Haferflockenbrot "in 5 Minuten am Tag"

[Löffel]

Haferflockenbrot "in 5 Minuten am Tag"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Warmes Wasser	295 g
Milch	170 g
Zucker	25 g
Trockenhefe	1 Teelöffel
oder frisch	10 g
Olivenöl	40 g
Haferkleie (oder Weizen)	30 g
Haferflocken mit Kleie	90 g
Vollkornweizenmehl	50 g
Weizenmehl für den allgemeinen Gebrauch	445 g
Salz	9 g

Kochmethode

• 1. Mischen Löffel Alle Zutaten außer Haferflocken und Olivenöl, bis eine homogen feuchte Masse erreicht ist, dann Haferflocken hinzufügen, mischen und in der letzten Runde Olivenöl.
• 2. Decken Sie den Teig (undicht) ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen 2 Stunden... Während dieser Zeit wird es hochkommen und anfangen abzufallen.
• 3. Der Teig kann unmittelbar nach dem ersten Aufgehen verwendet werden. Es ist jedoch besser, ihn einige Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank zu stellen.
• Im Kühlschrank aufbewahren und kann verwendet werden innerhalb von 8 Tagen.
• 4. Legen Sie den Teig vor dem Backen auf einen bemehlten Tisch und formen Sie das zukünftige Brot in die gewünschte Form. Auf ein Blatt Backpapier übertragen.
• Abdecken, ca. 1 Stunde 20 Minuten ruhen lassen (oder 40 Minuten bei Verwendung von frischem, ungekühltem Teig).
• 5. Ich backe dieses Brot in einem dickwandigen Topf mit Deckel, es ist praktisch und immer ein gutes Ergebnis.
• 30 Minuten vor dem Backen den Ofen mit der Pfanne auf 230 Grad vorheizen, das vorbereitete Brot direkt auf das Papier in die Pfanne fallen lassen, den Deckel schließen. Ofen 30 Minuten bei geschlossenem Deckel, dann abnehmen und weitere 7-10 Minuten backen bis es goldbraun ist.
• 

Hinweis

Universalbrot mit knuspriger appetitlicher Kruste.
Leicht süß im Geschmack, passt gut zu Käse, Marmelade.

Rezept aus dem Buch "Handwerkerbrot in fünf Minuten am Tag".

Gutes und leckeres Gebäck an alle!

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[Anis]

Anisund ich habe eine Frage
Nach Abschluss von Schritt 2. "Decken Sie den Teig ab ..." - Bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, müssen Sie ihn kneten? oder so und die Gefallenen setzen?

[Rinishek]

RinishekIch zerdrücke nicht und lege es in den Kühlschrank. Es wird während dieser Zeit nicht abfallen, es wird nur gut ansteigen, auf jeden Fall sollte es nicht abfallen.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "... Brot in 5 Minuten am Tag". Sie (die Autoren) verbringen nicht mehr als die üblichen 5 Minuten mit Kochen. Sie mischten es, hielten es bei Raumtemperatur, stellten es in den Kühlschrank, nahmen es dann heraus, bildeten einen Laib, es bewegte sich weg, backte. Es gibt sehr wenig Arbeit direkt mit dem Test.

Sagen Sie mir, wie man dieses Brot nach welchem ​​Programm backt

[BONBON]

BONBONEs ist unwahrscheinlich, dass dieses Brot in einem Brotbackautomaten funktioniert. Ich würde es definitiv nicht versuchen.
Hast du jemals im Ofen gebacken? Ich habe es einmal versucht, aber jetzt backe ich nur noch dort, sehr selten in einem Brotbackautomaten, nur wenn absolut keine Zeit ist. Mein Brotbackautomat knetet normalerweise Brot. Vielleicht haben Sie Fragen zum Backen im Ofen? Fragen Sie, ich werde teilen, was ich weiß.

Ich backe sehr selten im Ofen, der Boden brennt und der Deckel backt nicht. Was auch immer ich tat, ich stellte das Wasser ab, hob es höher ... Ich trug zwei Schichten Silikonteppiche auf ... im Allgemeinen ... also kaufte ich HB

... die Unterseite brennt, aber die Oberseite backt nicht ...

