Pekingente

[Wie Peeling Haut]

Pekingente

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Chinesisch

Zutaten
Ente	2 - 2,5 kg
Honig (Gerstensirup)	2-3 st. l.

Kochmethode

• Schneiden Sie die Flügelspitzen ab, waschen Sie meinen Vogel, trocknen Sie ihn und entfernen Sie überschüssiges Fett. Trennen Sie die Haut vorsichtig mit den Fingern vom Fleisch, ohne es zu entfernen. Wir tauchen den Kadaver einige Minuten in kochendes Wasser, bis die Haut der Ente weiß wird, und trocknen sie dann.
• Maltose oder Honig in der gleichen Menge Wasser verdünnen, die Haut beschichten, etwas trocknen lassen und die Ente mindestens 6 Stunden (über Nacht) in einem gut belüfteten, kühlen Raum trocknen lassen. Sie können es einfach in den Kühlschrank stellen, ohne es mit irgendetwas zu bedecken.
• Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, die Entenbrust mit der Brust nach oben auf den Rost legen und 1,5 Stunden braten, ohne sie zu drehen. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass die Ente nicht verbrennt, ggf. mit Folie abdecken.
• Zum Servieren die Haut der fertigen Ente in kleine Stücke schneiden und dann das Fleisch in dünne Scheiben schneiden oder die Haut sofort zusammen mit etwas Fleisch darauf schneiden.
• So:
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Zeit für die Vorbereitung:

12 Stunden im Kühlschrank und 1,5 Stunden im Ofen

Kochprogramm:

Backofen (Holzofen)

Hinweis

Wie Peeling Haut Schneiden Sie die Haut um das hintere Loch, stecken Sie Ihre Hand hinein und trennen Sie die Haut mit den Fingern bis zum Nacken. Gehen Sie dann auf den Rücken, klettern Sie in die Pfoten, in die Flügel ... Sie müssen die Haut nicht entfernen, die Ente bleibt darin wie in einem Mantel ...

Über kochendes Wasser und Ente darin Tauchen Sie das kochende Wasser in kochendes Wasser, es kocht wieder, es stellt sich in nur 2-3 Minuten heraus, die Haut wird weiß - nehmen Sie es sofort heraus und trocknen Sie es, ich trocknete es mit Papiertüchern auf der Zeitung

Ca. 12 Stunden im Kühlschrank Wenn es einen kühlen Ort gibt, dann häng ihn auf, er lag auf dem Rost in meinem Kühlschrank, die Hauptsache ist, ihn nicht abzudecken! damit es trocknet und nicht umdreht!

Braten Damit das Fett nicht brennt, legen Sie den Rost auf ein Backblech und Wasser hinein ... das Fett tropft ins Wasser und brennt nicht ... Hauptsache, es sollte auf dem Rost gebraten werden, damit es von unten trocknet ... Sie können den Rost aus dem Ofen verwenden, dann das Backblech mit auf ein niedrigeres Niveau bringen ...
Pekingente ist das bekannteste chinesische Gericht. Es gibt mindestens 117 Rezepte für seine Zubereitung. Und trotz der Zusicherungen von Skeptikern kann es zu Hause gemacht werden. Die Zeitschrift "Gastronym" bietet diese Methode an, angepasst an unsere Bedingungen: Es ist unwahrscheinlich, dass Sie einen Holzofen haben, ein Gerät zum Blasen von Enten, das für die Verkörperung des traditionellen Rezepts für Pekingente erforderlich ist.

Ich habe Ente für eine sehr lange Zeit und in verschiedenen Versionen gekocht, aber ich habe so viel Fleisch zum ersten Mal gegessen ... Das Fleisch stellt sich als überirdisch heraus, es "schmilzt buchstäblich im Mund", besonders die Brust, es scheint gallertartig zu sein, blassrosa mit einem zarten Entenaroma. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

[SchuMakher]

SchuMakherdas heißt, wir fetten die zuvor vom Fleisch abgetrennte Haut mit unseren Fingern ein, und das Fleisch selbst unter der Haut bleibt ungeschmiert und wird sozusagen "belüftet"? Eh, wir müssen nach einer Ente suchen! Wir müssen jedoch auf das nächste Wochenende verschieben - heute für eine Woche sind alle Basarkäufe getätigt worden

[mgla]

mgla ja, du schmierst die haut nur mit der honigmischung!

Mashun, welche Art von Ente ist appetitlich Und die Haut sollte direkt von der ganzen Ente bis zum Hals gerissen werden?

Mann! und sho mit einem Entenschwanz? Und manche können es vermasseln? Als Chirurg sag mir ...

