Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

[Filirina]

Filirina, Irina, Danke für den Rat! Nächstes Mal werde ich auf jeden Fall verwenden

[* Anyuta *]

jetzt werde ich nur mit Hackfleisch versuchen!

* Anyuta *Ich bin froh, dass mein Feedback über die Düse jemandem geholfen hat. Wie man es mit FARSH macht, abbestellen ... Es ist nur so, dass mein gesamter Gefrierschrank voll ist, ich werde es in naher Zukunft nicht tun)))

Wie lerne ich den Nudelschneider kennen?

CurlySue, nimm Glückwünsche an Und so mache Nudeln !!!, eine Art köstliche Hühnerbrühe mmmm ... du wirst es nicht verpassen !!!

Wenn nötig, nahm ich es heraus, fror es ein, rollte die Rolle aus und fuhr fort - lösche es und stopfe es!

FilirinaUnd für Lasagne keine Nudeln kochen? Es ist nur so, dass ich noch keine Lasagne gemacht habe, aber ich habe anscheinend die Rezepte gelesen und die Blätter dort gekocht (natürlich werden überall Blätter gekauft). Sagen Sie uns bitte, wie Sie Lasagne machen (komplettes Rezept, wenn nicht schwierig).

Sie müssen keinen frischen Lasagne-Teig kochen. Es wird nur trocken gelagert. Und ich mache Lasagne nach jedem Rezept, das ich mag, oder nach der Verfügbarkeit von Produkten. Was auch immer Sie tun, es wird köstlich sein (wie Pizza selbst). Die Hauptsache ist viel Käse, Tomatensauce oder Bechamelsauce, aber im Sommer gibt es frische Tomaten. Und mit dieser Pracht (hausgemachte Blätter und Saucen) sind Hackfleisch und jegliches Gemüse gut!
Und es tut mir leid, aber ich bin nicht mit Rezepten befreundet! Ich springe alle mit den Augen! Ein Rezept ist immer nur eine Idee und das Ergebnis ist ein kreativer Prozess. Daher ist das beste Rezept, ohne Rezept zu kochen!

[Lummen]

Lummenund Kaufblätter werden nicht überall gekocht. Sie müssen sich die Packung genau ansehen. Es gibt solche, die Sie nicht kochen müssen. Legen Sie sie einfach in die Form und gießen Sie die Bechamelsauce abwechselnd mit der Füllung ein. Sie sollten vor dem Backen eine Weile stehen gelassen werden, um eingeweicht zu werden.
Und in einer Meisterklasse in italienischer Küche schweißten wir unmittelbar nach dem Rollen leicht (ca. 1 Minute) lange Schichten Teigfolie und machten Lasagne. Das heißt, sie wurden aus frischen Schichten hergestellt und nicht getrocknet.
Ich werde nicht das vollständige Rezept schreiben, aber ich werde dies sagen: Für Lasagne braucht man eine saftige Füllung und viel Bechamelsauce, dann wird es saftig und lecker.
In der Meisterklasse haben wir es mit Bolognese-Sauce gemacht, die selbst ziemlich flüssig ist, und das Bechamel wurde gegossen, so dass alles gut bedeckt war.

[Filirina]

Filirina, Ikra, danke Mädels, wir werden es versuchen !!!
Heute hat mein Mann gerade Lasagne aus dem Cafe nach Hause gebracht. Es ist nur so, dass er alle meine Ohren über sie summte, dass sie so entzückend ist, dass sie dieses Café sehr selten besucht (da es ein Geschäftsessen gibt und es eine andere Speisekarte gibt), er hat sie sechs Monate lang gejagt und immer noch gefangen
Als ich sie ansah, war ich dort natürlich ein wenig entsetzt, die Laken waren keine Nudeln, sondern gewöhnlicher LAVASH, auf den mein Mann antwortete: "Weil Lasagne heißt Faul"Ich habe es auf keinen Fall versucht, ich habe dieses Wunder für morgen hinterlassen))) (Abends esse ich nicht)
Es wird immer noch notwendig sein, ihrem Ehemann mit einer HOME LASAGNA zu gefallen ...

