"Betrunkener" Hefeteig

"Betrunkener" Hefeteig

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Für Teig:
frische Hefe	30 g
warmes Wasser	0,5 st
Zucker	1 Esslöffel. l
Mehl	3-4 st. l (Sauerrahmkonsistenz)
Für den Test:
Eier	2 Stk
Zucker	0,5 st
Wodka	1 - 1,5 EL. l
Sauerrahm	3 EL. l
Butter	200 g
Pflanzenfett	2 EL. l
Salz-	1 Teelöffel
Milch	0,5 st
Mehl	~ 1 kg

Kochmethode

• 

• Für Teig frische Hefe, Zucker in warmem Wasser verdünnen und Mehl in kleinen Portionen unter Rühren hinzufügen. Die Mischung sollte die Konsistenz von Sauerrahm haben. Wenn die Butter kalt ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und hacken Sie sie in Stücke. Lassen Sie sie auf dem Tisch auf Raumtemperatur erwärmen. Sie müssen es nicht schmelzen

  Nach etwa einer halben Stunde sollte unser Teig gut schäumen und aufgehen.

  Für den Teig die Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Wenn der Teig für süßes Gebäck bestimmt ist, können Sie Vanillin hinzufügen.

  Mischen Sie die Eimischung mit dem passenden Teig. Fügen Sie nacheinander Wodka, Sauerrahm, weiche Butter und Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie gut diese ganze Masse.

  Fügen Sie dann zu dieser Masse in kleinen Portionen die Hälfte des Mehls hinzu, verdünnen Sie es mit warmer Milch und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte wie dicke saure Sahne sein.

  Lassen Sie den fertigen Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

  Nach einer Stunde den Teig erneut kneten, das restliche Mehl hinzufügen und vollständig kneten.

  Lassen Sie den Teig 50 - 60 Minuten gehen. Nach dieser Zeit ist der Teig gebrauchsfertig. Dieses Prinzip kann verwendet werden, um Teig in einer Brotbackmaschine zuzubereiten.

  Bilden Sie das Produkt, das Sie aus dem Teig herstellen möchten. Wenn dies ein Kuchen ist, formen wir ihn in einer Kuchenform auf eine für Sie bequeme Weise. Ich hatte getrocknete Obstkuchen mit Aprikosen und Äpfeln. Deshalb habe ich sofort Teigbällchen für die Kuchen geformt.

• Wir formen Kuchen, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie aufgehen. Fetten Sie die Kuchen ca. 10 - 15 Minuten vor dem Backen mit Eigelb oder Sirup aus dem Tee ein und backen Sie unser Produkt im Ofen.

  
• Und das sind mit Leber gefüllte Kuchen
• 

Hinweis

Hausgemachte Kuchen auf einem solchen Test haben einen ausgezeichneten Geschmack.
Alle im Rezept verwendeten Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Es gibt Rezepte für den "Drunk" -Test für verschiedene Alkoholarten. Normalerweise nehmen sie mindestens 1 TL Alkohol und maximal 1 EL. l. pro 1 kg Teiggewicht (berechnet als Alkohol).
Sie können Alkoholessenzen im Voraus zubereiten. Zum Beispiel auf 70 'Alkohol mit Zusatz von Schale und Safran. Tinkturen in roter und orange Farbe verleihen Ihrem Teig hervorragende Eigenschaften und einen besonders delikaten Geschmack.

[Nila]

Nila, Nelechka, nahm zur Kenntnis, danke!

[Nelya]

Nelya, ein wunderbares Rezept. Die Kuchen sind so appetitlich, ich liebe das Füllen von getrockneten Früchten, aber ich habe früher mehr Brötchen gekocht. Ich habe lange nicht mehr mit Leber gekocht, also musst du dein Rezept ausprobieren.

[Nila, Nelechka]

Nila, NelechkaWährend ich in den Lesezeichen bin, werde ich nach dem Beitrag "Tests" durchführen.

