sahne darüber gießen, denken Sie, Chuchelka, wird sie wegfliegen? Oder macht es Sinn aufzuhören?

Natürlich wird es wegfliegen! Sie (gefüllter Alkohol) werden mit einer Sauce (Milch / Sahne) serviert. Das Prinzip ist praktisch das gleiche. wie beim Gießen.So können Sie sofort ausfüllen. Es wird sich herausstellen - super!

Heute habe ich beschlossen, Brötchen zu probieren.

Die Füllung ist süßer Hüttenkäse mit Rosinen.

Vogelscheuche vielen Dank für das Rezept für unvergleichliche Brötchen.

[Apolinaria]

Apolinaria

Die Sahne muss im Ofen übergelaufen sein. Schmerzhaft sind sie nach oben geflutet. Sie fangen an zu kochen - kriechen aus dem Backblech.

Alle, sie haben mich gestört, ich habe auch den Teig gelegt ...

[Vogelscheuche]

aaaa diese Brötchen sind ansteckend, sie werden über das Internet übertragen

Ich pinkle zum Vergnügen mit kochendem Wasser. Meine Rehabilitation.
Ich habe diese Creme gefunden


machte eine neue


und nahm es vor 10 Minuten aus dem Ofen

während sie sich abkühlen, aber ich habe das Gefühl, dass ich dringend ins Bett gehen muss, sonst kann ich nicht sitzen
Vogelscheuche

Ich kann nicht schlafen gehen !! Sie sollten warm gegessen werden, sie sind jetzt die leckersten!

Dass ja, während ich schrieb, mein Mann schon 5 Sachen gegessen hat und ich mich festhalte, bis ich ihm mit einem Finger gedroht habe, hat Schaub nicht verführt

Ich habe sie heute auch gebacken. Nur mehr als 3 passt mir nicht.

Die Sahne muss im Ofen übergelaufen sein. Schmerzhaft sind sie nach oben geflutet. Sie fangen an zu kochen - kriechen aus dem Backblech.

Sie kletterten nicht über die Kante, aber sie passten nicht viel in das Backblech. Es schien, als hätte ich kleine Brötchen geformt und locker ausgebreitet, aber nach einer halben Stunde gab es ein fortlaufendes Bild und die Creme passte nirgendwo hin. Nächstes Mal werde ich es definitiv beheben. Und ich werde diese Brötchen mehr als einmal backen, meine Familie mochte sie wirklich.

[Apolinaria]

Apolinaria
Und welche Größe hast du für diese Brötchen? Sie sind also gut darin untergebracht, es hat mir sehr gut gefallen!

Und hier sind meine Brötchen in einer Cremefüllung, und darin haben sie Vanillepudding von Dr. Yotker gekocht. Vielen Dank für einen weiteren Fund, Chuchelka!

Ich habe ein kleines Backblech 24 x 34, alle Kuchen passten nicht dort hin, mehrere Stücke wurden separat gebacken.

[Anastasia]

Ja, wurde erwischt, Bäcker!

Anastasia

Ich habe das selbe! Die beliebtesten - gebratenen Schäume aus der Sahne! Ich suche sie zuerst aus und esse ...

Da diese Brötchen in meiner Familie ständig gefragt werden, experimentiere ich weiter mit Füllungen. Das war Karamell, aber heute sorgte die neue Füllung für Furore. Es stellte sich rein zufällig aus Vanillepudding heraus, Dr. Otter - er hat mich nicht beeindruckt - einige geschmacklos im Vergleich zu Karamell. Also nahm ich ein paar Esslöffel Mandelsirup hinein und goss sie ein und streute vor dem Backen Mandelblüten auf die Brötchen - und voila, den reichen, köstlichen Mandelgeschmack der Brötchen.

Füllt das Karamell das mit den Karamellen? Sie gab mir die beste Fahrt. Karamellen waren - Apfel-Zimt, grün. Also fragten sich alle, warum die Füllung grün war. Und der Ehemann erklärte den Anwesenden maßgeblich das Geheimnis des Backens.

Füllt das Karamell das mit den Karamellen? Sie gab mir die beste Fahrt. Karamellen waren - Apfel-Zimt, grün. Alle waren überrascht, warum die Füllung grün war. Und der Ehemann erklärte den Anwesenden maßgeblich das Geheimnis des Backens.

