Dunkles Brot - Fotorezept auf Mcooker: Beste Rezepte

Schwarzbrot

Kategorie: Hefe Brot

OPARA
Die Hefe in Wasser auflösen, Mehl hinzufügen und glatt rühren. Mit Folie abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Der Teig ist fertig, wenn er vollständig mit feinen Blasen bedeckt ist.
TEIG
Teig, Mehl und Wasser 1-2 Minuten kneten. Bis sich ein homogenes Brötchen gebildet hat. 20 Minuten weiter kneten.
Dann fügen Sie fein zerkleinerte Hefe hinzu. Noch 2 Minuten kneten.
Zuletzt Salz hinzufügen. Und kneten Sie weitere 4 bis 6 Minuten.
Lassen Sie den Teig 60 Minuten ruhen.
Dann den Teig auf den Tisch legen und mit Mehl bestreuen. Drücken Sie leicht mit der Hand, damit der Teig wie ein flacher Kuchen aussieht.
Den Teig auf beiden Seiten falten
Dann in einen Zylinder rollen
Und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Zylindernaht sollte unten sein
80 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte doppelt so groß sein.
Den Backofen auf 240 ° C vorheizen. Reduzieren Sie nach dem Pflanzen die Temperatur auf 210 ° C. 50 Minuten mit Dampf backen.
Nehmen Sie das Brot nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es abkühlen.