Khanum - gedämpfte Brötchen mit Gemüsesauce

Khanum - gedämpfte Brötchen mit Gemüsesauce

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
ZU TESTEN:
Weizenmehl	3,5 Tassen (560 g)
Ei	1 PC.
Wasser	1 Glas
Salz	2 TL
Pflanzenöl	4st. l
FÜR DIE FÜLLUNG:
Hackfleisch	0,5 kg
Zwiebeln	1 groß
Kartoffeln	(Rost) -1 Stk
Frischer Kohl	nahm ein wenig, hacken.
Salz Pfeffer	Geschmack
GEMÜSE:
Zwiebeln	1 Stück groß
Süßer Pfeffer	1-2 Stk.
Tomaten	1 PC.
Tomatenmark	1 Esslöffel. l
Grüne Zwiebel
Pflanzenöl

Kochmethode

• Ich habe den Teig in einer Brotbackmaschine gemacht.
• Während der Teig knetet, machen wir die Füllung:
• Den gekneteten Teig in gleichmäßige Teile teilen
• Dann den Teig zu einer Schicht rollen, die Füllung gleichmäßig verteilen und aufrollen.
• Fetten Sie den Boden des Dampfkorbs mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Brötchen so, dass sie nicht miteinander in Kontakt kommen
• Die Brötchen 45-50 Minuten dämpfen.
• Gemüse schneiden, auf einer Pflanze braten / schmoren. Butter, Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen, mit Vegetta würzen. Am Ende Frühlingszwiebeln hinzufügen
• Die fertigen Brötchen in Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen und mit Gemüse servieren.
• knetete den Teig in HP
• 
• Füllung vorbereiten
• 
• Den Teig in Teile teilen
• 
• Den Teig ausrollen, die Füllung einlegen
• 
• aufrollen .. die Enden kneifen
• 
• in einen Wasserbad geben .. und kochen ..
• 
• fertige Brötchen
• 
• Gemüsesauce machen
• 
• wenn alles fertig ist - servieren ...
• Guten Appetit an alle !!!!!!!!!!!!

Zeit für die Vorbereitung:

60 Minuten

[Juju]

Juju
Und was für ein Dampfer oder im Cartoon ist auch möglich ???

[Juju]

Juju
Und was für ein Dampfer oder im Cartoon ist auch möglich ???

Ich habe Tefal ... aber über den Multikocher - ich weiß nicht ... aber es scheint mir, dass es möglich ist ... weil diese Rolle in einer Mantelschale hergestellt werden kann ...

In unserer Familie wird ein solches Brötchen von Lammhackfleisch + Rindfleisch geliebt. Damit das Hackfleisch immer frische Petersilie und noch besser Petersilie + Koriander enthält. Nicht drei gehackte Kartoffeln, sondern fein in Würfel geschnitten. Und wenn es auch die Möglichkeit gibt, Hackfleisch wie für Manti zuzubereiten, dh mit einem Messer oder in einem Fleischwolf fein zu hacken, aber mit einem speziellen Aufsatz (damit das Hackfleisch grob gemahlen wird), erhalten Sie einen großen, saftigen "Manta" (aus dem Wort "Manti"). , worüber sich der Mund sehr freut.
Der Geruch, wenn diese Rolle gemacht wird, ist wunderbar !!!
Mit Sojasauce oder mit Tomatensauce "Satsibeli" in einem Bissen mit einem Salat aus frischen Gurken und Tomaten essen sie so, dass sie hinter den Ohren platzen!

[Kosha]

es stellt sich ein großer, saftiger "Manta" heraus, über den sich der Mund sehr freut.
Der Geruch, wenn diese Rolle macht, ist wunderbar !!!

Kosha das ist sicher .. meine Familie nennt ihn "Big Manta" ..
aber dein Rat - Fleisch und Kartoffeln zu hacken - ich werde es zur Kenntnis nehmen und das nächste Mal werde ich es versuchen ... und etwas Unkraut setzen ... danke!

