Faules "Schwarzbrot"

Faules "Schwarzbrot"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl (ich benutze Allzweck)	100 g
Vollkornmehl	150 g
Vollkornroggenmehl	150 g
Kefir 1%	380 g
Salz-	11 g
Trockenhefe (Saf Moment)	1,5 g (0,5 h. L.)
Samen nach Belieben

Kochmethode

• Abends, 15 Stunden vor dem Backen, den Teig legen. Mischen Sie dazu alle Zutaten von Hand in einer Schüssel. Nichts kneten, mischen, bis das Mehl gleichmäßig angefeuchtet ist. Mit Plastik festziehen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Am Morgen den Tisch und die Hände mit Pflanzenöl einfetten und den Teig darauf geben. Den Teig leicht dehnen / flach drücken und zu einem Quadrat falten. Dann umdrehen und zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestreuen und eine Stunde lang auf mit Folie bedecktes Backpapier legen. Den Backofen zusammen mit dem Backblech auf 250 Grad vorheizen. Das Brot mit Wasser bestreuen, schneiden und auf Papier auf ein heißes Backblech ziehen. Ofen für 40 Minuten - die ersten 15 bei 250, dann auf 220 Grad reduzieren.
• Es stellt sich heraus, gewöhnliches "Schwarzbrot" mit Säure, an das wir von Kindheit an gewöhnt sind.

Das Gericht ist für

1 Laib

Hinweis

In der Collage befindet sich ein Foto des Teigs unmittelbar nach dem Kneten (ein ziemlich dichter, klebriger Klumpen) nach dem Proofing. Brot vor dem Einpflanzen in den Ofen und fertig.
Guten Appetit an alle !!!

Was für ein interessantes, wirklich faules Brot! Ich kann kein hochwertiges Schwarzbrot bekommen ... Ich werde es versuchen, kann es funktionieren? : girl-th: Während ich es mit einem Lesezeichen versehen: girl_in_dreams: Danke für dieses praktische Rezept! : snegurochka: Boom zu tun!

Tatyana, dieser wird definitiv klappen

Sehr, sehr attraktives Rezept!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, ein sehr interessantes und einfaches Rezept! Ich muss versuchen zu backen, ich nehme es vorerst weg.

Ich habe lange nach einem Rezept für saures Brot von Kindheit an gesucht. Es scheint er zu sein! Ich frage mich, ob Sie es in x / n backen können?

Neugierig ... Ich habe versucht, auf alle möglichen Arten zu backen, sogar mit Backsauerteig, aber ich habe wahrscheinlich nicht viel Zeit für das Proofing gelassen. Ich werde deinen Weg versuchen, wie ich die Zeit wähle. Bis dahin Lesezeichen.

[MariV, Vitalinka, Gael, Lächeln]

MariV, Vitalinka, Gael, Lächeln, versuch es, Mädchen, ich hoffe du wirst zufrieden sein

[Gael]

GaelNein, in xn ist es unmöglich, dort ist die Temperatur niedriger

[Julia]

JuliaDas Rezept ist sehr verlockend! Und das Ergebnis ist beeindruckend! Ich nehme eine Notiz.

Gael, nein, es ist unmöglich in PS, die Temperatur ist dort niedriger

Vielen Dank! Ich werde es ohne x / n versuchen

[Twist]

Twist, danke Marina! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist

Yul, du musst überhaupt nicht kneten und so ein Brot ?! Lyapota!

[Mann]

Ja, MannAlter und du bist fertig

Ich respektiere solche Rezepte sehr!

[Yulechka]

YulechkaVielen Dank für das Rezept für ein so leckeres Brot! Es hat mir sehr gut gefallen, heute habe ich die zweite aber schon doppelte Portion gegeben! Zuerst hatte ich ein wenig Angst, der Teig kam ein wenig flüssig heraus, es war nicht besonders möglich, ihn zu einem Quadrat zu dehnen, er klebte an dem geölten Brett und den Händen, aber ich nutzte die Chance und backte ihn, und er übertraf alle meine Erwartungen. Geschmack der Kindheit! Einfach, schnell und lecker. Ich habe es auf hausgemachtem Joghurt gemacht. Der Teig ist nicht viel aufgegangen, willst du das so?

[Julia]

JuliaIch bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war und mir das Ergebnis gefallen hat! Ja, der Teig geht nicht viel auf, er nimmt den gesamten Bereich der Schüssel ein, aber die Höhe bleibt fast gleich wie der ursprüngliche Klumpen. In diesem Rezept ist die Konsistenz nicht besonders wichtig. Das einzige ist, dass es schwieriger ist, mit dem dünneren Teig zu arbeiten.
Julia, vielen Dank für den Bericht !!!

