Weizen-Roggen-Brot mit Vollkornmehl und Kümmel

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl zum Backen (Allzweck)	340 g
Weizentapetenmehl (Vollkornfirma "Garnets")	75 g
Geschältes Roggenmehl	225 g
Milch (2,5% Fett)	202 g
Wasser	202 g
Salz	2 Teelöffel
Pflanzenöl (nicht raffiniert)	2 Esslöffel
Honig (blumig, dunkel)	1,5 Teelöffel
Kümmel	2 Teelöffel
Hefe "Saf - Moment" (rot)	7 g

Kochmethode

Brotbackautomat KENWOOD BM 450
Mischen Sie Wasser und Milch, erwärmen Sie sich auf eine Temperatur von 30 - 35 * С und lösen Sie Salz und Honig darin auf.
Sieben Sie das Mehl.
Den Kümmel in einer gusseisernen Pfanne leicht anbraten und in einem Mörser zerdrücken.
Geben Sie alle Zutaten gemäß den Anweisungen des Brotbackautomaten in den Brotbackautomaten. Legen Sie den Kreuzkümmel in den Spender.
Grundprogramm zum Backen, Gewicht 1 kg, dunkle Kruste. Entfernen Sie nach dem ersten Teig und Kneten den Teigmischer.
Lassen Sie das Brot nach dem Backen 15 - 20 Minuten in der Brotbackmaschine, um zu reifen
In KENWOOD BM 450 Programm 1 (Basis für 1 kg Brot) ist wie folgt:
 intermittierendes Rühren N1 - 3 min
 Rühren N2 - 31 min
 Testansatz N1 - 26 min
 N3 kneten - 15 Sek
 Testset N2 - 25 min
 N4 kneten - 15 Sek
 Testset N3 - 55 min
 Backen - 70 min
Der automatische Spender wird 20 Minuten nach Programmstart ausgelöst.
Sie können den Programmstart um bis zu 15 Stunden verschieben.