Die ersten 25 Jahre (oder wie im Thema "Bedtime Story" - in einem früheren Leben) habe ich in Usbekistan gelebt. Sowohl Manti als auch Knödel "chuchvarA" (gebraten, dh frittiert) und Khanum wurden sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen ständig hergestellt. In der Tat wird das klassische Khanum (gut oder zumindest das gleiche, wie ich es in den meisten usbekischen Familien gegessen habe) aus Hammel oder Rindfleisch (oder einer Mischung) hergestellt, notwendigerweise gehackt, nicht gerollt. Dies gilt auch für Mantas - Fleisch wird NUR geschnitten. Ein ganz anderer Geschmack! Sie legen viele Zwiebeln hinein - auf diese Weise wird es saftiger. Notwendigerweise ein wenig Kohl, dann ist es fast nicht wahrnehmbar, aber aus irgendeinem Grund müssen sie es setzen. Das folgende Verhältnis ist am Abendessen unter der Woche sehr beliebt:
Kartoffelwürfel, kleine Zwiebeln, Speck. Serviert mit Tomatensauce.

Nun zu meiner persönlichen Erfahrung. Rindfleisch ist für immer voll, jetzt nur noch Schweinefleisch. Artoshka + Zwiebel + frische Salze mit einer Schicht dünnen Fleisches (Schweinebauch) - perfekt! Sehr befriedigend - Männer schlucken sich lange Zeit. Vor allem mit Mayonnaise, wo ohne ...
Im Urlaub - keine Kartoffeln und mehr Fleisch. Obwohl völlig fettfrei - eher trocken.
Ich liebe Khanum für die hohe Geschwindigkeit des Kochens. Knödel-Knödel müssen für eine lange Zeit geformt werden, dafür ist keine Zeit. Und dann rollte er einen Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 40 Zentimetern aus, legte die Füllung aus und ALLES !! Ich koche natürlich länger als Manti, ich koche mindestens eine Stunde lang (ich dampfe genauer gesagt in einem gewöhnlichen Manti). Ich mache 6 Brötchen auf einmal, ich friere die Hälfte bei plötzlichen Gästen oder mangelnder Lust am Kochen ein. Es ist elementar, in der Mikrowelle zu erhitzen und wird sofort frisch gebrüht (verdammt, gedämpft)
Juju, gut gemacht, dass ich alle unterrichtet habe !! Ein lohnendes Gericht, preiswert, schnell und lecker !!!
Ich werde das Fleisch auftauen

Soweit ich weiß, wird Kohl speziell gehackt, um den Saft im Produkt zu konservieren. Meine Mutter hat zwar nie Kohl in Manti gelegt, aber sie waren sehr saftig. Sie lebte auch lange Zeit in Taschkent.

Wie ich es verstehe, gibt es 5 Rollen? Und wie viel Wasser ist 1 Glas in ml? Und wie "zäh" sollte der Teig sein? Mein HP ist möglicherweise nicht in der Lage, damit umzugehen. Auch wenn Sie Griffe benötigen, werden wir kneten. Es sieht sehr appetitlich aus!

[Viki]

Wie ich es verstehe, gibt es 5 Rollen? Und wie viel Wasser ist 1 Glas in ml? Und wie "zäh" sollte der Teig sein? Mein HP ist möglicherweise nicht in der Lage, damit umzugehen.

Viki
- Wasser - Glas 250 ml.
-der Teig fällt nicht kühl aus .. elastisch, rollt gut .. auf Manti fällt er steiler aus .. also keine Sorge -HP wird damit fertig
-Ja, ich habe den Teig in 5 Teile geteilt .. aber ich habe nur 3 Brötchen gemacht .. es sind keine weiteren im Dampfer enthalten (sie müssen so gelegt werden, dass sie sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen) .... Ich habe nur den restlichen Teig eingefroren ..
Und je nach Anzahl des Hackfleischs - es ist so, wie Sie möchten ... Sie können weniger geben ... aber ich mag es, wenn sich die Füllung anfühlt und der Teig dünner ist ... also lege ich das gesamte Hackfleisch auf 3 Rollen.

