Donuts aus Hefeteig (Ofen)

[Opara]

Donuts aus Hefeteig (Ofen)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Opara
Warmes Wasser)	100 g
Gepresste Hefe	10 g
Grieß	20 g
Zucker	20 g
Teig
Mehl	200 g
Backpulver	1 TL (unter dem Messer)
Zucker	30-40 g
Gemahlener Zimt, Vanillin	Geschmack
Salz	1/4 TL
Pflanzenfett	70 g
Wasser	100 g
Opara	alle
Streuen
Puderzucker, gemahlener Zimt

Kochmethode

• Der Teig für diese Donuts ist sehr einfach, mager, aus den gängigsten Produkten - in der Tat in Wasser und Pflanzenöl. Dies ist eine flüssigere Version des Rezepts. Shortbread-Teig in Pflanzenöl für süße Brötchen und Kuchen.
• Wie im Hauptrezept müssen Sie zuerst einen Teig machen: Verdünnen Sie die Hefe in Wasser, fügen Sie Zucker und Grieß hinzu.
• 15 Minuten an einem warmen Ort bis zur "Kappe" stehen lassen. Sie können es in die Mikrowelle stellen, nachdem Sie ein Glas Wasser darin erhitzt haben.
• Mehl mit Backpulver sieben, Salz, Zucker, gemahlenen Zimt und Vanillin hinzufügen, umrühren und Pflanzenöl einfüllen. Reiben Sie die Mischung in Krümel. Gießen Sie den passenden Teig in die gekochte Krume, fügen Sie weitere 100 g Wasser hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Spatel. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen.
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• Ich habe zwei Arten von Metallformen verwendet: für kleine Donuts für 12 Stück und für große - für 6 Stück.
• Die Formen sind antihaftbeschichtet, sodass Sie auf zusätzliche Schmierung verzichten können - der Teig enthält genügend Öl.
• Um die Formulare auszufüllen, können Sie den Teig in einen Spritzbeutel geben. Ich habe ihn mit einem Löffel ausgelegt und um die Mitte gedreht. Ich habe versucht, nicht mehr als die Hälfte der Lochhöhe zu füllen. Es ist besser sicherzustellen, dass der Teig beim Backen nicht über die Ränder geht, da sonst das Aussehen darunter leidet - Donuts sehen aus wie "fliegende Untertassen". Warten Sie 20 bis 30 Minuten, um in mit Folie / Beutel bedeckten Formen zu prüfen.
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• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 10-15 Minuten backen, bis sie braun sind. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Es ist sehr wichtig, nicht zu überbelichten, da sonst die Donuts trockener werden.
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• Hebeln Sie die Donuts vorsichtig mit einem Holzspieß (oder Zahnstocher) aus der Form. Heiße Donuts mit Puderzucker bestreuen, Sie können gemahlenen Zimt hinzufügen. Die Streusel halten gut und verleihen Donuts einen zusätzlichen Touch für ihr vertrautes Aussehen.
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Zeit für die Vorbereitung:

1h 30 min inklusive backen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Jeder, der Donutformen für den Ofen hat, weiß, dass darin gebackene Donuts nur in ihrer Form echten Donuts ähneln. Sie sind köstlich, weich, aber überhaupt nicht frittiert. Dieses Rezept ist mein Versuch, mich genau den "sehr" Donuts zu nähern.
Nach mehreren Tests habe ich mich für diese Proportionen entschieden. Das Ergebnis ist schon erfreulich! Donuts haben eine knusprige Kruste, eine schwammige, luftige Krume und sehen frittierten Donuts sehr ähnlich. Ich empfehle es auszuprobieren - Donut-Liebhaber werden es lieben!
Und natürlich können Sie den Teig reicher machen: Mit Eiern, Milch und Sauerrahm gibt es viele Möglichkeiten für Hefeteig mit Mürbeteig! Ich wollte es mit den einfachsten Produkten versuchen.
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Merkmale von Mürbeteig