Und in meinem Ofen genau das Gegenteil, die oberen Pommes, die unteren nicht.
Ich habe das Backblech ganz unten hingelegt, es gibt keinen Ort, an dem Wasser gegossen werden kann, also habe ich die einzige und erfolgreiche Option gefunden - ein dickwandiges Entlein (uralt, geerbt), also erhitze ich es mit dem Deckel eine halbe Stunde (nicht weniger) auf 230 ° C, und dann gibt es Brot. Ich schließe den Deckel, backe ihn 30 Minuten lang, ohne ihn zu öffnen, dann ist der Deckel abgenommen und dann schaue ich etwa 10 bis 15 Minuten lang, wie er rot wird. Im Röster wird das Brot trotz der Launen des Ofens gleichmäßig gebacken.

danke für die antworten, ich werde am samstag bleiben

Anya, Liebes, sag es mir bitte, aber für dieses Rezept ist Haferflocken mit Kleie von grundlegender Bedeutung Ich verstehe, dass Sie Nordic verwenden oder welche sind geeignet?

Seit einiger Zeit kaufe ich nur Haferflocken "Monastyrskie" ("russisches Produkt"), die Garzeit beträgt 20 Minuten.

Aber wenn nötig, bin ich bereit, die notwendigen zu kaufen) ...

Und können Sie in Abwesenheit von Allzweckmehl Premiummehl verwenden?

Anya, was für ein gutes Rezept. Ich werde es auf meinem Desktop lassen, um es nicht zu vergessen. Ich werde es bald backen. Ich liebe deine Rezepte.

Anya, Liebes, sag es mir bitte, aber für dieses Rezept ist Haferflocken mit Kleie von grundlegender Bedeutung Ich verstehe, dass Sie Nordic verwenden oder welche sind geeignet?

Seit einiger Zeit kaufe ich nur Haferflocken "Monastyrskie" ("russisches Produkt"), die Garzeit beträgt 20 Minuten.

Aber wenn nötig, bin ich bereit, die notwendigen zu kaufen) ...

Und können Sie in Abwesenheit von Allzweckmehl Premiummehl verwenden?

Ich werde die Frage unterstützen

[Anya]

Anya, fasziniert von dem Rezept "5 Minuten am Tag", muss ich es versuchen.

[Innochka, Irochka]

... und für dieses Rezept ist Haferflocken mit Kleie unerlässlich? Soweit ich weiß, verwenden Sie Nordic oder sind welche geeignet? ...

Ich werde die Frage unterstützen

Innochka, IrochkaMädchen, ich begrüße dich! Im Originalrezept wurde geschrieben - altmodischer Haferflocken ("altmodischer Haferflocken") - diese Flocken werden genau 10 bis 20 Minuten lang gekocht, wenn Sie Brei daraus kochen, das heißt, sie sind nicht sofort, also Kroshik, Innochkakönnen Sie das Getreide, das Sie auf Lager haben, sicher verwenden. Die Hauptsache, so wie ich es verstehe, ist, dass dies keine sofortigen (nicht sofortigen) Flocken sind. Ich habe geschrieben, welche ich selbst hinzugefügt habe, ja, das ist nordisch, es sind Vollkornprodukte und sogar zusätzliche Kleie. Ich kaufe sie nur am häufigsten und koche alle "Haferflocken" von ihnen, auch Kekse.

Und können Sie in Abwesenheit von Allzweckmehl Premiummehl verwenden?

Ja, das kannst du, ich mache es selbst.

Mädchen, Krosh, Tumanchik, Albina, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept! Ich hoffe, Sie genießen dieses Brot auch.

Anyuta, ich lege den Teig. Nur Konsistenz verwirrt. Sie ist wie dickes Haferflocken. Das ist richtig? Nicht wässrig?

[Anya]

AnyaVielen Dank, dass Sie gekommen sind und alles in die Regale gestellt haben !!!

Großartig bei dir !!!

Heute habe ich schon etwas Brot gebacken), es schmeckt einfach super !!!



Unter der Kuppel gebacken in einem Set zum Backen von Brot)...

Ich habe die Backzeit leicht verkürzt), ich reduziere sie immer um ein Viertel gegenüber dem Rezept, wenn ich mit Konvektion backe, und ich backe immer damit ...