[Nila]

Danke für das ungewöhnliche Rezept für Hefeteig! Die Kuchen sehen aus wie Flusen. Ich werde es auf jeden Fall nächstes Wochenende kochen.Nilaund wenn Sie sie in regelmäßigen Abständen auf ein Backblech legen, sind sie dann so flauschig wie Ihre? Es ist notwendig, die Methode der "Landung" nahe beieinander zu wiederholen. Danke noch einmal! Ich habe vergessen zu fragen: Wie schwer ist der Teig für eine Torte?

Hier mehr zum Thema Alkohol beim Backen:
Alkohol in Backwaren und Brotteig
Bier im Brotteig

Ideal zum Hinzufügen von Wodka zu Pfannkuchen und Pfannkuchenteig

Ich habe das noch nicht ausprobiert! Zu Lesezeichen!

Nelechka, wow was für pyshnyuliks !!!
Und so viele!
Notwendig! Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen, weil Sie Ihre Augen einfach nicht von den Kuchen abwenden können.
Nelechka, danke für das Rezept!

[Tatka1]

Tatka1, TatyanaWenn das Rezept nützlich ist, bin ich froh.
francevna, AllaMit einer Leber werden köstliche Kuchen erhalten. Genau nicht mit einer süßen Füllung. Süße Füllung ist auch gut. Trotzdem ist der Teig nicht ganz reichhaltig.
Marina-mm, Yachthafen, Ich erinnerte mich! Es scheint, ich habe dir vor langer Zeit versprochen, dieses Teigrezept zu schreiben? na ja, wie sie sagen ... besser später als nie!
velli, ValentinstagIch lege die Kuchen immer fest auf ein Backblech. Und vorher, als alle Backwaren in einem großen Gasofen hergestellt wurden. Aber dann war die Familie zweimal größer und die Anteile des Teigs waren größer. Jetzt habe ich einen 46L elektrischen Tischofen und ein viel kleineres Backblech. Aber ich backe nicht gerne in zwei Durchgängen und es ist auch unpraktisch für mich, zusätzliche Geräte einzuschalten. Daher wird ein fester Sitz erzwungen. Aber ich wiederhole, sehr selten werden meine Kuchen aus der Ferne gebacken. Das ist immer noch eine Gewohnheit meiner Mutter. Ein Teil dieses Teigs ist ungefähr 1,5 - 1,650 kg schwer. Ich teile ihn in Kugeln mit einem Gewicht von ~ 55 g.
Administrator, TatyanaIch hörte und las über den Gebrauch von Alkohol und Backwaren ohne Hefe. Aber abgesehen von Cupcakes habe ich es anscheinend nirgendwo anders probiert. Deshalb habe ich nichts geschrieben. Danke für den Zusatz! Sie sollten immer noch versuchen, Wodka in die Pfannkuchen / Pfannkuchen zu gießen
Nastasya78, AnastasiaIch würde mich freuen, wenn Sie diesen Teig probieren. Und ich würde mich noch mehr freuen, wenn Sie einen Bericht zum Thema bringen.



Rituslya, RitaNun, es ist gut, dass du reingelaufen bist und es geschätzt hast! Vielleicht können Sie diese Kuchen probieren?

[Nelya]

Sie sollten immer noch versuchen, Wodka in die Pfannkuchen / Pfannkuchen zu gießen

NelyaSchauen Sie sich diese "Wodka" -Pfannkuchen zum Dating an, ich hoffe es gefällt Ihnen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...36115.0

Oh, Tanechka, wie ein Pfannkuchenrezept in der Zeit
Heute habe ich gerade einen halben Liter Kefir in einer Obstschublade des Kühlschranks gefunden. Ich legte es hin und vergaß
Ich dachte nur, wir sollten morgen Pfannkuchen backen! Und auch hier haben Sie sich rechtzeitig mit einer Referenz beschäftigt

[Nila]

Nila, NelyaJa, es gab einen Fall, ich interessierte mich für deine Kuchen und wartete. Jetzt warte ich darauf, dass alle sie mit mir probieren.
Ich habe auch Alkohol nur zu Muffins hinzugefügt und solche Backwaren hinzugefügt, weder in Hefe noch in Pfannkuchenteig, es gibt ein Feld für Aktivität.

