Kuchen "Provence" Lavendel-Blaubeere

[Lavendelkeks:]

Kuchen "Provence" Lavendel-Blaubeere

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Lavendelkeks:
Hühnereier	6 Stk.
Weizenmehl	220 gr.
Zucker	220 gr.
Vanillezucker	20 gr.
Backpulver	1 Teelöffel
Alkohol	30 gr.
Butter	60 gr.
Lavendelblüten	1,5 TL.
Lila Lebensmittelfarbe	auf Wunsch
Blaubeer-Confit:
Blaubeeren (in Abwesenheit von, können durch schwarze Johannisbeeren ersetzt werden)	350-400 gr.
Zucker	60 gr.
Pektin	6 gr.
Zitronensaft	1 Esslöffel. l.
Gelatine	7 gr.
Wasser zum Einweichen von Gelatine	35 gr.
Lavendel-Imprägnierungssirup:
Wasser	180 g
Zucker	100 g
Lavendelblüten	1 Teelöffel
Sahne:
Frischkäse (Frischkäse)	400 gr.
Creme 33%	300 gr.
Vanillezucker	20 gr.
Puderzucker	50-70 gr. (Geschmack)
Rum (Cognac, Likör)	20 gr. auf Wunsch

Kochmethode

• Erster Tag: Keks, Imprägniersirup und Confit.
• Für einen Keks Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Mixschüssel geben und schaumig schlagen. Fügen Sie am Ende des Schlags optionale Zutaten hinzu: Likör (Cognac) und Farbstoff (ich habe trockenes lila Ornament, ElectricPerpl Amerikolora und Violet Chefmaster verwendet). Wir bekommen so eine Masse
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• Entschuldigung für die Farbverzerrung, die Küche war dunkel ...
• Während die Eier und der Zucker schlagen, bereiten wir den Rest vor:
• a) die Butter in der Mikrowelle schmelzen;
• b) wir bedecken den Boden von zwei Formen mit einem Durchmesser von 21 cm mit Backpapier, wir bedecken die Seiten nicht und fetten nichts ein;
• c) Schalten Sie den Ofen um 180 Grad ein.
• d) Mehl mit Backpulver mischen und sieben.
• Dann sieben Sie das Mehl in die geschlagene und gefärbte (optionale) Eimasse und fügen Sie Lavendelblüten hinzu (diesmal habe ich sie vorab auf einer Kaffeemühle gemahlen):
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• Rühren Sie ein wenig und vorsichtig um, fügen Sie geschmolzene und abgekühlte Butter am Rand der Schüssel hinzu
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• Schließlich mischen wir gut durch Falten, um die Pracht der geschlagenen Eimasse nicht zu verlieren und wir erhalten so einen fertigen Teig,
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• die wir gleichmäßig in zwei vorbereiteten Formen verteilen
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• und backen Sie in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten lang (in Ihrem Ofen kann es zu unterschiedlichen Zeiten kommen). Wir bekommen zwei absolut charmante Kekse mit einer Höhe von jeweils ca. 4 cm:
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• Lassen Sie die Kekse über Nacht ruhen und schneiden Sie sie kurz vor dem Zusammenstellen des Kuchens.
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• Für Blaubeer-Confit Gelatine in Wasser einweichen und die Blaubeeren pürieren, durch ein Sieb reiben und bei mittlerer Hitze in eine Kelle geben. Mischen Sie Zucker mit Pektin (in Abwesenheit von Pektin kann es durch Stärke, vorzugsweise Maisstärke, ersetzt werden). Wenn das Püree kocht, gießen Sie Zucker und Pektin unter ständigem Rühren in ein Rinnsal, rühren Sie es gründlich um und kochen Sie es 2-3 Minuten lang. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie Zitronensaft hinzu, kühlen Sie die Masse leicht ab und fügen Sie Gelatine hinzu. Gründlich umrühren und prüfen, ob die Gelatine gut verteilt ist.
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• Wenn Sie sich bei Ihrer Gelatine nicht sicher sind, können Sie sie zuerst in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen, aber das mache ich nicht :)) Um das Confit einzufrieren, bereiten Sie zwei Ringe mit einem Durchmesser von 18 cm vor und ziehen Sie den Boden mit Frischhaltefolie fest.
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• Wir gießen das Confit in Ringe und schicken es bis zum Morgen in den Gefrierschrank.
• Für vollkommenes Glück beenden wir diesen Tag mit dem Kochen von Lavendelsirup, um die Kuchen zu tränken: Wasser, Zucker und Lavendelblüten in eine Kelle geben,
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• zum Kochen bringen und 4-5 Minuten kochen lassen. Dann machen wir das Feuer aus, decken die Kelle mit einem Deckel ab und lassen sie brauen, bis sie vollständig abgekühlt ist (Sie können sie über Nacht stehen lassen). Nachdem Sie darauf bestanden haben, filtern Sie den Sirup von den Blüten und mischen Sie, falls gewünscht, mit Martini in einem für Ihren Gaumen angenehmen Verhältnis
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• Das Mindestprogramm des ersten Tages ist abgeschlossen, ich gratuliere Ihnen :)))
• Tag zwei: Zusammenstellen des Kuchens.
• Sahne zubereiten.Sahne und Frischkäse sollten kalt sein. Die Sahne mit Vanille und Puderzucker in einer Rührschüssel schlagen und den Frischkäse nach und nach hinzufügen. Wenn gewünscht, die Sahne am Ende des Schlags mit Rum, Cognac oder Likör abschmecken. Es gibt kein solches Verlangen - wir beschränken uns auf Vanille :))) Wir bekommen so eine üppige und sehr leckere Sahne:
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• Das war's, wir fangen an, den Kuchen zusammenzubauen: Schneiden Sie die Kuchen in zwei Hälften (wir verwenden drei davon, der vierte bleibt zum Verwöhnen übrig), legen Sie den ersten Kuchen in den Montagering
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• und mit Lavendel-Martini-Sirup einweichen:
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• Dann geben wir ein Viertel der Sahne auf den Kuchen (in meinem Fall sind das 150-160 g).
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• Wir holen unser gefrorenes Confit aus dem Kühlschrank,
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• vom Film lösen, vom Ring entfernen
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• und legen Sie es auf die Creme und achten Sie darauf, dass das Confit in der Mitte liegt
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• Decken Sie das Confit mit einem weiteren vierten Teil der Creme ab:
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• Wir wiederholen trotzdem mit dem zweiten Kuchen, sättigen den dritten Kuchen und drehen ihn um. Wir schicken den Kuchen in den Kühlschrank, damit er eingeweicht und abgesetzt wird, stabiler wird (ich habe ihn über Nacht) und dekorieren ihn dann nach Belieben (in meinem Fall mit Proteinpudding):
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• Genieße deinen Tee! :)))