Ich werde mein Bestes geben, um das Foto des Cutters nicht zu vergessen und zu übermitteln ...

Ein Topf mit einer neuen Teigportion ist schon im Kühlschrank !!!

Anya, Ich liebe dich unendlich !!! Danke noch einmal !!!

Anyuta, ich lege den Teig. Nur Konsistenz verwirrt. Sie ist wie dickes Haferflocken. Das ist richtig? Nicht wässrig?

Ira, na ja, vielleicht etwas feuchter als nötig, aber das ist nur gekneteter Teig, oder? Wenn es im Kühlschrank steht, sollte es etwas "stärker" werden oder so, wieder quellen die Flocken auf und nehmen einen Teil der Feuchtigkeit auf. Schneiden Sie kalten Teig sofort aus dem Kühlschrank und streuen Sie mehr Mehl auf die Arbeitsfläche. Ich denke, alles wird klappen. Im Allgemeinen würde ich es so lassen. Und bereits basierend auf den Ergebnissen des Backens kann für die Zukunft entschieden werden, ob das Wasser leicht reduziert werden muss oder ob alles so bleibt, wie es ist.

[Kroshik]

Heute habe ich schon Brot gebacken)

KroshikInnochka, es gibt keine Worte, die meine Freude an deinem schönen Brot zum Ausdruck bringen könnten!
Gut! Rötlich, appetitlich!
Ich habe es dir schon gesagt, aber ich werde mit Vergnügen wiederholen, dass ich dein Gebäck (so) einfach liebe, ja!
Bringen Sie den Cutter, wir werden die Krume bewundern!
Danke dir!

[Häkeln]

Häkeln, gib mir einen Kusmanchik !! Ich werde das Rezept lesen!

Ira, na ja, vielleicht etwas feuchter als nötig, aber das ist nur gekneteter Teig, oder? Wenn es im Kühlschrank steht, sollte es etwas "stärker" werden oder so, wieder quellen die Flocken auf und nehmen einen Teil der Feuchtigkeit auf. Schneiden Sie kalten Teig sofort aus dem Kühlschrank und streuen Sie mehr Mehl auf die Arbeitsfläche. Ich denke, alles wird klappen. Im Allgemeinen würde ich es so lassen.Und bereits basierend auf den Ergebnissen des Backens kann für die Zukunft entschieden werden, ob das Wasser leicht reduziert werden muss oder ob alles so bleibt, wie es ist.

Ich habs

Anya, ich hatte absolut vergebliche Angst. Der Teig ist im kalten Zustand perfekt geformt. Die Qual des Abstaubens ist rein symbolisch. Ich konnte sogar eine Challa weben. Auf Teil setzen. Ich werde dem Wachstum folgen. Vielen Dank!

[Tumanchik]

Der Teig ist im kalten Zustand perfekt geformt. Die Qual des Abstaubens ist rein symbolisch. Ich konnte sogar eine Challa weben. Auf Teil setzen. Ich werde dem Wachstum folgen ...

TumanchikIra, wie gut! Ich werde meine Fäuste behalten))). Lass alles gut werden! Wenn möglich, zeige Challah später, ich bin sooo interessiert!

[Tumanchik]

TumanchikIra, wie gut! Ich werde meine Fäuste behalten))). Lass alles gut werden! Wenn möglich, zeige Challah später, ich bin sooo interessiert!

Anya ist mit dem Ergebnis nicht zufrieden. Aber ich habe nur die Hälfte davon gemacht. Ich werde den zweiten am Sonntag kochen, ich hoffe es wird klappen. Gebogene Griffe sind im Weg! Alles wird gut.

[Anya]

Heute:



Während das Brot geteilt wurde, verschwendete ich keine Zeit und knetete sofort die nächste Portion des Teigs ...

Anya, mein lieber kleiner Mann, meine Dankbarkeit kennt keine Grenzen !!!

Sooooo leckeres Brot !!!

[Kroshik]

Kroshik, Innochka, wow, was für ein wunderschöner gutaussehender Mann!
Und welche Schnitte gibt es! Wunderschönes Brot!
Danke dir!
Wie froh bin ich, dass das Brot richtig geschmeckt hat!

