Wildente in Gemüsesauce

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Ausgenommene Enten	1 kg
Marinade:
Wasser	1 l
Essig 9%	2st. l.
Wacholderbeere	5 Stücke.
Paprika mischen	1h l.
Zwiebeln	1 PC.
Knoblauch	2 Zähne.
Großer Apfel	1 PC.
Lorbeerblätter	2 Stk.
Salz	Geschmack
Soße:
Mehl	2st. l.
Zwiebeln	1 PC.
Karotte	1 PC.
Koriander- und Petersilienstiele	1 Bündel
Kochendes Wasser	1.
Salz	Geschmack
Ghee zum Braten

Kochmethode

Es gibt immer zwei Probleme im Spiel: den spezifischen Geruch und die Härte des fertigen Fleisches. Sie werden durch langes Einweichen bzw. Schmoren gelöst. Damit,
Den ausgenommenen Vogel (ich habe verschiedene Arten) in Portionen schneiden und 1-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser muss regelmäßig abgelassen und mit neuem Wasser gefüllt werden, um Transparenz zu erreichen.
Marinade kann jede sein. Diesmal habe ich diesen benutzt. Zwiebel schälen und in 4 Stücke schneiden. Entfernen Sie den Kern vom Apfel, reiben Sie ihn auf einer groben Reibe und hacken Sie den Knoblauch fein. Alle Zutaten ins Wasser geben, zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen, abdecken und abkühlen lassen und ziehen lassen.
Gießen Sie die abgekühlte Marinade in einen Behälter, legen Sie die Ente hinein, schließen Sie sie und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
Nach einer Weile die Ente mit einem Handtuch aus der Marinade trocknen, beidseitig in Ghee goldbraun braten.
Für die Sauce das Mehl in einer trockenen Pfanne unter Rühren hellbraun braten.
Die Zwiebel würfeln, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Stiele der Kintsa und Petersilie hacken. Alles Gemüse in Öl weich braten. Mehl, Salz nach Geschmack, kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.
Sauce und Geflügel in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1 Stunde bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Ich habe 40 Minuten in einem Cuckoo 1054 Schnellkochtopf, Multi-Cook 110C, gekocht.
Das fertige Fleisch erwies sich als sehr zart, ohne einen bestimmten Geruch. Die Sauce wurde dicker und sah eher aus wie eine Beilage. Mit ihm sobssno und mit Gemüse haben wir gegessen.
shl. Das Foto ist sicherlich nicht sehr appetitlich, aber "man kann keine Worte aus dem Lied werfen" (c).

Vera-Nica

Ein gutes Rezept, ich habe es in die Lesezeichen gesetzt. Ich werde eine wilde Gans kochen, weil ich eine Ente nicht liebe. Es riecht nach Fisch. Mir ist aufgefallen, dass wenn das Spiel gefroren ist, der spezifische Geruch verschwindet und es schneller kocht

Omela

Vera-Nicawie es mich stank !!!! Ich lag noch einen Tag lang nicht entkernt. Ich wollte es wegwerfen. Aber am Ende gibt es keinen Geruch. Obwohl der Geschmack natürlich eine subjektive Angelegenheit ist. Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

Luysia

So können Sie Wildente ohne den Geruch und Geschmack von Fisch kochen!

Meine Schwiegermutter behandelte mich mit einer Wildente. Ich erinnere mich noch an dieses "Vergnügen".

Es war fast unmittelbar nach der Hochzeit, und dann konnte ich ihr nicht sagen, dass ich so etwas nicht essen konnte. Und ich konnte auch nicht essen ...

Omela

Luysia , shosh .. und wie? Meine Großmutter hat mir im Dorf auch ein Kaninchen gefüttert. Ich stecke es in meine Taschen. Und hier hat es allen gefallen. Aber das Kind hat sowieso nicht gegessen. ~~Er isst nicht viel Schokolade.~~

* Anyuta *

Ich schaue, neue Rezepte sind aufgetaucht ... auf einem von ihnen wird das Gras grün ... Ich bin schon in Erwartung - wessen Rezept ist das ?! ... Ksyushka, na ja, wie immer ist es einfach schrecklich! ...

Omela

Anya, Vielen Dank! Es gibt weder Zeit noch Energie für andere Gefolgsleute (außer Gras).

* Anyuta *

Zitat: Omela

Anya, Vielen Dank! Es gibt weder Zeit noch Energie für andere Gefolgsleute (außer Gras).

Ksyu, es ist schon das Markenzeichen geworden ... wir werden Ihre Rezepte auf dem Rasen sofort erkennen!

Qween

Mädchen, ich bemerkte auch, dass der Geruch hauptsächlich in der Haut und im Fett lokalisiert ist. Deshalb entferne ich zusätzlich zum Einweichen die Haut und das Fett von den Enten.

Omela

Anya, Danke für die Erinnerung. Ich nahm auch meine Haut ab. Und es war kein Fett drin.

Omela

Zitat: * Annie *

Wir werden Ihre Rezepte sofort aus dem Gras erkennen!

Das Unkraut wird bald ausgehen.

* Anyuta *

Zitat: Omela

Das Unkraut wird bald ausgehen.

Dann müssen wir Töpfe kaufen ... den, den sie für Katzen verkaufen ...

* Anyuta *

Übrigens ... über das Unkraut ... das sich bald lösen wird ...

Sehen Sie das Foto - Sie werden es nicht glauben - am 5. Dezember 2012 ... vielleicht werden Sie uns mehr als einen Monat lang mit Gerichten aus der Natur begeistern ...