Kalbsbraten

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Englisch

Zutaten
Kalbsfilet	300-400 gr
raffiniertes Olivenöl	2 EL. l
Knoblauch	2 Nelken
Salz, Pfeffer, Thymian

Kochmethode

Wir reinigen das Kalbsfilet von Filmen (falls erforderlich), waschen, trocknen es mit Papiertüchern, binden es mit Lebensmittelgarn oder Silikonschnüren zusammen (ich hatte Glück, ich habe es bereits gebunden). Marinade zubereiten: Salz, Pfeffer, mit einem Messer gepressten Knoblauch und ein paar Thymianzweige zum Öl geben. Wir marinieren das Fleisch von 15 Minuten bis 2 Stunden (mein Kalbfleisch war sehr jung, es kostete 15 Minuten). Wir erhitzen eine trockene Pfanne und braten das Fleisch sehr schnell von allen Seiten bis es knusprig ist. Wir legen das gebratene Fleisch in Folie, geben Knoblauch und Thymian aus der Marinade darauf (ich habe die Butter eingegossen), wir wickeln die Folie nicht ein, sondern bedecken sie leicht. Wir stellen sie für 15 Minuten in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit ist es ratsam, das Fleisch ein paar Mal umzudrehen oder mit heißem Öl zu übergießen. Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es 4-5 Minuten ruhen, um die Fleischsäfte zu verteilen. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

Das Gericht ist für

2-3 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 40 Minuten

Hinweis

Mit dieser Kochmethode wird ein mittlerer Braten erhalten. Ich habe einen Gasofen ohne Konvektion, vielleicht sind für einen "anspruchsvolleren" Ofen 15 Minuten viel.