Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, also weiß ich das alles, habe aber den Beitrag beantwortet Lummen... Kein Wort über Couscous in ihrem Beitrag.

Es ist klar, dass Sie Haferbrei aus Hartweizen kochen können, wenn zu Hause kein gewöhnlicher Grieß vorhanden ist. Vor kurzem habe ich nur Grieß T (Mistarevskaya oder Makfa) genommen, ich habe es auf den Teig gelegt und Brei gekocht. Ich mag es sehr, alles ist so gelb.

Es ist einfacher für mich, diesen Grieß zu kaufen, als nach Mehl zu suchen, und er ist teurer.

[Vasilica]

Vasilica,

Über Couscous bin ich schon alleine, habe einen Gedanken entwickelt))). Nur verwirrt)).

Duc ist das Gleiche. Ich meine, grob gemahlenes Hartweizen für Nudeln (Grieß) und Grieß T. Deshalb sage ich, dass es egal ist, was gekocht werden soll. Das Ergebnis wird das gleiche sein.

Und seien Sie nicht verärgert und suchen Sie nicht speziell nach Hartweizen mit einer feinen Schleifung (Sie haben bereits eine große - Manka T). Und teuer und in der Tat das gleiche. Manka T - absolut in Ordnung. Ich würde es selbst benutzen, aber wir haben es einfach nicht zum Verkauf!

[Vasilica]

Vasilicaund wo steht es zum Verkauf? Ich schaue durch den ganzen Grieß in jedem Laden und finde nur in einem unscheinbaren Laden und nur 2 Packungen, es gab keine mehr (Makfa) und ich habe die Mistral überhaupt nicht gesehen

Hier, schauen Sie mal. Kindergarten, Hose mit Trägern))):

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Grieß T ist auch nicht billig, ich kaufte einen MacFoo für 77 Rubel für 700 gr.

[Iwanowna5]

Iwanowna5, Makfa in Ashan und Mistral in Prisma. Makfa ist billiger, aber es fällt mir leichter, nach Prisma zu gehen, als nach Auchan. Mistralovskaya 450 gr. ~ 74 re, und makfu ein wenig Angst zu nehmen, das letzte Mal, als ich mit Insekten erwischt wurde

Vogelscheuche, aber ich bin nicht verärgert, und ich nehme Grieß, es kommt etwas billiger als Mehl heraus.

[Iwanowna5]

Iwanowna5,

Und mein Durum National (mit feinem Mahlen / Mehl) war fast 200 pro kg, Leute !! Ich habe gekauft, als der Dollar sehr hoch sprang, es ist passiert. Ein Paket von 25 kg kostet mehr als 4000 Tausend. Jetzt beträgt der Preis von 3900 für 25 kg 156 Rubel. Semola in 1 kg Verpackung - 167 Rubel. Also stimme ich für Grieß für 77 Rubel!

Hier, schauen Sie mal. Kindergarten, Hose mit Trägern))):

Toller Kindergarten! Es ist cool für Kinder!

Na ja, ich habe gerade eine Krume aus diesem Mehl gemacht, aber hier ist es so ein Schatz))) und wunderschönYayayayaya ...))))

[Vogelscheuche]

Hier, schauen Sie mal. Kindergarten, Hose mit Trägern))):

Natascha, Vogelscheuchebleibt nur Neid ((

[Vasilica]

Vasilica, Vielen Dank! Nun, ich bin sooooo selten in Ashan, ich gehe nur zu Prisma. Meine Tochter lobt das Fleisch von Prism auf Polyustrovsky, nur dort ist es bestückt, also habe ich vor, es aufzugeben.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNatascha, überzeugt, wir nehmen Grieß und Basta! Und Ihr "Kindergarten" ist eine Schönheit, Sie müssen so etwas für Ihren Enkel schaffen, obwohl er bereits ein großer Fan von gewöhnlichen Nudeln ist.

[Iwanowna5]

Iwanowna5, AnnaHier füge ich der Klarheit halber ein Bild ein. Seien Sie vorsichtig, es gibt auch weiche Sorten, dort scheint das Band grün zu sein, aber die Verpackung ist die gleiche.

