Brot nach "Palangos duona"

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: litauisch

Zutaten
Roggensauerteig	240gr
Weizenmehl	380gr
Salz-	1,5 TL.
brauner Zucker	2 EL. l.
Kümmel	1 Esslöffel. l.
Wasser	180 ml
Mischung	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Ich knetete den Teig im "Pizza" -Programm (45 min mit Erhitzen).
Der Lebkuchenmann ist gut. Es gibt keine Beschwerden über ihn.
Sie zog den Mixer heraus und legte den schönen Teig zurück in den Eimer.
Der Teig ist angenehm, er riecht gut. Über Nacht oder 7 Stunden einwirken lassen.
Während der Nacht kam der Teig auf und verdoppelte sich.
Ich habe das Backprogramm 65 Minuten lang eingeschaltet.
Ich habe es 15 Minuten lang im Ofen aufbewahrt, nachdem ich es ausgeschaltet hatte.
Das gleiche Brot, aber in einem Schnitt.

Das Gericht ist für

600gr

Zeit für die Vorbereitung:

65 Minuten

Kochprogramm:

vypechka

Hinweis

Es sieht aus wie ein Luxusbrot! Es riecht nach Kreuzkümmel!
Das Brot ist klein, ich habe das Rezept dafür speziell gezählt, ich brauche nicht viel.
Dieses Brot ist mein Favorit, wenn ich ein gutes Roggenbrot mit Säure brauche, federnd und gut gebacken.
Ich wickle das Brot aus Baumwolle ein, wickle es in ein feuchtes Handtuch und bewahre es zwei Stunden lang auf.

Mein graues Brot mit Kümmel und Roggensauerteig. H / P Panasonic.
Ich backe klein, 600 Gramm.

Rada-dms

Das Brot ist gut! Und was für ein Zusatzstoff ist diese "Natur"? Ich möchte etwas zum Ersetzen finden?

DonnaRosa

Zitat: Rada-dms

Das Brot ist gut! Und was für ein Zusatzstoff ist diese "Natur"? Ich möchte etwas zum Ersetzen finden?

Es ist ohne sie möglich.

Viki

DonnaRosaIst NATURA eine Mischung aus Flocken?
Ich habe diese Informationen zur Komposition gefunden:
"Bio-Gerstenflocken, Bio-Haferflocken, Bio-Dinkelflocken, Bio-Kamutflocken."

DonnaRosa

VikiNein, keine Flocken, es ist so ein Pulver. Ich vermute, es wirkt wie Sauerteig. Aber ich habe meinen echten Sauerteig aus Roggenmehl, und ich füge Natur hinzu, aber nicht viel.
🔗

Viki

Zitat: DonnaRosa