Kuchen "A la Sacher"

Kategorie: Bäckerei

	Zutaten
Teig:
Mehl	110 g
Zucker	80 g
Butter	80 g
Eigelb	6 Stk.
Halbbitter Schokolade	180 g
Protein	6 Stk.
Aprikosenmarmelade	150 g
Imprägniersirup:
Zucker	0,5 EL.
Wasser	1 Esslöffel.
Glasur:
Schokolade / Zucker	200 g / 100 g
Wasser	80 g

Kochmethode

Schlage die Weißen bis sie fest sind. Verschieben.
Die Butter schaumig schlagen, geschmolzene (oder geriebene oder geschmolzene Schokolade, Zucker, Mehl hinzufügen und dann die Proteine vorsichtig einrühren (nicht mit einem Mixer schlagen, sonst schrumpfen die Proteine).
In eine gefettete und bemehlte Schüssel geben und 40 Minuten bei 140 ° C backen.
Kühlen Sie ab, schneiden Sie in 2 - 3 Teile (Geheimnis: Schneiden Sie die Oberseite ab, drehen Sie dann den Kuchen um und lassen Sie ihn auf einem Teller, so dass es eine ordentliche Form gibt und es bequem ist, ihn zu glasieren).
Sirup:
Wasser mit Zucker zum Kochen bringen, kochen.
Versammlung:
Die abgekühlten Kuchen mit Zuckersirup oder Kompotsirup (z. B. Pfirsich) und Cognac / Rum einweichen.
Die Kuchen zu einem Kuchen falten, mit Aprikosenmarmelade überziehen und mit Zuckerguss bedecken.
Glasur:
Einen Schokoriegel schmelzen oder den Sirup 40 Minuten lang aus Zucker und Wasser kochen, dann nach und nach Schokolade (200 g) hinzufügen, die in einem Wasserbad geschmolzen ist, mischen.
Schokoladendekorationen:
Drücken Sie die geschmolzene Schokolade aus einer Papiertüte auf eine glatte Oberfläche (Silikonmatte, Frischhaltefolie, Karton usw.), kühlen Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank leicht ab und trennen Sie sie vorsichtig.
Idealerweise sollte der Kuchen die Nacht sättigen, aber wir konnten nicht widerstehen und versuchten es, oder besser gesagt, smile.gif.

Hinweis

Autor MomCaprizuleK

Es gibt sehr viele Interpretationen - jemand gibt Sahne in den Teig, jemand gibt Sahne in eine Schicht, jemand legt Beerenkonfitüre anstelle von Aprikosen - Sie können auch Nüsse geben, wählen Sie selbst. Der klassische Kuchen enthält keine Dekorationen, aber es ist üblich, "Sacher" darauf zu schreiben. Das Rezept ist für eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm ausgelegt