Sonnenblumenbrot

[Poolish]

Sonnenblumenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Poolish
Weizenmehl	200 g
warmes Wasser	200 g
frische Hefe	0,5 g
Teig
Weizenmehl	800 g
warmes Wasser	500 g
frische Hefe	10 g
Salz-	22g
Melasse (Malzextrakt)	40 g
Butter	40 g
geröstete Sonnenblumenkerne	200 g

Kochmethode

• Poolish
• Alle Zutaten mischen und glatt rühren. 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
• Hauptteig
• Alle Zutaten außer den Samen in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Kneten Sie bis glatt, elastisch (es dauerte 15 Minuten). Dann Samen hinzufügen und kneten, bis sie vollständig im Teig verteilt sind.
• Lassen Sie den Teig 2 Stunden in einer gefetteten Schüssel gehen. Während dieser Zeit wird der Teig zweimal "gestreckt". Nach 45 und 90 Minuten. Dann legen Sie den Teig auf den Tisch und formen ihn zu einem Laib.
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• Mit Wasser anfeuchten, mit reichlich Samen bestreuen und 50 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 ° C erwärmen.
• Wenn der Proof nahtlos war, drehen Sie ihn um. Mit Wasser bestreuen.
• Die ersten 10 Minuten mit Dampf backen. Entfernen Sie dann den Dampf und senken Sie die Temperatur auf 215 ° C. 50 Minuten backen.
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• Quelle: Hefespotting.

Das Gericht ist für

Jeweils 2 Stück 880 g

Kochprogramm:

Ofen

Oh, wie schön das Brot geknackt hat, sorry geöffnet, sehr cool!

[Tanyush]

Tanyush, vielen Dank! Zu seinem Knall hat er auch einen außergewöhnlichen Geschmack!

[Natus]

Natus ich bin schockiert. Wie schön! Sag mir, welche Art von Mehl benutzt du? Etwas, das ich in letzter Zeit nicht mag. Ich kaufe Sokolnicheskaya Premium - nicht sehr Backwaren.

[Tätowierung]

Tätowierung Wirf deinen Schock - ich empfehle Brot zu backen!
TätowierungWir haben also eine mir völlig unbekannte Marke gekauft, heißt es in der Bäckerei.

Was für eine schöne Bar! Ich möchte nur einen Buckel abbrechen ...

[Natascha]

Natascha, was für eine Kruste, und die Krume ist nur ein Märchen!

Ich empfehle Brot zu backen!

Es ist Morgen. Kann nicht mit dir mithalten. Ich will dies und das, abends musst du dich entscheiden

[Vasilisa, Vitalinka]

Vasilisa, Vitalinka, Danke mein lieber!

Ich möchte nur einen Buckel abbrechen ...

Eh, ich würde dir gerne einen Bissen geben So weit bist du ...

Kann nicht mit dir mithalten

Nein, nein, du musst niemanden jagen. Sie müssen backen, was im Moment inspirierend ist und worum es in Ihrem Herzen geht!

Natasha, ich sehe dich bei einer Temperatur von 215 Grad an, Brot wird 50 Minuten lang gebacken. Während dieser Zeit brennt es vollständig aus. Was für einen Ofen hast du? Ihr Gebäck ist wunderbar!

Ihr Gebäck ist wunderbar!

Nein, nicht bei mir, bei meinem Ofen! Bosch HBN 231EO Ich habe ganz einfach keinen Schnickschnack. Was ist dein?

Ich habe einen Fagor Heißluftofen. Sie backt gut, es ist eine Sünde, sich zu beschweren, aber bei so hohen Temperaturen wird alles schnell rot.

Schalten Sie beim Backen die Konvektion ein?

Oh-oh-oh, das ist Bravo Krümel !!!

[Yulenka]

Yulenka , Danke liebe!

Schalten Sie beim Backen die Konvektion ein?

Ich schalte es ein, aber ich stelle die Temperatur immer 20 Grad niedriger ein.

