Quark (Steba DD1 Eco Schnellkochtopf)

Quark (Steba DD1 Eco Schnellkochtopf)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Kefir (was schade ist, wegzuwerfen)	2 Liter
Option 2
Kefir (Softpack)	1 Liter
Milch (Softpack)	1 Liter

Kochmethode

• Gießen Sie den angesäuerten Kefir in die Schnellkochtopfschüssel. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie die Heizung 70 g für 2 Stunden ein.
• Zwei Stunden später bekommen wir dieses Bild.
• 
• Das Serum hat sich getrennt und der Quark hat sich ebenfalls gelöst.
• Wir nehmen einen Drushlag und ein dünnes Handtuch, legen alles auf eine tiefe Schüssel und werfen den Hüttenkäse weg.
• Über Nacht abtropfen lassen.
• Verwerfen Sie die Molke nicht, Sie können damit Brot anstelle von Wasser herstellen.
• Und wir bekommen exzellenten Hüttenkäse, weich und nicht trocken
• 

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden + Nacht

Kochprogramm:

Heizung

Der Hüttenkäse ist wunderbar! Dies ist das erste, was ich versucht habe, als ich Steba mitgebracht habe. Ich habe 1 Stunde bei 80 Grad gemacht! Sehr lecker! Zarter Hüttenkäse stellt sich heraus!

Versuchen Sie es bei 70 Grad zu marinieren, es wird noch weicher. Je niedriger die Temperatur, desto weicher und zarter.

Versuchen Sie es bei 70 Grad zu marinieren, es wird noch weicher. Je niedriger die Temperatur, desto weicher und zarter.

Hier sammelt sich die Milch! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[Masinen]

Masinen
und was ist die ungefähre Leistung des fertigen Produkts aus 2 Litern erhalten. Kefir?

Es stellte sich irgendwo 420 Gramm heraus

Danke, Mascha, ein sehr wertvolles Rezept ...

Danke für das Rezept.
Seit langer Zeit mache ich Hüttenkäse aus Kefir, nur frisch, nicht sauer. Stellen Sie sicher, dass 3,2% oder besser Kefir aus einem weichen Beutel leben. Nach dem Trennen der Molke muss unbedingt alles abkühlen, dann gieße ich sie in ein konisches Sieb, entferne die Molke zum Backen und lege den Hüttenkäse direkt in das Sieb und pfanne darunter, um über Nacht oder für 5-6 Stunden im Kühlschrank zu reifen. Dann verteile ich den Kuchen direkt, der mit einem Messer geschnitten werden kann. Normalerweise habe ich es gemacht, aber jetzt werde ich es bei Shtebe versuchen. Ich bin damit einverstanden, dass je niedriger die Temperatur, desto zarter.

Ich habe auch aus Milch gemacht, aber es schien mir, dass die Leistung geringer war. Aus zwei Litern kamen 300 gr heraus.
Ja, aber mein Kefir war selbst warm und sauer, ich habe vergessen, ihn in den Kühlschrank zu stellen.
Und unsere Milch ist schrecklich, sie wird überhaupt nicht sauer !!!
Ich habe mir echte Milch aus Bosnien gebracht. Wenn Sie es 1 Tag lang warm lassen, wird es sofort sauer.

Ich habe mir echte Milch aus Bosnien gebracht. Wenn Sie es 1 Tag lang warm lassen, wird es sofort sauer.

Es ist wie zuvor, aus solcher Milch haben sie die ganze Zeit Joghurt gemacht, sehr lecker! Und was jetzt nicht sauer wird, aber wenn es sauer wird, fängt es an, bitter zu schmecken !!!

Im Programm "Über das Wichtigste" habe ich gesehen, dass sie der Milch Calciumglucont (Apothekenampullen) hinzufügen und Hüttenkäse herstellen.

Und Sie nehmen keine Langzeitmilch und alles wird gut. Hier will es in keiner Weise sauer werden, es wird ekelhaft, bitter. Sie benötigen gewöhnliche Milch mit kurzer Haltbarkeit oder vom Markt, von der der Hüttenkäse immer lecker und erfolgreich ist.
Gut gemacht, Mashun, es hat sich ein wunderbarer Quark herausgestellt!