[Vasilica]

Vasilica, Vielen Dank! Jetzt werde ich definitiv nicht vorbeikommen

Und jetzt frage ich mich, können Sie Brei aus Durum kochen?

Ich habe ein Kind gekocht, es stellte sich heraus, es schmeckte nicht ganz nach traditionellem Grieß. Ich habe es nicht viel probiert, weil ich Grießbrei nicht mag.

Mädchen, sag mir, wie es am besten geht, 100% auf Hartweizen (Grieß) oder mit BC-Mehl verdünnen?

[Die Hauptsache ist, dem Teig eine gute Pause zu geben]

Was bringt es, einen so wertvollen Durum in Brei zu übersetzen?
Wir fügen Grieß zu Mehl aus Verzweiflung hinzu

Ja, nur die Neugier ist korrodiert

Es gibt einen Grieß der Kategorie M (aus Weichweizensorten). Dies ist der größte Teil des Grießes, der in unseren Läden verkauft wird.Es gibt einen Grieß der Kategorie T (aus Hartweizen, dh Hartweizen). Wie sich herausstellte, gibt es in unseren Läden Mistralovskaya und jemand anderen zum Verkauf. Sie ist gelb, wie es sich für ein Durum gehört. Und es ist speziell für Brei gedacht. Aber sie ließen sie ruhig in den Teig. Und grob gemahlenes Hartweizen (es kann fast zu Mehl gemahlen werden - es ähnelt Sand und ist ziemlich groß - es wird normalerweise Grieß genannt) - dieselbe Grießgröße. T. über. warum nicht Haferbrei daraus kochen. Dies ist das gleiche wie der Kauf von Grieß T und die Herstellung von Brei daraus.

ohh ... es ist nicht in meinem Kopf verdaut, dass mein Lieblingsbrei Mehl ist

Mädchen, sag mir, wie es am besten geht, 100% auf Hartweizen (Grieß) oder mit BC-Mehl verdünnen?

Ich habe das VS-Mehl durch die erste Klasse ersetzt, im Prinzip habe ich keinen großen Unterschied gespürt, ich mische 50/50 für Nudeln mit Grieß (Grieß TS), und für Knödel und Knödel passt 30/70 grundsätzlich zu mir

manche verwirren anders:

In Nudeln / Teig für Knödel teile ich die Mehlmasse durch 1/4 und 3/4. 1/4 - gewöhnliches Weißmehl höchster Qualität, 3/4 - Mehl aus Hartweizen.

hier scheint es mir, dass sie selbst zu dem kommen sollten, was du magst, Die Hauptsache ist, dem Teig eine gute Pause zu geben!!!

[Vogelscheuche]

Wölb mich bitte raus. Ich habe Grieß "T" gekauft, besonders für Nudeln. Und jetzt kann ich kein Rezept finden, wie man es benutzt. Ich erinnere mich, dass es wie in diesem Thread war und VogelscheucheIch denke du hast geschrieben. Bitte sag es mir noch einmal.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia und so Liebenschrieb 25 g Grieß, 75 g Mehl und 1 Ei ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia und so Lieben, schrieb 25 g Grieß, 75 g Mehl und 1 Ei ...

Gestern habe ich es auf der Grundlage dieses Rezepts gemacht, aber 1 Löffel OM, Nudeln und Ravioli hinzugefügt, mit meinen Händen geknetet, alles hat sich als großartig herausgestellt. Sie fielen beim Kochen nicht auseinander, im Allgemeinen waren die Ravioli Klasse!

[Elena]

durch Zugabe von 1 Löffel OM

Elena, Und was ist das

Olivenöl

Ich mache 50 Hartweizenmehl mit 50% normalem Mehl. Aber ich bin immer noch ein Kochanfänger, daher bekomme ich von Zeit zu Zeit einen anderen Teig (ich mache ihn in einem Mixer, füge entweder 1 Ei, 1 Löffel Olivenöl und Wasser oder mit Kefir, Molke und fermentierter gebackener Milch hinzu, je nachdem, was im Kühlschrank wächst).

Das letzte Mal kam ein sehr kühler Teig heraus, aber ich habe ihn wie eine Wurst in Stücke geschnitten. Wenn es warm wird, kommt mehr Plastik heraus. Und es wäre auch gut, dieses Stück Wurst mit einem Nudelholz und dann nur in eine Teigrollmaschine zu rollen.