Hier ist ein Auszug aus Ludmilas LJ über den Hefe- und Sodateig - mariana_aga:
"... In Fällen, in denen Soda in Hefeteigrezepten enthalten ist, hilft es dabei, ultraflockige Produkte mit einem süßen, fermentierten Teigaroma herzustellen: Brötchen, Waffeln, Pfannkuchen, weil das Soda den Teig lockert, wenn sich der Teig zu diesem Zeitpunkt erwärmt. wenn Hefe gerade stirbt und kein Gas mehr produzieren kann ... "
Ein weiteres Merkmal:
Schnelle Teigbereitschaft - Die Zeit für die Zubereitung des Teigs zum Backen wird erheblich verkürzt. Produkte werden auch schneller gebacken.
Glutenschwächende Wirkung - Hefeteig mit Mürbeteig kann leicht zu einer ausreichend dünnen Schicht gerollt werden, die beim Backen nicht schrumpft und sehr zart schmeckt.
Farbe - Die Farbe der Produkte ist mehr "gebraten".

Ich backte den Rest des Teigs in einem Multi-Bäcker auf einem Donut-Teller, ohne ihn zu prüfen. Die Löcher des Bäckers sind klein, sie hat den Teig nur mit einem Löffel darauf ausgelegt und dann mit dem Finger ein Loch in die Mitte gemacht. 5-6 Minuten nach Einschluss gebacken. Die Oberseite war leicht gebräunt, und die Unterseite erwies sich als gebraten und knusprig wie in Öfen.

[Julia]

Julia, was für hübsche Jungs hast du, schöner Anblick!

Julia, das ist großartig! : skripka: Und dann sind diese Speere "Donuts-Neponchiki" schon erschöpft!
Sagen Sie mir, wie haben sich die Mehrfachbacköfen von den Öfen am Ausgang unterschieden (ich spreche nicht von Bräunung - es hängt von der Teigmenge ab, sondern von den "Löchern" und "Knusprigkeit" des Aussehens)? Und warum hast du dich entschieden, sie nicht zu verärgern?

[Natalia]

Natalia, Elena, Mädchen, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept!
Flachs wäre natürlich mit einem Proof für die Reinheit des Experiments notwendig gewesen, aber ich war zu faul - der Teig blieb nur für ein volles Lesezeichen, breitete ihn auf die Augäpfel aus und ging! Der Geschmack ist fast der gleiche wie bei den Backöfen, es gibt keinen großen Unterschied, vielleicht nur eine etwas dichtere Krümelstruktur.

[Yulenka]

Oh, Yulenkawas für ponzi !!! Yum Yum!
Solche schönen Mädchen, eins zu eins, sowohl in der Größe als auch in der Farbe!
ZdOrovsky!
Schade, ich habe keine solche Form.
Aber Sie können es im Ofen verbrennen.
Eh! Was für wundervolle Donuts!
Danke, Yulenka!

Der Geschmack ist fast der gleiche wie bei den Backöfen, es gibt keinen großen Unterschied, vielleicht nur eine etwas dichtere Krümelstruktur.

Fein!
Und sag mir, flüssige Hefe erweitert den Horizont des Mehrfachbackens !!!

[Ritulya]

RitulyaVielen Dank für Ihren Besuch bei Donuts! Sie brauchen auch eine Form im Ofen - der Teig ist flüssig, er wird ohne Ränder verschwimmen!

Sag mir, Bulk-Hefe erweitert den Horizont des Mehrfachbackens !!!

LeinenOhne Zweifel für den Cartoon ist Massenteig vorzuziehen! Aber der Teig mit der Zugabe von Hefe und Backpulver ist vielen nicht vertraut, aber es ist in seiner Essenz erstaunlich, ich werde froh sein, wenn es Tests und Experimente damit gibt!

