Weizenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	450 g
Zucker	1 Teelöffel
Salz	1 Teelöffel
Trockenhefe	1 Teelöffel
Pflanzenöl	20 g
Wasser	330 g

Kochmethode

Salz, Zucker, Hefe bei Raumtemperatur in Wasser auflösen, Öl hinzufügen. Gießen Sie das gesiebte Mehl ein. Alles gründlich mit einem Löffel mischen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis sich der Teig verdoppelt. Umarmen Sie den Teig und legen Sie ihn in eine Form, die mit Mehl oder Semmelbröseln bestreut ist (wir bevorzugen Semmelbrösel). Bestäuben Sie die Oberseite und die Seiten ebenfalls mit Mehl. Aufstehen lassen. Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 180 Grad backen.

Kochprogramm:

Ofen 180 Grad.

Hinweis

Der Teig ist flüssig und klebrig. Ich backe in einer Pfanne ohne Griff. Ich lasse es im Ofen abkühlen

Administrator

Ich habe also keinen Zweifel daran, dass sich Ihr Brot als köstlich herausgestellt hat, und die ganze Familie mag es, weil wir uns immer auf unseren eigenen Geschmack konzentrieren

Aber etwas stimmt nicht mit Ihrem Rezept und mit der tatsächlichen Beschreibung des Brotes im Rezept.
Das Teigrezept wird als "nach Standard" ausgewählt - und der Teig ist dünn
Inkonsistenz zwischen dem Rezept und der tatsächlichen Registerkarte der Zutaten?
Fehlanpassung des Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewichts? oder ist es so gedacht?

Wie viel und wie haben Sie den Teig mit einem Gabellöffel von Hand geknetet? Im Teig gibt es eine Unvollkommenheit, denn wie sorgfältig der Teig geknetet wird, wirkt das Gluten, so dass der Teig beim Prüfen aufsteigt und das Backen wie eine schöne Kuppel aussieht - selbst in einer Pfanne.
Beim Backen von Brot ist es besser, die Bereitschaft mit einem Temperaturfühler zu überprüfen. Bei einer Temperatur von 96-98 ° C ist das Brot garantiert fertig. Und Sie müssen das Brot eine Stunde lang nicht im Ofen überbelichten, sich nur auf die Zeit konzentrieren und die Kruste wird luftig.
Nach dem Backen wird das Brot sofort aus der Form genommen und auf den Rost gelegt, bis es vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Warum achte ich darauf: Wenn jemand Ihrem Rezept folgt und das Brot nicht funktioniert ...

Helfen:
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"
INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL

Silyavka

Flüssiger Teig nach Rezept. Ich habe im Internet ein Rezept für Chaabata-Brot gefunden und es für mich angepasst (Zucker und Butter hinzugefügt). Beschreibung der Zubereitung wie in diesem Rezept. Ich backe es jetzt seit 5 Jahren und es funktioniert immer. Wenn mein Rezept nicht korrekt ist, löschen Sie es bitte, um die Leute nicht irrezuführen. Er hat mich nie im Stich gelassen.

Administrator

Warum löschen? Lass es sein

Ich habe meine Kommentare ausgedrückt, nichts weiter - andere haben das Recht dazu, weil das Rezept öffentlich ist

Silyavka

Ich habe gerade meine Erfahrungen geteilt.

Quote: Admin

hat das Recht zu tun

Und ich streite nicht.

Olga VB

Ciabatta ist auf besondere Weise geformt. Aufgrund dessen steigt das Brot gut auf, die Krume ist spitzenartig und ein wenig gummiartig, und die Kruste ist dünn und knusprig.
Tatsächlich zeichnen sich viele Herdbrote mit hoher Luftfeuchtigkeit durch ein spezielles Formteil aus.
Dieses Brot hat im Allgemeinen praktisch keine Form, daher ist die Krume nicht gleichmäßig und wird daher in der Form gebacken, oder?

Im Allgemeinen, Lenochka, sind Sie ein großartiger Kerl: Sie waren vor kurzem im Forum und haben bereits so viele Rezepte vorbereitet!

Silyavka

Wieder fand ich ein Rezept im Internet, zuerst versuchte ich alles streng nach dem Rezept zu machen, sie legten es auf ein Backblech, ich bekam einen formlosen Pfannkuchen, der sich in alle Richtungen ausbreitete. Meins hat es nicht gefallen. Ich habe es noch ein paar Mal versucht, es stellte sich heraus, spuckte auf das Rezept, korrigierte es ein wenig, nahm eine Pfanne und seitdem haben wir kein Brot mehr gekauft. Viele meiner Freunde bitten jetzt um dieses Rezept. Vielleicht wurde es nicht nach den Regeln hergestellt, aber mein Ladenbrot erkennt es nicht mehr.

Zitat: Olga VB