[Suslya]

Suslya Tanya, die Haut wird von der gesamten Ente abgezogen ... von den Beinen, vom Krali ... sie scheint in einer Ledertasche zu bleiben ...

IRR Mamo Wissenschaftlich gesehen schneiden wir die Drüsen aus dem Apheder heraus, damit es nicht riecht (wie manche es getan haben).

Mädchen, und ich habe versehentlich in der Metro, in der Gefrierabteilung, französische Enten gefunden, auf der Verpackung steht "Peking-Ente" ... Kann es was Besonderes sein? Mit erhöhter Fleischigkeit? ...

Brei und kein Gramm Salz?

[celfh]

celfh Endlich kein Gramm, aber man spürt überhaupt nicht, dass es ungesalzen ist ...Ich verstehe überhaupt nicht, was mit ihr passiert, aber ich habe noch nie einen so köstlichen und zarten Vogel gegessen ... die Brust ist wie Flusen

Und es gibt noch eine andere Möglichkeit: eine Marinade aus Honig, Sojasauce, Orangen mit einer in halbe Ringe geschnittenen Kruste und etwas mehr Curry zuzubereiten. Marinieren und dann im selben braten. Du kannst sterben.

[Kalmykova]

Kalmykova Ich habe diese Version der Ente! siehe hier
Und das ist Pekingente

[SchuMakher]

SchuMakher

Wir verdünnen Maltose oder Honig in der gleichen Menge Wasser, beschichten die Haut,

ABER nichts wird gesagt: Salz, Pfeffer ... usw. oder ist es nicht notwendig?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 nichts wird benötigt ... nur Honig oder Melasse! Das ist das Geheimnis

seltsam, wenn Mayonnaise oder Senf vorhanden ist, ist es verständlich ...
Und wann ist nur Honig?

Chinesisch ... was kannst du sagen

Das ist ja * JOKINGLY * Nein, ich werde solche Köstlichkeiten definitiv nicht abschneiden: D Wir kämpfen jedes Mal darum - wer der Erste ist, der ist derjenige, der es genießt

Ich werde solche Köstlichkeiten definitiv nicht abschneiden: DU

es ist also nicht nötig ... die Strömung der Drüse abschneiden (Mash, habe ich sie richtig benannt?), und du kannst alles andere essen

[celfh]

celfh Na sicher! Der Schwanz selbst ist köstlich ... wir haben auch einen Kampf dafür ... raten Sie mal, wer gewinnt?

Hier saß ich und überlegte, was ich mit Uchi machen sollte ... und dann erinnerten sie mich nur an "Peking". Haben Sie eine Mahlzeit für den Abend .... köstliche Erinnerungen ..

[Teen_tinka]

Teen_tinka Ja, am zweiten Tag ist es schwer, etwas zu tun
Wo ist das Bild?

... aber wer es gegeben hat ... hat gestern ein Foto gemacht ... hat es nur geschafft, es auf eine Schüssel zu stellen ... und hat schon mit Gabeln geklopft ...

der ernste Grund

Und wenn das Huhn so hausgemacht ist? Nun, wie Peking Huhn. Sie haben das Huhn aus dem Gefrierschrank gezogen, und ich zähle auf eine Ente oder schicke mich irgendwohin an die richtige Adresse

[matroskin_kot]

matroskin_kot Nun, Sie können etwas tun, aber das wird es natürlich nicht sein ... Ich denke, dass der Duft der Ente hier eine wichtige Rolle spielt. Aber als "Übung"

Wer macht was in der Nacht vor Weihnachten, und ich reiße die Haut von der Ente, es hält an den Spitzen seiner Pfoten und Flügel, rutscht ab, der Booger, von der Ente. als ob die Haut plötzlich ein paar Größen größer geworden wäre, ist es nichts, dass sie nicht fest am Fleisch haftet? obwohl, was, nafig, der Unterschied ist
Im Allgemeinen wird es jetzt den zweiten Teil des Marlezon-Balletts geben - Schwimmen in kochendem Wasser ...

[Gin]

Gin Frohe Weihnachten!

Wie bist du geschwommen? "Der König befahl sich auszuziehen,
Er bekreuzigte sich dreimal
Boom im Kessel und dort gekocht! "

Die Idee, die Haut abzureißen, besteht genau darin, dass sie mehr als ihre Geliebte ist, und wenn sie gebraten wird, entsteht dort eine Luftschicht!

Später mit dem Ergebnis abbestellen!

Frohe Weihnachten!