Friede sei mit euch Bäckern!

Ich habe schon eine Lazagne Lasagne gemacht

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395098.0

aber dann mit Gemüse und hier mit Fleisch trübte er und ging auf den ausgetretenen Pfad
mit Faulheit, das heißt, aber als Bestandteil von Faulheit funktionierte so etwas

🔗

🔗

CurlySue, Glückwunsch Und so machen Sie Nudeln !!!, eine Art köstliche Hühnerbrühe mmmm ... Sie werden es nicht verpassen !!!

Tatsächlich danke ich Ihnen dafür, dass ich es genommen habe = gute Pasta und Spaghetti sind jetzt im Preis gestiegen ... nun, Sie wissen, der Euro-Wechselkurs ist momentan überall - sowohl Sie als auch wir - kosmisch. Der Preis für Nudeln für den Preis für Fleisch - IMHO, das ist auch ...
Um keine geschmacklosen billigen Nudeln zu essen, habe ich mich für eine Nudelmaschine entschieden, ich wollte sie schon seit drei Jahren kaufen ... aber schließlich habe ich mich entschieden.
Ich habe mich für Rezepte hingesetzt ... und so viele Ideen gleichzeitig in meinem Kopf. Ich möchte einen Strudel mit Äpfeln kochen, dank dieser Einheit bekomme ich einen dünnen Teig,
und sein Mann liebt Napoleon Kuchen ...
Im Allgemeinen beginne ich heute mit dünnen Nudeln für Hühnersuppe (mit hausgemachtem Hühnchen). Ich habe 10 Seiten vom Anfang des Themas gelesen und denke, ich kann damit umgehen

Sehr geehrte Damen! Bitte geben Sie gute Ratschläge. Das gesamte Forum noch einmal zu lesen ist einfach nicht realistisch ... aber ich habe etwas verstanden, aber es gibt immer noch Fragen.
Zu Hause gibt es einen normalen Fleischwolf von Haushaltsassistenten, einen separaten manuellen Mixer, einen separaten Entsafter ... Je nachdem, was wir kochen, reicht es möglicherweise nicht aus, um den Teig und das Zubehör zum Kochen aus dem Teig zu kneten: Zum Beispiel anstelle eines Nudelholzes, wie man Kuchen formt für Napoleon als Knödel und Knödel zu schneiden und zu formen.
1. Ist es besser, ein separates Gerät zum Ausrollen von Teig und zum Schneiden von Nudeln, einen separaten Kneter, einen Fleischwolf (sie hat einen) zu haben, oder ist ein guter Mähdrescher besser in der Lage, damit umzugehen? Das heißt, einen Teigschneider und einen Mixer kaufen oder statt alle notwendigen Zubehörteile und den Mähdrescher selbst zu nehmen?
2. Ist es zweckmäßig, die Aufsätze an der Küchenmaschine zum Schneiden von Zwiebeln, Karotten und anderem Gemüse in Würfel oder fein wie auf einer Reibe oder besser mit einem Messer und einer Reibe zu verwenden?
3. Und die Hauptfrage, aus welchem ​​Grund ich in diesem Thread schreibe. Wir lieben es, aber wir tun es selten, nur wegen des Ärgers: Knödel, Knödel, ich hätte wahrscheinlich gerne Lasagne (sie haben es ein paar Mal gemacht), meine macht regelmäßig einen schicken Napoleon. Ich weiß nicht, warum italienische Pasta schlechter ist als hausgemachte Pasta. Daher verstehe ich nicht, ob ein Nudelschneider mit rollendem Teig und schneidenden Nudeln wünschenswert ist oder nur für unsere Teigprodukte genug rollt?
4. Nach Vorbildern - hier ging es hauptsächlich um Marcato Atlas, Marcato Apia und Imperia Titania. Wenn ich die Antwort "Die Nudeln werden gebraucht, weil das ..." bekomme und mich entscheide, nicht zu rollen, sondern mit geschnittenen Nudeln zu rollen, lautet die Frage: Ist es besser, separat auszurollen und zu teigen, oder ist es für meine Produkte besser, das Modell Marcato Pasta & Pizza zu nehmen? Jetzt gibt es außer dem Behälter und den Händen keinen Teigmischer mehr. Kann Marcato Pasta & Pizza gut für Knödel und Napoleon kneten und rollen? Oder ist es besser, beispielsweise Marcato Atlas Motor 180 und eine Art Kneter separat zu nehmen? Oder nicht mit dem Kneter herumalbern, sondern wie gewohnt mit den Händen umrühren? Von meiner Schwiegermutter sagt sie, wofür wird er gebraucht ?!
5. Oder ist es besser, alle diese Funktionen in einem Mähdrescher zu kombinieren?