[Viki]

Viki Viel Erfolg!!!
Und ich habe die Idee, das Hackfleisch leicht zu verändern - ich werde Pilze hinzufügen. Morgen werde ich es mit dem restlichen Teig machen. Ich weiß nicht, ob es so lecker sein wird wie mit Fleisch. Aber auf jeden Fall werde ich experimentieren.

Mein Ofen hat es mit dem Teig gemacht!

Wird bald fertig sein ...
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Celestine, bitte gute Besserung!

[Viki]

Mein Ofen hat es mit dem Teig gemacht!

Wird bald fertig sein ...

Viki .. gut gemacht!! Sie kochen in zwei Körben gleichzeitig !!!! und ich habe ehrlich gesagt nicht einmal darüber nachgedacht. Ich habe 3 Körbe in einem Wasserbad. Dann habe ich Hühnchen in einem und Khanum in dem anderen gekocht. Aber ich habe das dritte vergessen. Ich benutze es selten. Danke für einen Hinweis !!!!
Wir freuen uns auf die Fortsetzung !!!

Getan !!! Sehr lecker! Der Teig ist weich. Nur ich habe 4 Brötchen gemacht, es ist schwer für mich mit Brüchen ... Der Lebkuchenmann ist gleichmäßig durch 4, 6 und 8 geteilt ...

Wunderbare "große Manti" stellte sich heraus!
Ich kann es jedem empfehlen. Es ist eine Freude zu tun. Erstens schnell und zweitens einfach. Und "lecker" zu sagen heißt nichts zu sagen!
Danke Juju !!!

[Viki]

Viki
Wie wunderbar und schön du getan hast !!!
Ich bin froh, dass es dir gefallen hat..
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, kann ich etwas anderes für einen Wasserbad empfehlen und genauso einfach und lecker

WOLLEN! Ich koche nicht oft in einem Wasserbad ... Weißt du, wenn ich etwas so Interessantes sehe, mag ich diesen Affen und ich will das auch, und damit es genauso lecker und hübsch ist! Glaubst du, es war einfach, Khanum zu fotografieren, als mit Gabeln bewaffnete Leute zum Geruch rannten?! Ich kochte Manti, aber nicht oft war der Teig kühler und es dauerte lange, bis ich herumgespielt hatte. Und die Brötchen sind einfach und genauso lecker. Jetzt werde ich es oft tun. Und für eine Beilage, wenn Sie aufgepasst haben, eine chinesische Mischung aus Gemüse mit Pilzen und Bambussprossen. Es ist großartig geworden!

[Viki]

Glaubst du, es war einfach, Khanum zu fotografieren, als mit Gabeln bewaffnete Leute zum Geruch rannten?!

es war das gleiche ...

Ich kochte Manti, aber nicht oft war der Teig kühler und es dauerte lange, bis ich herumgespielt hatte. Und die Brötchen sind einfach und genauso lecker.

Genau..Manti - dieses Geschäft ist zu mühsam ..

... Und für eine Beilage, wenn Sie aufgepasst haben, eine chinesische Mischung aus Gemüse mit Pilzen und Bambussprossen. Es ist großartig geworden!

ja-ah .. ich habe die Aufmerksamkeit auf die Beilage gelenkt .. also alles .. na ja, wie würde jedes Gemüse für sich .. es stellte sich heraus, großartig !!! .... und schwarze Pilze? Ich meine Chinesisch? Ich mag diese wirklich !!!

Viki und andere Rezepte mit Fotos werde ich nach und nach verbreiten ... okay?