[Anya]

Ich backe dieses Brot in einem dickwandigen Topf mit Deckel

Anyaund der Autor backt auch in einem Topf?

Oder ist es nur dein Knebel))?

Anya Und außer Brot, hast du noch etwas aus diesem Teig gebacken ?!

Nachdenken), sind die Brötchen einen Versuch wert?

[Kroshik]

Kroshik, Krümel - völlige Sterblichkeit!
Schön, keine Worte! Danke, dass du das Brot geschnitten hast!

... und der Autor backt auch in einem Topf?
Oder ist es nur dein Knebel))?
Anya Und außer Brot, hast du noch etwas aus diesem Teig gebacken ?!
Nachdenken), sind die Brötchen einen Versuch wert?

Mein "Knebel". Als ich anfing, Brot zu backen (und insbesondere dieses), hatte ich einen solchen Topf zur Verfügung. Die Autoren verwenden einen Backstein (+ eine Tasse kochendes Wasser in einem vorgeheizten Ofen auf einem separaten Backblech). Und jetzt backe ich im selben Set wie du. Aber in diesem Topf stellte sich ehrlich gesagt genauso gut heraus.
Ich habe nichts anderes als Brot aus diesem Teig gekocht. Ich weiß nichts über Brötchen, vielleicht können Sie versuchen, etwas anderes darzustellen.

Anyas zweiter Versuch war ein Erfolg! Vielen Dank für das Rezept! Das Brot ist gesund und sauber! Ich liebe deine Rezepte!

[Tumanchik]

... der zweite Versuch war erfolgreich!

Tumanchik, Ira, es ist gut, dass alles geklappt hat, ich bin sooo froh! Danke dir!

[Anya]

Der dritte ging !!!



Der vierte Teig ging auch ... in den Kühlschrank !!!

Heute wird auf einem umgekehrten gebacken Hintern Auflaufform, eine Tasse kochendes Wasser in ein tiefes Backblech gespritzt ...

AnyaKann ich meine Liebe und Dankbarkeit mit Emoticons ausdrücken?

!!!

P.S. Schließe mir den Zugang zu diesem Thema !!! Ich schäme mich schon, richtiges Wort, Anya Mühe ...

[Kroshik]

Der dritte ging !!!
...

Kroshik, Innochka, oh, was für ein entzückender gutaussehender Mann !!!
Du bist schlau, Innochka, du hast goldene Hände! Bravo!!!

[Innochka]

Ich schäme mich schon zu Recht, Anya zu nerven

Nein nein Nein,Innochka, du löschst dein Brot, und wir werden uns langsam hochziehen. Richtig, ich habe den Teig bereits aus dem alten Teig nach dem Romina-Rezept gesetzt. Auch im Romina-Thema nicht mehr erwähnt

[Häkeln]

Häkeln, Innus, du solltest besser öfter mit deinem wunderbaren Gebäck zu Besuch kommen und einfach so (und in jedem Thema!)!
Ich freue mich immer sehr, dich zu sehen!

Anya! Ich lege den Teig nach deinem Rezept, zum ersten Mal versuche ich Brot im Ofen zu backen. Wie knete man ein Brötchen von Hand oder in einem Brotbackautomaten? Es gibt keine Erfahrung darin, Brot von Hand zu kneten. Seit einem Jahr bin ich in 5 Minuten mit Ihrem Khachapurn befreundet. Ich wollte Brot im Ofen lernen. Ich habe eine Ente gefunden. Ich weiß nicht, wie man knetet. Der Teig passt gut, wartet im Kühlschrank)))

[Galas]

... zum ersten Mal versuche ich, Brot im Ofen zu backen.Wie knete man ein Brötchen mit den Händen oder in einem Brotbackautomaten?