Zuerst war ich auch schockiert - bei der dicksten Dicke in der Teigrollmaschine bricht und bricht der Teig, aber ich überspringe ihn mehrmals, falte ihn in zwei Hälften und rolle ihn wieder mit der gleichen Dicke, am Ende wird er plastisch und rollt normal weiter.

Und gestern machte ich eine Entdeckung, als ich Knödel auf der Idee modellierte
Es ist nicht notwendig, die Knödel mit Mehl zu bestreuen, sondern eine Teigschicht, die darauf fällt!
Knödel fliegen sofort aus!

Es ist nicht notwendig, die Knödel mit Mehl zu bestreuen, sondern eine Teigschicht, die darauf fällt!
Knödel fliegen sofort aus!

muss versuchen !!! danke für die idee !!!

Ich habe so einen Teig für Knödel gemacht, um Teig zu rollen
Mehl 450g
Salz 0,5 TL
Ei 1 Stk
Flüssigkeit (Wasser + Milch) 210 ml

20 Minuten in einer Brotbackmaschine kneten

Der Teig ist gut, weich und rollt perfekt aus

[Lummen]

Lummen, dort müssen Sie es nicht einmal streuen, sondern bewegen es entlang der mit Mehl bestäubten Oberfläche (ich mache es auf einer Silikonmatte, damit nichts rutscht)

[natalisha_31]

natalisha_31Danke, ich möchte Nudeln aus diesem Teig probieren. Ich habe auch Grieß bei uns gefunden, Sorten T.

Das Imperium drehte Raviolki auf einer Düse
aber es gab immer ein Problem, dass Raviolki klein sind, und es gibt viele von ihnen !!!! Daher dauert es sehr lange, sie zum Einfrieren auf eine Palette zu legen. Es ist nicht immer bequem, den Teig nass zu teilen ... aber ich habe einen Ausweg gefunden !!! Ich fing an, in Streifen einzufrieren, und in Schichten falte ich ein Tuch zwischen den Schichten, damit die Ravioli nicht zusammenkleben, und ich bekomme 5-6 solcher Schichten auf einem Brett, was sehr praktisch ist, um im Gefrierschrank einzufrieren! Wenn die Raviolki dann gefroren sind, ist es sehr schnell und bequem, sie in Beutel zu teilen.)))

Das letzte Foto ist nach dem Einfrieren

[Lummen]

Lummen, wie cool es war! Toller Weg!
Bitte teilen Sie uns Ihre Füllung mit. Und wenn auch nicht schwierig, über den Prozess der Herstellung von Ravioli selbst. Ich habe so eine Düse, ich habe mehrmals versucht, Ravioli zu machen, aber die Füllung ist immer in den Nähten, sie sieht nicht ordentlich aus und viele öffnen sich während des Kochens ((

Mädchen und für das heutige Abendessen hausgemachte Fleischknödel auf Kefisteig in Töpfen, gekocht in AG

In einer kleinen Pfanne gehackte Zwiebeln, gefrorene weiße Pilze, ebenfalls in Pflanzenöl gehackt, Sahne und geriebenen Käse hinzufügen.
Eine Portion gefrorener hausgemachter Knödel in einen Topf geben, die Mischung aus der Pfanne hineingießen, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, kochendes Wasser hinzufügen, mit geriebenem Käse bestreuen, den Topf mit einem Stück Folie abdecken.
In den Airfryer auf dem unteren Grill ist die Lüftergeschwindigkeit hoch, die Temperatur beträgt 205 Grad, 25 Minuten und ... Sie können servieren)

[Lieben]

Liebenund wie viel kochendes Wasser?

[Hüttenkäse + Ei + Zucker]

Bitte teilen Sie uns Ihre Füllung mit.