Oh, eine großartige neue Option! Nein, ich habe ein Karamell, das aus trockenem Karamellpudding von Dr. Otter hergestellt wird - es muss mit Milch verdünnt und gebraut werden. Diese Puddings gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Und irgendwie mochte ich die Vanille überhaupt nicht - sie war ziemlich langweilig, aber es hat sich gelohnt, Mandelsirup hinzuzufügen - und sie begann zu spielen, sie wurde sehr lecker!

Nun, du hast Spaß! Karamellen, Pudding. Gedanken können nicht getötet werden. Dann probieren Sie die Süßigkeiten "Kuh". Sie schmelzen von der Hitze, werden flüssig und bekommen Brötchen (Pasteten) wie mit gekochter Kondensmilch. Sie werden oft "Mu-Mu" -Torten genannt.

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Dann probieren Sie die Süßigkeiten "Kuh".

Das war's, ich backe immer Alkohol mit "Cow", hier habe ich mich damit gerühmt: 🔗
Besonders gut in Füllungen "Korovka" mit Mohn, Sesam oder Nüssen, im Allgemeinen mit Füllungen ...

Vielen Dank für diese wunderbare Delikatesse, die ganze Familie freut sich, endlich gibt es ein Rezept, das viel wert ist, das an Generationen weitergegeben wird, sich ansammelt und ich möchte es teilen. :) Du Gesundheit und Kreativität

Nun, du hast Spaß! Karamellen, Pudding. Gedanken können nicht getötet werden. Dann probieren Sie die Süßigkeiten "Kuh". Sie schmelzen von der Hitze, werden flüssig und bekommen Brötchen (Pasteten) wie mit gekochter Kondensmilch. Sie werden oft "Mu-Mu" -Torten genannt.

Gut. Halte mich sieben. Und so gibt es keine Figur nach der zweiten Tochter

[a_korOlympiade_M]

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Olympiade_M

Gesundheit, meine Damen. Denken Sie nicht an die Schädlichkeit von Lebensmitteln, sie werden Sie stark beeinträchtigen. Denken Sie an Vergnügen, wenn Sie trotzdem verschlungen haben.
Wenn das Haus nach Brötchen riecht, ist es HAUS!

Und ich entschied mich für diese Brötchen, das Rezept lag 3 Tage lang zu Hause, mein Gewissen erlaubte mir nicht, sie abends zu backen, es gibt keine Willenskraft, es würde vor dem Schlafengehen knacken, aber heute werde ich eine Probe mit gutem Gewissen nehmen. Der Ehemann, der gerade das Rezept gelesen hatte, war schon ganz in Erwartung. Jetzt trennen sie sich, ich werde über die Ergebnisse berichten ...

Mädchen, schob die "Kuh" in die Brötchen - es wurde interessant. nur stellte sich heraus, dass es so kristallisierte. Wer versprach flüssig und kondensmilchartig? oder ... hast du über warme oder kalte Brötchen gesprochen?

Nun, ich habe solche Brötchen
Verdammt, ich kann keine Bilder einfügen
Der Teig ist sehr lecker, die Sahne ist überhaupt ohne Worte, aber es fehlt etwas, etwas Füllung. Mein Mann hat mir geraten, ein Stück Banane hinein zu stecken. Was glaubst du, wird rollen?

Ich habe es auch großartig gemacht, ich werde ein Foto machen, es bewerten. Das einzige ist, dass ich beim Schneiden von Brötchen die ganze Zeit Mehl umrühren musste. Sollte es so sein? oder Sie müssen beim Kneten zusätzliches Mehl hinzufügen. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, obwohl ich nicht das Eigelb, sondern das ganze Ei eingelegt und die Charge in die HP gemacht habe.

[Lina]

Lina

Nicht, wie Kondensmilch nicht sein wird, ist es warm - flüssig. Dann gefriert es mit der Rolle.

Gerda1

Na dann ist es besser Kuchen zu haben. Mit einer Füllung. Und die Brötchen sind nur Brötchen mit Sahne. Obwohl ... Sie können es loswerden, wie Sie möchten, die Hauptsache ist, dass Sie es mögen. Banane, meiner Meinung nach, es nicht wert. Sieht aus wie Süßkartoffeln und wird dunkler.

verner

Nein, das muss nicht so sein. Vielleicht gab das Ei etwas mehr Flüssigkeit. Beim Formen wird kein Mehl benötigt. Der Teig klebt überhaupt nicht.