[Vitalinka]

Vitalinka, Was ist der Sinn? Kannst du es ohne versuchen? Heute habe ich auf einem Stein gebacken, ich wollte ihn bedecken, aber mir wurde klar, dass der "Junge" nicht einmal unter eine große Ente passen würde. Also ließ sie es mit Dampf und das war's.

[Natascha]

NataschaDas Brot ist wunderbar! Die Krume ist einfach wunderschön!

Ich möchte nur einen Buckel abbrechen ...

Und ich habe ein Stück rosa Lachs

[Marishenk]

wunderbares Brot

MarishenkAh, danke, mein Lieber! Ich mache mir Sorgen, mein Mann mag keine Ergänzungen, was wird er sagen?

Was für ein schöner Mann !!!! Ich entschuldige mich dafür, dass ich nicht originell bin, aber dies ist das erste, was Sie denken, wenn Sie sich das Bild ansehen.

[Natascha]

NataschaWir sind nicht originell, aber wir sagen, was wir wollen!

[Natascha,]

Natascha, Das Brot ist wunderschön! Die Kruste und die Krume zitterten meine instabile Psycheund der Schnitt traf sofort!

[Natalka!]

Was für ein verführerisches Brot Natalka!
Ihre "Handschrift" ist bereits so erkennbar, dass Sie eine so atemberaubende Schönheit des Brotes haben!
Ich kann mir vorstellen, wie lecker ...
Und vor allem ist die Kruste immer knusprig - Sie können sie sogar auf dem Foto sehen.

[Manyashik, Marishka]

Manyashik, Marishka, danke meine lieben Mädchen! Oh, völlig verlegen

Brot von guter Qualität ("Nichts ist unmöglich ... Für einen Mann. Mit Intelligenz!" "Büroromantik").
Ich habe es weggenommen, ich hoffe es zu versuchen. Viel Glück mit deinem Brot.

[Sergei]

Vielen Dank, Sergei! Und ich wünsche dir dasselbe!

: hi: Natasha, was für ein schönes appetitliches Brot! Und alles bedeckt mit Sonnenblumenkernen! Ich wollte es heute backen, steckte in dem begehrten Schrank und es gab dort keine Samen. Wir müssen es bis zum Kauf von Saatgut verschieben. Das Rezept ist mit einem Lesezeichen versehen und ich danke Ihnen vielmals für diese Schönheit und das leckere.

[Natascha]

Natascha, danke für so nette Worte! Es wird gebackene Samen zum Vergnügen geben! Ich habe noch ein paar Samen übrig, jetzt beginne ich mit der zweiten Charge. Ich möchte meine Lieblingsmädchen behandeln.

[Natus]

Natus Brot nach Ihrem Rezept gemacht. Der Teig kam großartig. Am Morgen knetete ich den Teig, obwohl er 450 g Wasser benötigte und mehr Mehl hinzufügen musste. Ich legte es zum Gären an und musste dann dringend gehen. Im Allgemeinen kehrte ich in 4 Stunden zurück. Der Teig stieg großartig auf und nahm 6 Liter einer Schüssel mit Deckel. Zerknittert, geformt und auf den Ansatz gesetzt. Sie haben einen Anstieg von 50 Minuten auf das Rezept. Was für 50! Nach 20 nahmen zwei Brote fast das gesamte Backblech ein. Ich hielt weitere 10 und vergebens, weil sich das Brot vollständig öffnete. Etwa 40 Minuten gebacken. Das sind die Krokodile, die ich bekommen habe. Sicher nicht so schön wie deins, aber ich finde es lecker.

[Tätowierung]

TätowierungVielen Dank für Ihr Vertrauen! Sie haben edle Bars gemacht. Und warum haben Sie entschieden, dass es nicht schön ist? Schauen Sie, was für ein charmantes Lächeln sie haben!

aber ich finde es lecker.