Also habe ich Milch in einer Tüte gekauft, nicht in einer Packung. Mal sehen, ob sie sauer wird oder nicht.

Also habe ich Milch in einer Tüte gekauft, nicht in einer Packung. Mal sehen, ob sie sauer wird oder nicht.

Es wird sauer, kann aber getrunken werden (in Bezug darauf, ob es lecker sein wird). Die Meinung war, dass es nicht einmal möglich war, es zu trinken! Nicht alle Hersteller sind gutgläubig! Viel Glück!

Marin, fand es unter der Marke Umka, ich weiß nicht einmal, ob es gut ist oder nicht.

Ich kaufe zum zweiten Mal Milch vom Fass (sie verkaufen abgefüllte Milch von Maschinen). Daraus habe ich zum ersten Mal Kefir gemacht, zum zweiten Mal Joghurt - beide Male sind die Produkte am Ausgang bitter? Entweder ich habe gesundheitliche Probleme oder der Hersteller ...Obwohl ich Tetropacks gekauft habe (kurze Lagerung), hatte ich keine Bitterkeit! Seltsam! (Ferment Lactin)

Marin, diese Milch ist schlecht, da sie bitter schmeckt. Wenn dies bei anderer Milch nicht der Fall war, dann ist es definitiv schuld.

Also verneige ich mich davor, sie fügen etwas hinzu! Ich werde die Drossel mit Sucht fragen!

Mädchen, ich lebe auf dem Land und halte meine Kühe und schon gestern in einem der Themen, die ich geschrieben habe, dass während dieser Zeit die Milch der Kühe beginnt, ihren Geschmack zu ändern, weil sich die Kühe auf den Start vorbereiten (im Mutterschaftsurlaub). Daher kann die Milch von der Flut bitter sein. Ich weiß nicht, was sie in den Unternehmen tun, aber zu Hause tritt in 1-2 Tagen Bitterkeit in saurer Sahne, Sahne, Kefir auf.

Danke für die Abklärung! Deshalb schmeckte die Milch im Originalprodukt bitter! Aber es ist wahr, ich habe im Frühjahr gekauft, es gab keine Beschwerden über den Geschmack!

Was die Gärung betrifft, so säuert die Milch im Winter sehr stark und normalerweise ist sie dann so bitter und widerlich, dass es unmöglich ist zu trinken. Im Winter gären sie normalerweise alles, was zum Verkauf steht, mit gewöhnlichem Pepsin, obwohl der Quark keine Säure enthält, ist er frisch. Calciumgluconat ist ebenfalls möglich. So werden oft kleine Kinder zubereitet, die als kalzinierter Hüttenkäse bezeichnet werden. Wir in einer medizinischen Fakultät in Sowjetzeiten, sogar in der Pädiatrie, lehrten das Rezept für seine Vorbereitung.

Vielen Dank für die Empfehlungen, ich werde versuchen, Kalzium für Quark zu fermentieren!

Marina, versuch es. Sie können Calciumchlorid 10 Prozent nehmen

Und wie macht man das richtig, wenn für 5 Liter ein Aul genug oder besser als 2 ist?

Mädchen, Quark aus Ziegenmilch gemacht !!! Danke für das Rezept, der Hüttenkäse hat mir sehr gut gefallen !!! Ich habe 1 Stunde beim Erhitzen gekocht, zwei Stunden getropft, es hat sich als sehr lecker herausgestellt, nur leider gibt es keine Bilder. Ich verspreche, das nächste Mal ein Foto zu machen !!!

Ich legte Kefir auf den Hüttenkäse, schaltete die Heizung ein, änderte die Temperatur und die Zeit nicht, aber sie nahm es und erhitzte es auf 85 Grad, obwohl sie dann auf 66, dann wieder auf, jetzt 74, 9 Minuten Arbeit verging

Alles ist richtig, es sollte so sein)) keine Sorge)

Und stellen Sie Zeit und Temperatur wie im Verzögerungsstart beschrieben ein - durch kurzes Drücken für 1 Minute. oder 1 gr., lang - 10 min. oder 10 gr., so

Mit einem langen Druck laufen die Zahlen schnell.