[Yulenka]

YulenkaSie haben ein wunderbares Brot zubereitet! Ein sehr gutes Rezept! Danke für das einfache und ohne Zweifel leckere Brot!

[Natali06]

Natali06, danke, ich versuche Wir haben viel ohne Schwarzbrot gelitten, manchmal mussten wir gekaufte essen.Mir hat nicht gefallen, was ich in HP bekommen habe, und ich bin auch nicht auf ein erfolgreiches Rezept gestoßen, oder es gibt viele Zusatzstoffe oder einen komplizierten Prozess. Und die Idee zu diesem Brot entstand auf der Grundlage des Mistelrezepts https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213504.0

[LyuLyoka]

LyuLyokaund können Sie dieses Brot mit frischer Hefe backen? Wie viele nehmen Sie dann und wie ändern Sie das Rezept?

Ich bin nicht mit frischen befreundet. Aber normalerweise brauchen sie dreimal weniger als trockene. In diesem Rezept wird dies sehr problematisch sein, da hier bereits sehr wenig Hefe vorhanden ist.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

Aber normalerweise brauchen sie dreimal weniger als trockene.

Nein, Yul, roh nehmen Sie dreimal mehr als trocken 4,5 Gramm roh. Ich muss auch so ein Brot backen

[Antonovka]

Und genau das gleiche, sage ich, ich bin nicht mit ihnen befreundet. Normalerweise übersetze ich von roh zu trocken, also bin ich verwirrt
Antonovka, Vielen Dank

[afnsvjul]

afnsvjulJulia, du brauchst 4,5 g Rohhefe

[LyuLyoka]

LyuLyokaDanke für das Rezept. Gestern habe ich es gemischt, heute habe ich es gebacken. Der Teig stellte sich jedoch als sehr flüssig heraus, ich musste Mehl hinzufügen. Das Brot kam sehr lecker heraus, das hausgemachte mochte es. Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen.

[LyuLyoka]

LyuLyokaDanke, ich werde mit Rohhefe experimentieren

[Ariete]

Ariete, froh, dass es dir gefallen hat! Haben Sie Vollkornmehl verwendet?

Ja, alle drei Arten - normaler Weizen sowie Vollkornweizen und Roggen. Wahrscheinlich hängt es auch von der Dichte des Kefirs ab.

Nein, ich meine, der ganze gemahlene Roggen war, es ist nur so, dass öfter wenig Kleie darin geschält wird (oder nicht, ich weiß es nicht genau).

Mein Roggen ist auch Vollkorn.

Nun, es bedeutet, dass Kefir anders ist und dass das Mehl, das wir haben, unterschiedlich feucht ist

Ja, die Hauptsache ist, dass das Brot köstlich ist

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulechka, vielen Dank für das leckere und sehr einfach zuzubereitende Brot !! Das Roggenmehl war zwar einfach - geschält, statt Kefir - 150 Gramm dickes Ryazhenka, verdünnt mit Wasser auf das erforderliche Volumen, aber es stellte sich dennoch als sehr, sehr lecker heraus. Der Schwiegersohn schätzte es, also heute Abend für geliebten Schwiegersohn Versuch Nummer 2

[Natalia]

NataliaIch bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat

Julia, danke für das Rezept! Ich habe es gewagt, Brot in HP zu kochen (obwohl Sie früher geantwortet haben, dass die Temperatur dort nicht geeignet ist). Alles ist großartig geworden! Das Brot ist aufgegangen, gebacken, sehr lecker! Ich habe dies getan: Ich bin in HP eingeschlafen, habe den "Teig" -Modus für 5 Minuten eingeschaltet, ihn ausgeschaltet, für 15 Stunden stehen lassen, dann wieder für 5 Minuten den "Teig" -Modus, habe ihn für eine Stunde eingeschaltet und den Backmodus! Voila :)
Ich kann kein Foto einfügen ((())

[Zauberer]

Zauberer, wow, großartig! Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, ich habe nur gewöhnlichen Weizen und geschälten Roggen, ist das möglich oder ist es ganz anders? Sie wissen nicht, wo Sie diese notwendigen Mehlsorten finden können?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, ich habe nur gewöhnlichen Weizen und geschälten Roggen, ist das möglich oder ist es ganz anders? Sie wissen nicht, wo Sie diese notwendigen Mehlsorten finden können?

