Weizen-Mais-Brot "Log"

[Opara]

Weizen-Mais-Brot "Log"

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: ukrainisch

Zutaten
Teig (Präenzym)
Fruchthefe	85 Gramm
Weizenmehl	85 Gramm
Zucker	1 Teelöffel
Teig
Teig (Präenzym)	alle
Weizensauerteig 100% feuchtigkeitsaktiv	165 Gramm
Weizenmehl / Sorte	700 Gramm
Weizenmehl, c / z	50 Gramm
Maismehl	50 Gramm
Serum	200 Gramm
Wasser	200 Gramm
Salz-	19 Gramm
Zucker	1 Teelöffel
Pflanzenöl	1 Esslöffel. der Löffel

Kochmethode

• Opara
• Hefe mit Zucker und Mehl mischen. Abdecken und 8-12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Die Zeit hängt von der Temperatur und Stärke der Hefe ab.
• Teig
• Füttern Sie den Sauerteig 5-8 Stunden vor dem Backen.
• Teig und Sauerteig mischen.
• Zucker, Wasser und Molke hinzufügen.
• Den Teig mit Mehl kneten.
• Fügen Sie Öl und Salz 5 Minuten nach dem Start der Charge hinzu.
• Die Gesamtmischzeit beträgt 15 Minuten.

• Der Teig ist weich, klebt nicht, die Schüssel ist sauber. Dehnen und an einen warmen Ort legen, um zu gären. Fermentation für 120 Minuten. 1 Mal in der Mitte der Charge dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Hol den Teig. In zwei Hälften teilen.
• Machen Sie ein Rechteck aus dem Teig und rollen Sie es auf, indem Sie jede Umdrehung drücken. Drücken Sie die Naht.
• Die Naht 90 Minuten in einer Form prüfen.

• Ich habe in dieser Form nur doppelt gebacken Es heißt "log"

• Besprühen Sie das Werkstück vor dem Einpflanzen in den Ofen mit Wasser.
• Die ersten 10 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen.
• Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie bis zart. Ich habe noch 25 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, nehmen es aus der Form, kühlen es ab und genießen es.
• Folgendes ist passiert:
• 
• 
• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Rollen mit 715 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen.

Hinweis

Diesmal habe ich Brot absolut ohne Hefe gebacken. Um ehrlich zu sein, habe ich vergessen, es auszudrücken. Der Test enthält viele Aufzugskomponenten. Sowohl die Fermentation als auch das Proofing erfolgten schnell. Das Wichtigste ist, dass Brot keine Säure enthält, vor der ich bei Weizen immer Angst habe. Das Brot ist köstlich mit einer eigenartigen Krume. Lust auf Brot. Empfehlen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaGutes Brot! Die Krume ist unvergleichlich!
Ich schaue und möchte auch solches Brot backen.

[Tonya,]

Tonya,Vielen Dank! Also, was ist der Deal? Peks. Alles wird klappen, wenn es einen Wunsch gibt.

[Angela]

AngelaWas für eine Köstlichkeit-Schönheit! Ich hätte ein Stück abgekniffen!
Ich will auch so eine Form!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaIch kann mich immer noch nicht für Sauerteig entscheiden. Es scheint schwierig, neue erschreckt.

[Mascha,]

Mascha,vielen Dank!

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[Marinochka,]

Marinochka,Wie hast du mich gelobt? So schön und so viel wie Niyakovo, wie wir sagen.
Wenn jemand wüsste, wie ich diese Bilder mit einer Seifenkiste mache ?! Es gibt kein Geld für professionelle Ausrüstung.

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Nun, es liegt nicht an mir, ich denke es kommt darauf an. Es gibt eine Verwaltung.

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[Ang-Kay]

Ang-KayAngela! Wir werden alle Ihre Unternehmungen unterstützen, geben Sie dieses Geschäft einfach nicht auf! Ich habe viele Brote gesehen, aber es ist schwierig, eine solche Vielfalt, Anzahl von Originalrezepten mit durchweg hervorragenden Ergebnissen zu finden, selbst von anerkannten Fachleuten!

Wahrscheinlich kneten Sie das alles mit hausgemachter Butter?

[Olga,]

Olga,Danke liebe!

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Das ist was nicht ist, das ist nicht. Es gibt Wurst, es gibt Käse, es gibt Hüttenkäse, aber irgendwie gibt es keine Butter. Ich kaufe. Ich bin mit hausgemachtem Käse!

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Besonderer Dank an. Sie müssen nachdenken und die Verwaltung fragen.

Angela, jetzt habe ich dich in einem anderen Rezept gefunden! Du hast ein Rezept für Gold! Inspiriert Heldentaten.

Was ist Fruchthefe?

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank. Lesen Sie über Hefe Hier hier ist die Niederlassung gut entwickelt.

Ja, diese Hefe ist für mich viel realer als Sauerteig.
Angela, gibt es so einen Sauerteig, dass du nicht jeden Tag füttern musst, außer dieser Fruchthefe? Ich muss jede Woche 2-3-4 Tage auf Geschäftsreise gehen, und es gibt niemanden, der den Prozess anvertraut, jeder ist beschäftigt))))
Es ist so schade, dass wegen des Mangels an Sauerteig eine ganze Reihe gesunder Brote für mich geschlossen sind

Ich habe einen Sauerteig, der auf dieser Hefe basiert. Ich füttere sie einmal pro Woche oder einen Teil davon, bevor ich backe.
Wie ich Hefe und Sauerteig gemacht habe, habe ich hier beschrieben


Gebrautes Brot mit Zitronenhefe (Ang-Kay)

Danke, Angela, ich gehe zu diesem Rezept, um es zu studieren, aber ich mag dieses auch wirklich! Du bist eine echte Zauberin!