[Nelya]

wie ein Pfannkuchenrezept pünktlich

Nelya, Gesundheit! Ich warte auf Eindrücke

[Nila]

Nila, Nelya, schöne Kuchen! Hefeteig mit Wodka wurde von meiner Großmutter für Kuchen zubereitet, manchmal ersetzte sie ihn durch Salzkartoffeln. Vielen Dank für die Erinnerung, ich habe dieses Jahr nur darüber nachgedacht, Kuchen nach ihrem Rezept zu backen.

manchmal durch gekochte Kartoffeln ersetzt

Wir haben dies in den Tiefen des Forums Kartoffeln - für Teig verwenden

Der Teig ist HERRLICH, es stellt sich heraus, dass das Backen aus der Form herausragt
Und Brote, Brote ... was für ein Zauber auf Kartoffeln

Versuchen Sie im Allgemeinen, Kartoffeln in irgendeiner Form zum Teig hinzuzufügen. Sie werden es nicht bereuen. Es gibt genügend Rezepte mit Kartoffeln im Forum

[Nelechka]

Nelechka, danke für die Beantwortung meiner Frage! Ich teile auch den Teig (hängen an der Waage) ungefähr 55-60 Gramm. Ich habe noch nicht entschieden, welche Füllung, höchstwahrscheinlich Fleisch, mit Kohl und gekochten Eiern und immer süßer Apfelmarmelade oder getrockneten Aprikosen.

[Ilona]

IlonaIch backe oft mit Kartoffelbrühe. Ich übe nicht an Kartoffeln selbst, sondern oft an Kartoffelbrühe. Ich mag auch. Aber ich habe keine Kartoffeln oder Alkohol in Osterkuchen verwendet. Ich habe nur Honig hinzugefügt, ich mag diese Kuchen.
ValentinstagDiese Kuchen mit Frühlingszwiebeln und einem gekochten Ei sind sehr lecker. Dies ist einer meiner Lieblingsbeläge.
TatyanaIch habe heute Pfannkuchen mit Wodka probiert. Ich gehe zum Thema und berichte zurück.

Diese Kuchen mit Frühlingszwiebeln und einem gekochten Ei sind sehr lecker.

Nelechka, ich liebe diese Füllung auch und füge dort auch Hüttenkäse mit Dill hinzu.

Alla, ich habe noch nie Hüttenkäse mit Dill in Frühlingszwiebeln mit Eiern probiert. Ich werde es auf jeden Fall versuchen, ich mag die Idee mit Hüttenkäse

[Nelya]

NelyaSie können auf Eier verzichten, nur Hüttenkäse + Dill + Frühlingszwiebeln.

oder einfach Quark mit Salz und Frühlingszwiebeln

Ich mag Hüttenkäse mit Kräutern, Salz und schwarzem Pfeffer als Füllung für Knödel. Wir mögen keinen süßen Hüttenkäse in Knödeln.

Ich habe noch nie Quark mit Dill in Frühlingszwiebeln probiert

Schau her, ich liebe diese Snacks

Roter Tomatensalat mit Hüttenkäse (Administrator)

Ich ging und sah mir den Salat an. Wie viel Unbekanntes haben wir im Forum! Aber ich kann nicht genau wiederholen, Pinienkerne sind für uns wie schwarzer Kaviar zu einem Preis

Pinienkerne sind für uns für den Preis wie schwarzer Kaviar

Nelya, ich kaufe Pinienkerne und andere interessante Nüsse zu je 100 Gramm und benutze nur "kleinen Einzelhandel" für einen Teelöffel, wenn etwas für den Geschmack benötigt wird. Unsere Nüsse sind jetzt auch teuer, Sie werden nicht weglaufen, um viel zu kaufen
Oder ich benutze diese Option oft, sie stellt sich als rentabler heraus