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Vikul, danke für die ausführliche Meisterklasse !!!! Der wunderbarste Kuchen ... und ich liebe auch den Geruch von Lavendel. Ich hatte einmal eine Tüte Lavendelblüten - ich habe sie in meiner Unterwäsche in eine Kommode für Aroma gesteckt, ich hätte nicht gedacht, dass man einen Kuchen mit Blumen machen könnte!

Vikus, wie immer, bei dir ist alles sehr schön. Aber sag mir ehrlich: Stört es dich, solche Schönheit zu essen?

[Kavmins]

Kavmins, Marisha, gala10, Häkchen, danke Mädels :))

Ich hätte nie gedacht, dass man einen Kuchen mit Blumen machen kann!

Es ist möglich und sogar sehr, sehr, aber es sollte nur Lavendel sein: einige Blüten, ohne Stängel und Blätter.

Aber sag mir ehrlich: Stört es dich, solche Schönheit zu essen?

Ehrlich gesagt, Galochka: Es tut mir überhaupt nicht leid, weil es viel schmackhafter als schön ist. Und jetzt, wenn Sie auch nur ein kleines erstes Stück in den Mund nehmen, befinden Sie sich auf einer Lavendelwolke und haben bereits das Gefühl, dass es genauso ist wie vorher

Vika, ein sehr schöner Kuchen und ohne Zweifel lecker. Gut gemacht!

muss Lebensmittel Lavendel sein

... wir verkaufen manchmal Säcke mit Lavendel in Online-Shops, vielleicht ist kein Essen geeignet? im prinzip würde ich die blumen mit meinen eigenen händen pflücken, wenn sie mit blättern wären, wenn nur dies der fall ist, möchte ich in zukunft einen solchen kuchen probieren ..)))