Ja, in der chinesischen Mischung "Bonduelle" sind es schwarze Pilze, sie werden auch holzige genannt. Aber ich füge dies auch der Mischung hinzu:

es stellt sich als lecker heraus. Und stellen Sie sicher, dass Sie Sojasauce anstelle von Salz verwenden.

Hier ist eine Mischung.
plus diese 2 weiteren Banken.

[Viki]

Mädchen, danke für die Wünsche, jetzt fühlt es sich besser an und hier und hier ...Viki Ich wollte das sogar noch mehr darstellen, ich habe sogar einen Nudelschneider (obwohl Sie, wie ich verstehe, hier manuell damit umgehen können?) Außerdem hat mein Mann bereits Lebensmittel gekauft, als er DIESES und Lasagne sah, eilte er sofort auf den Markt und murrte nicht einmal darüber für einen Nudelschneider reiste die Hälfte von Kiew in alle Richtungen bis gefunden

Danke für das Rezept! Wir haben gerade zu Abend gegessen - sehr lecker!

Heute habe ich es auch gemacht, lecker !!!

Ich habe das einmal gemacht, aber nicht daran gedacht, eine so leckere Beilage zu machen !!! Danke für den Tipp!

Aber ich habe Rosetten auf der Basis von Khanum gemacht - "Gul-Khanum", Reiskocher in einem Dampfkorb gemacht, ich war zu faul, um einen separaten Wasserbad zu bekommen ...
"Gul-Khanum" ist eine "Khanum" -Rolle, die in 5 cm große Stücke geschnitten und auf einer Seite festgesteckt ist.

[ukka]

ukka appetitlich. Ich möchte wieder zu Abend essen.
Ist Schweinefleisch drin?

[alyona]

alyona, drinnen ist ein vorgefertigtes gehacktes Schweinefleisch + Rindfleisch + Huhn, ich mag das Und im Original natürlich Lamm (man muss Pakat fragen ...) + Zwiebel ...

Ich beschloss, es zu versuchen. Aber die Füllung erwies sich in jeder Hinsicht als völlig "falsch". Einfaches gehacktes Schweinefleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Salz. Und aus dem Gras im Kühlschrank gab es nur Dill ... und ich goss es auch ein wenig ein ... KÄSE ... wir lieben ihn in allem sehr. Es stellte sich bereits eine Art faul gedämpfte Lasagne heraus ... Wie es schmeckt - wir werden es bald herausfinden.

Der Teig kam zart heraus, ich mochte die Berührung, aber ich musste ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen (obwohl dies vielleicht mein subjektives ist und es so normal wäre). Es lief perfekt, dehnte sich sanft und brach überhaupt nicht. Ich habe den Boden gut geschmiert, ich hoffe er klebt nicht. Später werde ich mehr über die Ergebnisse berichten.

Ich melde mich.

Alles war wunderbar gekocht und kam sogar heraus (obwohl mein Mann ihn aus Leidenschaft zu scharf aus dem Korb zog und das Fass zerkratzt war). Nach dem Gesetz der schrecklichsten Gemeinheit zum Abendessen wurde ich schließlich von einer Erkältung überwältigt, und ich musste den Geschmack fast "durch Berührung" bewerten. Aber wenn wir den Ehepartner als Indikator nehmen, dann hat es sich hervorragend herausgestellt - er (im Original nicht sehr hungrig) hat mit Lob und offensichtlichem Vergnügen die Hälfte der Rolle reduziert. Ich aß mit saurer Sahne und mein Mann - mit einem "Karpaten" -Snack (Zwiebel-Karotten-Pfeffer-Tomate).

Dies war natürlich das "falsche Khanum", aber für die Idee und das Rezept für den Teig - vielen Dank !! Und ich werde mit Füllungen experimentieren. Wenn Sie so etwas wie "Teigfleisch" in meinem Ofen haben möchten, ist dies eine super Option. Besonders angesichts der kommenden Hitze. Es gibt weniger Wärme von einem Wasserbad als von einem Ofen. Ja, und Sie müssen es eine halbe Stunde lang nicht qualifizieren.

