Lachs ala Sous-vid Steba DD1 ECO

Lachs ala Sous-vid Steba DD1 ECO

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Lachsfilet	2 Stücke
Dill	4 Zweige
Petersilie	4 Zweige
Zitronensaft	4 TL
Gewürze (provenzalische Kräuter)	2 TL

Kochmethode

• 1. Lachsfilets mit provenzalischen Kräutern bestreuen und in einen Vakuumbeutel geben.
• 2. Gießen Sie Zitronensaft über die Scheiben und geben Sie zwei Zweige Kräuter in einen Beutel.
• 4. Löten Sie die Evakuierungsluft und löten Sie die Beutel.
• 5. Erhitzen Sie das Wasser auf 65 g. Lege den Fisch.
• 6. Stellen Sie die Zeit auf 1 Stunde ein.
• 7. Geben Sie nach Abschluss des Programms die Fischschocktherapie - tauchen Sie sie in kaltes Wasser.
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Hinweis

Guten Appetit!

Im Allgemeinen mochte ich den Fisch. Der Geschmack ist etwas anders als bei gedämpftem Fisch, er ist fetter. Der Saft war alle konserviert und nach dem Kochen bildete sich etwa 1 Esslöffel Saft.

[Marine,]

Marine, guter Fisch. Ich werde nicht alles wie ein Fisch machen.
Aber ich würde gerne weniger rechtzeitig probieren, es scheint mir, dass es genauer ausgehen wird, ich mag mehr "flüssige" Forellen und Lachse.
Danke für das Experiment

Marina, danke für den Fisch. Es sieht sehr appetitlich aus.

Mädchen, was ist die Essenz der Sous-Vide-Methode?
Geringe Hitze und Löten?
Ist es möglich, in einem solchen Gerät in einem Wasserbad zu wiederholen?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=224219.0
Ist Vakuum im Allgemeinen eine Voraussetzung für eine solche Vorbereitung?

Vielen Dank im Voraus für Ihre Antworten!

Mädchen, was ist die Essenz der Sous-Vide-Methode?
Geringe Hitze und Löten?
Ist es möglich, in einem solchen Gerät in einem Wasserbad zu wiederholen?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=224219.0
Ist Vakuum im Allgemeinen eine Voraussetzung für eine solche Vorbereitung?

Vielen Dank im Voraus für Ihre Antworten!

Elena, Antworten auf Fragen zur Su Vid-Technologie finden Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Gemäß der Su-Vide-Technologie ist die Vakuumbedingung obligatorisch. Und Sie können es dämpfen - Sie können Fleischröllchen machen und Sie können fischen.

[Marine,]

Marine, guter Fisch. Ich werde nicht alles wie ein Fisch machen.
Aber ich würde gerne weniger rechtzeitig probieren, es scheint mir, dass es genauer ausgehen wird, ich mag mehr "flüssige" Forellen und Lachse.
Danke für das Experiment

Tatiana, danke! Der Fisch ist eigentlich gut, nicht trocken, ich würde sogar sagen ölig, weich, völlig anders als gedämpfter Fisch, auch in der Farbe. Und ich habe die Zeit 1 Stunde gewählt, wahrscheinlich rückversichert. Ich werde es beim nächsten Mal 30-40 Minuten lang versuchen.

Marina, danke für den Fisch. Es sieht sehr appetitlich aus.

Elena, bitte! Ich entschied, was ich für mich tun würde, besonders nicht so lange und mühsam. Aber mein Vryat wird das essen, sie sind eher an das Traditionelle gewöhnt.

Ich liebe diesen Fisch sehr! köstlich

Elena, Antworten auf Fragen zur Su Vid-Technologie finden Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Gemäß der Su-Vide-Technologie ist die Vakuumbedingung obligatorisch. Und Sie können es dämpfen - Sie können Fleischröllchen machen und Sie können fischen.

Danke für den Link!

Auch gestern habe ich versucht, Lachs Sous Vide zu machen (es gab Lachssteaks). Hat 63 Grad, 1 Stunde. Sagen wir einfach, für einen Amateur ist es nichts für mich. Es stellte sich für mich zu fettig und flüssig heraus.

Ja, Mikhail, ich stimme zu - dieses Gericht ist nicht jedermanns Sache! Mein Mann und meine Kinder haben das nicht versucht!
Ich denke an einen rosa Lachsfisch oder einen Wal, sie trocknen ihn, der Geschmack wird anders sein.
Ada kann dies sofort mit Gemüse tun - ein sehr diätetisches Mittagessen!
Deshalb bleibt Omega-3 bei dieser Kochmethode viel besser erhalten als beim Dämpfen!

[Kennzeichen]

Kennzeichen, Marina, hast du versucht, Kumpel Lachs oder rosa Lachs zu machen? Ich möchte es kochen, aber ich möchte nicht das fette, es wird von mir zurückklettern.

[nnv200569]

nnv200569Natusya hat Lachs gemacht, aber sie ist ein bisschen fett! Wenn Sie zwischen rosa Lachs und Kumpel Lachs wählen, würde ich Kumpel Lachs bevorzugen. Jetzt ist ein Fisch auf dem Markt erschienen - Chinook, ein köstlicher roter Fisch, dichtes rotes Fleisch, nicht sehr fettig.

Marish, ich habe noch nie von so einem Fisch gehört Ich wollte schreiben - warum schwörst du?

Ja ... und der Fisch ist lecker und im Verhältnis zu Lachs billiger. Es kostet 300 Rubel / kg. Fische unserer Nordsee. Nicht künstlich angebaut, erschien es, als es ein Importverbot für importierte Produkte gab ...Und diejenigen, die im Norden leben, kennen sie gut.

Verständlicherweise muss ich meine Tochter belasten und ihn in seine Läden schauen lassen. Sie leben in Pavlino.

[Natusya]

NatusyaWenn wir in Pavlino sind, dann befindet sich der Solnechny-Laden, in dem Fisch verkauft wird, gegenüber dem Orion-Stadion

[Yachthafen]

YachthafenDanke, jetzt schreibe ich meiner Tochter über den Laden. Sie war überrascht und lachte über den Namen.

[Kennzeichen]

Kennzeichen, YachthafenIch kam, um DANKE für das köstliche Fischrezept zu sagen! Heute Morgen habe ich nach einem Rezept für meinen neuen Multikocher / Schnellkochtopf Redmond-400 gesucht, bei dem es einen Vakuummodus gibt. Ich wollte es schnell, ohne mehrere Stunden lang zu marinieren. Ihr Fisch geht sofort zum Kochen. Hat getan, wie Sie geschrieben haben, ohne vom Rezept abzuweichen. Ich mochte den Fisch ungewöhnlich lecker und werde es wieder tun. Mit Kartoffelpüree und eingelegtem Gemüse gibt es köstlichen Fisch zum Abendessen. Danke noch einmal!