Für kalzinierten Quark benötigen Sie 1 EL. l 10% Calciumchlorid pro 0,5 l Milch.

Sag mir, ist es unmöglich, einfaches Gluconat an Quark anzupassen? Ich habe viel davon

Tvrozhok ist sehr lecker und zart, aus 1,8 Litern stellte sich heraus, 600 g. Aber nach dem "Aufwärmen" fügte ich 1 Stunde lang "Trägheit" hinzu, weil es zu weich war. Gleichzeitig nahm der Säuregehalt ab, ich hatte die ersten Produkte bis zum 19. und 29. September zur Verfügung ... Ich dachte, dieser Hüttenkäse wäre zum weiteren Kochen gedacht - aber er stellte sich als köstlich heraus.

Sag mir, ist es unmöglich, einfaches Gluconat an Quark anzupassen? Ich habe viel davon

Leider werde ich dir nichts über Gluconat erzählen, ich weiß es nicht. Sie können ein wenig versuchen, wie es geht.

Mascha, danke für das Rezept! Zum ersten Mal bin ich mit der Selbstzubereitung von Hüttenkäse zufrieden. Ein sehr gutes Rezept für Steba.

Mädchen und jemand hat versucht, Milch in Shteba zu kochen?

Versuchen Sie es mit Braten. Pass nur auf, dass du nicht wegläufst.

Wieder Hüttenkäse kochen
1 Liter Kefir und 1 Liter Milch
2 Stunden auf 65 g erhitzen und abkühlen lassen. Werfen Sie es zurück auf ein Käsetuch und lassen Sie es über Nacht abtropfen.
Am Morgen bekommen wir schicken hausgemachten Hüttenkäse

Heute begann Hüttenkäse aus 1,5 Litern Kefir und geronnener Sahne zu 33% zu spielen. Ich werde sehen, was morgen nach dem Abfluss passiert.

Es hätte sich köstlich aus der Sahne herausstellen sollen)

[Masinen]

MasinenMaria, kannst du Molke für Schwarzbrot verwenden?

[Aenta]

AentaSicher kannst du !! Und du brauchst!

Masinen, Maria! In Štebik machte sie Hüttenkäse. Ich nahm einen Liter verderblichen Kefir, einen halben Liter Ziegenmilch, erhitzte ihn auf 65 Grad, 2 Stunden, ließ ihn abtropfen und übernachtete im Kühlschrank. Wie herrlich der Quark geworden ist !!!!

hier ist wie die qualität besser

[Gulnara]

Gulnaraund ich werde hier schreiben !!
Der Hüttenkäse erwies sich als fassungslos !!

Und ich habe Hüttenkäse gemacht :) Aus 3 Litern saurer hausgemachter Milch kamen 415 Gramm Hüttenkäse heraus.Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Hüttenkäse schon mehrmals gemacht. Es fällt sehr zart und lecker aus. Vielen Dank!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, überhaupt nicht))
Ihr hausgemachter Hüttenkäse ist am nützlichsten)

Vor sehr langer Zeit las ich in der sowjetischen "Hausfrau auf einem Zettel" einen schnellen Weg, um Milch zu fermentieren - um den Behälter zu reiben, in dem Sie die Milch mit Roggenbrot (Borodino oder Riga) gießen, Kruste und im Raum lassen. Es scheint, dass Koriander der Katalysator für den Prozess ist.

Sagen Sie mir, wenn ich 3 Liter Kefir mache, muss ich die Zeit verlängern?

[Taniakrug]

TaniakrugSchauen Sie sich den Zustand des Gerinnsels an.
Ich denke, es kann um eine halbe Stunde zunehmen.

Ja, du hättest schauen sollen? Und zum ersten Mal hielt ich 1 Liter zwei Stunden lang bei geschlossenem Deckel streng, es stellte sich als sehr lecker heraus
Jetzt werde ich folgen, danke