Rosa Katyk auf Kirschzweigen (fermentiert mit frischer Rote Beete)

[Heute schlage ich vor, einen rosa Katyk mit Kirschgeschmack zu kochen. Die rosa Farbe und der zusätzliche Vorteil sind die Zugabe von frisch geschnittenen Rüben zur Milch.]

Rosa Katyk auf Kirschzweigen (fermentiert mit frischer Rote Beete)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch mit maximalem Fettgehalt (vorzugsweise hausgemacht)	1,5 l
Sauerteig (Katyk vom Vortag oder flüssige Sauerrahm)	100-150 g
Für Zusatzstoffe:
Kirschzweig mit Blättern	1 PC.
Geschälte frische Rübenscheiben	0,5 mittel

Kochmethode

• Katyk ist ein fermentiertes Milchprodukt, das in den kulinarischen Traditionen verschiedener Völker vorhanden ist - Tataren, Usbeken, Baschkiren usw. - und ein tägliches gesundes Lebensmittel für sie.
• An verschiedenen Orten gibt es einige Nuancen bei der Herstellung von Katyk. In jedem Fall ist das Ergebnis ein erfrischendes Produkt, das leicht verdaulich, gut verdaulich und die Schutzfunktionen des Körpers verbessert.
• Katyk erfrischt, tonisiert, stärkt, verlängert die Jugend und erhält die Gesundheit. Berühmte orientalische Hundertjährige haben ständig Katyk in ihrer Ernährung.
• Katyk wird in Salaten gewürzt, für Suppen und Saucen verwendet oder separat verzehrt, wobei Kräuter und Paprika nach Geschmack hinzugefügt werden.
• Eine Besonderheit der Katyk-Zubereitung ist das Verdampfen von Fettmilch bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren. Darüber hinaus verdampft die Milch nicht, sondern verdampft bei einer Temperatur von nicht mehr als 90 ° C. Bei diesem Verfahren verdampft die Milch um 1/3, verliert Wasser und das Produkt am Ausgang ist konzentrierter, gesättigter und fettiger. Köstlich!
• Normalerweise wird ein neuer Katyk auf der Basis eines Sauerteigs aus einem fertigen Katyk zubereitet. Wenn er nicht vorhanden ist, ist lebende Sauerrahm zum ersten Mal auch für Sauerteig geeignet.
• Es gibt Gläser mit Katyk in den Läden, so dass Sie es kaufen und als erste Gärung verwenden und dann erneut gären können.
• Utensilien zum Kochen von Katyk sollten nicht aus Metall sein, sondern nur aus Glas oder hochwertiger Keramik, Porzellan oder Steingut. Die Hauptsache ist steril sauber!
• Dem Katyk kann ein origineller Geschmack oder eine originelle Farbe verliehen werden.
• Eine Option, die ich getestet habe und die ich den ganzen Sommer benutze, ist so vorbereitet.
• Den Kirschzweig und die Blätter gut waschen, verbrühen, pürieren, den dichten Teil abschneiden und vor der Gärung in Milch tauchen.
• Diese Option ist nach meinem Geschmack einfach unvergleichlich. Verleiht einen leichten Duft nach Kirschblättern, nicht aufdringlich und subtil, aber sehr auffällig!
• Hier ist die Anzahl der Zweige genau richtig pro Liter.
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• Und für den Winter habe ich beschlossen, junge Blätter einzufrieren.
• Heute schlage ich vor, einen rosa Katyk mit Kirschgeschmack zu kochen. Die rosa Farbe und der zusätzliche Vorteil sind die Zugabe von frisch geschnittenen Rüben zur Milch.
• Kochen rosa Katyk.
• - Wir erhitzen die Milch auf die niedrigstmögliche Hitze, halten sie in Brand und rühren gelegentlich um. Tauchen Sie die Schäume mit einem sterilen Löffel in die Milch.
• - Nachdem die Milch um etwa ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens abgekocht ist, fügen Sie Scheiben junger Rüben ohne Haut hinzu, die mit kochendem Wasser verbrüht sind, und lassen Sie die Milch mit den Rüben ein wenig aufbrühen. Mit einem sterilen Löffel umrühren, die Rüben können entfernt werden. Die Milch sollte rosa werden. Ich lasse die Rüben zum Vorteil in Milch.
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• - Wir filtern die abgekühlte Milch durch die sauberste Gaze oder das feinste Sieb. Dies ist notwendig für eine homogene Struktur und eine gleichmäßige Ansäuerung des Katyk.
• Suzma, die nach dem Filtern der Milch auf dem Stoff verbleibt, kann Kohlsuppe, Borschtsch, zur Herstellung von Quarkaufstrichen, Käsekuchen, Käsekuchen oder einfach auf Brot verwendet werden. Das Brot ist lecker!
• - In eine Schüssel geben, in der die Gärung stattfindet.Auf 30-35 ° C abkühlen lassen und die Starterkultur mit einem sauberen sterilen Schneebesen gut mischen. Es ist jedoch besser, die Starterkultur mit einer kleinen Menge Milch in einer sauberen kleinen Tasse zu rühren und dann zum Rest der Milch zu geben. Dadurch wird der Sauerteig besser verteilt.
• - Tauchen Sie einen mit kochendem Wasser verbrühten Kirschzweig in Milch und erhitzen Sie ihn leicht.
• - Schließen Sie das Glas fest und stellen Sie es an einen warmen Ort. Wenn Sie keinen Ferminter haben, wickeln Sie ihn gut ein und lassen Sie ihn 8 Stunden lang einwirken. Nach meiner Erfahrung fermentiert das Produkt mit Rübenscheiben viel schneller. Auf dem Foto, dem Katyk nach 7-stündiger Gärung durch die Verpackungsmethode, ist es ein wenig Peroxid, ja, und der Tag war sehr heiß.
• - Schütteln Sie das Geschirr während des Fermentationsprozesses nicht mit Katyk, tragen oder berühren Sie es nicht. Es ist notwendig, die Integrität der Masse zu bewahren.
• - Den Katyk vorsichtig an den kältesten Ort im Kühlschrank stellen und über Nacht bis zur vollständigen Reife stehen lassen.
• Wenn die Milch von hoher Qualität, Technologie und Sterilität ist, kann der Katyk mit einem Messer geschnitten werden. Es sei denn, jemand schleicht sich ein und mischt es natürlich mit einem großen Löffel für Sie.
• Natürlich können Sie Joghurt und Joghurt auf die gleiche Weise herstellen. In diesem Fall muss die Milch nicht verdampft werden.