Meine Damen, es tut mir leid, ich verstehe, dass es nicht ganz klar ist. vielleicht. Ich erkläre mich selbst - es pfeift immer noch in meinem Kopf von den vielen Möglichkeiten)

[VANA]

VANA,

Sie haben viele Fragen. kann ich nur einige "einhaken"?

Zum Kneten von Teig (beliebig !!!) benötigen Sie eine Brotbackmaschine. Das Problem mit hausgemachtem Brot, ungesäuertem Teig für Knödel / Knödel / Manti / Nudeln / Pasteten usw. wird für Sie vollständig gelöst. Das Problem mit Hefeteig (für Kuchen, Torten, Brötchen, Brötchen, Käsekuchen usw.) wird ebenfalls ein für alle Mal gelöst. Der Brotbackautomat ist hervorragend, glauben Sie mir, er ist seit vielen Jahren bei mir, ich habe ihn gestern nicht gekauft. Der Mähdrescher hackt normalerweise kein Fleisch (er "befeuchtet" es, es sei denn, er hat natürlich einen Fleischwolfaufsatz), noch knetet er den Teig. Sie haben bereits einen Fleischwolf.
Wenn Sie von Hand formen möchten, benötigen Sie einfach eine Teigrolle. Sie können sogar auf den Nudelschneider spucken (selbst mit einem Rollenmesser / einfachen Messer können Sie diese Nudeln später selbst schneiden), aber das Rollen spart viel Aufwand. Wenn Sie auf einer runden Knödelmaschine (Sowjetzeit / Probe) machen, ist dies problematischer - das Teigblatt nach dem Rollen ist einfach klein dafür. Ich modelliere mit speziellen Formen oder mit einem Rollmesser für Ravioli, das ich repariere, also bin ich einfach begeistert)). Das Beste von allem - zusammen: einer rollt auf dem Roll, der zweite formt. Sie werden sehr schnell die Knödel drehen und gemeinsam Spaß haben.

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass wir Brot backen. Und der Teig zum Beispiel für Pfannkuchen ist verständlich. dass es einfacher ist, mit den Händen in einem Topf zu kneten als mit jedem anderen Gerät.Auch wenn Sie Brot backen, wird in Marcato Pasta & Pizza empfohlen, Knödel, Brot und Pizza zu kneten. Ich habe beim Lesen des Forums nicht verstanden, warum es dann praktisch keine Bewertungen zu so etwas gibt. Ich legte es auf den Tisch, goss die Zutaten ein und knetete, rollte, schnitt, ohne mit zwei Geräten getrennt herumzuspielen. Ist sie schlecht Vielleicht nicht qualitativ kneten? Wird diese Maschine den Teig für Napoleon ziehen und auf Kuchen ausrollen? Dieser Ansatz verführt mich einfach - wenn ein multifunktionales Gerät für eine separate Funktion nicht schlechter abschneidet als einzelne Geräte, ist es besser, ein kombiniertes Gerät zu verwenden. Deshalb habe ich sofort auf Marcato Pasta & Pizza aufmerksam gemacht und nicht auf einen separaten Kneter und ein separates Rollen mit Schneiden. Aber ich habe nicht nur Bewertungen zu diesem Gerät von Benutzern gefunden.
Über die Bildhauerei von Produkten. Ja, ich dachte das, um gerollte Blätter dann in Formen wie Tapperware zu formen. Ich verstehe, dass ein runder Knödelhersteller zum Beispiel zwei Streifen benötigt. Ich sehe kein problem Hier hat Creamy eine ganze Meisterklasse gepostet, ich freue mich über die Begeisterung und Liebe für die Arbeit. Sah aus, berücksichtigt.
In Bezug auf die Technik des fliegenden Teppichs. Ich meinte. Was ist, wenn Sie für jede Funktion die entsprechenden Aufsätze kaufen - einen Fleischwolf, Gemüse schneiden, einen Teigmischer, Teigrollen, Teigschneiden. Ist es der Komfort und die Qualität von Funktionen, die von einer Reihe einzelner Geräte profitieren oder nicht? Welche werden gewinnen. und welche nicht?

