Brioche-Brötchen von Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[Teig:]

Brioche-Brötchen von Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	8 g
Milch	60 g
Weizenmehl c. von	40 g
Zucker	15 g
Teig:
Teig	alle
Weizenmehl c. von	510 g
Eier	2 Stk
Eigelb	2 Stk
Kartoffelpüree	150 g
Zucker	135 g
Salz-	10 g
Butter	100 g
Olivenöl	30 g
Vanillezucker	10 g
1 Zitronenschale	1 Esslöffel. l
Zusätzlich:
Eigelb	1 PC
Wasser oder Milch	1 Teelöffel

Kochmethode

• Kochen Sie die Kartoffeln zart und püriert. Milch kochen und abkühlen lassen.
• Teig:
• Mischen Sie Hefe (ich habe einen sicheren Moment) mit Mehl, fügen Sie warme Milch und Zucker hinzu und mischen Sie, damit keine Klumpen entstehen. Den Behälter mit Folie festziehen und den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen um das Zwei- bis Zweieinhalbfache erhöht.
• Teig:
• Eier und Eigelb etwas schlagen, mit der Hälfte des Mehls mischen, etwas kneten.
• Fügen Sie Zucker, Vanillezucker, Mehlreste, Kartoffelpüree und Schale (nicht hinzugefügt) hinzu. Fügen Sie am Ende der Charge nach und nach weiche Butter und Olivenöl hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gründlich um. Lange kneten, bis ein glatter elastischer Zustand erreicht ist, bis der Teig hinter den Wänden des Eimers oder der Rührschüssel zurückbleibt. Gärung für 60-90 Minuten in einem warmen Teig (ich habe 90 Minuten).
• Den Teig auf den Tisch legen, kneten und falten: In einen Kuchen strecken und die Ränder zur Mitte hin einwickeln, leicht nippen, einige Minuten ruhen lassen.
• Den Teig in 15-16 gleiche Portionen teilen und zu Brötchen formen. Ich habe einfache runde Brötchen gemacht.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Naht nach unten, in beträchtlichem Abstand voneinander. 60 Minuten unter Folie prüfen.
• Fetten Sie die Brötchen vor dem Versand in den Ofen mit einem Brei aus Eigelb und Wasser (oder Milch) ein.
• Bei 190 ° C (Konvektion 170 ° C) mit Dampf backen, bis sie etwa 20 bis 25 Minuten weich sind.
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• Die Brötchen sind schwerelos, sehr weich, flauschig und duftend. Versuch es!

Hinweis

Das Originalrezept ist hier: 🔗
Eine Übersetzung des Rezepts wurde von Eliabel gemacht und gepostet: 🔗

[Mann!]

Solche flauschigen und leckeren Brötchen Mann!
Ich habe keinen Moment daran gezweifelt, dass Sie der Urheber dieses Wunders waren. Und die Bilder sind wunderschön - ich möchte sehen und sehen ...

[Manyash]

Ich habe keinen Moment daran gezweifelt, dass Sie der Urheber dieses Wunders waren.

ähnlich !!!!! Manyash, die Brötchen sind Meisterwerk !!!

Wunderbare Brötchen aus der Vergangenheit!

Wie immer - großartig und überraschend für mich, war ich mir sicher, dass Brioche ein süßes Brötchen ist, vorzugsweise mit Sahne, und Sie haben eine so interessante Option, zumal meine Familie Kartoffelteig liebt

Oh was für Brötchen! Und der Korb und das Foto sind wunderbar!

[Mädchen]

MädchenVielen Dank ihnen allen! Ich mochte diese Brötchen sehr, dank Kartoffelpüree sind sie sehr weich und lecker bis zur Dunkelheit, die mit der Figur behaftet ist. Nur ich habe sie ... abgelenkt und etwas überbelichtet.

Wie immer - großartig und überraschend für mich, war ich mir sicher, dass Brioche ein süßes Brötchen ist, vorzugsweise mit Sahne

Sanechkaund das Rezept?
Ich habe ein Rezept für Brioches von Bertine, ich habe es sogar einmal gebacken, aber ich werde nicht, es hat nicht geklappt.

[Sanechka]

Sanechka, nein, habe mich dort nicht registriert.

kann ich hier einen Link geben?

Besser noch, ein Rezept und ein Foto.

Marina, ich kann selbst kein Foto machen.