Guten Tag, Galas!
Versuchen wir es jetzt herauszufinden.
Da sich der Teig nach meinem Verständnis bereits im Kühlschrank befindet, ist er fertig.
Jetzt müssen Sie es zu einer Rolle machen, es stehen lassen und backen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn sofort. Es gibt zwei Möglichkeiten: entweder eine Rolle aus der gesamten Teigmenge backen oder Sie können einen Teil davon nehmen und in eine Kugel legen (den Rest des Teigs sofort in den Kühlschrank stellen). Wie das geht, schau dir das Video an, ab 1,05 Minuten schneiden sie einfach. Beachten Sie, dass sie ein Stück Teig nicht lange in ihren Händen drehen, schnell einmal - und ein Brötchen. Bedienen Sie sich mit Mehl (Hände in Mehl, tragen Sie Mehl auch auf die Oberfläche auf, wenn Sie den ganzen Teig formen). Dieses Video ist von den Autoren dieses Brotes, sie erzählen nur das allgemeine Prinzip ihrer Methode.


Gehen Sie geradeaus. Ich lege das geformte Brötchen auf Backpapier (dann ist es einfach bequem, das Brot direkt darauf auf die heiße Ente zu übertragen). Abdecken, ca. 1 Stunde 20 Minuten stehen lassen.
Während das Brot aufgetaut wird, müssen Sie den Ofen zusammen mit dem Entlein und dem Deckel gründlich vorheizen (mindestens 30-45 Minuten vor dem erwarteten Beginn des Backens). Stellen Sie den Topf zusammen mit dem Deckel in den Ofen, Temperatur 230 ° C. Nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie ihn auf ein Backblech neben der Pfanne. Lassen Sie alles gut und gleichmäßig aufwärmen.
Wenn das Brot aufgeht, werden der Ofen und die Pfanne darin aufgewärmt, nehmen Sie an den Rändern des Backpapiers, auf dem sich der Laib befindet, und legen Sie das Brot zusammen mit dem Papier in die Pfanne, schließen Sie den Deckel, schließen Sie den Ofen und warten Sie genau 30 Minuten. Nach 30 Minuten müssen Sie den Deckel abnehmen und das Brot goldbraun backen (dies dauert normalerweise weitere 10-15 Minuten, je nach Ofen). Sobald es fertig ist, nehmen Sie das Brot heraus (ich nehme es direkt am Papier und nehme es heraus) und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost (mindestens 1 Stunde). Sie können mit einem Leinentuch abdecken.

Wenn etwas nicht klar ist, was ich hier geschrieben habe, fragen Sie noch einmal, ich werde versuchen, alles zu erklären.

Anya! Danke für die ausführliche Antwort und das Video! Der Teig ist fertig, ich dachte, ich muss noch kneten, ich habe das Video gesehen, ich denke, ich kann damit umgehen. Danke, ich werde es versuchen.

Eine andere Frage stellte sich, wann Schnitte sofort oder vor dem Ofen gemacht werden sollten.

[Galas]

Ich schneide das Brot, bevor ich es in den Ofen pflanze (und die Autoren sind direkt nach dem Schneiden, aber ich mag es nicht so, weil sie sich während des Proofprozesses ausbreiten).
Um die Schnitte zu machen, entfernen Sie 5-10 Minuten vor dem Backen, womit das Brot bedeckt war, und lassen Sie es unbedeckt stehen. Sie können es mit einer dünnen Schicht Mehl (ganz leicht) bestreuen und dann in den Ofen schneiden!
Viel Glück, Galas!

Vielen Dank, schon bei der Verstimmung, ich werde tun, was Sie tun. Ich hoffe alles klappt!

Anya! Nach 30 Minuten öffnete ich es, ich war bereits unter dem Deckel gebraten, ich machte die Hälfte des Teigs aus der Hälfte, hielt ihn und zog ihn heraus, die Kruste ist hart und das Papier klebt am Boden, sollte es so sein oder ist es sehr heiß? Mit einem Handtuch bedeckt, kühlt es ab. Sollte es noch im Ofen aufgehen? Ich habe nur wenig im Ofen, aber wenn ich zweimal verstimmt bin.

Anya! Das Brot ist sehr lecker und dank Ihrer Hilfe scheint es jetzt einfach. Ich werde wieder backen! Viel schmackhafter aus dem Ofen!

