Pilzmarinadenbrot (Ofen)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Pilzmarinade	200 g
Wasser	50 ml
Französischer Sauerteig 100% Feuchtigkeit	200 g
Trockenhefe	0,5 TL
Premium-Weizenmehl	400
Pflanzenöl	1 Esslöffel. der Löffel
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	1 Teelöffel

Kochmethode

Nach dem Verzehr eines weiteren Glases mit köstlichen eingelegten Steinpilzen blieb die Marinade bestehen. Und sogar einige - gewürzt mit Knoblauch und Aromaöl. Zum Ausgießen hob sich nur die Hand nicht. Normalerweise schicke ich es an eine Art Brei, aber der Brei war schon da. Es gibt nur noch eine Option - Brot.
Also mischen wir alle Zutaten mit der Mindestgeschwindigkeit des Mähdreschers und lassen sie 20 Minuten einwirken.
Dann 5-7 Minuten bei 3 Geschwindigkeiten kneten, bis sich Gluten entwickelt. Der Lebkuchenmann erweist sich im Allgemeinen als ziemlich weich. Konzentrieren Sie sich auf Ihr Mehl, vielleicht muss seine Menge angepasst werden.
Lassen Sie den Teig stehen, bis er 2-3 mal zunimmt. Ich habe 1 Stunde 10 Minuten gebraucht. Wenn Sie auf Hefe verzichten möchten, ist die Prüfzeit natürlich länger.
Kneten Sie den aufgegangenen Teig, legen Sie das Öl auf die Matte und formen Sie einen Riegel, legen Sie ihn in eine rechteckige Form und lassen Sie den Teig aufgehen, bis er das 2-2,5-fache zunimmt.
15 Minuten bei 220 Grad mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und zart backen. Meine gesamte Backzeit dauerte ungefähr 35 Minuten.
Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen.