Rindfleisch in Rotwein mit Topinambur, gekocht in einem Kessel im Ofen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Rindfleisch am Knochen	2 kg
Topinambur	200 gr.
Tomaten	200 gr.
Karotte	150 g
Zwiebel	150 g
Frischer Thymian	4 Zweige
Frischer Rosmarin	2 Zweige
Trockener Rotwein	100 ml
Pflanzenöl	3 EL. l.
Gewürzmischung (italienische Kräuter)	2 TL
Salz (leicht nach Geschmack)	1/2 TL
Knoblauch	2-3 Nelken

Kochmethode

Ich habe dieses Gericht in einem leichten Kessel gekocht. Ich habe einen Kessel aus Aluminiumguss mit einer Antihaftbeschichtung und einem Glasdeckel. Ich mag es, weil man darin sowohl auf dem Herd (ich habe Glaskeramik) als auch im Ofen kochen kann! Wenn Sie im Ofen kochen, kann außerdem der Garvorgang (in größerem Umfang gilt dies für Fleisch, insbesondere in große Stücke geschnitten) geregelt werden - zuerst 1,5 bis 2 Stunden unter einem Deckel köcheln lassen und dann ohne Deckel backen. Das Ergebnis gefällt mir sehr gut! Das Fleisch ist sehr zart, weich und saftig und gleichzeitig mit einer köstlichen Kruste gebacken!
Kochvorgang:
Alle Zutaten zubereiten: Fleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in große Stücke schneiden. Das Gemüse schälen und waschen, die Zwiebel schneiden, die Tomaten in 4 Scheiben schneiden, die Karotten in 3-4 Teile schneiden und die ganze Topinambur kochen, wenn sie mittelgroß ist.
Stellen Sie den Kessel auf den Herd und fügen Sie 3 EL hinzu. l. Pflanzenöl, 2 Zweige Thymian und ein Zweig Rosmarin ganz, die Knoblauchzehen mit dem flachen Teil eines Messers (leicht) zerdrücken und ganz in die Butter geben. Das Öl erhitzen, bis ein angenehmes Aroma von Knoblauch und Rosmarin mit Thymian entsteht. Nehmen Sie dann Knoblauch, Thymian und Rosmarin auf einem Teller aus dem Öl (nehmen Sie ihn nicht auf und geben Sie ihn beim Backen zum Fleisch). Braten Sie das Fleisch in heißem Öl (dies muss erfolgen, um es zu "versiegeln" und seine Saftigkeit beim weiteren Kochen zu bewahren). Ich habe 2 Stück Fleisch beim Braten bekommen. Nachdem 1 Tab Fleisch auf 2 Seiten gebraten wurde, legen Sie es auf einen Teller und braten Sie dann 2 Tab Fleisch.
Dann fügen Sie Rosmarin, Thymian und Knoblauch (die auf unserem Teller sind) zu den gebratenen 2 Tabs Fleisch im Kessel hinzu, legen eine Schicht Gemüse - Karotten, Zwiebeln, Topinambur, Tomaten in zufälliger Reihenfolge, legen 1 gebratene Tab Fleisch darauf und wieder eine Schicht Gemüse darauf ...
Die Gewürzmischung, das Salz und den restlichen frischen Rosmarin und Thymian (ohne Zweige) zum Wein geben und den Wein über den Inhalt des Kessels gießen. Wein muss nicht gealtert werden, gewöhnlicher trockener Tafelwein eignet sich zum Backen von Geschirr.
Schließen Sie den Kessel mit einem Deckel und stellen Sie ihn 2 Stunden lang in einen vorgeheizten Ofen von 180-190 Grad. Alle Produkte sind unterschiedlich und das Fleisch kann natürlich unterschiedlich sein, so dass Sie während des Kochvorgangs Wasser hinzufügen können, aber ziemlich viel. Öffnen Sie dann den Deckel, stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein und backen Sie bis sie goldbraun sind.
Mit frischem Gemüse (Gurken, Tomaten) und Kräutern servieren.
Guten Appetit!!

Das Gericht ist für

für 4-6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten (und 2 Stunden im Ofen)

Kochprogramm:

Backen im Ofen

Hinweis

Dieses Rezept ist in meinen Sommerhausrezepten enthalten, weil es an der Datscha liegt, umgeben von wunderschöner sibirischer Natur, zwischen duftenden Kiefern und Kräutern (und wenn Gemüse und Gemüse auf den Betten reifen), bekomme ich Inspiration

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Bitte

Super, nur du kannst Topinambur durch Kartoffeln ersetzen, ich mag es nicht!

Bianchi

Bitte, Danke Wenn es dir nicht gefällt, dann natürlich! Es ist nur so, dass das Gericht mit Topinambur einfacher ist. Es hat sicherlich einen bestimmten Geschmack, aber in diesem Gericht fällt alles sehr harmonisch aus!

Administrator

Was für ein duftendes und gebratenes Fleisch! Das gefällt mir wirklich gut
Ein ausgezeichnetes Rezept für den Ofen, und der Kessel erhöht nur die Hitze - das ist die Sache zum Braten von Fleisch!

Bianchi

Administrator, Vielen Dank!! Ich liebe das auch sehr, als Alternative zum Grillen und wenn man ein großes Stück Fleisch essen möchte Im Kessel im Ofen hat es sich als großartig herausgestellt - das Fleisch ist einfach in deinem Mund geschmolzen!

Administrator

Zitat: Bianchi