Nusskrümel (für Vegetarier und Veganer) (Administrator)

Und machen Sie hier einen Spaziergang durch meine Auswahl, Sie werden viele interessante Dinge für sich finden, meine Rezepte sind einfach, aber interessant
Mein Fest (Abschnitt und Blog-Inhalt)

[Nelya]

NelyaWas für schöne Kuchen! Ich mag auch eine enge Passform, sonst verschwimmen sie auf einem Backblech. Danke für den Teig, ich werde es gelegentlich versuchen.

[Tatyana]

TatyanaPinienkerne sind für uns mittlerweile zu einer Kuriosität geworden. Sie wachsen nicht mit uns, aber um zu kaufen ... verstehen Sie. Daher ist der Preis für sie viel höher. In Geschäften kann man nur in großen Supers finden. Aber auf den Basaren, in den Trockenfruchtabteilungen werden sie verkauft, aber dort haben sie ein völlig unvorstellbares Aussehen, es ist offensichtlich, weil sie nicht gefragt sind und alle Bedingungen für sie überfällig sind. Es ist sehr gefährlich, darauf zu stoßen.
Svetta, Danke für's vorbeikommen! Ich würde mich freuen, wenn Sie das Rezept für diesen Teig probieren. Und teilen Sie Ihre Eindrücke!



SvettaIch werde über eine enge Passform hinzufügen!
Mein Mann ist schlau! Er mag keine Kuchen, die sich am Rand mit einer Kruste befinden. Und er wird immer die Mitte ausschneiden. So viel sage ich ihm nicht, aber er wählt immer noch die Mitte. Es ist sinnlos zu kämpfen! Aber auch ich, ohne es selbst zu bemerken, wenn es eine Wahl zwischen Kante oder Mitte gibt, werde ich es von der Mitte abreißen. Daher haben wir meistens Kuchen mit einer Kruste, extrem

Nelechka, aber mein Teig ist schon geeignet, jetzt klebe ich ihn mit Fleisch und Kohl. Und wenn ich bleibe, mache ich einen Kuchen mit meiner gefrorenen Pflaume und Streusel darauf. Ich musste viel Flüssigkeit hinzufügen, das Mehl in meinem Haus ist sehr trocken, die Heizung kocht überall. Und der Teig sieht wunderbar aus! : Freunde

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, ich warte auf deine Meinung zu dem Test, ob es dir gefällt oder nicht, ich mache mir Sorgen
Ja, beim zweiten Mal sollte das Mehl vorsichtig hinzugefügt werden. Deshalb habe ich geschrieben, dass ungefähr 1 kg weggehen wird. Ich habe wann wie. Und die Eier sind unterschiedlich und die Flüssigkeit kann auf verschiedene Arten hinzugefügt werden. Und das Mehl ist anders. Ich knetete auch die Kuchen, die mit Leber waren. Ich habe das Mehl gewechselt und es nicht berücksichtigt. Dann mischte sie mit Pflanzenöl. Aber nichts, alles hat geklappt!

[Nila]

NilaKeine Sorge, ich habe dann mehr Wasser hinzugefügt. Der Teig ist ausgezeichnet, Plastik, ich backe schon.

Olga, was für eine schöne Torte du hast, mit geschnitzten Zweigen!

Ich backe schon.

Nun, und ja, wir gehen, Olya.
mit deiner Schönheit?
Was hemmst du im Dunkeln?
Oder die FSE für den Morgen verstecken?
einfach sehr interessant
dieser betrunkene Teig ...
kann auch aufrühren
fang an Wodka zu essen, trink nicht

[Auge]

Auge, TatyanaKlasse! Amüsiert und erfreut!
Ich warte auch auf Olya mit einem rötlichen Kuchen!