[Julia]

Oh, JuliaIch habe einfach nicht geglaubt, dass sie aus dem Ofen sind! Klassische Donuts! Oh, schade, ich habe nur Silikon für Savarens: Die Kruste wird nicht funktionieren ... Also haben Sie selbst das alles "experimentiert"? Kluges Mädchen!

[Innochka]

Innochka, Vielen Dank! Ja, sie sehen sehr nach gebraten aus! Selbst nach einem Bissen glaubte mein Mann nicht, dass sie aus dem Ofen waren

Wunderbarer Schnitt

Ich werde in der Churrosnitsa backen. Oder in einem Waffeleisen für dicke Waffeln.

[Irina]

Ich werde in der Churrosnitsa backen.

IrinaImmerhin, und ich dachte nicht daran, es zu versuchen!

Es gibt keine Donutform, keine Churrosnitsa ... aber es gibt Donuts ... (dunkel, weil ich zwei Teelöffel Gewürze für den österreichischen Strudel gegeben habe ...) Donuts sind sehr gefühlvoll. Vielen Dank !!

[Galina]

Es gibt keine Donutform, keine Churrosnitsa .. aber es gibt Donuts ..

GalinaHauptsache, es wurde ein Ausweg gefunden !! Danke für den Fotozähler !!

Hauptsache, es wurde ein Ausweg gefunden !!

Wir werden etwas finden. Wir werden beginnen und uns zurückziehen.
Aber sehr lecker. Mir hat es gefallen. Der Teig ist leicht, luftig. Sie können einem solchen Teig alles hinzufügen. Vom Schinken bis zu Äpfeln.

Sie können einem solchen Teig alles hinzufügen, was Sie wollen. Von Schinken bis zu Äpfeln.

Ja, es ist universell! Schön, dass es dir gefallen hat!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, kann ich Trockenhefe haben?

Aber der Teig mit der Zugabe von Hefe und Backpulver ist vielen nicht vertraut, aber er ist in seiner Essenz erstaunlich,

Yul, wie unterscheidet es sich von nur Hefe? Ich mag keinen Teig auf Soda, Hefe wird immer verwendet, aber ich habe nicht versucht, ihn zu kombinieren. Und um wie viel kann das Öl reduziert werden - was denkst du?

[Galina]

GalinaIch denke, dass es möglich ist, aber es ist bequemer für mich, diesen Teig (ich meine nicht nur die flüssige Version) mit gepresster Hefe zu machen.

und wie unterscheidet es sich von nur Hefe?

AnnaBei Mürbeteig- und Hefeteig wird eine etwas andere Krümelstruktur erhalten, und die Kruste der Produkte ist unterschiedlich - bei frisch gebackenen ist sie knusprig. Hier ist ein Auszug aus Ludmilas LJ über den Hefe- und Sodateig - mariana_aga:
"... In Fällen, in denen Soda in Hefeteigrezepten enthalten ist, hilft es dabei, ultraflockige Produkte mit einem süßen, fermentierten Teigaroma herzustellen: Brötchen, Waffeln, Pfannkuchen, weil das Soda den Teig lockert, wenn sich der Teig zu diesem Zeitpunkt erwärmt. wenn die Hefe gerade stirbt und kein Gas mehr produzieren kann ... "
Ein weiteres Merkmal:
Schnelle Teigbereitschaft - Die Zeit für die Zubereitung des Teigs zum Backen wird erheblich verkürzt. Produkte werden auch schneller gebacken.
Glutenschwächende Wirkung - Hefeteig mit Mürbeteig kann leicht zu einer ausreichend dünnen Schicht gerollt werden, die beim Backen nicht schrumpft und sehr zart schmeckt.
Farbe - Die Farbe der Produkte ist mehr "gebraten".

Und durch die Menge an Öl weiß ich nicht einmal, wie viel es reduziert werden kann, bis ich es unter dieser Grenze ausprobiert habe ...