Rinderbrust in Balsamico-Sauce

Rinderbrust in Balsamico-Sauce

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Rinderbrust ohne Knochen	~ 2 kg
Große Zwiebel	3 Stk.
Knoblauch	4 Nelken
Cremini-Pilze (Champignons oder eine beliebige Mischung)	400 v
Speck	150 g
Selleriestiele	3 Stk.
Lorbeerblätter	4 Dinge.
Thymian	1 kleines Bündel
Balsamico Essig	1-1,5 Tassen
Brühe (Huhn, Kalbfleisch, Rindfleisch, Gemüse)	3 Gläser
Salz	Geschmack
Olivenöl	zum Braten

Kochmethode

• In einer trockenen Pfanne den gewürfelten Speck braten.
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• Das Fett kann abgelassen und stattdessen in Öl gebraten werden, oder Sie können weiter in geschmolzenem Fett braten. Persönlich habe ich in Öl gebraten, weil mein Speck nicht hausgemacht ist und ich nicht verwenden wollte, was daraus geschmolzen war. Entfernen Sie unter keinen Umständen Verbrennungen aus der Pfanne! Sie verleihen der Sauce einen reichen Geschmack.
• Entfernen Sie also den Speck auf einem Papiertuch.
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• In Olivenöl in derselben Pfanne das gesalzene Bruststück auf beiden Seiten goldbraun braten und vorerst beiseite stellen.
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• Weiter braten mit einem sequentiellen Start (Gesamtzeit 10 Minuten):
• zuerst gehackten Sellerie und Zwiebeln, alles salzen und weich machen, sie werden alle Stäbchen sammeln und schnell karamellisieren;
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• Dann zerquetschten Knoblauch, dünn geschnittene Pilze und gebratenen Speck hinzufügen und weich köcheln lassen. Sie können eine kleine Brühe hinzufügen, wenn nicht genug Öl vorhanden ist.
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• Balsamico-Essig einfüllen und bei starker Hitze halbieren, die Brühe einfüllen.
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• Probieren wir es - es sollte lecker sein, der Essig ist fast verdunstet und hinterlässt seinen charakteristischen süßen und sauren Geschmack. Der Speck hat sein rauchiges Aroma verliehen. Lassen Sie sich nicht von den Essignoten einschüchtern, denn am Ende des Garvorgangs verdunstet fast alles.
• Legen Sie das Lorbeerblatt und den Thymian und tauchen Sie das Bruststück in die Sauce. Versiegeln Sie es fest mit Folie, damit die Flüssigkeit nicht zu schnell verdunstet und einige Stunden lang backt.
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• und - in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang.
• Eine Stunde später nehmen wir das Bruststück heraus, drehen es auf die andere Seite, bedecken es fest mit Folie und - wieder 1 Stunde im Ofen.
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• Entfernen Sie nach einer weiteren Stunde die Folie, schalten Sie die Heizung ein oder schalten Sie den Grill ein und bräunen Sie die Oberseite des Bruststücks (10-25 Minuten je nach Bräunungsmethode - Grill ist schneller).
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• Wenn wir fertig sind, nehmen wir das Bruststück aus der Sauce und wickeln es in Folie, damit es nicht abkühlt.
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• Und wir reinigen die Sauce von überschüssigem Fett (sammeln Sie sie mit einem Löffel von der Oberfläche) und verdampfen bei starker Hitze um die Hälfte oder bis sie eingedickt ist. Wir probieren es. Salz, Pfeffer, falls nötig.
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• Zum Servieren das Bruststück schräg in Scheiben über die Fasern schneiden und über die Sauce gießen. Sie können es mit Gemüse servieren - Spargelbohnen oder Kartoffelpüree. Top kann mit Frühlingszwiebeln oder Thymian garniert werden.
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Zeit für die Vorbereitung:

3-3,5 Stunden

nationale Küche

Zeitgenössischer Amerikaner

Hinweis

Sehr lecker! Die Zeit und Mühe hat sich definitiv gelohnt!
Ich liebe Ann Burrells Rezepte, sie sind so fröhlich wie sie! Probieren Sie es aus, ich bin sicher und Sie werden es mögen!

Geschmortes Rinderbruststück mit Zwiebeln, Pilzen und Balsamico-Essig.
Anne Burrells Unterschriftenrezept.
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Ich benutze immer meine "Heilige Dreifaltigkeit", die Salz, Olivenöl und Speck ist. Mein Motto lautet "Speck macht es immer besser".
Was heißt:
Ich benutze immer meine "Heilige Dreifaltigkeit" - Salz, Olivenöl und Speck. Mein Motto lautet "Speck macht es immer besser".

Hervorragendes Ergebnis! Aber ich kann es nicht wagen, eine große Menge Balsamico-Essig zu verwenden.

Sehr appetitlich, sogar sabbern ...

Der Fälscher !!!!

Danke Jungfrau!

Über Essig: Das Rezept ist 2 Tassen. Ich kratzte RübenIch glaube, es gibt viel Essig ... Ich habe im Netz gestöbert, ich habe auch ein Video von diesem Rezept gefunden und ich habe geschaut, sagt sie - 2 Gläser und gießt, in die Augen schauend, maximal 1,5! Nun, ich habe nicht 2 gegossen

Hervorragendes Ergebnis! Aber ich kann es nicht wagen, eine große Menge Balsamico-Essig zu verwenden.

Ich habe auch Angst. Er hat so einen reichen Geschmack. Ich sprühe es ein wenig. Ich sah Oliver eine ganze Flasche einschenken.

Haben Sie keine Angst! Es verdunstet stark durch Erhitzen - Essig, aber eine dicke schmackhafte Flüssigkeit bleibt zurück.

[Arka]

Arka,

[Arochka]

Arochka, Verführerin! Das Fleisch ist sehr lecker! Mmm ....

[Arka]

Arkaist das Bruststück unvergleichlich.

Ich liebe Ann Burrells Rezepte, sie sind so fröhlich wie sie!

Ich liebe auch Ann Burrells Programme. Es ist so interessant, sie zu beobachten. Wie sie alles erzählt, zeigt, was sie tut und wie. Ich mag besonders den Moment, in dem Ann das Gericht probiert. Wir hatten ihre Programme um 22:00 Uhr wie böse. Zu diesem Zeitpunkt ist hier schließlich nur Kefir erlaubt, und ich möchte wirklich versuchen, was dieser wunderbare Koch zubereitet.

[Arka]

ArkaWir rennen schon zu dir für leckeres Bruststück

Arka, der Geschmack ist wahrscheinlich unvergleichlich!

Achten Sie darauf, zu Hause zu kochen !!!

Oksana, "Marke"

Vielen Dank für die Bewertungen, schöne Mädchen!
Kochen und schielen Sie gerne und probieren Sie dieses wundervolle Bruststück