[Nila]

NilaIch habe den Kuchen schnell dekoriert, ich habe alle Tische besetzt. Ich rollte die Flagellen zusammen, zerdrückte sie in meinen Händen und zerkleinerte sie mit einer Schere. Jetzt werden die Kuchen abkühlen und wir werden sie mit Brühe essen. Wenn Sie lachen werden, öffnete ich das Fenster und fünf Minuten später kamen die Hunde unter den Zaun gerannt. Die Füllung ist Fleisch, anscheinend ist das Aroma durch die Bereiche gegangen.


Ich mochte den Teig, er ist sehr plastisch. Sie werden es zu einem Kuchen zerdrücken, es läuft nicht zurück. Sehr süß. Man kann sogar sagen, dass es ein kleines Dessert ist. Sehr weich. Auf Makfa gebacken, anderthalb Esslöffel Brandy hinzugefügt, ist kein Geschmack zu spüren.
Nelya, danke für das Rezept, hat ihre Lieblingssammlung erweitert.
Ich füge immer gebratenen Kuchen und gebratenen Produkten Wodka hinzu, wenn ich Kuchen und Panneton backe, Cognac.

Olchik, Kuchenbild!

anderthalb Esslöffel Brandy hinzugefügt, ist der Geschmack nicht zu spüren.

Also werden wir aufschreiben: Cognac - in Kaffee, in Teig - Wodka!
Bitte sagen Sie mir, während Sie sich erinnern: Lassen Sie den Skoka vor dem Backen auf dem Proofer?

[Auge]

Warum Hamster im Dunkeln?
oder die FSE am Morgen verstecken?

Im Dunkeln hämmern wir nicht
Schönheit muss von Sehenden gegessen werden!
Muska quietscht unter dem Tisch
Der Ehemann quietscht vor Glück,
Es platzt hinter den Ohren!
Wird es bis zum Morgen leben
Zumindest ein Stück Kuchen?



Auge, Tanyusha! Und hier ist es schwer zu beantworten. Wie sich der Teig verhält, hängt auch von der Hefe, dem Rezept und der Temperatur in der Küche ab.
Ich mache alles vom Sehen aus, stecke Kuchen, schmiere die Oberseite mit Wachteleiern, die mit Sahne gemischt sind, puste bis zum Zustand "fast platzen" auf und lege sie bei hoher Temperatur in den Ofen.
Wenn es keine Zeit gibt, stelle ich es bei 170 Grad so ein, dass es im Ofen ein wenig ansteigt, und dann die Temperatur ein wenig mehr, um ein gebräuntes Ergebnis zu erhalten.
Aber hier auf dem Land tanzt so etwas mit meinem Ofen.
Heute wurde etwa 25 Minuten lang geprüft.
Ja, ich habe mit Trockenhefe Saf-Moment gebacken, eine halbe Packung für den ganzen Teig, ich habe immer einiges hineingesteckt.

Also werden wir aufschreiben: Cognac - in Kaffee, in Teig - Wodka!

Shampusik Nelke und Olke!

Rada-dmsDeshalb habe ich geschrieben, dass ungefähr 1 kg weggehen wird. Ich habe wann wie. Und die Eier sind unterschiedlich und die Flüssigkeit kann auf verschiedene Arten hinzugefügt werden. Und das Mehl ist anders. Ich knetete auch die Kuchen, die mit Leber waren. Ich habe das Mehl gewechselt und es nicht berücksichtigt. Dann mischte sie mit Pflanzenöl. Aber nichts, alles hat geklappt!

Nelechka, ich knetete in HP nach dem Teig, am Ende führte ich Öl und Salz mit Wasser ein. Also wurde sofort 1 kg Mehl dort verschüttet.

Im Dunkeln Hamster wir nicht ... Der Ehemann quietscht vor Glück,

mit deinem mann kannst du und im licht!

iss diese Kuchen

Heute wurde etwa 25 Minuten lang geprüft.