... im Schnitt)))

[Gаlas]

GаlasHerzlichen Glückwunsch zum ersten Brot aus dem Ofen!
Was für ein gutaussehender Mann! Einfach wunderschön! Perforierte Krume (ich liebe diese)! Hurra! Ich bin sooo glücklich!
Ja, Brot aus dem Ofen ist in der Tat viel schmackhafter und es ist nicht schwierig, es zu backen. Die Hauptsache ist, es ein- oder zweimal zu probieren und den Algorithmus auszuarbeiten. Nun, mit dem Entlein wird alles in der Macht sein, es vereinfacht den Prozess erheblich.
Und ich schlage vor, zu "dir" zu wechseln

Jetzt werde ich die Fragen beantworten:

... Nach 30 Minuten öffnete ich es, ich war bereits unter dem Deckel gebraten, ich machte die Hälfte des Teigs, hielt ihn und zog ihn heraus, die Kruste ist hart und das Papier klebt am Boden, sollte es so sein, oder ist der Ofen sehr heiß? Mit einem Handtuch bedeckt, kühlt es ab. Sollte es noch im Ofen aufgehen? Ich habe nur wenig im Ofen und wenn ich zweimal verstimmt bin.

- Was die Tatsache betrifft, dass es gebraten ist, heizt der Ofen vielleicht mehr als den eingestellten Gradwert auf, passiert es.Alternativ können Sie die Temperatur beim nächsten Mal um 10 Grad senken. Es kann noch eine kleine Menge Brot geben und es wird schneller gebacken. So ist das Brot schön und gut gebräunt, wie es sollte, und die Krume sieht gut gebacken aus.
- Die Tatsache, dass das Papier festsitzt, ist solches Papier, anscheinend müssen Sie ein anderes versuchen. Ich weiß nicht, welches du hast, ich benutze entweder Toppits (ich bevorzuge es) oder Paclan, weder der eine noch der andere hat sich nie an Brot gehalten.
- Die Kruste ist dick, sollte es sein! Das ist richtig für diese Art von Brot und Backmethode! Und es wird dann weicher, wenn das Brot abkühlt.
- Normalerweise nimmt das Brot auch beim Backen im Ofen etwas zu. Auch wenn Ihr Brot wieder gut aussieht, würde ich nichts ändern (außer Papier), ich würde auch versuchen, einmal zu backen, um das Ergebnis zu konsolidieren, denn alles ist in Ordnung!

ANECHKA! Vielen Dank für Ihre Bewertung! Und vor allem helfen! Ohne Ihren wertvollen Rat würde ich es nicht einmal wagen! Ich werde nach einem anderen Papier suchen. Es ist erstaunlich, wie so leckeres Brot aus einem Stück Teig kam! Bei den Schnitten hat es nicht sehr gut geklappt, ich werde es noch einmal versuchen. Dies ist dein zweiter Teig, den ich geliebt habe!

... im Schnitt)))

Leckeres Brot, habe ich versucht

Ein solches parfümiertes, duftendes Brot wird nach diesem Rezept erhalten! Und lecker und weich und so riesig!

🔗 🔗

Es stimmt, ich habe es verwirrt und die Temperatur viel höher als nötig eingestellt und meine Kruste war verbrannt. Aber auch das hat den Eindruck nicht verdorben. Leckeres Brot!
Anya, vielen Dank für das Rezept!

[mylik.sv]

mylik.svHelen, das ist Brot! Was für ein schöner Mann! Nur Ah! Danke, danke, danke, wie schön es ist, das wunderbare Gebäck zu bewundern!

ANECHKA! Mit dem Topits-Papier hat alles gut geklappt! Vielen Dank für die wertvollen Ratschläge für Anfänger, die zweite Hälfte des Teigs erwies sich als erstaunliches Brot!

Ich benutze entweder Topits

Seit vielen, vielen, vielen Jahren verwende ich dieses Papier ausschließlich und empfehle es jedem, Papier von außergewöhnlicher Qualität !!!

[Galas]

Mit dem Topits-Papier hat alles gut geklappt!

GalasIch bin sehr froh, dass alles geklappt hat! Und dass du dieses Backpapier gefunden hast, ist wirklich cool Kroshik-Innochka bestätigt!

Ja, sehr gutes Papier: bravo: Abends werde ich den Teig wieder legen, ich habe das Brot vor dem Abendessen nicht gehalten)))