Vogelscheuche, wie schämst du dich nicht, so tolle Brötchen !!!!! Ein Freund kam heute zu Besuch und ich goss gerade Sahne in die Brötchen. Sie sah sich diesen Fall an und sagte: Wie macht man Brötchen noch kalorienreicher? Es ist ganz einfach, Sie müssen 35% Sahne hinzufügen.)))))
Ich machte es aus 300 g Mehl, zuerst entschied ich mich, es ohne Ei zu machen, der Teig war zu dick, dann schlug ich auf das Eigelb, dann wurde der Teig flüssig, dann fügte ich einen Esslöffel Mehl hinzu. Der Teig schien mir immer noch flüssig zu sein, aber er klebte nicht an meinen Händen und ich blieb zurück. Als ich die Brötchen einschenkte, waren sie fast vollständig in der Sahne ertrunken. Nach 15 Minuten reduzierte ich die Temperatur auf 140 und nach weiteren 5 Minuten waren sie fertig. Eh, es ist nur schade, dass es wenig Füllung gibt. )))))))
Vielen Dank für so wundervolle Brötchen !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Nun, ich stimme zu, kalorienreich. Es ist mir sehr peinlich.
Aber wie Sie wissen, ist alles, was am höchsten ist, entweder unmoralisch oder illegal oder führt zu Fettleibigkeit. Gesetz des Lebens.

Manchmal kann man es sich leisten, na ja, so lecker!

Und der Teig nach dem Eigelb schien wahrscheinlich etwas dünn. In meinem Thema zur Herstellung von Teig wird seine Konsistenz gezeigt - ist das? Es fühlt sich so weich an und klebt überhaupt nicht.

Das ist einfach lecker, ich habe sofort bis zu 4 Stück geschnappt
aber ich musste etwas reparieren - für 500 g Mehl insgesamt Flüssigkeit ohne Eigelb hinzufügen, 300 ml Milch einschenken und der Teig hatte genau die richtige Konsistenz
Sehr lecker DANKE groß

Wenn Sie die anderen schlagen, vergessen Sie nicht, sich aufzuwärmen. Das Gebäck wird schnell dicht (nicht abgestanden, sondern dicht). Durch Erhitzen werden diese Brötchen so locker und zart wie frisch gebacken.

Chuchelka: Natalia, guten Abend! Ich habe deine "Buchteln" Brötchen gebacken, zwei Backbleche, ein Backblech wurde bereits geleert, die Brötchen mit Füllung haben sich einfach als lecker erwiesen, danke für das wundervolle Rezept.Aber meine Familie hat nicht die Kraft, mit dem zweiten Backblech umzugehen. Nun, sie sind sehr zufriedenstellend. Ich kann die Sahne des Ladens nicht ausstehen, also habe ich sie mit echter Dorfcreme gefüllt. Ja, ich habe eine doppelte Portion gemacht, um keine Zeit mit Kleinigkeiten zu verschwenden. Ich habe eine Frage an Sie, können Sie die Brötchen bis morgen im Backblech lassen, oder ist es besser, sie dort rauszuholen? Werden sie nicht feucht werden?

Oleg, sie werden nicht feucht. Schlimmer als sie waren - sie werden es nicht mehr sein. Schließen Sie sie einfach, damit sie nicht austrocknen, wenn sie vollständig abgekühlt sind (ich habe sie in einen Beutel direkt im Backblech gelegt). Erwärmen Sie es morgen vor dem Essen. Nur ein paar Sekunden in der Mikrowelle.

Die ganze Familie ist bei guter Gesundheit. Nun, ihr Monster - ein ganzes Backblech voller Risse! Mehr als drei Rollen passen nicht in mich.

Und ich lagere diese Brötchen im Kühlschrank in einem Behälter mit gut verschließendem Deckel und erhitze sie nach Bedarf in der Mikrowelle, sie fallen wie gerade gebacken aus! Sie werden definitiv nicht im Kühlschrank austrocknen, und da ich sie auch mit Puddingfüllung mache, verschlechtern sie sich auch nicht.

Natalya, danke für deine Antwort, hat mich beruhigt und morgen werde ich die Brötchen definitiv aufwärmen. Sie haben geknackt, weil sie sehr lecker sind, jeder ist begeistert von den Brötchen.
Und im Allgemeinen ist das, was kein Rezept ist, lecker

Natasha, heute gebackene Brötchen nach deinem Rezept - lecker! Die ganze Familie hat es sehr gemocht !!! Vielen Dank für das Rezept !!!!!!!!