Hinweis

Während der Dreharbeiten wurde kein einziges Lebewesen verletzt!

Ich war nur überrascht und hatte noch nie von einem Katyk gehört.

Ich bin froh, dass du und die Biene dich zu Werbezwecken zum Posen gebracht haben

[Chuchik!]

Chuchik! Ich habe lange einen solchen Verdacht gehabt, dass glücklich Alle umliegenden Tiere werden trainiert. Ob Laufen, Krabbeln oder Fliegen ... Nun, ischo ba! Für so ein leckeres und ich würde auf einem Glas sitzen - das! Schade, meine aktuelle Größe passt in ein Schienbein ...

Ich bin raus. Ich werde das definitiv nicht selbst machen, aber ich möchte es versuchen

Ich war nur überrascht und hatte noch nie von einem Katyk gehört.

Und du probierst es fertig, es kann ziemlich gut sein, aber ich habe den Verdacht, dass es nicht aus Kondensmilch hergestellt wird. Danke für dein Interesse!

Ich bin froh, dass du und die Biene dich zu Werbezwecken zum Posen gebracht haben

Nein, meine Bienen arbeiten Teilzeit, und dies ist eine Hummel, die sich nur für die Freundschaft ausgibt.

Raduska hat alle umliegenden Tiere trainiert. Ob Laufen, Krabbeln oder Fliegen ... Nun, ischo ba! Für so ein leckeres und ich würde auf einem Glas sitzen - das! Schade, meine aktuelle Größe passt in ein Schienbein ...

Ja, Ira, die Schlange lebt auf der Baustelle, obwohl alle Frösche ausgerottet sind! Igel laufen in Formation und bauen entsprechend ihrer Größe. Katzen huschen herum, Bienen arbeiten, Eidechsen huschen. Und über all diese Wirtschaft ist meine Ruska, die ihr fast folgt, sie schraubt nur ihre Schwänze ab! Alle Eidechsen auf der Website sind schwanzlos ...
Lass mich so einen Katyk in einem großen Glas für dich mischen, es tut mir nichts leid für dich!

Ich bin raus. Ich werde das definitiv nicht selbst machen, aber ich möchte es versuchen

Dem Avatar nach zu urteilen, muss man nur versuchen, Naturjoghurt mit mindestens einem Kirschzweig herzustellen.

[Olenka]

Olenka, !!!

Shmeeyelik !!!

Es stimmt, ich liebe Bienen mehr, sie machen Honig ...

Ich habe versucht, Milch mit Rüben zu tönen, als ich ein fermentiertes Milchgetränk zubereitete auchou , nach dem Rezept unserer Gulenka-GruShaIch fand das Rezept von Grushenka in LJ ( 🔗)...

[Häkeln]

HäkelnDanke, Innochka! Ich werde auf jeden Fall fragen, ob ich neue Nuancen finden kann!