Ja, ich werde es aufschreiben

Shampusik Nelke und Olke!

kein komplettes Set ... ein Duett ... Ich werde der dritte sein

kein komplettes Set ... ein Duett ... Ich werde der dritte sein

Ja, etwas, was ich versage ...
Um Ihre Tradition nicht zu brechen
Ich sage: "Du wirst der dritte sein - ich gebe einen Zahn!"

[Olenka]

Oooh, auf welche Kuchen habe ich gestern nicht gewartet! Und ich habe kein Shampoo bekommen!
Leider kenne ich das Wort Reim nicht, die Antwort ist einfach!
OlenkaIch freue mich sehr, dass der gestrige Abend ein Erfolg war und Ihre Familie und Ihre Lieben satt und glücklich waren!
Ich habe dem Teig manchmal auch Alkohol für gebratene Kuchen hinzugefügt, aber seitdem Maroshka Ich habe HP mein eigenes Rezept für einen Teig für gebratene Kuchen gebracht, dieses Rezept ist mir geblieben, und jetzt entsprechen gebratene Kuchen nur noch streng ihrem Rezept. Und ich gieße keinen Cognac in Kuchen in den Teig, aber ich habe immer einen Satz getrockneter Früchte und Nüsse im Voraus in Alkohol eingeweicht, und dieser Alkohol gelangt immer noch in den Teig.
Tanechka, Olya hat dir bereits über das Proofing geantwortet. Auch ich finde es schwierig, rechtzeitig zu sagen, weil ich nie etwas entdeckt habe, aber ich schaue auf das Aussehen. Als die Kuchen oder Torten signifikant zunahmen, schwollen sie an, ebenso der Ofen. Und das hängt von vielen Faktoren ab. Aber normalerweise steht es 15 - 20 Minuten unter dem Baldachin, dann fette ich es mit einer Beschichtung ein und schalte den Ofen ein. Das Backblech befindet sich in der Nähe des Ofens, und während der Ofen aufheizt, kommen die Produkte immer noch hoch. Wenn Sie jedoch mit einer Bürste schmieren, müssen Sie sehr vorsichtig sein, den Teig kaum berühren und die Beschichtung verschmieren, um die Produkte nicht zu pflanzen. Einige sofort gebildete Produkte werden beschichtet.

Ich tränke auch getrocknete Früchte. Aus irgendeinem Grund begann ich sofort zu fetten, um den Teig nicht zu zerdrücken und nicht abzukühlen. Nun, sie trocknen nicht oben, während sie sich trennen. Deshalb habe ich mir Creme ausgedacht, die nicht sofort einen Film auf die Oberfläche gibt. Und ich bedecke es mit einer Antihaftmatte, damit das Handtuch nicht an den gefetteten Kuchen klebt.
Nelechka, danke, dass du Maroshkas Test empfohlen hast. Ich bin neugierig.

[Nila]

Nila, Nelechka, was für Kuchen
flauschig, super genial! Danke für das Rezept! Ich liebe dieses Formteil auch, meine Mutter hat es so gebacken und ich liebe es so sehr.Ich habe es in die Mülleimer gebracht)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, danke fürs vorbeischauen! Ich würde mich freuen, wenn Sie diesen Teig probieren, schätzen

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Nelya]

Nelya, HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE!!!

Nel, mit einer Medaille!

[Koch]

KochVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf mein einfaches Rezept! Nicht erwartet, aber sehr schön! Seit letztem Jahr wollte ich das Rezept im Forum veröffentlichen und alles verzögern.
Ilmira, Galina, danke für deine Aufmerksamkeit und Glückwünsche!

[Nila]

Nila, Nelya, Glückwunsch! Danke für das tolle Rezept!

Nelya, mit dem Sieg! Gib mir mehr gute und andere Rezepte!

Nelichka, Glückwunsch! Du bist der beste!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natascha, GalinaVielen Dank für Ihre freundlichen Worte, Aufmerksamkeit und Glückwünsche!