Weizen-Buchweizen-Roggenbrot

Weizen-Buchweizen-Roggenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl von höchster Qualität backen	250 g
Buchweizenmehl	100 g
Roggenmehl	50 g
Trockene schnell wirkende Hefe	1 1/3 TL
Salz	1 Teelöffel
Honig	1 Esslöffel. l.
Olivenöl	1 Esslöffel. l.
Wasser	300 ml
Kleie (optional)	3 EL. l.
Panifarin	1 Teelöffel oder 0,5%

Kochmethode

• Fügen Sie alle Zutaten in der Reihenfolge hinzu, die in den Anweisungen für den Brotbackautomaten angegeben ist. Im Basismodus gebacken, dunkle Kruste. Der Spatel verwendete den üblichen. Nehmen Sie am Ende des Backvorgangs das Brot heraus und lassen Sie es einige Stunden in einem Handtuch abkühlen.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Temperaturausgleich: bis zu 1 Stunde. Kneten - 15-30 Minuten. Aufstieg: 1 Stunde 10 Minuten - 1 Stunde 30 Minuten Backen - 50 Minuten.

Hinweis

Ich habe ein Programm in meiner Brotmaschine: Temperaturausgleich, erst dann - kneten. Und im Fast Bread-Modus sind es 2 Stunden.
Brot mit elastischer, schöner Krume und leichtem Buchweizengeschmack. Panifarin fügte nur für den Fall hinzu, da die Menge an glutenfreien Zutaten immer noch 37,5% beträgt.

Danke für das Rezept. ohne Panifarin auf Kartoffelbrühe gebacken. Es stellte sich heraus, dass es ein großes, leckeres Brot war.