Während des Badens wurde die Haut kleiner als die des Besitzers und ich musste das austretende Apheder nach dem Verschmieren ständig ertränken. Sie ruht immer noch auf dem Gitterrost in einer Schüssel im Kühlschrank ... das Solarium wartet immer noch auf sie

Ich weiß nicht, was passieren wird ... das Rezept ist sehr interessant, aber die Ente ... Dies ist das dritte Mal, dass ich Ente koche. Zum ersten Mal - in MV gebacken - es war so lecker !!! mmm !!! Das zweite Mal hat es nicht geklappt, die Ente war anders, gefroren ... das erste Mal haben wir frisch in der U-Bahn gekauft. Natürlich sind die gefrorenen sehr verschieden von ihr ... diesmal Eis von einer anderen Firma, aber Zweifel nagen und nagen

Ich vergesse alles zu schreiben - nach dem Abziehen der Haut von der Ente ist die Haut an meinen Händen so weich, weich !!! dabei gefettet. und vor allem - nicht ekelhaft. Im Winter schälen sich meine Hände ständig ab, egal was ich mache, der Effekt ist vorübergehend. Besonders nach dem Spielen mit dem Essen ist die Haut gereizt. und hier - es scheint mit Feuchtigkeit zu spielen, aber so gut!

[Gin]

Der Mangel an Gewürzen stört mich auch ... Gin, Wie ist das?

Manyaund die Version, dass es aufgrund der Fettschicht einfacher ist, die Haut von einer Ente als von einem Huhn zu entfernen, hat ein Existenzrecht?

Köstlich!!!!!!!!! Wenn ich nicht wüsste, dass es ohne Gewürze und Salz ist, würde ich nicht einmal raten! Die Haut ist fantastisch, mit einem leichten Geschmack von Honig (ich habe einen sehr spezifischen Honig aus Fernost mit etwas Bitterkeit). Das Fleisch ist weich.Es stinkt nicht nach Fett, aber es riecht angenehm nach Ente. Mmmm ... habe gerade gegessen und möchte wieder gehen



an den seiten ist es nicht so schwarz wie auf dem foto, obwohl ich es noch mit folie abdecken musste



Im Allgemeinen freue ich mich! Vielen Dank für das Rezept!

Auf Kosten der einfachen Hautentfernung - für mich ist es mit Hühnchen einfacher. Aber für mich ist die Ente angenehmer. Da nach dem Huhn, Reizung an den Händen und nach der Ente, sind die Hände sehr weich, wie ich oben schrieb

[Gin]

Gin Ich bin so glücklich! Guten Appetit!

Mascha! Ich habe Ihren Rezepten immer vertraut, es schmeckt immer gut. : hi: Aber nur für den Fall, wird das Fleisch nicht zu süß sein? (Verzeihen Sie dem Amateur - ich habe Pekingente noch nie probiert, aber ich würde gerne ...) Nur ein Ehemann Parasit : this: Ich esse kein süßes Fleisch! Aus diesem Grund verwende ich Zucker sehr vorsichtig mit Zucker, aber ich liebe es selbst! Besonders Kohl!

[Scarlett]

Scarlett Keine Sorge, das Fleisch bleibt Fleisch. Das gesamte Honigwasser läuft beim Trocknen im Kühlschrank ab, sodass keine Süßigkeiten und kein Aroma entstehen

Mach es, melde dich ab, sehr gut. Ich frage mich, was herauskommen wird

Vielen Dank für die schnelle Antwort!

Mashunya, sag mir bitte, auf welcher Ebene der Rost steht und auf welcher Art er gekocht wird. Ich habe einen Elektroherd: Gibt es Konvektion und heizt er sich nur auf und ab? Bald möchte ich die Gäste beeindrucken, dass es so mit ihnen sein würde, oh ich fürchte ... und ohne Ärmel ... aber alles passiert zum ersten Mal

Vikul, ich lege es auf die mittlere Ebene und auf die untere Ebene lege ich ein Backblech mit Wasser, um das Fett zu sammeln. Die Konvektion kann eingeschaltet werden, aber dann muss t-py reduziert werden. Bei meiner Arbeit hat es ein Mitarbeiter gemacht, es hat das erste Mal funktioniert, war sehr zufrieden. Um das Ganze abzurunden, kochte er Brühe aus dem Skelett und kochte eine Art Suppe darauf, sagt also eine komplette Kopfschüttung! Direkte abfallfreie Produktion

Maische? Nimmst du Enten?
Ich habe zwei Teiche in der Nähe, große Akademiker, aber irgendwie möchte ich nicht dorthin gehen

Maische? Nimmst du Enten?

dankbare Überlebende bringen

[IRRk]

Maische? Nimmst du Enten?
Ich habe zwei Teiche in der Nähe, große Akademiker, aber irgendwie möchte ich nicht dorthin gehen

unter dem Krankenbett

Wenn die Frage ernst ist, dann haben fast alle Geschäfte sie. Ich kaufe in Monetka, es gibt die billigsten bei 132 r
IRRk

Welches ist besser?
Welches bevorzugen Sie?

