Molkebrot (Buttermilch)

Molkebrot (Buttermilch)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Rohhefe	4 Gramm
Serum	150 Gramm
Wasser	200 Gramm
oder
Buttermilch	80 Gramm
Wasser	270 Gramm
Salz-	1 Teelöffel
Mehl 1 Klasse	500 Gramm

Kochmethode

• Ich habe dieses Brot aus der Kategorie Alltag. Es wird einfach mit durchweg hervorragenden Ergebnissen und Geschmack gemacht.
• Zuerst messen wir die Hefe in den Eimer der Brotmaschine, füllen sie mit flüssigen Bestandteilen, fügen Salz und Mehl hinzu. Da jeder unterschiedliche Mehle hat, empfehle ich, nicht die gesamte Mehlmenge auf einmal zu gießen, sondern die Regel des Koloboks zu befolgen.
• Wir kneten auf Programm 17 (Knödel). Ich erinnere Sie daran, dass ich einen Panasonic SD-2500 Brotbackautomaten habe
• Nachdem Sie vom Brötchen arrangiert wurden. Schalten Sie das Programm aus und wieder ein Programm 1 (Haupt), Größe XL, mittlere Kruste. Fügen Sie auf dem Timer 2 weitere bis 4 Uhr hinzu. Wir brauchen diese Zeit, damit die Rohhefe gut zum Leben erweckt wird und anfängt zu arbeiten. Aus diesem Grund habe ich auch die Hefemenge reduziert. Das war's, deine Mission ist vorbei, dann arbeitet der Brotbackassistent.
• Sie können auch das siebte (französische) Programm anstelle des ersten Programms einschalten, es selbst dauert 6 Stunden, aber in diesem Fall reduziere ich die Hefemenge auf 3 Gramm. Ansonsten hat meine Mutter, wie meine Familie sagt, wieder Größenwahn (Brot liegt am Deckel der Brotmaschine an)
• Wenn auf dem ersten Foto im Sommer gebackenes Brot ist, dann zeige ich den heutigen Schnitt.
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• 

Zeit für die Vorbereitung:

6 Stunden + Zeit zum Mischen

Kochprogramm:

Grundkenntnisse oder Französisch

Hinweis

Wie Sie sehen können, füge ich meinem Brot keinen Zucker oder Butter hinzu, aber der Geschmack leidet überhaupt nicht darunter.

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das ist HÖHE ...

Wasser ist irgendwie verwirrend

[oder]

Wasser ist irgendwie verwirrend

Warum?

2 Optionen:
Serum 150 Gramm
Wasser 200 Gramm

oder

Buttermilch 80 Gramm
Wasser 270 Gramm

Wir wählen das Verhältnis von Wasser und Buttermilch

"um auszuführen, kann man nicht verzeihen" (c) jetzt verstehe ich alles

das ist HÖHE ...

Was ist es, jetzt kam mein Größenwahn wegen der längeren Zeit zwischen den Programmen heraus (0 gab es kein Licht). Und so ist das die übliche Größe für mich.