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass wir Brot backen. Und der Teig zum Beispiel für Pfannkuchen ist verständlich. dass es einfacher ist, mit den Händen in einem Topf zu kneten als mit jedem anderen Gerät. Auch wenn Sie Brot backen, wird in Marcato Pasta & Pizza empfohlen, Knödel, Brot und Pizza zu kneten. Ich habe beim Lesen des Forums nicht verstanden, warum es dann praktisch keine Bewertungen zu so etwas gibt. Ich legte es auf den Tisch, goss die Zutaten ein und knetete, rollte, schnitt, ohne mit zwei Geräten getrennt herumzuspielen. Ist sie schlecht Vielleicht nicht qualitativ kneten? Wird diese Maschine den Teig für Napoleon ziehen und auf Kuchen ausrollen? Dieser Ansatz verführt mich einfach - wenn ein multifunktionales Gerät für eine separate Funktion nicht schlechter abschneidet als einzelne Geräte, ist es besser, ein kombiniertes Gerät zu verwenden. Deshalb habe ich sofort auf Marcato Pasta & Pizza aufmerksam gemacht und nicht auf einen separaten Kneter und ein separates Rollen mit Schneiden.

Fast jeder in diesem Forum hat eine Brotmaschine. Sie brauchen diesen Kneter nicht wirklich. Sie haben einen Kneter ganz alleine. Eine andere Sache ist eine Nudelmaschine, die Nudeln knetet und sofort herausdrückt (dh ein kontinuierlicher Prozess, der kein Eingreifen und Verschieben erfordert), aber dies ist ein separates Gespräch.

Also. In Ihrem Fall stellt sich genau das Gegenteil heraus: Marcato Pasta und Pizza sind nur ein sehr hoch spezialisiertes Gerät. Darüber hinaus ist das Ausrollen und Kneten des Teigs in diesem Gerät in keiner Weise funktionell verbunden, es ist kein kontinuierlicher Prozess. Sie müssen den Teig aus dem Knetbehälter nehmen und auch auf dem Aufsatz ausrollen. Welchen Unterschied macht es für Sie - nehmen Sie es aus derselben Maschine, auf der die Walzmaschine montiert ist, oder aus einer anderen (Brotmaschine)? Ich schlage vor, Sie kaufen eine weiter verbreitete Brotmaschine. Vielleicht backst du kein Brot (obwohl du es nicht probiert hast - oh, versprich es nicht)), aber sie kann viel, auch ohne Brot. Sie können sogar Kuchen und Brötchen darin backen, nachdem Sie zuvor Hefeteig darin gemacht haben. Es knetet nicht nur, es hat auch programmierte Modi für die Herstellung verschiedener Teige (Kneten, Aufrechterhalten der erforderlichen Temperatur, Hinzufügen von Nüssen / Rosinen / anderen Füllstoffen, Kneten): Knödel (separates Programm), Pizza (separates Programm) usw.

Wie für die Anhänge. Es kommt darauf an, was und von welcher Einheit. Bei Kitchen oder Arkansrum sind die Anbaugeräte praktisch separate Einheiten in Form von Anbaugeräten. Aber die Küche selbst oder Arkansrum und jede Düse ist oft teurer als ein separates Gerät. Ich bevorzuge für jede Funktion ein eigenes Instrument / einen separaten Aufsatz. Je vielseitiger das Gerät ist und je "integrierter" und kombinierter alle deklarierten Funktionen sind, desto schlechter führt es jedes einzelne aus - ein technisches Axiom))).