[Ang-Kay]

Ang-Kay, danke Angela :)))
Kavmins, Marish, nun, leider weiß ich nicht genau, wie sie sich unterscheiden. Vielleicht ist es auch wichtig, wo es gesammelt wird - aber das ist nur meine Vermutung. Und vielleicht können Sie das übliche verwenden - schließlich ist es immer noch eins und Die gleiche Pflanze, die ich in einem Online-Shop bestellt habe, in dem Gewürze und Kräuter verkauft werden. Im Glas steht nur "Lavendel". Das Wort "Essen" ist nicht vorhanden. Vielleicht können Sie also das übliche verwenden?

[Kinglet]

KingletVielen Dank für so ein leckeres Essen! Ich möchte diesen Kuchen wirklich wiederholen! sehr sehr!

[Aprelinka]

AprelinkaLenus, na ja, wir haben also keine Hindernisse, oder?)) Glauben Sie mir, es ist sehr einfach und überhaupt nicht mühsam, ich habe länger geschrieben als ich

[Kinglet]

Kinglet, Vika! Ich mache ein Foto von meinem Lavendel und du kannst es essbar diagnostizieren oder nicht, okay?
Sag mir, wird die Buttercreme zum Überziehen gehen?
Nun, ich muss diesen Kurs von Buttercreme überleben ... ich kann noch nichts anderes tun. Kuchen gehen nicht wirklich in diese Hitze

Ich mache ein Foto von meinem Lavendel und du kannst es essbar diagnostizieren oder nicht, okay?

Lenus, nun, ich habe bereits oben geschrieben - ich bin kein Experte für Lavendel, aber natürlich kann ich ein Foto sehen :)))

Ölcreme wird zum Überziehen gehen?

Natürlich wird es reichen, für die Gesundheit trainieren :))

Kuchen gehen nicht wirklich in diese Hitze

Ja, aber die Stifte jucken, sie geben keine Ruhe, oder?

[Kinglet]

Kinglet, Vika, verdammte Worte, nein ... nur sabbern ... Bravo, Bravo.

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, ein weiteres wunderbares Rezept !!! : girl_love: Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist))

[kristina1]

kristina1, Kirpochka, danke Mädels :)))
KirpochkaNatul, machst du das?

[Kinglet]

Kinglet, Vikulka, hier bist du ... Ich habe keine direkten Worte ... Handwerkerin-Nadelfrau-Heldin!
Sehr schön, fantasievoll und unvergesslich!
Und ich komme immer noch nicht an den roten Samt, etwas so Faules hat sich angehäuft ...
Kann ich dich wegen der Creme probieren? Weitere Details zum Schlagen: Zuerst die kalte Sahne bis zu weichen Spitzen schlagen und dann nach und nach Pulver und Käse einführen? Ich arrangiere etwas mit Sahne für ewige Tänze mit einem Tamburin und ich habe Angst zu unterbrechen, aber ihnen Käse hinzuzufügen ... Straight Bayus-Bayus Und sie peitschen ruhig zu einer guten Sahne? Wie lange dauert es bis du? Planetenmischer, richtig? Ich habe eine alt-sowjetische mit drei Geschwindigkeiten ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, danke :)) Aber das alles wurde nicht von mir erfunden, das ist ein Rezept für Alex und Milana, ich habe es mir nur ein wenig vereinfacht, also habe ich beschlossen, es mit dir zu teilen

Weitere Details zum Schlagen: Zuerst die kalte Sahne bis zu weichen Spitzen schlagen und dann nach und nach Pulver und Käse einführen?

Im Prinzip ja, aber ich habe das Pulver und den Vanillezucker direkt in die Sahne gegeben und mit ihnen geschlagen und dann den Käse ein wenig hinzugefügt.
Hier ist ein anderes Link zur Beschreibung Zubereitung dieser Creme unserer Ksyusha Maus :)

Straight Bayus-Bayus Schlagen sie ruhig zu einer guten Sahne?