Also hast du es noch nicht ausprobiert?
Ich wollte übrigens über Mehl sprechen. Gestern lief alles genau nach dem Rezept. Und heute habe ich mit dem Mehl einer örtlichen Mühle gebacken, weißt du, "kein Brunnen". Es dauerte auch etwas länger und ich musste das Kneten 2 Mal einschalten, dh jeweils 20 Minuten, da klar war, dass sich das Gluten nicht entwickelt hatte. Erfahren - Horror. Diesmal war der Korb nur eine Rettung. Aber das Ergebnis ist das gleiche! Riesiger dicker Mann! Ich brachte es zu den Kindern, zu einer Zeit war nur noch ein Drittel übrig. Die Mädchen aßen ein Brot und baten um mehr

Ich knetete den Teig, ich möchte auch einen so gutaussehenden Mann, obwohl ich die Proportionen leicht reduzierte, hatte ich Angst, dass der Brotbackautomat mit dem Kneten nicht fertig werden würde. Jetzt warte ich

Guten Tag !
Besitzer der Rolsen RBM-1160 Brotmaschine teilen bitte die Rezepte mit.

[tatyana5417]

tatyana5417Ich hatte auch die Hälfte der Norm, weil 2 so viel Brot für uns, na ja, viel

Die Bars haben sich einfach als wunderbar herausgestellt, werde ich wiederholen.

Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat! Zum Vergnügen backen!

Natasha, keine Worte! Neidisch: - Sie sind wie immer an der Spitze. Ich bin gerade auf die Website gegangen, um Ihr erstes Sauerteigbrot noch einmal zu studieren und es zu verkörpern, obwohl es nicht funktioniert, aber hier ist eine neue Versuchung! : girl_claping: Ich werde den Starter versuchen, wenn ich mich nicht schäme, werde ich den Bericht verlassen

[Angela]

Angela, Danke liebe!

wie immer oben

Versuchen Sie es noch einmal. Selbst aus Mehl von nicht bester Qualität wird ausgezeichnetes Brot gewonnen. Mehr + Samen

[Versuchen Sie es noch einmal. Selbst aus Mehl von nicht bester Qualität wird ausgezeichnetes Brot gewonnen. Mehr + Samen]

Versuchen Sie es noch einmal. Selbst aus Mehl von nicht bester Qualität wird ausgezeichnetes Brot gewonnen. Mehr + Samen

Ich werde es versuchen, aber können Sie Ihren Starter mit Samen damit kombinieren? : lol: Morgen werde ich Samen kaufen, aber ich habe Kürbiskerne. : girl_dance: Du kannst es mit ihnen versuchen. Wie denkst du?

Sie können mit ihnen versuchen. Wie denkst du?

Warum nicht?? Im Allgemeinen liebe ich Kürbiskerne beim Backen, sie riechen immer so-

Im Allgemeinen liebe ich Kürbiskerne beim Backen, sie riechen immer so-

Abbestellen, wenn ich es versuche. Sollten Sie die gleiche Menge Samen wie Sonnenblumenkerne setzen?

Wenn Ihre nicht gegen solche Zusätze sind (meine Nase dreht sich, er mag es nicht), ist die Anzahl der Kisten gleich.

Natasha, wie teilt man den Lack in die Hälfte der Norm, gibt es schon 0,5 g Hefe?

Oder den Puls unverändert lassen?

[Yul]

dort und so Hefe 0,5 g

YulIch habe eine Löffelwaage (ich musste trotzdem kaufen) Also wiege ich alles, was geteilt werden muss. Und ohne sie nur auf dein eigenes "Auge"
Ansonsten ist es schade, die Hälfte der Norm wegzuwerfen

Also was tun, nicht verstehen? Ich habe viel Mehl für 800 g, ich möchte die Hälfte - was tun mit Pulish?

Ahh, verstanden - teilen Sie es in zwei Hälften, um jeden Preis. Richtig?

[Yul]

Ahh, verstanden - in zwei Hälften geteilt

Yulund wie wiegen Sie 0,5?

Nun, theoretisch werde ich ein Stück in Gramm wiegen und die Hälfte mit dem Auge und dann noch eine Hälfte davon, und was wird Ihrer Meinung nach nicht funktionieren? Verdammt, was tun?

Ich weiß! Es ist notwendig, ein Gramm Hefe in 20 ml Wasser aufzulösen und 5 ml zu belassen