Gibt es Elektrolap-Cutter?

Ich habe sozusagen eine elektrische Düse für eine PastaPassion-Küchenmaschine. Sie müssen sie nicht mit den Händen drehen, aber sie ist nur für einige Modelle von Büschen geeignet. Ich denke, andere Marken haben ihre eigenen Eigensinne. Ich erinnerte mich an den Nudelschneider, ich werde heute Lasagne kochen, ich habe meine italienische Küche schon lange nicht mehr genossen))

[Vogelscheuchen]

Ich abonniere jedes Wort Vogelscheuchen.

[Vogelscheuche]

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass wir Brot backen

Sie sagen es jetzt, weil Sie keine Brotmaschine haben
Vogelscheuche, Cremig, Ich unterstütze. Weder hinzufügen noch hinzufügen

Jetzt kann ich mir nicht vorstellen, in der Küche ohne Brotmaschine zu sein. Ich backe nur 1-2 Mal pro Woche Brot (wir essen wenig), aber Brötchen, Brötchen und so weiter, so weiter ... Ich bin nirgendwo ohne Brotmaschine. Ich unterstütze Mädchen

Vielen Dank, meine Damen, für die Anweisungen für die richtige Wahl! Aber die Sache ist jetzt noch komplizierter geworden. Ich wollte drei Funktionen in einem Satz kaufen 1) kneten; 2) rollen; 3) Teig für Nudeln, Lasagne, Knödel, Pizza und Kuchen für Napoleon schneiden. Ich dachte, ich würde die Zeit nutzen, um ein Gerät auszuwählen, zum Beispiel Marcato Pasta & Pizza, oder zwei - Atlas Motor 180 und eine Art Kneter wie einen Mixer oder einen Mähdrescher. Jetzt bekomme ich Anweisungen für Gedanken und mehr im Ofen. Sie Mädchen sind lustig, dynamisch und nett. Es ist noch eine Woche. Aber dann, hoffe ich, werden wir diese Zeit mit Bequemlichkeit sparen.)

Leute, postet bitte einen Link, wie man die Atlas-Teigrollen einrichtet. Ich glaube, ich habe irgendwo eine solche Anweisung gesehen, aber ich weiß nicht mehr, wo. Mein brandneuer Atlas auf den letzten Nummern 8 und 9, offensichtlich geht die Rolle des Tests die ganze Zeit in eine Richtung. Im Prinzip nicht kritisch, aber ich möchte wirklich dünne ideale Schichten machen. Ich sollte wissen, wo ich optimieren muss.

Ich wollte drei Funktionen in einem Satz kaufen 1) kneten; 2) rollen; 3) schneiden

Nach dem Kneten ist es besser, den Teig eine Weile in Ruhe zu lassen, damit er sich hinlegt und reift. Sie können über Nacht im Kühlschrank.
Und dann rollen Sie es aus und schneiden es. Hier geht es mir um den Teig für Nudeln / Knödel

[VANA]

VANA,

Nein, nichts dergleichen. Nehmen Sie Ihren AtlasMotor 180 und Ihren Brotbackautomaten. Dies wird dein Kneter sein. Es hat nur eine breitere Funktionalität. Wenn Sie etwas anderes als eine Kneterin wollen - sie wird es für Sie tun, werden Sie nicht wollen (ich bezweifle sehr)) - Sie werden nur den ungesäuerten Teig kneten. Sie müssten auch einen Teigmischer wählen. Anstelle eines Kneters wählen Sie jetzt eine Brotmaschine. Es hat sich nur gegenseitig verändert.

[VANA]

VANA, hör auf Natashas Rat! Dies erspart Ihnen Nerven und erspart Ihnen Fehler und unnötige Kosten. Denken Sie daran, Appetit kommt mit Essen ... Mit einer Brotmaschine gibt es mehr Möglichkeiten zur Fantasie beim Kochen.