Hüttenkäse + Ei + Zucker Ich mache diese Raviolki nur mit Hüttenkäse, ich mache es nicht mit Fleisch, weil es zu wenig Fleisch für mich gibt, aber aus irgendeinem Grund ist es das gleiche mit Hüttenkäse, aber der Prozess selbst ist hier, dies ist die erste Bekanntschaft mit dem Ravioli-Aufsatz

Also Mädchen, ich werde meine Bekanntschaft mit dem Ravioli-Anhang aus dem Set teilen Imperia La Fabbrica della PastaNun, ich wurde mit ihr gequält ... wie viele Schwüre wurden angehäuft ... wie viele Tränen wurden geschrien ... aber trotzdem habe ich sie gewonnen !!!
Anhang selbst für 3 Raviolcs

Ich hatte seit gestern einen Teig auf Kefir (ich verehre ihn einfach) und ich entschied mich, ihn zu verwenden und Raviollek mit Hüttenkäse aufzuwickeln ... Hier fing es an !!!
Ich rollte es in 2, ich rollte immer für 2 Knödel und Knödel (ich habe 6 Rollmodi. Die Einheit ist die dünnste) Der Hüttenkäse war 0,5 kg, ich legte 1 Ei und etwa 5 Esslöffel Zucker dort. Infolgedessen stellte sich heraus, dass der Quark flüssig war. Warum so, weiß ich nicht
Sie fing an, die Ravioli zu rollen, der Hüttenkäse kam aus allen Rissen und die Raviolki selbst klebten nicht zusammen. Ich dachte, der erste Pfannkuchen sei klumpig, ich muss es noch versuchen, obwohl der ganze Wunsch bereits zurückgewiesen wurde. Ich musste diesen ganzen Aufsatz etwa 30 Minuten oder länger von süßem Hüttenkäse reinigen ...


Ich beschloss, es dreimal zum zweiten Mal auszurollen, ich dachte, der dickere Teig wäre besser ... Fazit: Der zweite Pfannkuchen war schlimmer als der erste !!! und wieder musste ich die Düse reinigen


Dann kam sie mir zu Hilfe Bast1nda, Natalia riet den Teig für

Infolgedessen gefiel es mir nicht mehr, da es nicht bequem war, sie zu teilen, da ich immer noch Hüttenkäse für mich fand Ausgabe aus Ravioli


Und jetzt bin ich ins Finale gekommen !!!! Sie rollte den Teig hinein 3 und alles hat mit einem Knall geklappt !!! prall, leicht bauchig, und es war bequem, sie zu teilen Hüttenkäse kletterte nirgendwo hin !!! Natürlich weiß ich nicht, wie sie sich beim Kochen verhalten werden, aber das Ergebnis hat mir vollkommen gefallen !!! Der Raviolki erwies sich als winzig 3 * 1,5 cm, ich denke, es ist genau richtig für Kinder !!!


P.S. Ich denke, es wird viel bequemer sein, mit Hackfleisch zu tun, es ist immer noch trockener ... Mit Hüttenkäse werde ich nie wieder Miniraviolki machen !!! Anscheinend kann ich immer noch keinen Hüttenkäse wählen.

Infolgedessen ging ich ins Bad, um mich auszuruhen

[Hüttenkäse + Ei + Zucker]

Hüttenkäse + Ei + Zucker Ich mache diese Raviolki nur mit Hüttenkäse, ich mache es nicht mit Fleisch, weil es zu wenig Fleisch für mich gibt, aber aus irgendeinem Grund ist es das gleiche mit Hüttenkäse, aber der Prozess selbst ist hier, dies ist die erste Bekanntschaft mit dem Ravioli-Aufsatz

Nastena, kluges Mädchen, danke für die Idee, sonst hatte ich das gleiche Problem mit dem Einfrieren, und die Raviolki begannen sich herauszustellen, als ich den Knopf sehr langsam drehte, langsam, oooo, dann störten sie sich nicht, sie fielen wunderbar aus. Geschoben und zur Produktion von Nasten und Bast1nda, aber irgendwie wagte es nicht alles. Die Idee mit dem Gefrierbett ist großartig!

Die Idee mit dem Gefrierbett ist großartig.