Dieses Mehl ist jetzt in vielen großen Supermärkten erhältlich (vor nicht allzu langer Zeit habe ich selbst anderes Mehl gekauft) oder Sie können es hier in Handelshäusern bestellen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

[Natalia K.]

Natalia K., solches Mehl ist jetzt in der Tat in vielen Geschäften. Zum Beispiel nehme ich Granate, die sich im Netzwerk The Seventh Continent befinden. Ein Tsz-Mehl In Auchan gibt es eine französische Sache, die auch auf dem siebten Kontinent vorkommt.

Danke, ich werde schauen. Ich dachte nur, bis ich es mit einem einfachen Versuch kaufte.

Sie können mit geschältem versuchen, nur durch Konsistenz müssen Sie schauen, höchstwahrscheinlich wird mehr Mehl weggehen. Aber ich würde den tsz nicht auf den üblichen ändern. Natürlich ist alles möglich, aber dann bin ich nicht für den Geschmack und die Qualität verantwortlich

Sie können mit geschältem versuchen, nur durch die Konsistenz, die Sie suchen müssen, wird höchstwahrscheinlich mehr Mehl weggehen. Aber ich würde den tsz nicht auf den üblichen ändern. Natürlich ist alles möglich, aber dann bin ich nicht für den Geschmack und die Qualität verantwortlich

Nein, dann suche ich besser nach einem Rezept!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Ich bringe dir ein großes Dankeschön für das Brot!
Hölle in HP. Es ist gut geworden.
Ich habe so lange nach einem einfachen Rezept für Schwarzbrot gesucht.

[Zhanik]

ZhanikVielen Dank, dass Sie mein Rezept verwendet haben! Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat

Bitte nimm mein "Danke" für das wundervolle Brot an!
Das Rezept ist ausgezeichnet - der Geschmack von Darnitskiy "wie in einem Geschäft" !!!
Ich habe in einem Krauff-Brotbackautomaten gebacken - geknetet, 7 Stunden lang aufgetaut und dann habe ich gemäß dem regulären Brotprogramm kein separates Backen in KhP. Daher stellte sich heraus, dass die Höhe des Brotes gering war - aber die Struktur und der Geschmack sind ausgezeichnet!

Am Wochenende werde ich es "nach den Regeln" im Ofen machen.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Und ich werde heute Abend endlich liefern. Ich wollte es schon lange versuchen, aber

15 Stunden vor dem Backen den Teig legen.

Für mich ist das nur am Freitagabend oder am Wochenende möglich. An Wochentagen wird es nicht mehr als 12-13 Stunden veröffentlicht, wenn es morgens geliefert wird. Und wenn abends - dann müssen Sie morgens wahrscheinlich einen Topf in den Kühlschrank stellen -, aber ich befürchte, dass der Teig enden wird und nichts daraus wird. Um das zu finden

An Wochentagen wird es nicht mehr als 12-13 Stunden veröffentlicht, wenn es morgens geliefert wird.

Aus den gleichen Gründen habe ich die Zeit verkürzt und das Ergebnis war immer noch erfreulich.

[TatkaV]

TatkaV,
Vielen Dank Wenn das Ergebnis gefällt, werde ich es auch tun.)

[TatkaV]

TatkaVEs hat sich als großartig herausgestellt, ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war.) Aber ich selbst habe Angst davor im HP-Ofen. Ich mochte immer noch keinen Weizenroggen von HP im Ofen, er schmeckt besser, aber aus Versuchsgründen ...
AntonovkaJa, im Prinzip sind 12 Stunden genug, es wird keinen großen Unterschied geben. Es ist nur so, dass ich es zu Hause nicht eilig habe, auf das Kind aufzupassen. Ich lege den Teig morgens in den Morgen. Wenn ich zur Arbeit gehe, werde ich auch irgendwie rauskommen

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, ich habe Brot gemacht !!! Es stellte sich als wunderbar heraus - und weder Darnitsky noch Stolichny - ein anderes, aber oh-oh-sehr lecker
Das einzige, seltsamerweise für ihn, 15 Stunden waren viel, der Ball konnte nicht geformt werden, sie kam zu dem Schluss, dass der Fisch aufgehört hatte)) Also, wahrscheinlich wären 12-13 Stunden für ihn optimal. Jetzt beenden wir das Essen und versuchen es mit weniger Proofzeit. Und hier ist, was ich noch denke - können Sie es direkt nach dem Einmischen in das Formular senden? Aber dann werde ich es nicht falten