Gastgeberin, bitte sagen Sie mir, wer Hartweizenmehl verwendet. Was für ein Unternehmen und wo finden Sie es in Russland?

Mädchen, wer weiß, wie breit der Teig unter der Küchenteigfolie hervorkommt?

[Alevtina]

Alevtina, auf ihrer Website steht geschrieben - 14 cm.
Ich wollte auch diese Anhänge kaufen.

[OlgaGera]

OlgaGera, danke für die schnelle Antwort!

Haustiere boten an, die Adapterwelle zu schleifen, um das manuelle Reich zu nutzen, und keine Anbaugeräte zu kaufen, sondern das zu verwenden, was sie haben.
Ich dachte, dass die Küche 18 cm ist

[Alevtina]

Alevtina, und mit welcher Düse kneten Sie den Teig für Knödel / Nudeln auf Kitschen? Ich habe immer noch Angst vor ihr

[Lummen]

Lummen, frage Natasha Chuchelka, sie scheint irgendwo durch einen Internetladen zu gehen

Ich habe keine Küche. Ich benutze das Imperium.

[Lummen]

Lummen, NastenaIch habe Mehl in diesem Laden bestellt!
Aber ich hatte Lieferung in Moskau! Und jetzt, sah ich, haben sie Lieferung in Russland. Ich muss anrufen und es herausfinden.

🔗

Und so mache ich Nudeln ganz aus Hartweizenmehl! Gefällt mir!!!

[Siebenjahresplan]

Siebenjahresplan, Svetlana, Vielen Dank

Woher bekommst du es, harte Sorten, noch nie gesehen ...

[Natalia]

NataliaJa im Internet !!!

Gastgeberin, bitte sagen Sie mir, wer Hartweizenmehl verwendet. Was für ein Unternehmen und wo finden Sie es in Russland?

In unserer Stadt habe ich im Laden Mir Vkusa, TM Mistral gekauft - weiße Verpackung mit blauem Grießgrieß heißt.

In unserer Stadt habe ich im Laden Mir Vkusa, TM Mistral gekauft - weiße Verpackung mit blauem Grießgrieß heißt.

Ja, das ist richtig. Die russische Kennzeichnung von Grieß kann "M" - aus weichem Mehl und vielleicht "T" - aus harten Sorten sein. Es ist normalerweise nicht direkt auf der Vorderseite der Packung geschrieben, aber es ist immer in kleinen Buchstaben geschrieben - ich habe es selbst oft gesehen. Grieß der Kategorie "T" ist also genau Grieß nach der europäischen Klassifikation, dh Grieß aus Hartweizenmehl. Sie ist jedoch ziemlich groß, ich mag die kleinere. Aber sie wird auch gehen. Nur der Teig sollte gut quellen dürfen. Und aus irgendeinem Grund ist es immer weiß und niemals gelb.

Sie ist jedoch ziemlich groß, ich mag die kleinere. Aber sie wird auch gehen. Nur der Teig sollte gut quellen dürfen. Und aus irgendeinem Grund ist es immer weiß und niemals gelb.

Ich habe Grieß mit dem Buchstaben T gekauft, Grieß ist darauf geschrieben, er ist gelb und klein, Mistral fest, Gewicht 450 Gramm (schwarze Verpackung mit blauen Monogrammen), ich mochte es, ich habe Nudelteig daraus gemacht, großartig, es ist natürlich schwer, Nudeln zu stören, aber ich habe es geschafft und Grieß ist köstlich, wenn Sie es kochen

Ich habe gerade im Internet über Grieß gelesen und Grieß ist kein Mehl ... dies ist ein Stück aus dem Artikel:

Hartweizenmehl, Grieß, Hartweizen und Grieß. Diese Mehle werden aus Hartweizen oder Hartweizen hergestellt. Hartweizenmehl bezieht sich normalerweise auf Mehl, das normalerweise fein gemahlen ist. Hartweizenmehl ist eine Seltenheit, und wenn es in der Nähe kein Geschäft mit einer guten Auswahl an italienischen Produkten gibt, muss es bestellt werden. Glücklicherweise kann es in den meisten Rezepten, in denen der Gehalt eines solchen Mehls 50% nicht überschreitet, durch Grieß ersetzt werden. Grieß ist ein kleines Korn aus demselben Weizen. Manchmal wird es einfach Grieß genannt, manchmal Grießmehl, aber nach meiner Erfahrung ist der Mahlgrad immer der gleiche. Grieß ist in fast jedem großen Geschäft leicht zu finden.
Mit Ausnahme eines Falles ist Grieß kein Grieß und Grieß kein Grieß. Grieß ist kleiner als Grieß (in der Regel bin ich auf Grieß und ein ähnliches Mahlen gestoßen) und wird aus völlig anderem Weizen gemahlen.

Deshalb habe ich mich für echtes Mehl aus Hartweizen interessiert ... oder Sie sollten sich nicht darum kümmern

[Lummen]

Ich habe Grieß mit dem Buchstaben T gekauft, Grieß ist darauf geschrieben, er ist gelb und klein, Mistral fest, Gewicht 450 Gramm (schwarze Verpackung mit blauen Monogrammen), ich mochte es, ich habe Nudelteig daraus gemacht, großartig, es ist natürlich schwer, Nudeln zu stören, aber ich habe es geschafft und Grieß ist köstlich, wenn Sie es kochen

Es war das Mistral, das ich nie gekauft habe (wir haben es nicht). Aber hier ist der finnische Grieß / Grieß Nordic White. Und groß, wie unser häuslicher Grieß.

Lummen

Grieß ist natürlich kein Mehl. Manka ist eine viel größere Fraktion. Italiener verwenden aber nicht nur Hartweizenmehl, sondern auch Grieß aus Hartweizen (nach fraktioniertem Grieß). Übrigens habe ich das Mehl gerade gekauft (es ist immer noch nicht so locker und leicht wie VS-Mehl von weichen Sorten), wahrscheinlich nur ein paar Mal insgesamt. Alles andere, was ich nahm, war Grieß mit unterschiedlichem Mahlgrad. Die überwiegende Mehrheit des von uns verkauften Grießes besteht aus Grieß mit der Bezeichnung M - aus weichen Sorten. Dies ist sicher kein Grieß. Grieß mit der Markierung T ist jedoch ein Analogon zu Grieß.

[Siebenjahresplan]

Ich muss morgen einkaufen gehen, um Grieß zu lernen ... Und dann habe ich niemanden gefunden, mit dem ich 25 Kilo Mehl nehmen kann)))
Siebenjahresplan, Vogelscheucheund wie lagert man Mehl, wenn man es in loser Schüttung nimmt? Bitte sagen Sie mir

[Lummen]

Lummen,

Ich habe es im Keller des Hauses in einer Tasche. Es gibt eine konstant moderate Temperatur und alles ist in Ordnung.

Die Grießkategorie "T" ist jedoch genau Grieß gemäß der europäischen Klassifikation, dh Grieß aus Hartweizenmehl. Sie ist jedoch ziemlich groß, ich mag die kleinere. Aber sie wird auch gehen. Nur der Teig sollte gut quellen dürfen.

Nata, danke für ein so detailliertes Werk über Grieß.
Und Sie nehmen es in welchem ​​Verhältnis zu Mehl? Oder können Sie Mehl vollständig ersetzen (zum Beispiel für Nudeln und Spaghetti?
Und wie viel von diesem Grieß T sollten Sie nach Gewicht nehmen, wenn Sie Mehl dadurch ersetzen?

[Nastena]

Nastena, Lummenund ich habe gerade eine Wohnung !!! Also packe ich es in Säcke und sauge es! (Ich habe ein Zepter-Vakuumgerät).
Und dann nehme ich jeweils ein Paket heraus und packe es aus! Und es werden keine Bugs starten!
Und perfekt gelagert!