Ich werde es ein wenig korrigieren ... besser nicht in Schichten, aber in Streifen in einer Schicht nicht versucht

Ich bin froh, dass die kleine Idee im Alltag nützlich sein wird)))

[Hüttenkäse + Ei + Zucker]

Hüttenkäse + Ei + Zucker Ich mache diese Raviolki nur mit Hüttenkäse, ich mache es nicht mit Fleisch, weil es zu wenig Fleisch für mich gibt, aber aus irgendeinem Grund ist es das gleiche mit Hüttenkäse, aber der Prozess selbst ist hier, dies ist die erste Bekanntschaft mit dem Ravioli-Aufsatz

Vielen Dank für Ihre Antwort!
Vielleicht gehe ich das Risiko ein und versuche es noch einmal mit dieser Düse. Ich habe sie 1,5 Jahre lang im Schrank verstauben lassen, nach den ersten Enttäuschungen verstehe ich sie nicht. Dann habe ich auch Hüttenkäse gemacht, nur nicht süße, sondern Kräuter und Käse.
Haben Sie versucht, Kartoffeln oder Pilze zu füllen?

Ich werde es ein wenig korrigieren ... es ist besser, nicht in Schichten, sondern in Streifen in einer Schicht, die ich nicht ausprobiert habe

Ich bin froh, dass die kleine Idee im Alltag nützlich sein wird)))

Ich werde Streifen versuchen und eine Schicht einfrieren, eine kleine, um zu sehen, wie sie bricht.

Ich werde es ein wenig korrigieren ... besser nicht in Schichten, sondern in Streifen in einer Schicht, die ich nicht ausprobiert habe

Ich bin froh, dass die kleine Idee im Alltag nützlich ist)))

Sie können es mit einer Schere schneiden.
Es ist nur so, dass sie sich daran gewöhnt haben, den Teig mit einer Schere zu schneiden, und dafür ist die Küche da.

[Lummen]

Lummen, danke für die Idee zum Einfrieren! Daran hätte ich nie gedacht! Nun, es gibt Leute, die groß denken! Dies ist nicht jedem gegeben, ich scheine in der gleichen Ebene zu denken))))))
Im Forum lehren sie zu kochen, aber dort zu verstecken und zu lagern))))) Nochmals vielen Dank!

[lange]

Haben Sie versucht, Kartoffeln oder Pilze zu füllen?

nein, ich habe es nicht probiert, weil ich es mit Kartoffeln und Pilzen auf Tapervarovskaya varennitsa mache,

Sie können es mit einer Schere schneiden.
Es ist nur so, dass sie sich daran gewöhnt haben, den Teig mit einer Schere zu schneiden, und dafür gibt es eine Küche

Die Schere wird lange dauern, dann wird sie Stück für Stück in die Gefrierschale gelegt lange... und um einzufrieren und nicht zusammenzukleben, müssen sie in einiger Entfernung voneinander gefaltet werden ... aber es stellt sich sehr schnell heraus! Ich bin dafür, Zeit in der Küche zu sparen !!!

Ich werde die Lärmschicht einfrieren, eine kleine, ich werde sehen, wie sie bricht.

melde dich später ab, wie es passiert ist, ich werde warten

Daran hätte ich nie gedacht! Nun, es gibt Leute, die groß denken!

Nun, das ist nicht wirklich meine Idee, ich habe es nur ein wenig modifiziert ... auf YouTube habe ich es zufällig gesehen, nur gibt es eine Raviolnitsa für 2 Raviolki und dort war es nur eine Frostschicht, aber etwas, das dort nicht großartig lief ...

Nastya, ich meine die Bänder. Mit einer Schere schneiden.

ahh du meinst es ernst! und ich dachte, eins nach dem anderen zu schneiden,
so spalten sie sich perfekt in bänder, die düse kommt damit mit einem knall zurecht

Und jetzt habe ich 3 Sorten im Kühlschrank: mit Tomatenmark, mit Spinat, nur gelblich und ich mache es aus Rüben (in der Mikrowelle mit einem Mixer zu einer Paste gekocht und los geht's). Oh, wie sehr ich solche Nudeln liebe!))) Übrigens habe ich schon lange alles vom Sehen aus gemacht: Gewohnheit und Können. Ich messe die Mehlmasse (so dass der Teig in verschiedenen Farben in der Menge gleich ist. Wir erinnern uns immer an die Regel, dass auf 100 g Mehl 1 Ei kommt. Das heißt, ich habe 250 g Mehl (180-200 g Hartweizen, der Rest - BC) eingegossen und dann nach meinem Ermessen Flüssigkeiten: 1 Ei, Kefir oder Milch oder Wasser oder Spinatmasse, Tomate, trockener Weißwein, Olivenöl (1-2 Esslöffel). Einfach zur gewünschten Menge hinzufügen.