Nein, nein, keine Angst, sie peitschen wirklich ruhig zu einer sehr guten Sahne. Und die Sahne, glaube ich, wurde mindestens einmal in meinem Leben von jedem unterbrochen, der sich mit ihnen befasst. Und ich habe sie jedoch einmal unterbrochen, als ich Eis machte, nicht Kuchen, aber es ist nicht wichtig - jetzt ist dies meine Erfahrung und es ist nie wieder passiert, pah-pah-pah, aber ich habe aufgehört, Angst vor Sahne zu haben
Wenn Sie wirklich Angst haben, können Sie auf Nummer sicher gehen: Schlagen Sie die Sahne wie gewohnt separat und den Käse mit Vanille und Pulver - mischen Sie ein wenig mit mittlerer Geschwindigkeit und mischen Sie dann alles mit einem Spatel - so entsteht eine Creme mit Mascarpone, die nicht geschlagen werden kann, um dies nicht zu tun geschichtet. Lesen Sie die Details hier Hier
Sie können diese Sahne auch auf eine andere Art und Weise schlagen: Zuerst ein wenig Käse mit Pulver aufschlagen und dann langsam Sahne hinzufügen. Ich habe diese Methode in einem der Videos gesehen. Sie befindet sich im Thema der Vorbereitungsklasse (in der ersten Folge, in der die Aufgabe Red Velvet war). erblicken Hier) - schau, da ist alles sehr einfach :))

Wie lange dauert es bis du?

Lenus, es ist schwierig für mich, diese Frage genau zu beantworten, ich habe die Zeit nie abgelaufen. Nun, wahrscheinlich vier Minuten oder vielleicht sogar weniger - es fühlt sich an, als ob es überhaupt nicht lange dauert. Die Hauptsache ist, dass die Sahne und der Käse sehr kalt sind. Wenn ich mich pünktlich erinnere und es Zeit gibt - ich habe die Schüssel auch mit einem Schneebesen fünfzehn Minuten lang in den Kühlschrank gestellt, bevor ich sie geschlagen habe, aber in letzter Zeit - hat dieser Schritt irgendwie keine Zeit, wird vergessen, wird übersprungen, aber ich befolge immer die Regel der gut gekühlten Sahne

Planetenmischer, richtig?

Ja, ich habe einen geliebten Boshik.

Ich habe eine altmodische mit drei Geschwindigkeiten ...

Glauben Sie mir, für Frischkäsecreme ist das überhaupt nicht kritisch, peitschen Sie sich ruhig - alles wird gut für Sie, Sie werden sehen

Vika, ich bewundere deinen Kuchen seit einigen Tagen, ich kann nicht genug davon bekommen))): girl_love: Ich möchte wirklich zumindest ungefähr wiederholen, aber ich habe immer noch Angst vor Mousse- und Semi-Mousse-Kuchen. Vika, wie verhält sich dieses Confit nach dem Gefrierschrank? Theoretisch frieren wir schließlich nur Confit ein, aber es gibt keine Sahne und keinen Keks, und es wird keinen Konflikt zwischen ihnen geben?

[Olgabozhok]

OlgabozhokOlga, vielen Dank, aber glauben Sie mir, Sie haben überhaupt keinen Grund, Angst zu haben: Erstens ist dies absolut kein Mousse-Kuchen, und zweitens gibt es nichts, vor dem Sie sich fürchten müssen, denn meiner Meinung nach kochen sie noch einfacher alle anderen Nun, das ist meine subjektive Meinung

Wie verhält sich dieses Confit nach dem Gefrierschrank?

Es führt perfekt, hier ist ein weiterer Ausschnitt des Kuchens, der bereits während unseres Teetrinkens auf dem Tisch gestanden hat:

Sie sehen, alles ist in Ordnung :))) Und was wird er tun?

Theoretisch frieren wir schließlich nur Confit ein, aber es gibt keine Sahne und keinen Keks, und es wird keinen Konflikt zwischen ihnen geben?

Warum sollten sie in Konflikt geraten? Ich habe diesen Kuchen schon vier Mal gemacht - und jedes Mal lebt alles darin zusammen

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, danke für diese detaillierte und detaillierte Antwort!

Schlagen Sie die Sahne wie gewohnt separat und den Käse mit Vanille und Pulver auf - rühren Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit separat um und mischen Sie dann alles mit einem Spatel

Ja, ich mache das normalerweise mit Creme und Zusatzstoffen, ich greife manuell vorsichtig ein

Ich habe diesen Kuchen schon vier Mal gemacht

Vier Mal?! Und alles für die Familie? Sobald ich anfing, mich auf Kuchen einzulassen, fühle ich es ... es ist Zeit, die lockersten Jeans schon zu wechseln ...

ein weiterer Schnitt

Der Schnitt ist super!

Natul, machst du das?

Vikul, ich will das machen !!! Der Einschnitt ist verführerisch))) Es ist nur so, dass ich so viele Wunschliste habe)))) Und ich habe noch keinen Lavendel - ich habe ihn nicht gekauft)))) Ich habe mir notiert, wie ich es machen werde - ich werde es dir sagen)))