Elena, CurlySueIch bin nicht Nata, aber ich werde auch meine Erfahrungen teilen.
Ich habe keinen Grieß gekauft, sondern italienisches Hartweizenmehl. Also störe ich sie mit nichts, nur mit Nudeln! Es stellt sich heraus, großartig! Fährt gut, sie behalten beim Kochen ihre Form und kochen nicht!
Und vor allem quält das Gewissen nicht, wenn man es isst !!!

[CurlySue]

CurlySue,

Ich nehme so viel Duruma, wie das Rezept nur für Weizenmehl sagt. Manchmal mache ich es nur daraus, manchmal ersetze ich 1/4 des gesamten Mehls des Rezepts durch Premium-Mehl. Diese Technik wird normalerweise verwendet, wenn ich Grieß verwende, dh Hartweizen mit Krümeln. Mehl von höchster Qualität bildet in einem solchen Teig eine gleichmäßigere "Basis". Obwohl es funktioniert, wenn Sie nur einen Grieß nehmen. Ich habe gerade diese Empfehlung von einem italienischen Koch gefunden. In der Tat - nach Ihrem Ermessen. Es wird in keiner Weise funktionieren.

Hab keine Angst vor ihr! Legen Sie alles nach dem Rezept und rühren Sie dann ein wenig Mehl ein, wenn Sie es weich finden.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche - Nata, kneten Sie den Teig für Nudeln / Knödel mit Küche? Ich habe Angst, mich ihm zu nähern
Welche Klinge - dreieckig oder Haken?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Olya, eine Brotbackmaschine. Ich bryak alles in den Ofen, es vermischt sich und nicht unbedingt zu absoluter Glätte. Die Hauptsache ist, dass alle Zutaten angefeuchtet und kombiniert werden. Dann können Sie es herausnehmen und mit den Händen kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen (normalerweise erforderlich). Denn es ist schon eine Frage von zwei Minuten und kein Klettverschluss an Ihren Händen. Küche ist auch möglich. Für einen harten Teig tun Sie dies mit einem Haken. Sie können dieselbe Technologie verwenden: Lassen Sie ihn alles in der Schüssel verbinden, Freunde finden und dann von Hand kneten. Für mich, immer beim Kneten von Knödeln, war es am ekelhaftesten, am Anfang in dieser Wassereier-Aufschlämmung zu graben (wenn alles fließt und alle Hände stecken).

Hab keine Angst vor der Küche. Es ist ein Monster! Das ist eine wunderschöne Sache! Ich komme nicht davon ab. Gestern: Das Hackfleisch auf dem Manti durch einen Fleischwolf zerkleinert, das Hackfleisch auf dem Manti geknetet, den Teig in den Manti gerollt, die Eier für den Auflauf geschlagen, den Auflauf selbst geknetet. Es ist nur eine Mahlzeit.

[Nata]

Nata, Vielen Dank
Ich mag also die Anfangsphase des Mischens nicht.
Ich habe so viele Fragen zu Küche, Horror. Wo kann man fragen?

und ich habe gerade eine wohnung !!! Deshalb packe ich es in Säcke und sauge es! (Ich habe ein Zepter-Vakuumgerät).

Also habe ich auch nur eine Wohnung, ich muss mir auch den Staubsauger ansehen ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

Im Abschnitt über Küche.

Heute habe ich in Auchan Grieß der Klasse T von Makfa gekauft. Der Preis ist sehr günstig. Vielleicht braucht jemand Informationen.

gebratene Miniraviolki heute)))

Heute habe ich in Auchan Grieß der Klasse T von Makfa gekauft

Ich muss in unserem Auchan nachsehen, ich gehe in ein paar Tagen dorthin. Grieß und Durum können in unserer Stadt nichts kaufen, zumindest versuchen sie, den Teig mit solchem ​​Grieß zu machen.

gebratene Miniraviolki heute)))

Oh, zuerst dachte ich, es wären Kekse. Mit Füllung. Die Idee ist nun, mit diesen Formen etwas aus Mürbeteig mit süßer Füllung herzustellen. Und im Ofen backen. Aber die Nelken werden wahrscheinlich beim Backen verschwinden.