Mashunya, ich krieche aus den Büschen, habe Anfang August gekocht und nichts ist passiert, was so weich wie Flusen wäre. Wahrscheinlich war die Ente nicht korrekt - eine Indo-Ente und wahrscheinlich nicht die erste Jugend, aber die Männer mochten nur solches männliches Fleisch - es ist hart und nahrhaft, werden wir Warten Sie, bis echte Enten in unserer Gegend ankommen. Entschuldigen Sie, ohne Bericht und sogar in meinem Elektroofen musste die Ente nach einer halben Stunde bei einer bestimmten Temperatur durchschnittlich in Folie eingewickelt werden. Daher müssen die Besitzer von Elektroöfen gemäß den Anweisungen in die zweite Ebene gehen - ich denke schon, um ihren Liebling zu befestigen (Ich habe das nächste Mal für mich selbst geschrieben und nicht nur für mich selbst).

[Gaby]

Welches ist besser?
Welches bevorzugen Sie?

Ich kaufe Enten in einer orangefarbenen Tasche, so heißen sie, ich erinnere mich nicht. Ich habe nicht nach Hause gekauft, meine Lieben, Hunde Enten

Gaby Vikul, der Innenraum passt nicht, das ist sicher, es ist eine Ente mit einem Truthahn, also wird es schwieriger. Schade, dass es nicht geklappt hat

Mashun, weine nicht, sie haben sowieso alles gegessen.

MÄDCHEN Hallo, ich habe 29 geklopft. Vor ein paar Tagen bin ich ein Mann, der mich anruft.
DIE FRAU TUT ANDERE DINGE, KINDER, REINIGUNG ETC. USW. DIE FRAGE IST DIESE, ICH MACHE EINE ENTE NACH DEM PEEKING IM CUCKOO MULTICOOKER, WELCHEN MODUS EINSTELLEN MUSS UND FÜR WELCHE ZEIT HABE ICH DIE ENTE NACH DEN ANWEISUNGEN VORBEREITET. VIELEN DANK IM VORAUS!!

SEHR GEEHRTER !! WIE MAN EIN FOTO LIEFERT ODER FESBUK ANSCHLIESST !! Ich bin im Schock 21 CENTURY LET'S FACEBOOK
!!!

SEHR GEEHRTER !! WIE MAN EIN FOTO LIEFERT ODER FESBUK ANSCHLIESST !! Ich bin im Schock 21 CENTURY LET'S FACEBOOK
!!!

Herzlichen Glückwunsch zur Vergangenheit

Ich habe das Foto so platziert

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und ein Foto von was? rohe Ente? oder schon tavos ...? eine Waffe im Schornstein und Ooplya

Ihr Foto auf Ihrem Avatar

Verdammt, Mädchen gut, zur Hölle mit ihr mit einem Foto, erzähl mir besser vom Regime, ich brenne :) !!!

Verdammt, Mädchen gut, zur Hölle mit ihr mit einem Foto, erzähl mir besser vom Regime, ich brenne :) !!!

Zum Teufel mit ihr, einer Ente, die immer noch brannte. Laden Sie ein besseres Foto hoch: Gehen Sie zu Ihrem PROFIL, wählen Sie PROFILEINSTELLUNGEN und laden Sie AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Zu unserem großen Bedauern kann diese Ente nicht in einem Cartoon gekocht werden, sondern muss darauf vorbereitet sein Offenes Feuer, idealerweise in einem Holzofen.
Im Cartoon wird es natürlich kochen, aber es wird ganz anders sein ... Hast du einen Ofen?

Ja, alles ist ausgebrannt (((einerseits wurde es verkohlt, süßes Fett mit Honig, dass der Stapel von der Ente viel dazu beigetragen hat. Schade ...), aber ich habe noch eine Ente, ich werde es zuerst beim Mehrfachkochen versuchen und dann sofort im Ofen bräunen Ich möchte nicht in den Ofen, dann ist es schwierig, es von all dem süßen Fett zu waschen: ((Ich denke, wer dieses Gericht gekocht hat, wird es verstehen! Dieses Mal werde ich den Vorgang buchstäblich minutenlang verfolgen.