Das erste Mal mache ich einen Teig mit Füllung. Ich habe ein wenig nicht verstanden, bitte erklären Sie.
Das Ei ist verständlich, aber wenn es auch Spinat gibt, dann das Ei + wie viel von einer farbigen Mischung (zerdrückte Karotten, Rüben, Spinat) und ist dies ein Plus für das Ei oder stattdessen?
Insgesamt 250 verschiedene Mehle + 2 Eier +? (Flüssigkeiten bis zu 1 Glas?)

Insgesamt 250 Gramm Mehl (BC + aus Hartweizen) für jede Teigart + 1 Ei + 1/3 TL Salz + ....

Für natürlichen Teig: ... + Kefir oder Wasser oder Milch oder Weißwein. Während des Knetens in mehreren Schritten direkt auf die gewünschte Konsistenz auffüllen.
Für Spinat-Teig: + Spinatpüree auf die gewünschte Konsistenz (für 250 g Mehl geht normalerweise etwa ein halbes Glas Kartoffelpüree weg).
Für Orangenteig: + 2 Esslöffel Tomatenmark + jede Flüssigkeit (Kefir / Milch / Wasser) auf die gewünschte Konsistenz.
Für Rote-Bete-Teig: + Rübenpüree auf die gewünschte Konsistenz (für 250 g Mehl kleine Rüben, mit einem Mixer in Kartoffelpüree geschlagen).

Olivenöl (1 EL) kann allen Teigsorten zugesetzt werden.

Ist das klarer?))

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDanke für die Abklärung! Ich verstehe "bis zur gewünschten Konsistenz" noch nicht, ich versuche es jedes Mal, aber das ist normal, es wird mit Erfahrung kommen. Ich dachte, das Ei würde die Flüssigkeit ersetzen. Vielen Dank! Ich habe den Spinat bereits gekauft und auch verstanden, wie man Kartoffelpüree macht. Ich möchte einen Farbtest.

[Bast1nda]

Bast1nda,

Natürlich ersetzt das Ei die Flüssigkeit. Die Standardmenge an Eiern mit der gewünschten Konsistenz beträgt jedoch 1 Ei pro 100 Gramm Mehl. Das heißt, für 250 g Mehl 2,5 Eier der CO-Kategorie. Wir legen 1 Ei hinein und müssen mehr "flüssige" Zutaten anstelle der restlichen 1,5 Eier hinzufügen.

Hab keine Angst vor Knödeln. Dies ist der einfachste Teig der Welt.

[Kokoschka]

Lilie, Kokoschka, fast Wasser bis zum Rand der Knödel hinzufügen, wenn ein halber Topf Knödel, dann fast ein halber Topf kochendes Wasser, wird das Wasser immer noch kochen, so dass sie kochen)

[Vogelscheuche]

VogelscheucheOh, alles ist klar, danke! Ich habe mich mit Hefe angefreundet (ich habe vorher noch nicht einmal gepasst. Großmutter konnte hervorragende Dinge tun, aber ich habe keine Erfahrung gesammelt), aber mit Knödeln ist es das erste Mal, dass ich es mache! Als ich das Rollen kaufte und anfing. Im Gegenteil, ich rolle zuerst einen Nudelschneider aus und entwickle dann die Fähigkeit
Danke, Natochka, ich habe alles verstanden!

aber ich habe einen Ausweg gefunden !!! Es begann in Streifen zu frieren

Hier hatte ich ein Buch mit Rezepten für die Raviolnitsa.
In einem der Rezepte wurden die Ravioli in Streifen gekocht, in Öl gebraten und die Portion war so interessant.
Alle Hände greifen nicht danach.
Als meine Tochter dieses Buch zum ersten Mal ansah, sagte sie sofort, dass dieses spezielle Rezept dort gemacht werden sollte, wo sie in Streifen waren.

[PapAnin]

PapAninund ein Foto aus einem Buch kann in das Thema geworfen werden? Fasziniert von der schönen Präsentation.

Und ich bin sehr interessiert! Ich würde gerne ... sehen!