Das einfachste Sauerteig-Roggenbrot

Während das Dach durchfällt (ich werde versuchen, die Wassermenge zu reduzieren. Danke für das Rezept

Entschuldigung für die späte Antwort.
Ich fand heraus, was los ist. Ich habe die Mehlmenge durch die Markierung auf dem Glas und nicht durch das Gewicht auf der Waage angegeben. Wenn Sie an einer Waage hängen, benötigen Sie nur 350 Gramm Mehl für den Teig. Dann haben Sie genug Teig und das Brot geht auf. Der Rest des Rezepts ist korrekt.

Vatrusha, guten Tag.
Helfen Sie mir bitte. Ich habe zweimal versucht, Brot nach Ihrem Rezept zu backen. Aber beide Male kamen nicht heraus. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Der Teig stieg gut auf. Und nach dem Kneten wollte der Teig überhaupt nicht aufgehen. Beide Male kam der Teig sehr dick heraus, es war nicht einmal möglich, einen Spatel zu verwenden, um ihn zu rühren. Vielleicht ist es das Mehl? Ich habe Roggenbäckerei Pudov geschält. Und natürlich ging das Brot nach dem Backen nicht auf und war nass. Wie ein Ziegelstein. Obwohl die Kruste gut schmeckt.
Was zu tun ist? Welche Konsistenz sollte der Teig haben? Oder Mehl ersetzen?
Danke im Voraus für Ihre Antwort.
Tatyana.

Sehr gut!)

Änderte dein Rezept ein bisschen. 2 Esslöffel Pflanzenöl und 2 Esslöffel brauner Zucker hinzugefügt. Nachdem ich die Zutaten mit dem Teig gemischt hatte, stellte ich den Teig 12 Stunden lang in den Kühlschrank und dann 3 Stunden lang zum Proofing. Es stellt sich heraus, dieses Brot:



Das Gewicht des fertigen Brotes unmittelbar nach dem Ofen beträgt 1210 g.

Ich bin froh, dass es sich als nützlich erwiesen hat.

Vielen Dank an Vatrushechka für ein SEHR detailliertes Rezept und Video. Sie haben eine normale Beschreibung gefunden, wie viel Sauerteig Sie benötigen.
Es wurde gebacken.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Es ist natürlich klein, aber ich habe auch eine oben für 450g. Wenn du auf meine zählst. Aber alles wurde gebacken.
Und ich bin auf deine Seite geklettert ...

Guten Tag.

Ich brauche Ihre Hilfe.
Wie können die Daten in einem veröffentlichten Rezept korrigiert werden? Ich konnte eine solche Gelegenheit nicht finden.

Nicht dafür
Wenn es nicht sofort funktioniert, werde ich es korrigieren.