Oder hat schon jemand interessante Kombinationen von "falschen" Füllungen ausprobiert? Vielleicht haben sie sogar Süßigkeiten gemacht?

Es besteht die Notwendigkeit, diesen Teig einzufrieren und aufzutauen. Am Ausgang kam ich mit 2 Brötchen aus etwa der Hälfte des Teigs heraus. Und ich habe den zweiten in den Gefrierschrank gestellt. Dann können Sie es herausholen und es einfach auf dem Tisch auftauen lassen? Wird es nominal sein?

Ich habe mir einen Bork-Dampfer gekauft und möchte ihn morgen ausprobieren, Khanum herstellen, und ich habe eine Frage: Auf welchen Rost soll ich Brötchen legen und die Zeit auf 40 Minuten einstellen?

In unserer Familie wird Hunon mit einer 50/50 Sauce aus Sauerrahm und Kefir gegessen. Nach Belieben Salz und fein geriebenen Knoblauch hinzufügen. Die Sauce muss mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank aufgegossen oder besser im Voraus zubereitet und über Nacht gekühlt werden. Sehr lecker!

Ich habe keinen Dampfgarer, aber das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Bitte sagen Sie mir, in welchem ​​Modus dieses Gericht im Cartoon zubereitet werden soll.

Sie haben also agata116, Sie haben einen Dampfkorb in Ihrem Multikocher ... warum nicht? Kein Unterschied

Ich habe über den Korb nachgedacht, aber vielleicht ist er nicht hoch genug und es können wahrscheinlich nur zwei Dinge platziert werden, also dachte ich, was wäre, wenn jemand sie in einigen Programmen nur im Cartoon machen würde?

Ich habe mir dieses Khanum schon lange angesehen, der Dampfer ist nur in MV. Ich denke, dass 3-4 Stück passen, den Rest werde ich auf Gas und Sieb dämpfen.
Ich mochte Yuccas Version sehr, aber hier braucht man einen echten Dampfgarer mit einer großen Arbeitsfläche.
Wie kann ich einen Wasserbad vermissen?
Ich werde auf jeden Fall kaufen!

Ich habe über den Korb nachgedacht, aber vielleicht ist er nicht hoch genug und es können wahrscheinlich nur zwei Dinge platziert werden, also dachte ich, was wäre, wenn jemand sie nur in einem Cartoon für einige der Programme machen würde?

theoretisch kann es mit kochen / schmoren kombiniert werden. Zum Beispiel Suppe (wenn die Flüssigkeit den Korb nicht erreicht). Im Allgemeinen funktioniert jeder Modus, in dem Verdunstung stattfindet. Zum Beispiel habe ich Eier für Sauerampfer "gedämpft", so dass zwei in einem auf einmal.

Nun, und die Abmessungen - überzeugen Sie sich selbst, es ist nicht notwendig, sie groß zu drehen, Sie können mehrere kleine machen.

Vielen Dank an alle für den Rat, dass ich mir etwas einfallen lassen werde. Das Gericht ist sehr interessant, und vor allem haben wir es nie versucht. Nochmals vielen Dank.

Interessanterweise, und dieser Teig kann gemacht und in den Kühlschrank gestellt werden?

Ich kann nicht ohne Wasserbad leben, ich koche nur 16 Minuten darin Eier. und 6 Stücke sind fertig, ich koche das gesamte Gemüse nur darin, und im Allgemeinen denke ich, dass jedes Gerät eine seiner Funktionen erfüllen sollte und der Cartoon Suppen und Müsli kochen und schmoren sollte

Danke für das Rezept, lecker!
Aber mein Teig sprudelt nach dem Kochen, was könnte los sein? Streng nach Rezept hergestellt.