Baguette "Südstaatler"

[Reifer Teig]

Baguette "Südstaatler"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Reifer Teig
Weizenmehl	300 g
Roggenmehl	30 g
Wasser	330 g
frische Hefe	3,3 g
Teig
reifer Teig
Weizenmehl	600 g
Roggenmehl	70 g
Wasser	320 g
Salz-	20 g
flüssiges Malz (Melasse)	1h l.
frische Hefe	20 g
Additive
schwarze Oliven	50 g
Sonnengetrocknete Tomaten	50 g
italienische Kräuter	2h l.

Kochmethode

• Reifer Teig
• Alle Zutaten glatt rühren. 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Teig
• Löse das Malz (Melasse) in Wasser und löse dann die Hefe hier. Dann alle Zutaten außer Salz hinzufügen und 12 Minuten kneten. Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kneten.
• Teilen Sie den Teig nach dem Kneten in 3 gleiche Teile. Fügen Sie jedem Teil von Hand Additive hinzu. Jeder ist anders.
• Dann jedes Teil in einen Behälter geben, abdecken und 90 Minuten gehen lassen. Nach 45 Minuten dehnen.
• Bilden Sie nach 90 Minuten aus jedem Teil ein Baguette (Gewicht ca. 300 g).
• Auf ein mit Roggenmehl bestäubtes Leinentuch legen und vernähen. Mit Folie abdecken. 30 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 ° C vorheizen.
• Übertragen Sie die Baguettes nach dem Proofing zu einem Baguettehersteller (oder einer Schaufel, wenn Sie auf einem Stein backen). Schnitte machen.
• 30 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Dampf. Dann entfernen Sie den Dampf. Weiter backen. Die fertigen Baguettes abkühlen lassen.
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Kochprogramm:

Ofen

[NATASHKA !!!]

NATASHKA !!!Wie immer "Gehirnexplosion"

Na ja, was für eine "Explosion" gibt es, so lala, bescheidenes Baguette

Natasha, großartig !!!

[Tanyushka]

Tanyushka, Dankeschön!

[Natascha]

NataschaWas für hübsche Männer! Gut gemacht!

[Marishenka]

Marishenka, Danke liebe!

[Natascha]

NataschaWas für ein wunderbares sonniges Brot! Einige Tränen in den Schnitten und eine Kruste, die etwas wert ist!

[Manyashik]

Manyashik, Danke liebe!

Sehr schön, ich ziehe zu Lesezeichen

[Natalyushka]

Natalyushka, Danke liebe!

MannNun, wie geht es dir und Marishka, aktualisiert?

Was für leckere Bars !!!

Natasha, woher weißt du, wie man eine so knusprige Kruste (auf dem Bildschirm sehe und höre ich, wie sie knirscht) und solch erstklassige Cutter macht?

Natascha! Ich habe keine Zeit zum Ziehen zu Lesezeichen!
Du bist schlau !

[Natalia]

Eine Art ist es wert! NataliaEs ist Zeit für Sie, ein Geschäft zu eröffnen. Ich bin sicher, es wird keine Probleme bei der Nachfrage geben

[Vasilisa, Marishka, Iruska]

Vasilisa, Marishka, Iruskadanke Mädels!
MarishDie Kruste ist wirklich sehr knusprig. Durch Zugabe von Roggenmehl
Übrigens Mädchen, über die Schnitte. Der Teig in diesem Baguette ist sehr fügsam. Schnitte zu machen ist ein Vergnügen!

Koch, besonderer Dank an! Sooooo schön!

wunderbares Baguette! Bravo

[Shahzoda]

Shahzoda, Vielen Dank! Und du mit dem Kommen!